На приготування цієї страви не потрібно багато часу. При цьому ви отримаєте смачний десерт, який здивує і порадує вас і ваших гостей. Це традиційне тайське блюдо, в якому неймовірним чином поєднуються боби і фрукти.
Щоб приготувати банани з бобами по-тайськи нам знадобиться:
банани - 4 шт.
кокосове молоко - 300 мл
цукор - 2 ст. л.
сіль
апельсинова вода (трохи)
м'ята різана свіжа - 1 ст. л.
готові боби - 2 ст. л.
Спосіб приготування бананів з бобами по-тайськи:
1. Банани почистити, порізати кружечками.
2. У каструлю влити кокосове молоко, покласти в нього банани, посолити, всипати цукор. Закип'ятити, зняти з вогню.
3. Влити столову ложку апельсинової води, всипати м'яту, розкласти по порційних тарілках.
4. Боби відправити на сковороду, обсмажуючи їх до хрусткої скоринки.
5. На банани викласти боби, прикрасити за бажанням. Приємного апетиту!
Тірамісу вважається одним з найпопулярніших десертів у світі. З'явився він в Італії і мав спочатку кавово-вершковий смак.
Тірамісу можна віднести до багатошаровим десертів. У цьому рецепті (який я взяла з улюбленого іншомовного блогу і давно ним користуюся) викладається шарами печиво Савоярді (Дамські пальчики їх ще називають), крем і малина. Найкращі кухарі в один голос стверджують, що якщо тірамісу можна різати, то це вже не тірамісу. Однак є гідні рецепти варіацій цього відомого рецепта, в яких крем застигає і виходить щось на зразок торта, але ми це буде називати тортом Тірамісу, щоб не образити вишуканих і мудрих кулінарів з безліччю дипломів і багатющим досвідом.
Отже, рецепт тірамісу з малиною...
Щоб приготувати тірамісу з малиною, вам знадобиться:
яєчні жовтки - 6 шт. цукрова пудра - 175 г вершки (жирні) - 300 мл сир Маскарпоне - 500 г екстракт ванілі - 1 ст. л. вино кріплене солодке - 150 мл малина - 350 г печиво Савоярді - 24 шт. цукрова пудра для прикраси
Як приготувати тірамісу з малиною:
1. Влаштувати на плиті водяну баню з досить великою мискою нагорі. Миску можна замінити і каструлькою - ми будемо збивати жовтки. Коли вода закипить, вилити у верхню ємність жовтки і висипати цукрову пудру. Постійно збивати за допомогою віночка або міксера. Для мене найбільш зручний самий великий віночок, який тільки можна знайти. Їм відмінно збиваються білки і жовтки для таких кремів. Завдяки нагріванню, бульбашки повітря збільшуються в обсязі, маса виходить гладкою, повітряної і просто казковою. Кожен раз, збиваючи жовтки на водяній бані, я захоплююся, і звикнути до цього не можу. Так от, збити жовтки з цукровою пудрою до збільшення обсягу вдвічі, зняти з вогню і продовжувати збивати близько 3 хвилин, поки миска не охолоне, а крем не буде майже кімнатної температури. 2. Відставити жовтки ненадовго в сторону. В іншій мисці збити вершки з сиром Маскарпоне і ванільним екстрактом. Робити це можна міксером або віночком, а можна і круглої дерев'яної ложкою. Маса вийде сметаноподібну, гладка і ніжна і ароматна). 3. Акуратно змішати (не збиваючи) вершкову масу з жовтками. Перемішати до однорідності, але швидко і не церемонячись, щоб як можна менше вибивалося повітря з жовтків. Це наш крем. 4. Підготувати посуд, в якій будемо подавати наш десерт - це може бути великий прозорий салатник, або ж просто красива миска. До речі, тірамісу можна подавати порційно - у склянках або креманках. Я розповім варіант подачі великий «посудини». Половину Савоярді занурити в вино, щоб воно впталось, і викласти ароматним і вологим печивом дно. Потім викласти на печиво половину крему, зверху - майже всю малину (решта піде на прикрасу). Потім - решту печиво, також змочений у вині, що залишився крем (красиво, з завитками). 5. Прикрасити десерт залишилася малиною, злегка присипати цукровою пудрою, накрити (затягнути плівкою) та відправити на холод на 4-6 годин. Це дуже смачно!
