Не секрет, що картопля є одним з найбільш популярних і улюблених овочів у російській кухні і багатьох національних кухнях наших братів-слов'ян. І сьогодні з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, як перше (основних), так і гарнірів.
Деруни (або деруни, як їх дуже часто називають в народі) — це один з яскравих прикладів ідеального використання картоплі в якості основного інгредієнта страви. Головна особливість дерунів - це швидкість, легкість та швидкість їх приготування! Тобто, вони не вимагають багато клопоту, проте завжди виходять дуже смачними і досить поживними. Традиційно в це блюдо додаються яйця, сіль, перець і трохи борошна. Однак ви сміливо можете урізноманітнити їх абсолютно будь «начинкою» — зеленню, грибами або іншими овочами (капуста, солодким перцем, морквою і т. д. ).
Ще одним невід'ємним правилом приготування дерунів є те, що картопля не просто дрібно подрібнюється, а натирається на тертці (як правило, великої), а потім віджимається від зайвої рідини. Це робить картопляний смак страви ще більш інтенсивним.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати один з найпоширеніших видів дерунів - з ріпчастою цибулею, які неодмінно оцінять ваші домочадці і гості!
Щоб приготувати картопляні деруни з цибулею, вам знадобиться:
картопля — 5 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. курячі яйця — 1 шт. борошно - 2-3 ст. л. часник/сіль/перець — за смаком рослинна олія
Як приготувати картопляні деруни з цибулею:
1. Отже, почнемо приготування наших драніков з того, що очистимо від шкірки картоплю, промиємо його під проточною водою, а потім натремо на крупній тертці (при цьому зайвий сік з картоплі потрібно віджати). Перекладаємо його в зручну глибоку мисочку. 2. Далі очищаємо цибулю і 1-2 зубчики часнику (за бажанням, так як його не всі люблять), після чого також натираємо їх на тертці (цибулю - на великій, а часник - на дрібній або пропускаємо через прес). Відправляємо подрібнені овочі в миску до картоплі. Перемішуємо їх. 3. Далі додаємо до цибульно-картопляній масі куряче яйце, борошно, а також спеції за смаком (сіль, суміш перців, а ще можна покласти інших своїх улюблених приправ, наприклад, паприку або сушені трави). Ще раз все ретельно перемішуємо до утворення відносно однорідної консистенції. 4. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо в ній соняшникова або оливкова олія. Як тільки масло гарненько розжариться, починаємо викладати на сковорідку невеликі картопляні коржі, формуючи їх у вигляді оладок, — це можна робити ложкою. Ще раз варто підкреслити, що сковорідка повинна бути добре прогріта, інакше наші деруни до неї пристануть, і вийде негарно. При цьому самі деруни обсмажуємо на середньому (а не на великому вогні), щоб вони встигали прожариваться.
Як тільки на драниках з обох сторін з'явиться гарна і неймовірно апетитна рум'яна кірочка, знімаємо їх зі сковорідки і перекладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб вбрався зайвий жир. При подачі викладаємо готові картопляні деруни з цибулею на красиве блюдо, заправляємо їх сметаною і при бажанні присипаємо подрібненою свіжою зеленню.
Всім приємного апетиту!
Картопляні деруни - це досить просте і смачне блюдо української та білоруської кухні, яке має безліч різновидів. Деруни з грибами, з цибулею, з морквою, з яйцями і без, деруни можуть бути навіть не з картоплі! Я вам пропоную рецепт, який дуже подобається моїм рідним та друзям, - деруни з часником.
Щоб приготувати деруни з часником, вам знадобиться:
яйце - 1 шт. картопля середнього розміру - 6 шт. борошно пшеничне - 1 ст. л. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком часник - 2 зубчики цукор - 1 ч. л. олія рослинна
Як приготувати деруни з часником:
1. Миємо й чистимо картоплю, трьох її на дрібній тертці і викладаємо в друшляк, після чого промиваємо під краном холодною водою і віджимаємо зайву рідину. Така хитрість не дасть картоплі потемніти під впливом повітря. 2. Додаємо у терту картоплю яйце, сіль, перець і цукор. Часник чистимо і пропускаємо через прес, після чого також додаємо до картоплі. Гарненько все перемішуємо. 3. Додаємо борошно, знову все ретельно перемішуємо. Тісто має бути середньої густоти, не дуже рідке. 4. Розігріваємо на вогні сковороду з товстим дном (ідеально підійде чавунна сковорода), наливаємо олію і даємо йому нагрітися. Після цього ложкою викладаємо картопляне тісто, надаючи оладушкам округлу форму. Не забувайте час від часу підливати олію, так як деруни дуже швидко вбирають. 5. Час смаження - до 5 хвилин з кожного боку (вогонь сильніше середнього). За цей час картопляні оладки набувають красивий золотистий відтінок. Готові деруни на кілька хвилин викладіть на паперову серветку або рушник, щоб позбавити їх від зайвої олії. Намагайтеся в тарілці не класти їх один на одного, так як вони перестануть хрустіти, а що ж за деруни без хрусткої скоринки!
