Вонтони з фруктами і фініками - це такі китайські мішечки з солодкою начинкою, які за формою більше всього нагадують пельмені або манти. В принципі, начинка може бути будь-якою. Тісто для вонтонів продають вже готове, нарізане у формі квадратиків або гуртків.
Щоб приготувати вонтони з фруктами і фініками, знадобляться наступні інгредієнти: • 12 заготовок для вонтонів • 2 ст. ложки крохмалю • 6 ст. ложок холодної води • рослинна олія для фритюру • 2 ст. ложки меду • будь-які свіжі фрукти за бажанням (ківі, апельсини, лайм, манго або яблука) для начинки: • 175 г сухих нарізаних фініків • 2 ст. ложки коричневого цукру • 1/2 ст. ложки меленої кориці
Вонтони з фруктами і фініками готуються наступним чином: 1. Для начинки змішайте у миску фініки з цукром і корицею. 2. Заготовки для вонтонів розкладіть на плоскій поверхні і покладіть в центр кожної трохи начинки. 3. Розведіть крохмаль водою і змажте цією сумішшю краю кожного вонтона. Потім зберіть краї тіста так, щоб вийшов вузлик, і запечатайте їх тим же розведеним крохмалем. 4. Тепер необхідно обсмажити вонтони у фритюрі. Для цього рослинна олія розігрійте в глибокій сковороді або сотейнику до 180°С (для проби: кубик хліба повинен придбати коричневий колір за півхвилини). 5. Опускайте вонтони в кипляче масло порціями і обсмажуйте по 2-3 хв., щоб вони придбали золотистий колір, потім діставайте шумівкою (це така ложка з дірками, нею зазвичай знімають піну), щоб масло стікало, і укладайте вонтони на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. 6. Викладіть мед в миску і поставте її на кілька хвилин у гарячу воду, щоб мед розійшовся (якщо мед свіжий і рідкий, цього можна не робити). 7. Розкладіть вонтони на блюді, змастіть їх медом і подавайте зі свіжими фруктами.
Приємного апетиту!
Халва — найпопулярніша східна солодкість — відома з 5 століття до н.е. Батьківщина халви — Іран. Саме звідси різноманітні способи її виготовлення поширилися по всьому Середньому і Близькому Сходу. Справжня халва готується вручну. Існує навіть особлива кухарська спеціалізація — кухар, вміє готувати халву. Називається вона «кандалатчі». Основні компоненти халви — це цукор (або мед), мильний корінь (корінь солодки) і маслянисті насіння чи плоди: волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику, кунжуту (тоді виходить тахинная халва), арахісу, конопель та ін
Сьогодні ми будемо готувати халву так, як готують її в Азербайджані. Її готують в різних регіонах Азербайджану по-різному. У деяких додають шафран, в деяких — волоські горіхи, в деяких — рожеву воду, є ще й такий різновид халви як умадж-халва. На відміну від класичної, еластичною, вона розсипається на крупинки.
Зараз я розповім, як готується класична азербайджанська халва, яка мені подобається найбільше. Все дуже просто!
Щоб приготувати халву, нам знадобиться:
борошно - 2 ст. вершкове масло - 300-350 г цукровий пісок - 1 ст. кипляча вода - 1 ст.
Як приготувати халву:
1. У сковороді, краще чавунної, розтоплюємо масло. Запам'ятайте: для того, щоб отримати смачну халву, потрібно брати масло кращої якості. 2. Коли масло розтопиться, засипаємо поступово борошно, обов'язково безперервно помішуючи дерев'яною ложечкою, щоб не було грудочок. І так смажимо, не перестаючи розмішувати, поки маса не стане золотистого кольору. 3. Одночасно готуємо сироп. Для цього цукровий пісок заливаємо киплячою водою. Добре перемішуємо і заливаємо цей сироп в сковороду. На сковороді відразу всі засичить і завирує. Не бійтеся, це всього лише на кілька секунд. Обов'язково продовжуйте заважати, щоб не було грудочок. При бажанні можна за смаком додати сюди горіхи. 4. Гарячу халву тонким шаром розкладаємо на тарілочку. Зверху можна нанести візерунок. Халва готова.
Халву можна приготувати і поставити в холодильник. Коли захочете з чаєм випити або когось пригостити, розігрійте її на сковороді, покладіть на тарілочці — і приємного чаювання!
