Картопляні деруни - це досить просте і смачне блюдо української та білоруської кухні, яке має безліч різновидів. Деруни з грибами, з цибулею, з морквою, з яйцями і без, деруни можуть бути навіть не з картоплі! Я вам пропоную рецепт, який дуже подобається моїм рідним та друзям, - деруни з часником.
Щоб приготувати деруни з часником, вам знадобиться:
яйце - 1 шт.
картопля середнього розміру - 6 шт.
борошно пшеничне - 1 ст. л.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
часник - 2 зубчики
цукор - 1 ч. л.
олія рослинна
Як приготувати деруни з часником:
1. Миємо й чистимо картоплю, трьох її на дрібній тертці і викладаємо в друшляк, після чого промиваємо під краном холодною водою і віджимаємо зайву рідину. Така хитрість не дасть картоплі потемніти під впливом повітря.
2. Додаємо у терту картоплю яйце, сіль, перець і цукор. Часник чистимо і пропускаємо через прес, після чого також додаємо до картоплі. Гарненько все перемішуємо.
3. Додаємо борошно, знову все ретельно перемішуємо. Тісто має бути середньої густоти, не дуже рідке.
4. Розігріваємо на вогні сковороду з товстим дном (ідеально підійде чавунна сковорода), наливаємо олію і даємо йому нагрітися. Після цього ложкою викладаємо картопляне тісто, надаючи оладушкам округлу форму. Не забувайте час від часу підливати олію, так як деруни дуже швидко вбирають.
5. Час смаження - до 5 хвилин з кожного боку (вогонь сильніше середнього). За цей час картопляні оладки набувають красивий золотистий відтінок. Готові деруни на кілька хвилин викладіть на паперову серветку або рушник, щоб позбавити їх від зайвої олії. Намагайтеся в тарілці не класти їх один на одного, так як вони перестануть хрустіти, а що ж за деруни без хрусткої скоринки!
Подаємо деруни зі сметаною і зеленню. Сметану при бажанні можна замінити будь-яким соусом або майонезом. Якщо вам не подобається часник, то його можна замінити ріпчастою цибулею. Остиглі деруни можна зберігати в холодильнику кілька днів, розігріваючи перед подачею в микровлновке (або духовці), але найбільш смачні і ароматні, вони, звичайно, відразу ж після приготування.
Приємного апетиту!
Деруни - картопляні оладки, традиційне блюдо білоруської національної кухні. Хоч деруни і є відомим стравою білоруської кухні, але вперше згадані вони у Яна Шытлера в 1830 році. З'явилися деруни під впливом німецької кухні. В наш час деруни добре відомі в російській, українській, східноєвропейської та європейської кухні. Але в кожній країні це блюдо має свою назву. Наприклад, на Україні деруни називають дерунами, тертюхами, кремзликами. В Ізраїлі свою назву дерунам - латкес, в Білорусії - дранікі, в різних областях Росії — какорки, теруны, терунцы, терунки, деррики. Зазвичай подають їх в гарячому вигляді зі сметаною і вершковим маслом.
Рецептів приготування дерунів - безліч, але спосіб приготування кожного досить простий. Однак щоб приготувати справжні деруни, необхідно знати деякі правила.
Справжні, класичні деруни готуються без борошна. Щоб можна було обійтися при приготуванні дерунів без борошна, картоплю потрібно гарненько віджати. Картоплю для приготування дерунів краще брати розсипчастих сортів, в яких є багато крохмалю. Бажано брати картоплю жовту, в ній мало соку. Вона відмінно підходить для дерунів.
Для початку необхідно очистити картоплю для дерунів, потім подрібнити його дуже дрібно. Кращий варіант - це використовувати терку для пюре, можна використовувати кухонний комбайн. В результаті вийде однорідна маса у вигляді кашки. Якщо виділилося дуже багато соку, потрібно просто віджати його. І врахуйте: справжні картопляні деруни готуються без цибулі і перцю!
Але це класичний рецепт. У наш час цей рецепт всіляко видозмінюють. Один з таких рецептів - деруни картопляні з м'ясом. Дуже цікава різновид дерунів - виходить дуже смачне, соковите і поживне блюдо!
Щоб приготувати деруни картопляні з м'ясом, вам знадобиться:
картопля - 2-3 шт.
свинина (м'якоть) - 200 г
яйце - 1 шт.
борошно - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль - за смаком
хмелі-сунелі - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія соняшникова
Як приготувати деруни картопляні з м'ясом:
1. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під струменем води і натираємо на дрібній тертці.
2. Додаємо яйце, просіяне борошно, сіль і все добре перемішуємо.
3. Для нашого рецепту потрібно м'якоть свинини, промиваємо його, обсушуємо і нарізаємо на дрібненькі шматочки.
4. До м'яса ми будемо додавати цибулю, відразу ж очистимо його від лушпиння, промиємо під водою і наріжемо дрібненько. Змішуємо в окремій мисці свинину з цибулею, додаємо спеції. Гарненько перемішуємо.
5. Ставимо На вогонь сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо. Викладаємо за допомогою столової ложки нашу картопляну масу у вигляді коржів. У центр кожної коржі кладемо м'ясну масу (з цибулею), зверху - знову картопляну суміш.
