Чи знаєте ви, що гарбуз відома людству з найдавніших часів? Встановлено, що ще 5 тисяч років тому мешканці Північної Америки почали вирощувати цей овоч і вживати його в їжу. Перші американські поселенці, вперше дізналися про це овоче від аборигенів, вирізали у гарбуза верх, потім видаляли насіння і наповнювали внутрішність молоком, медом і спеціями, після чого запікали гарбуз в гарячій золі, в той час як індіанці просто обсмажували скибочки гарбуза на відкритому вогнищі, а з решти смужок в'яленої гарбуза робили килимки.
Однак гарбуз — це не просто смачний продукт харчування, вона ще і неймовірно корисна! Так, навіть незважаючи на те, що вона на 90% складається з води, гарбуз є цінним джерелом каротину і цілої низки вітамінів, що особливо повинні враховувати люди, які страждають серцево-судинними захворюваннями.
Чемпіоном серед вітамінів, що містяться в гарбузі, є вже згаданий бета-каротин, а ще гарбуз багата вітамінами В1, В2, С, Е, РР. В ній багато кальцію, заліза, калію, магнію, міді, цинку, фтору, кобальту, кремнію. Вона дуже добре засвоюється нашим організмом і широко застосовується для дитячого, а також дієтичного харчування. Давайте приготуємо одне з найбільш простих, але дуже смачних страв, головним компонентом якого є смачна і корисна гарбуз!
Щоб приготувати деруни з гарбуза з часником, вам знадобиться:
гарбуз (свіжа)- 300 г курячі яйця — 1 шт. борошно — 3-4 ст. л. часник — 3-4 зубчики зелень петрушки - за смаком зелень кропу - за смаком олія - для смаження сіль, суміш перців
Спосіб приготування дерунів з гарбуза з часником:
1. Отже, першим ділом підготуємо всі необхідні інгредієнти для наших драніков. Для цього гарбуз очищаємо, промиваємо її, а потім натираємо на дрібній тертці. Очищаємо часник і натираємо його на тій самій дрібній тертці або пропускаємо через часниковий прес. До речі, не обов'язково брати 3-4 зубчики, для смачного ароматного запаху вистачить і 1-2, загалом, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. 2. Далі ретельно промиваємо під проточною водою всю свіжу зелень (кріп, петрушку, ще при бажанні можна взяти кінзу або навіть пір'я зеленого лука), потім просушуємо її на паперовому рушнику, після чого дрібно подрібнюємо ножем. 3. Тепер потрібно приготувати сам «фарш». Беремо зручну глибоку миску і збовтуємо в ній куряче яйце з додаванням щіпки солі. Потім відправляємо до яйця тертий гарбуз і часник, ретельно домішуємо все. Після цього додаємо зелень і спеції (сіль, суміш перців і інші ваші улюблені спеції, наприклад, можна взяти сушені трави). Знову-таки гарненько все перемішуємо і додаємо борошно. Тепер розмішуємо інгредієнти до утворення однорідного фаршу (приблизно консистенції густої сметани). 4. І, нарешті, приступаємо до смаження драніков. Отже, озброюємося сковорідкою, на якій розігріваємо достатню кількість соняшникової олії. Як тільки масло гарненько розжариться, зменшуємо вогонь до середнього і починаємо акуратно викладати на сковорідку гарбузове коржі (робимо це за допомогою звичайної столової ложки). Обсмажуємо деруни з обох сторін, поки на них не з'явитися красива і дуже апетитна рум'яна кірочка.
Потім викладаємо готові деруни на серветку або паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Потрібно зауважити, що гарбузове деруни незрівнянні як в теплом, так і у вже остившем вигляді, особливо у поєднанні з жирною охолодженої сметаною!
Всім приємного апетиту!
Гриби не випадково користувалися у всі часи такою популярністю і любов'ю. У давнину їх називали «лісовим хлібом». Так, багато їстівні гриби відрізняються неповторним смаком і чудовим ароматом — досить лише згадати про білому грибі, груздях або рижику. Безумовно, гриби - це цінний харчовий продукт, однак довгий час люди ставилися до них досить неоднозначно - то вважаючи їх рівноцінними яєць і м'яса, то називали взагалі непотрібним продуктом, який з-за утримання великої кількості хітину практично не перетравлюється шлунком.
При цьому вченими давно доведений той факт, що гриби є справжнім природним джерелом багатьох найбільш важливих вітамінів і мікроелементів. Наприклад, вони можуть похвалитися наявністю великої кількості вітаміну А (особливо багато його в забарвлених в жовто-оранжевий колір грибах), вітамінів а та В1 у деяких грибів стільки, що вони сміливо можуть суперничати по їх утриманню з самими зерновими продуктами.
Загалом, додавання грибів в різні страви робить їх не тільки дуже смачними і пікантними, але і набагато більш корисними. Давайте ж спробуємо із їх допомогою приготувати одне з улюблених картопляних страв - соковиті деруни з грибами!