Оригінальний рецепт рекомендує додати 1% гірких мигдалевих горішків (тобто 1 гіркий горішок на 100 солодких) - це додасть марципановым цукеркам особливий смак і аромат. Але оскільки гіркий мигдаль не так часто з'являється у продажу, можна замість нього додати який-небудь ароматизатор, коли ви будете готувати мигдальне тісто.
Витративши всього 1 годину, ви отримаєте 24 порції чудового частування (калорійність 1 порції становить 50 кКал).
Порядок приготування марципанових цукерок
Основу марципана становить солодкий мигдаль, тому спочатку необхідно видалити з нього зовнішню темну оболонку. Щоб оболонка легше відходила, залийте окропом мигдаль і залиште на 1 хвилину, потім злийте гарячу воду і залийте мигдаль холодною водою. Тепер темна оболонка відійшла від ядра горіха і знімається дуже легко. Очищений мигдаль розкладіть на серветці для просушування.
Підсушений мигдаль розмеліть на млині в саму дрібну мигдалеву борошно, на яку вона тільки здатна.
Потім ретельно змішайте мигдалеву борошно з цукровою пудрою. Не варто витрачати час і вдома молоти цукор на млині, бо пудра промислового виробництва все одно набагато тонше.
Тепер настає найвідповідальніший етап - вимішування мигдального тіста. Для цього до суміші мигдальної муки з цукровою пудрою, додайте 5 мл світлого рому (1 чайн. ложка) і білок 3 перепелиних яєць. (Не варто замінювати їх курячим білком, так як його не рекомендується вживати в сирому вигляді, а марципанові цукерки не піддаються тепловій обробці). Замість білків можна взяти трохи молока, лимонного соку або води, щоб у тесті було достатньо рідини, але воно при цьому не липло до рук і столу. Якщо рідини буде недостатньо, то при замішуванні почнеться виділення мигдалевого масла.
Тепер готуємо начинку для цукерок. Для цього відокремлюємо приблизно 1/5 частину тіста і додаємо до нього розтоплений шоколад (темний або білий), або кокосову стружку або насіння кунжуту - тут все вирішує ваша фантазія.
Скачайте кожен вид тесту в ковбаску і розрізати її на 20-30 частин.
З тіста для начинки скачайте кульки, з основного тесту зробіть маленькі коржики, в центр покладіть кульку з начинкою і згорнути в круглу цукерку.
Марципанової тісто дуже пластично, тому воно часто використовується для прикрас у вигляді різних фігурок, фруктів або квітів.
Реклама стверджує, що солодка парочка - це твікс! Приготуйте безе з родзинками в шоколаді, і солодкою парочкою, безперечно, будете ви і ваш обранець. Щоб приготувати безе з родзинками в шоколаді, необхідно: 2 яєчних білка цукор - 100 г цукати апельсинові - 30 г родзинки - 80 г мелений фундук - 75 г шоколад гіркий - 100 г масло топлене - 10 г фундук очищений — 80 г
Спосіб приготування безе з родзинками в шоколаді: Збийте яєчні білки з цукром. Поступово додайте апельсинові цукати, мелений фундук і родзинки, викладіть на вистелений папером для випічки деко і поставте запікатися в попередньо розігріту до 120 градусів духовку приблизно на 50 хвилин.
В розплавленому шоколаді, постійно помішуючи, розтопити топлене масло.
Готове безе вмочити в глазур і прикрасити горішками.
Приємного чаювання!
Це простий рецепт смачного десерту, приготувати який під силу будь-якій господині. Страву по-справжньому смачне, ароматне - спробуйте, вам обов'язково сподобається!
Щоб приготувати вишневі чимичанги нам знадобиться:
коржі тортільяс - 8 шт. масло вершкове - 200 гр. крохмаль - 2 ст. л. вода - 1, 5 ст. цукор - 2 ч. л. вишні без кісточок - 250 гр. проста цукрова глазур - 2 ст. л. мигдаль мелений - 3 ст. л. апельсин - 1 шт.
Спосіб приготування вишневих чимичанги:
1. Крохмаль розвести з водою, повинна вийти однорідна маса рівна. У цю масу додати цукор, постійно розмішуючи.
2. Закип'ятити, варити пару хвилин на слабкому вогні.
3. Зняти з вогню, покласти в масу вишні, терту апельсинову цедру. Розкласти масу порівну в усі коржі, скласти їх вчетверо, підігріти на сковороді з вершковим маслом.