Подаємо деруни зі сметаною і зеленню. Сметану при бажанні можна замінити будь-яким соусом або майонезом. Якщо вам не подобається часник, то його можна замінити ріпчастою цибулею. Остиглі деруни можна зберігати в холодильнику кілька днів, розігріваючи перед подачею в микровлновке (або духовці), але найбільш смачні і ароматні, вони, звичайно, відразу ж після приготування.
Приємного апетиту!
Чи знаєте ви, що гарбуз відома людству з найдавніших часів? Встановлено, що ще 5 тисяч років тому мешканці Північної Америки почали вирощувати цей овоч і вживати його в їжу. Перші американські поселенці, вперше дізналися про це овоче від аборигенів, вирізали у гарбуза верх, потім видаляли насіння і наповнювали внутрішність молоком, медом і спеціями, після чого запікали гарбуз в гарячій золі, в той час як індіанці просто обсмажували скибочки гарбуза на відкритому вогнищі, а з решти смужок в'яленої гарбуза робили килимки.
Однак гарбуз — це не просто смачний продукт харчування, вона ще і неймовірно корисна! Так, навіть незважаючи на те, що вона на 90% складається з води, гарбуз є цінним джерелом каротину і цілої низки вітамінів, що особливо повинні враховувати люди, які страждають серцево-судинними захворюваннями.
Чемпіоном серед вітамінів, що містяться в гарбузі, є вже згаданий бета-каротин, а ще гарбуз багата вітамінами В1, В2, С, Е, РР. В ній багато кальцію, заліза, калію, магнію, міді, цинку, фтору, кобальту, кремнію. Вона дуже добре засвоюється нашим організмом і широко застосовується для дитячого, а також дієтичного харчування. Давайте приготуємо одне з найбільш простих, але дуже смачних страв, головним компонентом якого є смачна і корисна гарбуз!
Щоб приготувати деруни з гарбуза з часником, вам знадобиться:
гарбуз (свіжа)- 300 г курячі яйця — 1 шт. борошно — 3-4 ст. л. часник — 3-4 зубчики зелень петрушки - за смаком зелень кропу - за смаком олія - для смаження сіль, суміш перців
Спосіб приготування дерунів з гарбуза з часником:
1. Отже, першим ділом підготуємо всі необхідні інгредієнти для наших драніков. Для цього гарбуз очищаємо, промиваємо її, а потім натираємо на дрібній тертці. Очищаємо часник і натираємо його на тій самій дрібній тертці або пропускаємо через часниковий прес. До речі, не обов'язково брати 3-4 зубчики, для смачного ароматного запаху вистачить і 1-2, загалом, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. 2. Далі ретельно промиваємо під проточною водою всю свіжу зелень (кріп, петрушку, ще при бажанні можна взяти кінзу або навіть пір'я зеленого лука), потім просушуємо її на паперовому рушнику, після чого дрібно подрібнюємо ножем. 3. Тепер потрібно приготувати сам «фарш». Беремо зручну глибоку миску і збовтуємо в ній куряче яйце з додаванням щіпки солі. Потім відправляємо до яйця тертий гарбуз і часник, ретельно домішуємо все. Після цього додаємо зелень і спеції (сіль, суміш перців і інші ваші улюблені спеції, наприклад, можна взяти сушені трави). Знову-таки гарненько все перемішуємо і додаємо борошно. Тепер розмішуємо інгредієнти до утворення однорідного фаршу (приблизно консистенції густої сметани). 4. І, нарешті, приступаємо до смаження драніков. Отже, озброюємося сковорідкою, на якій розігріваємо достатню кількість соняшникової олії. Як тільки масло гарненько розжариться, зменшуємо вогонь до середнього і починаємо акуратно викладати на сковорідку гарбузове коржі (робимо це за допомогою звичайної столової ложки). Обсмажуємо деруни з обох сторін, поки на них не з'явитися красива і дуже апетитна рум'яна кірочка.
