Страва з такою оригінальною назвою «деруни» або «деруни» (зізнаюся чесно, на початку воно мене навіть трохи злякало) прийшло до нас з білоруської кухні. Деруни — це такі оладки, основним інгредієнтом яких є терта картопля. Але деруни - це таке універсальне блюдо (майже як піца), що їх можна готувати практично з чого завгодно. Так, наприклад, в цьому рецепті я пропоную спробувати приготувати їх з кабачків. І якщо ви досі не пробували кабачкові деруни, то це відмінний спосіб відкрити для себе щось нове. Я рекомендую цей рецепт, так як, за відгуками моїх близьких і знайомих, які пробували мої кабачкові деруни, вони були дуже задоволені. Деруни з кабачків виходять легкими і ніжними. Отже, приступимо спочатку до перерахування інгредієнтів.
Щоб приготувати деруни з кабачків, вам знадобиться:
кабачки — 500 г картопля — 2 шт. яйця — 2 шт. часник: 1 зуб. морква — 1 шт. вода — 0, 5 ст. манна крупа — 1 ст. рослинна олія борошно -2 ст. л. сіль - за смаком перець — за смаком
Як приготувати деруни з кабачків:
1. Манна крупа заливається холодною водою і залишають для набухання хвилин на тридцять. 2. А тим часом кабачки натираються на крупній тертці (їх «деруть», якщо більш точно відповідати назві цієї страви). 3. Продавлюємо очищений часник через чеснокодавку. 4. Отриману суміш трохи підсушуємо, для того, щоб позбавиться від зайвої вологи. Найзручніше викласти марлею друшляк, відкинути на нього кабачки терті і віджати через марлю. 5. Тепер настав час зайнятися манною крупою, яка вже мала досить розбухнути. Якщо раптом якась рідина залишилася в манній крупі, то її теж треба видалити. 6. У манку додаються яйця, овочі й борошно для зв'язування, все це солиться, перчится і добре перемішується. От у нас і вийшло тісто. Можливо, воно рідке і різнорідне. Але для смаження оладок - саме воно. 7. У сковороді розігрівається рослинна олія (пам'ятайте, щоб ваші оладки з кабачків не приклеювалися до дна сковороди, масло повинно бути дуже гарячим). 8. Набираємо тісто столовою ложкою (так як воно досить рідке) і виливаємо його на сковороду. Деруни потрібно смажити з обох боків до появи золотистого кольору.
Подавати на стіл теплими і зі сметаною.
Приємного апетиту!
Свиняче сало є високо цінованою традиційним харчовим продуктом в Росії, Україні і Білорусії (що часто обігрується в багатьох анекдотах, жартах та фольклорних історій). Не менше цінують його також у Польщі, Словаччині, Чехії, Угорщині, Прибалтиці та німецькомовних країнах (незважаючи на досить поширену думку про те, що сало є суто російсько-українським продуктом).
У давнину у європейських селян воно найчастіше становило основу харчування. А от релігія іудеїв і мусульман взагалі забороняє використовувати в їжу свинину і свиняче сало, однак бараняче сало при цьому досить широко використовується як окремий самостійний продукт.
Сало може вживатися в їжу не тільки у свіжому, але і в копченому, солоному, смаженому, вареному або тушкованому вигляді, що робить його не тільки смачним, але і цілком «універсальним» продуктом. Давайте ж спробуємо приготувати ще одне цікаве блюдо, головним компонентом якого є свиняче сало!
Щоб приготувати картопляні деруни з салом, вам знадобиться:
картопля — 6-8 шт. борошно — 1-2 ст. л. сметана — 1-2 ст. л. ріпчасту цибулю — 1 шт. свиняче сало — 100 г курячі яйця — 2 шт. сіль/перець/спеції — за смаком масло (або жир) — для смаження зелень - за смаком
Як приготувати картопляні деруни з салом:
1. Насамперед потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього очищаємо від шкірки картоплю і розрізаємо його на кілька частин. Те ж саме робимо і з ріпчастою цибулею. 2. Тепер необхідно подрібнити основні продукти. Робимо це, пропускаючи сало, картоплю і цибулю через м'ясорубку (в принципі, ви можете зробити це і за допомогою блендера). Зверніть увагу, першим краще пропустити сало, потім цибулю і тільки потім картопля - таким чином, всередині м'ясорубки залишиться найменшу кількість цінних продуктів. 3. Далі готуємо картопляне тісто. Для цього змішуємо всі подрібнені продукти в одній глибокій посудині (мисці), після чого додаємо до них злегка збовтані курячі яйця, сметану, сіль і улюблені спеції (за смаком). Все ретельно перемішуємо і додаємо трохи борошна (кількість залежить від того, настільки рідкої вийшла картопляна маса). 4. Отже, виготовляємо з отриманої маси невеликі «котлетки» або «оладки». В принципі, масу можна викладати на сковорідку ложкою, надаючи дерунам потрібну форму. Ставимо на вогонь велику сковорідку і дуже добре (! ) розігріваємо на неї жир або олія (соняшникова, оливкова), після чого викладаємо наші картопляні коржі. Потім трохи зменшуємо вогонь і обсмажуємо деруни з обох боків до утворення рум'яної і дуже апетитною скоринки. Ще раз варто підкреслити, що вогонь треба вибрати такий, щоб весь картопляний шар повністю пропікся, а зовні утворилася скоринка, але при цьому страва не підгоріло! 5. А ще такі деруни ви цілком можете приготувати в духовці. Для цього викладаємо їх на деко (змащений маслом/жиром або застелений пергаментним папером), а потім відправляємо його в заздалегідь розігріту духовку (приблизно до 250-280 градусів) до готовності дерунів та освіти все тієї ж золотистої скоринки.
