Деякі скаржаться на те, що восени і взимку їх долає справжня депресія - холодно, незатишно, некомфортно. Хоча є один безпрограшний варіант, здатний підняти настрій будь-якій жінці. Для цього необхідно познайомитися з модними тенденціями зими 2011-2012 та придбати якусь модну штучку. Не випадково практично всі жінки орієнтуються на модні тенденції, коли складають свій гардероб.

Одним з головних модних трендів цієї зими є хутро. Їм може бути оброблений комір, рукав або інша частина одягу - сукні, пальто. Як завжди, затребувані жилети з хутра та дублянки жіночі. Цієї зими у дублянок «пропали» капюшони, популярні в минулому сезоні. Звичайно, при бажанні можна знайти дублянку з ним, але це не буде вважатися модним. Як зазвичай, класичним матеріалом залишається овчина - зручна, міцна, комфортна і тепла.

Актуальна довжина дублянки - значно нижче коліна. Значить, модниці зможуть зберегти своє здоров'я холодною зимою - і це правильно! Дуже популярно в цьому сезоні декорувати хутром рукави і поділ у дублянок. Хоча можна побачити стильні примірники, виконані в дусі мінімалізму. Прекрасним засобом від депресивного настрою буде колір - в моді помаранчеві і червоні дублянки. Любительки ж класичних коричневих відтінків знайдуть і для себе цікаві моделі.

Цікаво, що на незвичайні яскраві кольори варто звернути увагу і тим дівчатам, які захочуть до цієї зими купити норкову шубу. Крім червоного, модними будуть шубки бузкового та зеленого кольорів. На відміну від дублянок, норкові шубки можна вибирати будь-якої довжини - довгі чи короткі. Яка більше сподобається - ту і слід купувати.

Для сміливих молодих дівчат пропонуються короткі хутряні кожушки з запахом. Їх доповнює пояс із хутра або в тон, або контрастного відтінку. Овчина популярна наступаючої взимку не тільки в якості матеріалу для дублянок, але і для модних шубок. Особливий вишукування їм надає обробка рукавів і подолу хутром норки, соболя або лисиці.

Вибираючи фасон шубки, слід пам'ятати про те, що приталені моделі підкреслюють красу жіночої фігурки і роблять її власницю більш жіночною та привабливою. Однак вирушаючи в магазин за хутряний обновкою, слід пам'ятати про те, що мода - не найголовніше в житті. Набагато важливіше вибрати річ до душі, яка буде радувати і зігрівати навіть у сильні зимові морози.

Хліб є найважливішим і основним продуктом харчування для будь-якої людини. На столі під час будь-якого прийому їжі завжди стоїть тарілка з нарізаним духмяним хлібом. Тому організація міні-пекарні для випічки різних сортів хлібобулочних виробів - досить вигідний вид бізнесу. Його рентабельність в окремих випадках може досягати 20 відсотків.

Чудовим рішенням по реалізації готової продукції стане торговий зал, що включає в себе невелику кав'ярню, в якій до свежесваренному напою будуть подавати ароматні булочки власного виготовлення. Підтримувати чистоту в кафе з зручністю для відвідувачів допоможуть безшумні підлогомийні машини.

Для запуску міні-пекарні необхідно закупити хлібопекарське обладнання, укласти договори з постачальниками борошна, дріжджів, цукру та інших інгредієнтів, передбачених різними рецептурами.

Без сумніву міні-пекарням дуже складно конкурувати з великими хлібозаводами через масовість їх виробництва. Але це їх гідність стає недоліком, коли мова заходить про багатство асортименту і ексклюзивною рецептурою. Маленьке виробництво більш гнучке, швидше реагує на зміну попиту.

Оскільки це виробництво продуктів харчування, обов'язково підтримувати в нормі його санітарний стан. Пекарні не можна розміщувати в напівпідвальних приміщеннях. При цьому обов'язково наявність водопроводу і хорошої вентиляції. Складське приміщення, цех випічки і пакувальний цех повинні розташовуватися окремо. Чистий підлога у виробничих приміщеннях забезпечать промислові пилососи, купити які можна в будь-якій фірмі з постачання клінінгового обладнання. Безпосередньо для випічки хліба доведеться придбати тестосмесительную машину, пекти і шафа для расстойки.

В даний час існує величезна кількість обладнання для міні-пекарень, з допомогою якого можна випекти будь-хлібобулочний виріб: від бородінського хліба до французьких рогаликів. Для виробництва виробів з листкового тіста передбачені тісторозкатувальні машини, а для випуску мелкоштучной продукції - вибивальні машини. В технологію випічки хліба входить декілька основних етапів.

Спочатку борошно просівають в спеціальних машинах, потім в обладнанні для замішування тіста змішують всі складові рецепту до отримання однорідної маси. Для звичайного хліба це борошно (пшенична або житня), вода, сіль, цукор і дріжджі. Якщо випікається хліб з добавками, наприклад, з родзинками, він також додається в процесі замісу. Після закінчення роботи тестосмесительной машини тісто залишають у спокої на деякий час, тоді хліб вийде більш пишним. Цей спосіб приготування називається безопарним.

При опарному способі спочатку готують опару з невеликої частини борошна, всіх дріжджів і води. Після того, як опара дозріє, до неї додають решту сировини, і тільки потім замішують тісто.