Потім викладаємо готові деруни на серветку або паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Потрібно зауважити, що гарбузове деруни незрівнянні як в теплом, так і у вже остившем вигляді, особливо у поєднанні з жирною охолодженої сметаною!
Всім приємного апетиту!
Чи знаєте ви, що гарбуз відома людству з найдавніших часів? Встановлено, що ще 5 тисяч років тому мешканці Північної Америки почали вирощувати цей овоч і вживати його в їжу. Перші американські поселенці, вперше дізналися про це овоче від аборигенів, вирізали у гарбуза верх, потім видаляли насіння і наповнювали внутрішність молоком, медом і спеціями, після чого запікали гарбуз в гарячій золі, в той час як індіанці просто обсмажували скибочки гарбуза на відкритому вогнищі, а з решти смужок в'яленої гарбуза робили килимки.
Однак гарбуз — це не просто смачний продукт харчування, вона ще і неймовірно корисна! Так, навіть незважаючи на те, що вона на 90% складається з води, гарбуз є цінним джерелом каротину і цілої низки вітамінів, що особливо повинні враховувати люди, які страждають серцево-судинними захворюваннями.
Чемпіоном серед вітамінів, що містяться в гарбузі, є вже згаданий бета-каротин, а ще гарбуз багата вітамінами В1, В2, С, Е, РР. В ній багато кальцію, заліза, калію, магнію, міді, цинку, фтору, кобальту, кремнію. Вона дуже добре засвоюється нашим організмом і широко застосовується для дитячого, а також дієтичного харчування. Давайте приготуємо одне з найбільш простих, але дуже смачних страв, головним компонентом якого є смачна і корисна гарбуз!
Щоб приготувати деруни з гарбуза з часником, вам знадобиться:
гарбуз (свіжа)- 300 г курячі яйця — 1 шт. борошно — 3-4 ст. л. часник — 3-4 зубчики зелень петрушки - за смаком зелень кропу - за смаком олія - для смаження сіль, суміш перців
Спосіб приготування дерунів з гарбуза з часником:
1. Отже, першим ділом підготуємо всі необхідні інгредієнти для наших драніков. Для цього гарбуз очищаємо, промиваємо її, а потім натираємо на дрібній тертці. Очищаємо часник і натираємо його на тій самій дрібній тертці або пропускаємо через часниковий прес. До речі, не обов'язково брати 3-4 зубчики, для смачного ароматного запаху вистачить і 1-2, загалом, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. 2. Далі ретельно промиваємо під проточною водою всю свіжу зелень (кріп, петрушку, ще при бажанні можна взяти кінзу або навіть пір'я зеленого лука), потім просушуємо її на паперовому рушнику, після чого дрібно подрібнюємо ножем. 3. Тепер потрібно приготувати сам «фарш». Беремо зручну глибоку миску і збовтуємо в ній куряче яйце з додаванням щіпки солі. Потім відправляємо до яйця тертий гарбуз і часник, ретельно домішуємо все. Після цього додаємо зелень і спеції (сіль, суміш перців і інші ваші улюблені спеції, наприклад, можна взяти сушені трави). Знову-таки гарненько все перемішуємо і додаємо борошно. Тепер розмішуємо інгредієнти до утворення однорідного фаршу (приблизно консистенції густої сметани). 4. І, нарешті, приступаємо до смаження драніков. Отже, озброюємося сковорідкою, на якій розігріваємо достатню кількість соняшникової олії. Як тільки масло гарненько розжариться, зменшуємо вогонь до середнього і починаємо акуратно викладати на сковорідку гарбузове коржі (робимо це за допомогою звичайної столової ложки). Обсмажуємо деруни з обох сторін, поки на них не з'явитися красива і дуже апетитна рум'яна кірочка.
Потім викладаємо готові деруни на серветку або паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Потрібно зауважити, що гарбузове деруни незрівнянні як в теплом, так і у вже остившем вигляді, особливо у поєднанні з жирною охолодженої сметаною!