При бажанні такі картопляні деруни можна трохи урізноманітнити і додати у їхній склад у якості додаткової начинки улюблену подрібнену зелень (петрушку, кріп, кінзу і т. д. ) - так ви отримаєте більше «літній» смак і аромат.
Отже, готові картопляні деруни з салом викладаємо на красиве блюдо, а зверху присипаємо їх тієї ж зеленню і при бажанні поливаємо охолодженої сметаною
Приємного апетиту!
Картопляні деруни - досить просте і дуже смачне блюдо, в складі яких присутні яйця. Що ж робити, якщо ви дотримуєтесь посту, адже в цей період продукти тваринного походження не можна вживати в їжу? Або ж, коли ви зібралися готувати деруни, раптово виявилося, що в холодильнику немає яєць? На всі ці питання відповість мій рецепт - деруни, для приготування яких яйця не потрібні. Не лякайтеся, такі картопляні оладки не розваляться, для цього є свої невеликі хитрощі, про які я вам розповім.
Щоб приготувати картопляні деруни без яєць, вам знадобиться:
картопля середнього розміру - 4 шт. крохмаль картопляний - 1 ч. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. сіль - за смаком сода харчова - щіпка перець мелений чорний - за смаком масло рослинне - 6 ст. л.
Як приготувати деруни картопляні без яєць:
1. Миємо й чистимо картоплю, 2 картоплини тремо на крупній тертці, а решту два - на дрібній. Це і є перший секрет картопляного тіста, яке не розвалюється без яєць. Віджимаємо руками терту картоплю, щоб позбутися від зайвого соку, потім змішуємо в мисці, додаємо сіль, перець і соду. Для того щоб зробити тісто ще більш міцним, додаємо картопляний крохмаль - це другий секрет. Добре перемішуємо масу до однорідності (краще робити це не ложкою, а руками). 2. Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї масло і даємо йому добре нагрітися. Після цього ложкою викладаємо картопляне тісто. Деруни повинні бути округлі, як оладки, середньої товщини. Занадто товсті деруни підгорять зовні, але всередині залишаться сирими. 3. Підсмажуємо деруни з обох боків до появи золотистої скоринки. Під час смаження слідкуйте за тим, щоб в сковороді було достатньо масла. Щоб після приготування позбавити деруни від зайвої олії, викладаємо їх на серветку або паперовий рушник, щоб масло вбралося.
Подаємо наше блюдо гарячим зі сметаною і зеленню. При бажанні можна замінити сметану майонезом або іншим соусом. Рекомендую вам спробувати приготувати для дерунів томатний соус, впевнена, що він вам дуже сподобається.
Щоб приготувати томатний соус, вам знадобиться:
цибуля ріпчаста - ½ шт. помідор - 1 шт. борошно пшеничне - 2 ст. л. олія - 1 ст. л.
Як приготувати томатний соус:
1. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, чистимо і дрібно нарізаємо половину цибулини, висипаємо її на сковороду. 2. Знімаємо шкірку з томату (щоб це було простіше зробити, можна попередньо обшпарити його окропом), дрібно ріжемо, кладемо на сковороду до цибулі. 3. Через кілька хвилин смаження додаємо на сковороду борошно і перемішуємо, щоб суміш загусла і перетворилася в соус.
Соус до дерунам готовий.
Приємного апетиту!
Страва з такою оригінальною назвою «деруни» або «деруни» (зізнаюся чесно, на початку воно мене навіть трохи злякало) прийшло до нас з білоруської кухні. Деруни — це такі оладки, основним інгредієнтом яких є терта картопля. Але деруни - це таке універсальне блюдо (майже як піца), що їх можна готувати практично з чого завгодно. Так, наприклад, в цьому рецепті я пропоную спробувати приготувати їх з кабачків. І якщо ви досі не пробували кабачкові деруни, то це відмінний спосіб відкрити для себе щось нове. Я рекомендую цей рецепт, так як, за відгуками моїх близьких і знайомих, які пробували мої кабачкові деруни, вони були дуже задоволені. Деруни з кабачків виходять легкими і ніжними. Отже, приступимо спочатку до перерахування інгредієнтів.
Щоб приготувати деруни з кабачків, вам знадобиться:
кабачки — 500 г картопля — 2 шт. яйця — 2 шт. часник: 1 зуб. морква — 1 шт. вода — 0, 5 ст. манна крупа — 1 ст. рослинна олія борошно -2 ст. л. сіль - за смаком перець — за смаком
Як приготувати деруни з кабачків:
1. Манна крупа заливається холодною водою і залишають для набухання хвилин на тридцять. 2. А тим часом кабачки натираються на крупній тертці (їх «деруть», якщо більш точно відповідати назві цієї страви). 3. Продавлюємо очищений часник через чеснокодавку. 4. Отриману суміш трохи підсушуємо, для того, щоб позбавиться від зайвої вологи. Найзручніше викласти марлею друшляк, відкинути на нього кабачки терті і віджати через марлю. 5. Тепер настав час зайнятися манною крупою, яка вже мала досить розбухнути. Якщо раптом якась рідина залишилася в манній крупі, то її теж треба видалити. 6. У манку додаються яйця, овочі й борошно для зв'язування, все це солиться, перчится і добре перемішується. От у нас і вийшло тісто. Можливо, воно рідке і різнорідне. Але для смаження оладок - саме воно. 7. У сковороді розігрівається рослинна олія (пам'ятайте, щоб ваші оладки з кабачків не приклеювалися до дна сковороди, масло повинно бути дуже гарячим). 8. Набираємо тісто столовою ложкою (так як воно досить рідке) і виливаємо його на сковороду. Деруни потрібно смажити з обох боків до появи золотистого кольору.