Щоб приготувати картопляні деруни з грибами, вам знадобиться:
картопля - 800 г свіжі печериці - 400 г ріпчаста цибуля - 1 шт. рослинна олія курячі яйця - 2 шт. кефір - 250 г борошно — 2 ст. л. сіль, перець - за смаком
Як приготувати картопляні деруни з грибами:
1. Насамперед слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього очищаємо від шкірки картоплю і залишаємо його в мисочці з холодною водою (щоб він не потемнів). Ретельно промиваємо під проточною водою печериці (при необхідності очищаємо їх від «млявих» ніжок), після чого нарізаємо гриби на невеликі шматочки. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його кубиками або півкільцями, кому як подобається). 2. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинного масла (можна використовувати і оливкове), а потім викладаємо до нього лук. Обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо до нього нарізані печериці. Перемішуємо все, злегка підсолюємо і при бажанні додаємо чорний мелений перець. Смажимо вміст сковорідки до повного випаровування рідини, а також до придбання грибами легкої золотистої скоринки. Знімаємо сковороду з вогню і даємо «засмажки» охолонути. 3. Промиваємо картоплю, потім натираємо на середній або великій тертці, після чого віджимаємо його від зайвої рідини. Додаємо в віджатий картоплю кефір (він не дасть нашому картоплі почорніти). Сюди ж додаємо курячі яйця, спеції за смаком (сіль, перець, можна використовувати й інші, наприклад, які-небудь сушені трави або паприку), а також борошно. Ретельно все перемішуємо до утворення відносно однорідної консистенції. 4. Озброюємося великий сковорідкою (обов'язково з кришками), на якій добре розігріваємо олію, після чого викладаємо на нього невеликі картопляні коржі (робимо це акуратно, з допомогою звичайної столової ложки, надаючи коржикам форму звичайних оладок). А зверху коржів швиденько викладаємо приготовлену раніше «грибну начинку», яку знову накриваємо картопляної коржем. Обсмажуємо деруни з обох боків до утворення апетитною рум'яною кірочки. При цьому варто пам'ятати, що вогонь не повинен бути великим, щоб картопля встиг приготуватися. Після того як ви перевернете коржі на іншу сторону, їх обов'язково потрібно накрити кришкою.
Готові картопляні деруни з грибами викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жирн, а потім вже можна і подавати їх до столу.
Деруни з картоплі з грибами
Не бійтеся в процесі приготування страв експериментувати з використанням різних видів грибів (як свіжих, так і сухого). Таким чином, ви зможете винаходити смачні страви, що будуть ідеально задовольняти ваші смакові пристрасті!
Так, вашій увазі пропонується ще один варіант приготування улюблених драніков з грибами, який відрізняється легкістю і швидкістю виконання!
Щоб приготувати деруни з картоплі з грибами, вам знадобиться:
картопля — 700 г гриби — 300 г борошно — 1-2 ст. л. цибуля ріпчаста — 150 г курячі яйця - 1шт. сіль і перець - за смаком олія соняшникова (або оливкова) — для смаження
Як приготувати деруни з картоплі з грибами:
1. За цим рецептом ви можете приготувати і звичайні деруни, однак з грибами вони виходять просто фантастичними. Отже, як і завжди, ми починаємо з підготовки продуктів. Ретельно промиваємо гриби і нарізаємо їх на досить дрібні шматочки. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і також нарізаємо на дрібні кубики. 2. Обсмажуємо гриби разом з цибулею на попередньо розігрітій сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла. При цьому спочатку ми обсмажуємо цибулю до м'якості і тільки потім додаємо до нього гриби. Смажимо все разом близько 10-12 хвилин, до підрум'янення грибів і поки не випарується вся зайва рідина. У процесі смаження не забуваємо вміст сковорідки посолити і поперчити. 3. Знімаємо сковороду з вогню, і поки гриби остигають, ми тим часом займемося підготовкою картоплі. Очищаємо його від шкірки, після чого гарненько промиваємо, а потім натираємо на середній (великої) тертці. Додаємо до картоплі яйце і спеції за смаком (сіль і бажано мелений чорний перець). Ретельно все перемішуємо, після чого додаємо в картопляну масу наші обсмажені з цибулею гриби і борошно. Знову-таки перемішуємо всі інгредієнти, щоб гриби рівномірно розподілилися по всьому «фаршу». 4. Розігріваємо в пательні достатню кількість рослинної олії і викладаємо в нього за допомогою столової ложки невеликі картопляні оладки (коржі). Обсмажуємо з двох боків до утворення смачною і дуже красивою золотистої скоринки!
Готові деруни з грибами спочатку краще викласти на паперовий рушник або серветку і тільки потім подавати до столу разом зі сметаною і свіжою зеленню!
