Картопляні деруни - досить просте і дуже смачне блюдо, в складі яких присутні яйця. Що ж робити, якщо ви дотримуєтесь посту, адже в цей період продукти тваринного походження не можна вживати в їжу? Або ж, коли ви зібралися готувати деруни, раптово виявилося, що в холодильнику немає яєць? На всі ці питання відповість мій рецепт - деруни, для приготування яких яйця не потрібні. Не лякайтеся, такі картопляні оладки не розваляться, для цього є свої невеликі хитрощі, про які я вам розповім.
Щоб приготувати картопляні деруни без яєць, вам знадобиться:
картопля середнього розміру - 4 шт.
крохмаль картопляний - 1 ч. л.
борошно пшеничне - 1 ст. л.
сіль - за смаком
сода харчова - щіпка
перець мелений чорний - за смаком
масло рослинне - 6 ст. л.
Як приготувати деруни картопляні без яєць:
1. Миємо й чистимо картоплю, 2 картоплини тремо на крупній тертці, а решту два - на дрібній. Це і є перший секрет картопляного тіста, яке не розвалюється без яєць. Віджимаємо руками терту картоплю, щоб позбутися від зайвого соку, потім змішуємо в мисці, додаємо сіль, перець і соду. Для того щоб зробити тісто ще більш міцним, додаємо картопляний крохмаль - це другий секрет. Добре перемішуємо масу до однорідності (краще робити це не ложкою, а руками).
2. Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї масло і даємо йому добре нагрітися. Після цього ложкою викладаємо картопляне тісто. Деруни повинні бути округлі, як оладки, середньої товщини. Занадто товсті деруни підгорять зовні, але всередині залишаться сирими.
3. Підсмажуємо деруни з обох боків до появи золотистої скоринки. Під час смаження слідкуйте за тим, щоб в сковороді було достатньо масла. Щоб після приготування позбавити деруни від зайвої олії, викладаємо їх на серветку або паперовий рушник, щоб масло вбралося.
Подаємо наше блюдо гарячим зі сметаною і зеленню. При бажанні можна замінити сметану майонезом або іншим соусом. Рекомендую вам спробувати приготувати для дерунів томатний соус, впевнена, що він вам дуже сподобається.
Щоб приготувати томатний соус, вам знадобиться:
цибуля ріпчаста - ½ шт.
помідор - 1 шт.
борошно пшеничне - 2 ст. л.
олія - 1 ст. л.
Як приготувати томатний соус:
1. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, чистимо і дрібно нарізаємо половину цибулини, висипаємо її на сковороду.
2. Знімаємо шкірку з томату (щоб це було простіше зробити, можна попередньо обшпарити його окропом), дрібно ріжемо, кладемо на сковороду до цибулі.
3. Через кілька хвилин смаження додаємо на сковороду борошно і перемішуємо, щоб суміш загусла і перетворилася в соус.
Соус до дерунам готовий.
Приємного апетиту!
Деруни, деруни-чаклуни, цепелліны - різні назви практично одного і того ж страви. Його готують і з задоволенням їдять в Росії, на Україні, в Білорусії, Прибалтиці. Картопляна складова - це сира терта картопля. Іноді до нього додають тертий варений картопля. Щоб сира картопля не почорніла, до неї додають або терту цибулину (можна пропустити через м'ясорубку), або трохи оцту, кислого соку.
Натерти картоплю теж можна по-різному - на крупній або дрібній тертці, подрібнити у блендері.
Начинки дерунів-чаклунів теж різні: м'ясний фарш, гриби, тушкована капуста і навіть шматочок ковбаси.
А ще можна перемішати картопляне тісто і начинку і просто посмажити як оладки. Такий варіант «ледачих» драніков.
Це страви цілком годиться до пісного столу, якщо в картопляне тісто не класти яйце, зробити начинку з грибів, капусти і, природно, не поливати деруни з сметаною.
Для того щоб приготувати деруни з грибами, вам потрібно:
картопля - 8 шт.
борошно - 4 ст. л.
гриби - 200 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яйце за бажанням - 1-2 шт.
рослинна олія - 4 ст. л.
сіль
перець
зелень
Як приготувати деруни з грибами:
1. Почистіть і натріть на дрібній тертці картоплю (судячи з анекдотів, швидше інших натирають картоплю на деруни балалаечники). Додайте терту ж цибулину, щоб не потемніла. (Втім, можна трохи оцту).
2. Злегка відіжміть масу або покладіть її в друшляк - сік сам стече, додайте 2 ст. л. борошна, сіль, перець. Добре всі подрібніть або перемішайте в блендері. До тіста можна додати 1 яйце.
3. Зваріть до готовності гриби. Відвар не виливайте. Для соусу знадобиться 2 склянки відвару.
4. 2 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. борошна, розмішайте і посмажте на сковорідці до кипіння. Відразу потихеньку заливайте грибний соус. Постійно помішуйте. Як закипить посоліть, поперчіть, додайте зелень.
5. На розігріту з олією сковорідку розкладіть половину картопляного тіста оладками. На кожен оладок покладіть начинку. Зверху залийте другою частиною картопляного тіста. Смажте деруни з двох сторін до готовності.
6. При подачі полийте деруни грибним соусом. Якщо це не пост, і ви не на дієті - додайте сметани.
Приємного апетиту!
