Франція - країна кулінарії. Багатьом відомі такі страви французької кухні як жульєн з куркою і грибами, яловичина по-бургундськи і багато інших. Все це, звичайно, чудово, але ж ми всі знаємо, що найбільше ця країна славиться своїми неперевершеними десертами та випічкою. Моя сім'я обожнює шоколад, а хто, як не французи, знають, як правильно, а головне, смачно приготувати шикарний десерт з цього райського інгредієнта. Рецепт знаменитого шоколадного фондана давно вже підкорив наші серця. Він настільки ніжний, що просто тане на язиці. Хочеться знову і знову з'їсти ще хоча б шматочок цього шедевра. І сьогодні хотілося б поділитися з вами не менш смачним французьким рецептом - шоколадним мусом, та не простим, а з оливковою олією. Ви заінтриговані? Тоді записуйте рецепт.
Кількість порцій:7 Час приготування: 6 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:600 ккал
Щоб приготувати шоколадний мус з оливковою олією, вам знадобиться:
шоколад гіркий - 270 г
олія оливкова (ExtraVirgin) - 170 мл
цукор - 150 г
яйце - 7 шт.
куантро (апельсиновий лікер) - 50 г
цедра одного апельсина
щіпка солі
Як приготувати шоколадний мус з оливковою олією.
1. Наливаємо в каструлю трохи води, даємо їй закипіти. Висипаємо шоколад в миску або в іншу ємність, ставимо її зверху каструлі і розтоплюємо шоколад на водяній бані. Головне в цьому процесі, щоб дно миски, де знаходиться шоколад, не стосувалося поверхні води. Додаємо до шоколаду лікер, оливкове масло і все добре перемішуємо. 2. Окремо збиваємо жовтки з половиною цукру до тих пір, поки наша маса не стане повітряної. 3. Отриману яєчну масу додаємо в розтоплений шоколад і все ретельно перемішуємо. 4. Тепер збиваємо білки. На початку процесу додаємо дрібку солі, щоб вони краще взбивались, і по частинам половину цукру. Збиваємо білки до отримання легких піків. 5. З'єднуємо збиті білки з іншою масою і додаємо натерту цедру одного апельсина. 6. Розливаємо наш шоколадний мус по формочках і ставимо його в холодильник, щоб він застиг.
Традиційна турецька солодкість, ідеальне рішення, яке сподобається і дітям, і дорослим. У Туреччині таке блюдо традиційно подається до свята, але можна готувати його і просто так, за бажанням.
Щоб приготувати манний десерт з фісташками нам знадобиться:
незбиране молоко - 500 мл
рожеве варення - 3 ст. л.
апельсини - 2 шт. (вичавити сік)
манка - 6 ст. л.
цукор - 4 ст. л.
фісташки
Спосіб приготування манного десерту з фісташками:
1. Зварити з манки, молока і цукру кашу, влити в неї сік апельсинів.
2. Розлити масу по формах, попередньо сполоснувши їх холодною водою.
3. Перед подачею на стіл викладаємо масу з формочок на тарілки, поливають варенням, посипаємо товченими фісташками.
Красивим французьким словом сорбе прийнято називати фруктове морозиво. Його можна приготувати і в домашніх умовах - вийде прекрасний висвітлює десерт. В принципі можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, а ми пропонуємо вам приготувати полуничне сорбе.
Щоб приготувати полуничне сорбе, знадобляться наступні інгредієнти: • 500 г полуниці • 1/4 склянки цукру • 70 мл води
Полуничне сорбе готується наступним чином: 1. Полуницю промийте, видаліть плодоніжки і подрібніть в блендері до однорідної маси. 2. Цукор залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть буквально 1 хвилину, потім остудіть. 3. З'єднайте полуничне пюре з цукровим сиропом. 4. Викладіть отриману масу в пластиковий контейнер і поставте в морозилку. Щоб сорбе вийшло однорідним, масу потрібно кожну годину перемішувати. Полуничне сорбе буде готове приблизно через 5-6 годин.
Приємного апетиту!
Місячні пряники є в Китаї традиційним частуванням на свято Цинмін. Вони містять цілий набір всіляких добавок, тому не дивно, що є в Китаї улюбленим ласощами.