Якщо у вашому місті не продають печиво Савоярдійого можна приготувати самостійно вдома. Для цього потрібно взяти 3 яйця, розділити на білок і жовток. Білки за допомогою міксера або великого віночка збити в міцну піну. Потім дуже маленькими порціями, продовжуючи збивати, додати до білків цукор (всього 6 ст. л. без гірки). Я додаю цукор ложечкою для спецій - вона ще менше кавовій. У результаті вийдуть красиві гладкі білки, які відразу ж захочеться з'їсти. Але їх - відставити в сторону. Тепер потрібно трохи підбити виделкою жовтки і додати їх в білкову масу. Змішувати щось з білками непросто, потрібно це робити впевненими швидкими рухами від краю до центру, обертаючи миску. Так за кілька таких рухів маса стає однорідною, а повітря не втрачається. Тепер в яєчну масу потрібно порціями просіяти і змішати в однорідну масу три чверті склянки борошна 2 столові ложки крохмалю. Всі. Тісто готове. Взяти листи (все у нас вийде 24 печива), змастити їх вершковим маслом або вистелити папером для випічки, яку теж лучі змастити. Духовку розігріти до 180 градусів. За допомогою шприца без насадки або звичайного пакету з обрізаним куточком видавити довгі печива (як пальчики красивою дамочки). Тепер посипати печиво цукровою пудрою, струсити залишки. Зробити це можна піднявши деко і постукавши по його дну, трохи перевертаючи його. Випікати печиво 10 хвилин до золотистого кольору. Вийняти з духовки, дати трохи охолонути (близько 5 хвилин), а потім зняти за допомогою лопатки. Таке печиво може зберігатися до 3 тижнів у закритій банці, так що готуватися до тірамісу можна вже за 2 тижні до поїдання оного.
Приємного апетиту або, як кажуть в Італії Buon Appetito!!!
Клафуті — це взагалі-то французький десерт. Поєднання запіканки і пирога. Класичний клафуті — вишня (раніше робили з кісточками, тепер без кісточок), залита солодким тістом. Але все частіше тісто роблять несолодким, а начинку варіюють. Наприклад, клафуті з рибою. Головне, все повинно бути нарізано з розміром вишні. Ну, нехай, дуже великої вишні. Приступимо.
Для того щоб приготувати клафуті з кедровими горішками, вам будуть потрібні: • Борошно — 100 г • Яйця — 4 шт. • Молоко — 300 мл • Вершкове масло м'яке — 2 ст. л. • Сіль, перець, мускатний горіх — трохи менше 1 ч. л. • Сушені пряні трави — 1 ст. л. • Сир натертий — 150 г • Цибуля зелена — 300 г • Кабачок-зеленець — 2 шт. • Часник — 4 зубчики • Бекон — 300 г • Горіхи кедрові — 30 г
Як приготувати клафуті з кедровими горішками: 1. Збийте в мисці яйця з сіллю, всипте, помішуючи, просіяне борошно, влийте молоко, посоліть, додайте мускатний горіх і тертий сир. Гарненько розмішайте і дайте тісту відпочити півгодини. 2. Цибуля, кабачки і часник наріжте дрібненько. Пам'ятаємо про вишню! Втім, часник краще розчавити. 3. Бекон обсмажте на олії з двох сторін. Він повинен бути хрустким. 4. На жирі, вытопившемся з бекону, тушкуйте 5 хв. кабачки і цибулю з часником. 5. Змастіть форми маслом, покладіть в них кабачки з цибулею і часником, залийте рідким тістом. 6. Бекон розкришіть. Посипте їм і горішками клафуті. Випікайте 20 хвилин при 180 градусах. Трохи остудіть при прочиненими духовці. Їжте теплими. Приємного апетиту!
Інгредієнти: 1. 4 банана 2. 2 ст. л. насіння кунжуту 3. 5 ст. л. меду 4. 1 лимон (сік) 5. Кляр для смаження
Тісто для кляру: 1. 80 р борошна 2. 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю 3. 1/4 ч. л. пекарського порошку (розпушувача) 4. 150 мл води 5. 1 білок 6. 1 ч. л. кунжутного масла
Замісити тісто для кляру: у мисці перемішати 80 г борошна, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1/4 ч. л. пекарського порошку. Помішуючи, поступово додати 150 мл води, 1 білок, 1 ч. л. кунжутної олії. Очистити 4 не дуже стиглих банана, видалити волокна і нарізати шматками по 8 див. В плоскій сковороді на середньому вогні без жиру підсмажити 2 ст. л. насіння кунжуту, поки вони не стануть світло-коричневими, при цьому сковороду періодично треба трусити. Висипати насіння і відставити в сторону. Банани опускати в кляр і відразу смажити у фритюрі 3-4 хвилини, поки вони не стануть золотисто-коричневими, краще порціями, щоб банани вільно плавали в маслі. Вийняти шумівкою і дати стекти на паперовому рушнику. Розігріти в каструлі, помішуючи, 5 ст. л. меду, сік одного лимона і полити банани. Посипати насінням кунжуту.
Напевно, це самий простий рецепт десерту з усіх існуючих варіантів. Всього кілька хвилин часу, і ваші гості здивовані ароматною стравою. Щоб приготувати карамельний полуничний десерт нам знадобиться: свіжа полуниця - 500 гр. цукор - ¾ склянки сік половини лимона вершки 38% — 125 мл м'ята для прикраси Спосіб приготування карамельного полуничного десерту: 1. Сковороду поставити на слабкий вогонь, всипати на неї цукор, додати лимонний сік. Нагрівати до отримання карамелі. 2. У сироп додати вершки, перемішати і перелити в миску. 3. Полуницю помити, розкласти ягоди порційно по тарілках, полити зверху сиропом, прикрасити гілочками м'яти.