6. Обсмажуємо деруни з обох боків до появи золотистої скоринки.
Приємного апетиту!
Деруни - картопляні оладки, традиційне блюдо білоруської національної кухні. Хоч деруни і є відомим стравою білоруської кухні, але вперше згадані вони у Яна Шытлера в 1830 році. З'явилися деруни під впливом німецької кухні. В наш час деруни добре відомі в російській, українській, східноєвропейської та європейської кухні. Але в кожній країні це блюдо має свою назву. Наприклад, на Україні деруни називають дерунами, тертюхами, кремзликами. В Ізраїлі свою назву дерунам - латкес, в Білорусії - дранікі, в різних областях Росії — какорки, теруны, терунцы, терунки, деррики. Зазвичай подають їх в гарячому вигляді зі сметаною і вершковим маслом.
Рецептів приготування дерунів - безліч, але спосіб приготування кожного досить простий. Однак щоб приготувати справжні деруни, необхідно знати деякі правила.
Справжні, класичні деруни готуються без борошна. Щоб можна було обійтися при приготуванні дерунів без борошна, картоплю потрібно гарненько віджати. Картоплю для приготування дерунів краще брати розсипчастих сортів, в яких є багато крохмалю. Бажано брати картоплю жовту, в ній мало соку. Вона відмінно підходить для дерунів.
Для початку необхідно очистити картоплю для дерунів, потім подрібнити його дуже дрібно. Кращий варіант - це використовувати терку для пюре, можна використовувати кухонний комбайн. В результаті вийде однорідна маса у вигляді кашки. Якщо виділилося дуже багато соку, потрібно просто віджати його. І врахуйте: справжні картопляні деруни готуються без цибулі і перцю!
Але це класичний рецепт. У наш час цей рецепт всіляко видозмінюють. Один з таких рецептів - деруни картопляні з м'ясом. Дуже цікава різновид дерунів - виходить дуже смачне, соковите і поживне блюдо!
Щоб приготувати деруни картопляні з м'ясом, вам знадобиться:
картопля - 2-3 шт.
свинина (м'якоть) - 200 г
яйце - 1 шт.
борошно - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль - за смаком
хмелі-сунелі - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія соняшникова
Як приготувати деруни картопляні з м'ясом:
1. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під струменем води і натираємо на дрібній тертці.
2. Додаємо яйце, просіяне борошно, сіль і все добре перемішуємо.
3. Для нашого рецепту потрібно м'якоть свинини, промиваємо його, обсушуємо і нарізаємо на дрібненькі шматочки.
4. До м'яса ми будемо додавати цибулю, відразу ж очистимо його від лушпиння, промиємо під водою і наріжемо дрібненько. Змішуємо в окремій мисці свинину з цибулею, додаємо спеції. Гарненько перемішуємо.
5. Ставимо На вогонь сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо. Викладаємо за допомогою столової ложки нашу картопляну масу у вигляді коржів. У центр кожної коржі кладемо м'ясну масу (з цибулею), зверху - знову картопляну суміш.
6. Обсмажуємо деруни з обох боків до появи золотистої скоринки.
Приємного апетиту!
Деруни - це одне з найбільш відомих страв білоруської кухні. Дехто навіть називає їх картопляними млинцями. Багато хто думає, що готуються ці деруни дуже просто. Але це не зовсім так. Рецепт сам по собі простий, і в способі приготування немає нічого складного, але одне лише неправильний рух - і ваші деруни вийдуть сирими і липкими. Тому потрібно бути дуже уважними. Головне - це стежити за процесом приготування дерунів та вчасно їх перевертати.
У драниках дуже широке поле для різноманітних кулінарних експериментів, і є маса можливостей для того, щоб винайти особливі деруни - свої власні. Робити їх можна і зовсім без борошна, з додаванням в них часнику, а також зелені. Деруни по цьому рецепту завжди будуть зберігати власний приємний золотистий колір, і це винятково важливо - адже це один з необхідних компонентів успіху страви у споживачів, тобто домашніх і гостей.
Щоб приготувати деруни без борошна, вам знадобиться:
картопля - 8 шт.
яйця - 2 шт.
олія - для смаження
сметана - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати деруни без борошна:
1. Картопля ретельно вимити, гарненько очистити від шкірки і потім натерти його на дрібній тертці, або в кухонному комбайні, або можна просто картоплю пропустити через звичайнісіньку м'ясорубку.
2. Тепер треба відкинути отриману картопляну масу на звичайний сітчастий друшляк, для того щоб сік добре стек в яку-небудь посуд.
3. Через 5 хвилин в ємності, в яку стікав сік, випаде в осад крохмаль, і його потрібно буде додати назад у вашу картопляну масу.
4. Тепер отримана маса ретельно перемішується з додаванням в неї солі і яєць.
5. Суміш, що вийшла — це і є наше картопляне тісто. Випікаємо на рослинному маслі на сковорідці з досить товстим дном (бажано, щоб це була чавунна сковорода).
Такі деруни подаються на стіл теплими, зі сметаною або маслом.
Ось тепер ви знаєте, як готується слов'янське блюдо під назвою деруни, навіть без додавання борошна. Сподіваюся, вийшло смачно і ситно.
Приємного апетиту!
| 