Лукум - це, мабуть, найвідоміша східна солодкість. Приготувати її можна і в домашніх умовах, до святкового столу страву підійде особливо добре.

Щоб приготувати турецький лукум на молоці нам знадобиться:

молоко - 3 ст.

вершкове масло - 1 ст. л.

цукор - 150 гр.

борошно - 150 гр.

кориця - 2 ч. л.

кокосова стружка

фісташки

Спосіб приготування турецького лукуму на молоці:

1. З борошна, масла і молока зварити крем. Як тільки він почне закипати, всипати в каструлю цукор, проварити, не даючи сильно кипіти, близько 5 хвилин.

2. Зняти з вогню, всипати корицю, ретельно все перемішати.

3. Форму посипати кокосовою стружкою, перелити в неї отриману масу, присипати потовченими фісташками.

4. Поставити на холод на кілька годин (можна на ніч).

5. Розрізати смужками, скрутити їх в рулетики, подати до столу.

Ось ще очманілий десерт, знайдений на англомовному сайті. Семіфредо — м'яке домашнє морозиво. У його складі є яйця і густі, жирні вершки. Наповнювачі такого морозива різноманітні — шоколад, горіхи, ягоди, фрукти.

Мені дуже подобається читати переклади, які дає інтернет. Такі трапляються перли...Ось цитата з дослівного перекладу» ось цієї самої статті «Я повинен зізнатися, у мене є м'яке місце для морозива, особливо в літні місяці. » Ось чесне слово, так і є, я просто скопіювала. Далі — мій переклад. Коментарі в дужках.

«Це семіфредо — легкий і вишуканий літній десерт, зроблений з йогурту, меду і малини і прикрашений рубаними фісташками. Повинна зізнатися, є у мене слабкість до морозива, особливо в літні місяці (ось воно — м'яке місце). Ну, якщо бути повністю чесними, це не тільки морозиво — сорбет (заморожений ягідний сік, в нього можна додати лікер, збиті білки, сироп), заморожений йогурт, попсиклы (фруктове морозиво на паличці), — от і семіфредо також входить в цей список.

Вишуканий, але цілком доступний, семіфредо — вид десерту, який захотіли сервірувати на відпочинку або просто, коли хочеться спробувати чогось смачного і холодного. Це смак літнього вечора на патіо (ну і про нього скажу — оточений 4-ма стінами відкритий внутрішній дворик).

Якщо ви ніколи раніше не пробували семіфредо — воно схоже на легку, повітряну версію морозива. Але є і деякі відмінності — його часто подають нарізаним на шматочки, як торт і, потім, не потрібно ніякої машини для виготовлення морозива.

Хоча, спочатку виключно м'який і витончений, десерт замерзає до досить твердого стану, але будучи нарізаним, він буде повільно розм'якшуватися і перетворюватися на щось муссо-подібне. І, коли ви приступаєте до подачі, у вас є варіанти. Шматочки — це традиційно, але ви можете покласти десерт кульками, як морозиво або навіть заморозити його в індивідуальні форми і перевертати їх при сервіровці. Я думаю, що комбінація семіфредо з попсиклом теж була б хороша.

Цей частково медовий йогуртний семіфредо починається з меренги (це ті ж безе). Ви просто збиваєте білок яєць кімнатної температури (правильний підхід — холодні білки погано тримають форму, розпливаються при випічці і не такі пишні) і мед, поки вони не утворюють тверді піки. Коли готове, все збите м'яко втручається в основу — лимонний йогурт. У вегетерианском варіанті можна взяти кокосове молоко.

Присмак йогурту з'єднується з квітковою солодкістю меду, малина додає колір і добре поєднується за смаком і з йогуртом, і з медом і, насамкінець, рубані фісташки додають кольору і смаку.

А для додаткового спецвкуса, подайте до йогуртовому семіфредо маленький стаканчик десертного вина.

Ви коли-небудь їли семіфредо?
Готуємо 30 хв., але готова через 6 годин.

На 6-8 осіб.

Для того, щоб приготувати семіфредо з малиною і фісташками, вам потрібно:

нечищене фісташки — ½ чашки — 62 г
яйця білі — 4 шт. (насправді немає різниці —)
мед дикоросів — 1/3 чашки + 2 ст. л. або 150 г
винний камінь — ¼ ч. л. (Використовується в кулінарії, щоб білки більше були, а ще їм мідь і латунь чистять. Робиться з винної кислоти, у складі — їдкий калій, хоча і нейтралізований. )
сіль морська -1/8 ч. л.
грецький йогурт з козячого молока — 2 чашки або 454 г
сік половини лимона
малина заморожена або свіжа — ¾ чашки або 140 г і ще 6 унцій або 170 г для прикраси

Як приготувати семіфредо з малиною і фісташками:

1. Застеліть довгу сторону форми для хліба — 2-х літрової, 9х5. Залиште кінці, за які можна витягнути вміст.
2. Порубаєте фісташки, відставте в сторону.
3. У мисці змішайте яєчний білок, мед, винний камінь, сіль і помістіть його над каструлею з киплячою водою (на водяну баню — дно миски не повинно торкатися води). Перемішуйте, поки вміст не зігріється — десь 2-3 мн.
4. Зніміть миску з теплого місця і збивайте віником з середньою швидкістю до стійких піків від 5 до 7 хв. Меренги повинні бути твердими, стійкими зберігати свій розмір. Йогурт збийте з лимонним соком у великій ємності.
5. Вбийте кілька великих ложок суміші для меренг (безе) в йогурт, щоб полегшити основу, потім м'яко вмішайте всю суміш.
6. Викладіть ложкою третину йогуртно — меренговой суміші у форму, покрийте шаром малини, і додайте йогуртную суміш. Разравняйте верх ложкою, накрийте форму і заморожуйте щонайменше 4 години або на ніч, поки не затвердіє.
7. Опустіть дно форми в гарячу воду на кілька секунд. Переверніть на сервірувальну тарілку, прикрасьте рубаними фісташками, ягодами і розріжте на порції.

Примітка:

Якщо потрібен вегетерианский варіант — замініть йогурт кокосовим молоком.

Джерело: http://gourmandeinthekitchen. com/

Влітку, коли багато свіжої чорниці, так хочеться встигнути приготувати з неї смачні і корисні страви. Сьогодні ми спробуємо приготувати десерт з чорниці, вірніше, з чорницею, так як сам десерт містить і інші смаколики! Чорничний десерт тірамісу - це дуже смачний, ніжний і повітряний десерт, який тане в роті миттєво і зникає за лічені секунди в руках, а точніше, в шлунках поціновувачів! Приготуйте чорничний тірамісу для себе або для романтичної вечері на двох - не пошкодуєте, це точно! Також дуже легкий у виконанні десерт з чорниці - це чорничний кисіль з вершками і печивом, він теж нагадує тірамісу. Крем для тірамісу може бути різним, з вершками і маскарпоне або вершковим сиром і жовтками, кому як подобається. Тірамісу з малиною або чорницею сподобається і дітям. Але в цьому випадку замініть в рецепті лікер і кави на фруктовий сироп, наприклад, сироп з чорниці.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 420 ккал

---

Щоб приготувати тірамісу з чорницею, вам знадобиться:

• чорниця - 1 ст.
• сир маскарпоне - 250 г
• печиво савоярді - 100 г
• кава еспресо - 250 г
• лікер кокосовий - 50 мл
• жовтки яєчні - 4 шт.
• цукор - 4 ст. л.
• пудра цукрова — для прикраси

Як приготувати тірамісу з чорницею.

1. 1. Жовтки з цукром збити міксером до стану світлої однорідної маси.
   2. Додати маскарпоне в жовткову масу і збивати на низькій швидкості міксера до повного перемішування.
   3. Зварити каву і налити його в миску, змішати з лікером і остудити. Опускати печиво в кавову суміш на пару секунд, щоб воно ввібрало необхідна її кількість. Але не перетримувати, щоб печиво не раскисло! Якщо це дитячий варіант десерту, вмочати печиво в суміш фруктового соку і солодкого фруктового сиропу.
   4. Розкласти печиво по формочках або креманках на дно. Зверху викласти крем і трохи чорниці.
   5. Наступним шаром знову викласти печиво, потім крем і чорницю. Верхнім шаром крем. Зверху прикрасити чорницею. Поставити в холодильник на 2-3 години. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

2. Приємного апетиту!

Раніше, побачивши у зацікавив мене рецепті який-небудь інгредієнт, який не люблю, я вже не стала б готувати цю страву. Життя мене навчило, що іноді, нелюбимий продукт може показати себе в тому чи іншому блюді так, що ви й чекати не могли, а якщо ще й інші інгредієнти будуть ідеально поєднуватися, тоді страва цілком може стати вашим улюбленим. Ось так і з айвою, якби не спробувала аджику з айви, то і сьогоднішнього рецепту вам не запропонувала б.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 25 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 720 ккал

---

Щоб приготувати запечену айву цілком з горіховою начинкою на десерт, вам знадобиться:

• айва — 6 шт.
• горіхи волоські — 400 г
• цукор — 2 ст.
• масло вершкове — 20 г
• родзинки — 30 г
• молоко - 0, 5 ст.

Як приготувати запечену айву цілком з горіховою начинкою на десерт.

1. 1. Промиваємо айву в проточній воді і акуратно зрізаємо верхівку. Далі вкрай обережно, щоб не пошкодити оболонку, за допомогою ножа виймаємо серцевину разом з насінням.
   2. Два рази прокручуємо через м'ясорубку волоські горіхи. Додаємо до горіхів потроху молоко. Помішуємо і розводимо до тих пір, поки не вийде маса, що нагадує по консистенції сметани. Додаємо родзинки.
   3. Приготованою масою фаршируємо айву і накриваємо верхівками, які ми зрізали.
   4. Одним шаром укладаємо айву в каструльку. Далі заливаємо водою до того рівня, де починається верхівка (зріз). На слабкому вогні тушкуємо близько 40-60 хвилин. За цей час айва повинна стати досить м'якою.
   5. Як тільки айва буде готова, викладаємо на блюдо.
   6. В каструлю, де тушкувалась айва, додаємо решту горіхову начинку і шматочок вершкового масла. Перемішуємо і отриманим соусом поливаємо айву на блюді. Подаємо до столу.

2. Приємного апетиту!