Деруни, деруни-чаклуни, цепелліны - різні назви практично одного і того ж страви. Його готують і з задоволенням їдять в Росії, на Україні, в Білорусії, Прибалтиці. Картопляна складова - це сира терта картопля. Іноді до нього додають тертий варений картопля. Щоб сира картопля не почорніла, до неї додають або терту цибулину (можна пропустити через м'ясорубку), або трохи оцту, кислого соку.
Натерти картоплю теж можна по-різному - на крупній або дрібній тертці, подрібнити у блендері.
Начинки дерунів-чаклунів теж різні: м'ясний фарш, гриби, тушкована капуста і навіть шматочок ковбаси.
А ще можна перемішати картопляне тісто і начинку і просто посмажити як оладки. Такий варіант «ледачих» драніков.
Це страви цілком годиться до пісного столу, якщо в картопляне тісто не класти яйце, зробити начинку з грибів, капусти і, природно, не поливати деруни з сметаною.
Для того щоб приготувати деруни з грибами, вам потрібно:
картопля - 8 шт.
борошно - 4 ст. л.
гриби - 200 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яйце за бажанням - 1-2 шт.
рослинна олія - 4 ст. л.
сіль
перець
зелень
Як приготувати деруни з грибами:
1. Почистіть і натріть на дрібній тертці картоплю (судячи з анекдотів, швидше інших натирають картоплю на деруни балалаечники). Додайте терту ж цибулину, щоб не потемніла. (Втім, можна трохи оцту).
2. Злегка відіжміть масу або покладіть її в друшляк - сік сам стече, додайте 2 ст. л. борошна, сіль, перець. Добре всі подрібніть або перемішайте в блендері. До тіста можна додати 1 яйце.
3. Зваріть до готовності гриби. Відвар не виливайте. Для соусу знадобиться 2 склянки відвару.
4. 2 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. борошна, розмішайте і посмажте на сковорідці до кипіння. Відразу потихеньку заливайте грибний соус. Постійно помішуйте. Як закипить посоліть, поперчіть, додайте зелень.
5. На розігріту з олією сковорідку розкладіть половину картопляного тіста оладками. На кожен оладок покладіть начинку. Зверху залийте другою частиною картопляного тіста. Смажте деруни з двох сторін до готовності.
6. При подачі полийте деруни грибним соусом. Якщо це не пост, і ви не на дієті - додайте сметани.
Приємного апетиту!
Крабові палички, що виготовлялися з білого рибного м'яса в СРСР, вважалися не інакше як справжнім делікатесом. За вартістю ж їх можна було порівняти хіба що з чорною ікрою. А ось сьогодні крабові палички - це буденне і загальнодоступне блюдо, яке шалено популярна і улюблена багатьма. Особливо часто крабові палички використовуються для приготування найрізноманітніших салатів і подібних закусок.
Однак даний продукт надійшов у наш раціон порівняно недавно, близько 40 років тому, хоча, технологія їх приготування була відома японцям ще з 1110 року (існують цілком правдиві історичні відомості). А от у Європі крабові палички стали доступними в середині 20 століття, у Росії ж перший завод по виробництву цього продукту був побудований тільки в 80-х роках.
Не всім відомо, що основою крабових паличок є не що інше як сурімі - це очищене від жиру і вологи, промите філе риби. При цьому багато хто вважає, що крабові палички виготовляються з відходів свіжовиловленої риби, проте насправді це зовсім не так, оскільки в хід йде виключно філе. Підкреслимо, що, на жаль, і крабового м'яса в них теж немає.
В цілому, крабові палички — це виправдано популярний харчовий продукт, смачний, смачний і незвичайний! Давайте ж спробуємо приготувати з них дуже цікаве блюдо, яким ви обов'язково порадуєте своїх домочадців і здивуйте гостей! Отже, готуємо картопляні деруни з крабовими паличками!
Щоб приготувати картопляні деруни з крабовими паличками, вам знадобиться:
картопля — 5-6 шт.
ріпчасту цибулю -2 шт.
крабові палички — 150-200 г
курячі яйця — 2 шт.
сіль/суміш перців — за смаком
олія (рослинна) — для смаження
борошно
Як приготувати картопляні деруни з крабовими паличками:
1. Отже, починаємо з того, що очищаємо від шкірки картоплю, гарненько промиваємо його, а потім натираємо на крупній тертці. Після віджимаємо зайвий сік.
2. Очищаємо цибулю і також натираємо його на тертці або ж перекручуємо на м'ясорубці. Далі перемішуємо цибулю разом з картоплею.
3. Крабові палички нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо до цибульно-картопляної суміші. Сюди ж додаємо курячі яйця, а також спеції за смаком (сіль, перець тощо ). Ретельно все перемішуємо, після чого починаємо додавати невеликими порціями борошно. Варто зазначити, що ми додаємо борошно в залежності від того, скільки візьме картопляний «фарш» (так, щоб вбралася залишилася рідина). І знову все гарненько перемішуємо.
4. Відправляємо на вогонь сковорідку, яку наливаємо достатню кількість рослинного масла. Як тільки масло добре розжариться, викладаємо за допомогою звичайної столової ложки на сковорідку наші майбутні деруни у формі невеликих коржиків (оладок). Обсмажуємо з двох сторін під кришкою і на середньому вогні до готовності і утворення апетитної рум'яної скоринки.
Викладаємо готові картопляні деруни з крабовими паличками спочатку на паперовий рушник (щоб вбрався зайвий жир), а потім можна і подавати їх до столу. Заправляємо деруни з сметаною і при бажанні посипаємо подрібненою свіжою зеленню. Потрібно відзначити, що така закуска буде смачною як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Всім приємного апетиту!
| 