Щоб приготувати місячні пряники, необхідні наступні інгредієнти: для тіста: • 400 г світлої патоки • 0, 5 ст. ложки соди • 100 мл кукурудзяної олії • 550 г борошна • 1, 5 склянки лужної води • 3-4 краплі темного соєвого соусу для начинки: • 125 г нарізаних волоських горіхів • 100 г підсушеного мигдалю • 100 г підсушених динних насіння • 75 г нарізаних цукатів з мандарина • 100 г нарізаної зацукрованою дині • 100 г підсушених кунжутного насіння • 150 г цукру • 2 ст. ложки бренді • 1/4 ст. ложки темного соєвого соусу • 90 мл холодної кип'яченої води • 50 г кукурудзяного масла • 75 г рисового борошна
Місячні пряники готуються наступним чином: 1. Для приготування тіста змішайте воду з содою і патокою, додайте масло, збийте все дерев'яною ложкою і залиште в мисці на 4-5 год. 2. Додайте соєвий соус і просійте борошно, продовжуючи при цьому замішувати тісто. Воно повинно вийти однорідним і м'яким і має постояти 6-7 год. 3. Розділіть тісто на однакові кульки вагою по 50 г кожна. 4. Щоб приготувати начинку, змішайте в мисці всі інгредієнти, крім борошна, потім додайте борошно і розмішайте. Для начинки пряників розділіть на рівні порції по 100 р. 5. Посипте руки борошном і сформуйте місячні пряники, загортаючи начинку в тісто. Закріпіть краю і злегка посипте пряники борошном. Кожен пряник покладіть у форму, постукайте по ній і викладіть на деко. Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 180°С протягом 8 хвилин, поки не утвориться золотава скоринка.
Приємного апетиту!
Напевно ви звертали увагу на те, що серед численних кондитерських творінь сучасної кулінарії, все частіше зустрічаються торти і тістечка, просто приголомшливі красою свого оформлення! Зараз я говорю не просто про ласих частування, а про тих, для прикраси яких використовується мастика. Кондитерська мастика являє собою м'який пластичний матеріал, для приготування якого використовується цукрова пудра, желатин, мед, згущене молоко та інші інгредієнти. І сьогодні ми з вами поговоримо саме про неї!
Цукрова мастика з маршмеллоу
Для приготування мастики з по даному рецепту вам знадобиться 100 г маршмеллоу, 200-300 г цукрової пудри, 1 ст. л. вершкового масла і харчові барвники. Маршмеллоу і ложку вершкового масла помістити в миску і розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. В отриману суміш додати 50-100 г цукрової пудри, гарненько перемішати. Якщо вам необхідно отримати мастику декількох кольорів, на даному етапі приготування слід розділити отриману масу на кілька частин і кожну з них додати харчовий барвник потрібного кольору. Поступово додаючи цукрову пудру, продовжити вимішувати мастику до тих пір, поки вона не стане схожою на пластилін. Готову мастику обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник для зберігання або ж відразу використовувати для приготування прикрас.
Вибираючи цукрову пудру для приготування мастики, купуйте продукт самого дрібного помелу, в іншому випадку, навіть самі маленькі кристалики цукру можуть сприяти тому, що при розкочуванні пласт мастики буде рватися.
Желатинова мастика
Для приготування желатинової мастики вам знадобиться 500 г цукрової пудри, 10 г желатину, 1/3 ст. води і декілька крапель лимонного соку. Желатин розчинити в холодній воді і залишити на 1-1, 5 години. Набряклий желатин, добре перемішати, процідити через сито, щоб не залишилося грудочок. Цукрову пудру просіяти гіркою, в центрі гірки зробити поглиблення, влити в нього желатин з водою. Швидко перемішати пудру з желатином і вимішувати до тих пір, поки маса не перестане прилипати до рук. Готову мастику можна фарбувати в різні кольори за допомогою харчових барвників. Для цього слід додати у мастику трохи барвника і розминати масу до тих пір, поки вона рівномірно не забарвиться у бажаний колір.
Молочна мастика
Для приготування молочної мастики вам знадобиться 50 г цукрової пудри, 50 г сухого молока, 50 г згущеного молока. Сухе молоко (можна замінити сумішшю для малюків типу «Малятко») пересипати в миску. У цю ж миску просіяти цукрову пудру. Поступово, по ложечці, додаючи згущене молоко, почати вимішувати мастику. Так як маса виходить досить густий, і вимішувати ложкою її не вийде, рекомендую викласти майбутню мастику на робочу поверхню, посипану сумішшю цукрової пудри і сухого молока, або силіконовий килимок. Коли мастика стане досить пластичною, заміс слід припинити. Готову мастику скатати в кулю, змастити невеликою кількістю крохмалю, обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30-40 хвилин. По закінченню вказаного часу мастика трохи затвердіє і працювати з нею буде дуже зручно.
Крім описаних вище рецептів, існують і інші варіанти приготування мастики, наприклад, медова, шоколадна, білкова та інші. Кожен з цих рецептів вимагає окремого розгляду. Важливо знати, що покриття з мастики ні в якому разі не можна наносити на вологу основу! Між тортом та мастикою обов'язково має бути прошарок, в якості якої можна використовувати масляний крем, марципанову масу, крем з вершкового сиру або варене згущене молоко. Для роботи з мастикою ви можете придбати в магазині текстурні качалки і килимки, плунжери, спеціальні ножі та щипчики і багато чого ще!