Після замісу формуються батони або буханця і ставляться на расстойку в розстоєчну шафу. Потім трохи піднявся хліб поміщають у піч. Час випічки залежить від виду хліба. Готовий подрумянившийся хліб розміщують на спеціальних стелажах.
Якщо у ваших планах існує розвозка свіжовипеченого хліба по торговим точкам, необхідна спеціально обладнана машина. Вона повинна виглядати презентабельно, тому варто задуматися про придбання мінімийки, продаж якої здійснюється у всіх автомагазинах.

Роботу будь-якого закладу громадського харчування, будь то шикарний ресторан або невелике підприємство «фаст-фуд», неможливо уявити без людей. Звичайно, тут повинен бути керівник, кухар, обов'язково - касири та офіціанти. Не можна нехтувати і прибиральниками, мийниками посуду, невже так можна говорити про якийсь автоматизації ресторанного бізнесу?

Так, і чим більше у вашій компанії працює співробітників, тим потрібніше вам впровадження електронного документообігу. Це дозволить оптимізувати витрати часу, яка потрібна для управління персоналом і фінансами. Автоматизований обіг документів в повній мірі розкриває свої переваги саме в ресторанах, і чим більше підприємство, тим помітніше. При цьому особливостей ведення бухгалтерії в точках живлення не так багато, тому в більшості випадків використовуються стандартні для всіх організацій програми.

Що ж дає електронний документообіг? Скорочується час, необхідний для ведення всієї супровідної та податкової документації. Внутрішній оборот паперів при впровадження автоматичної системи підводиться під якийсь єдиний стандарт. Багато державні фонди (ПФ, наприклад) тепер приймають звіти в електронному вигляді, а це означає, що з впровадженням автоматизації спрощується звітність.

Для керівника важливим моментом може стати те, що контролювати процеси, що відбуваються на підприємстві, з впровадженням автоматичних систем буде значно простіше, і робити це можна буде видалено. Те ж саме стосується і бухгалтерів - керівники підрозділів зможуть і з дому стежити за процесами, що відбуваються, вимушено перебуваючи поза роботи. Все це допомагає управляти рестораном або іншим підприємством харчування ефективно, без зайвих фінансових і тимчасових витрат.

Не варто думати, що для відкриття власного ресторанного бізнесу достатньо найняти хорошого кухаря і зайнятися продажем приготованих нею блюд клієнтам. Відкриття ресторану в Москві - це надзвичайно складне завдання з безліччю нюансів. Саме тому багато підприємців в першу чергу замислюються про організації нового підприємства, а про придбання готового бізнесу. Дійсно, продаж готової організації - вигідна угода для обох сторін. Втім, про все по порядку.

Існує стандартна маркетингова схема, на перший погляд, не залежить від того, яким бізнесом підприємець планує займатися:

• Аналіз ринку;
• Пошук вільної ніші;
• Входження в незайняту нішу.

Однак експерти стверджують, що якщо ви плануєте відкрити ресторанний бізнес в межах Москви, то можете сміливо забути про цю схему. Справа в тому, що якщо ваш ресторан дійсно хороший, то він принесе прибуток в будь-якій ніші.

Підприємці часто цікавляться, яка сума необхідна для того, щоб забезпечити ресторанного бізнесу хороший «зліт»? Точна цифра залежить від того, які завдання ставить перед собою бізнесмен. За сьогоднішніми оцінками побудувати і обладнати ресторан під ключ обійдеться в суму від $850 до $1500 за квадратний метр площі. В ці цифри включені всі господарські та інші приміщення. До цієї суми слід також додати купівлю приміщення. Таким чином, сума витрат на середній ресторан, площа якого не перевищує двохсот квадратних метрів, складе близько $400000. Звичайно, можна придбати і готове приміщення і лише трохи переобладнати його. На щастя, продаж таких приміщень здійснюють дуже багато фірм. Це обійдеться в меншу суму. Окупається ресторан в Москві в терміни від 1 до 5 років.

На першому етапі необхідно вивчити Москву і з'ясувати, де виставляються на продаж найбільш підходящі приміщення, будівлі або ділянки землі. Фахівці запевняють, що саме місце розташування вашого ресторану буде впливати на його концепцію. Так, наприклад, якщо ваше приміщення буде розташоване у центрі Москви на перетині пішохідних і транспортних маршрутів, то відкривати тут елітний заклад, в якому будуть пропонуватися дорогі і вишукані страви, буде не вигідно. Набагато краще задуматися про демократичний бізнесі і зробити ставку на обсяг продажів.

Для бізнесмена-початківця дуже важливо навчитися утримувати клієнтів. Досвідчені ресторатори стверджують, що якщо клієнт приходить в заклад в третій раз, то це вже дуже хороший показник. У списку найбільш часто збанкрутілих організацій ресторани стоять на третьому місці після фотомагазинів і магазинів готових суконь.

Також рестораторам слід подбати про наступне:

• Експертна оцінка бізнесу в Москві - допоможе виявити конкурентів і загальні тенденції ринку;
• Вибір кухні;
• Отримання всіх необхідних дозволів, патентів і ліцензій;
• Підбір технологічного та інженерного обладнання;
• Наймання шеф кухаря, його команди і іншого персоналу;
• Пошук постачальників, що гарантують постійні продажу продуктів в необхідних обсягах;
• Розробка меню.

Більшості з цих етапів можна уникнути, якщо придбати готовий бізнес.