Мало хто знає, що таке маскарпоне. Це італійський вершковий сир, походить із регіону Ломбардія.
Як же роблять цей сир? Беруть вершки жирністю 25%, підігрівають на водяній бані до 75-90 градусів, постійно помішуючи, і додають за традиційним рецептом винну кислоту і лимонний сік (або білий винний оцет). Таким чином відбувається процес коагуляції (згортання) молочного білка. Суміш нагрівають деякий час, потім охолоджують і кладуть під прес в полотняному мішку для видалення сироватки, або підвішують у прохолодному місці.
Маскарпоне має кремоподібну консистенцію і містить у сухому залишку приблизно 75% жиру. Цей сир італійського походження ідеальний для приготування чізкейків, тірамісу та інших десертів. Також маскарпоне іноді використовують для бутербродів замість масла. Я пропоную приготувати сьогодні дуже смачні млинці і зробити начинку з маскарпоне, додавши мед, ваніль і цедру лимона. Виходить дуже смачно, солодко і ніжно. Пречудовим прикрасою страви буде малина, яскраво-червона і така бажана. Чудовий десерт, приготувати який вам не складе особливої праці!
Щоб приготувати млинці з маскарпоне і малиною, вам знадобиться:
для тіста: молоко - 1 ст. масло вершкове - 10-15 г яйця - 2 шт. цукор коричневий з лимонною цедрою - ¼ ст. борошно - 1 ст. шоколад гіркий - 50 г для начинки: маскарпоне - 200 г мед - 2 ст. л. цедра лимона - 2 ст. л. екстракт ванілі - 1 ч. л. для прикраси: малина
Як приготувати млинці з маскарпоне і малиною:
1. У каструлю наливаємо молоко, додаємо вершкове масло і ставимо на вогонь. Тримаємо на вогні, поки масло не розплавиться. 2. Гіркий шоколад натираємо на тертці і додаємо в каструлю. Перемішуємо. Готуємо, поки шоколад не розплавиться. 3. Яйця (великі) змішуємо з цукром і лимонною цедрою, гарненько збиваємо. Додаємо в нашу каструлю. Перемішуємо. 4. Вводимо поступово в основну масу борошно і добре перемішуємо до однорідного стану. 5. Даємо тісту постояти близько 20-30 хвилин. 6. Тепер можна приступити безпосередньо до обсмажуванню млинців. Ставимо на вогонь сковороду з маслом, розігріваємо і обсмажуємо тоненькі млинці з двох сторін. Потім повністю охолодити. 7. Готуємо начинку для млинців. Змішуємо сир, мед, лимонну цедру і ванілін. Збиваємо до однорідної маси. 8. Начиняємо млинці масою. Прикрашаємо ягодами малини.
Приємного апетиту!
\\\\Матеріал належить сайту 1001eda. com \\\\Автор рецепта — Яна Краснікова
Ваші діти, та й ви самі, отримаєте справжнє задоволення, якщо візьмете безпосередню участь у приготуванні цього чудового десерту у вигляді змійки з печива і полуниці. Особливо напередодні Нового Року Змії, це блюдо буде особливо актуально.
Для довідки. Ви не коли не замислювалися над тим, скільки насіння міститься в одній звичайній полуничку? Дві сотні, якщо бути точною. Але ще більше вражає кількість вітаміну С в одному кошику полуниці. Одна порція, яка складається приблизно з восьми середніх ягід, забезпечить добову потребу нашого організму в цьому вітаміні.
Отже, щоб приготувати цей вельми корисний десерт нам знадобитися літрова баночка цього ласощі. Як відомо, в зимовий час полуниця — це розкіш. Безсумнівно, краще було б готувати цей десерт в літній час. Але не варто засмучуватися раніше часу. Цей десерт розрахований на 4 порції (змійки), ви можете приготувати одну або дві, тим самим зменшивши витрати, прикрасити ними новорічний стіл і порадувати своїх близьких. Тим більше, що безпосередня участь дітей у вимішування тесту допомагає розвиватися, покращуючи моторику, а голови створення змійки з полуниці цукерок і мови з плодоніжки дозволить виявити творчий потенціал.
Щоб приготувати десерт "Полунична змійка", вам знадобиться:
для пісочного печива: борошно — 400 г цукор — 2 ст. л. розпушувач — 4 ч. л. сіль — ¾ ч. л. маргарин — 100 г молоко — 200 мл для начинки: полуниця — 900 г цукор — 4 ст. л. Для збитих вершків: готові вершки — 200 г цукор — 2 ст. л. для прикраси: ціла полуниця — 4 шт. зелені плодоніжки шоколадна стружка або М&M
Як приготувати десерт "Полунична змійка":
1. Розігріти духовку до 200 градусів. Просіяти разом борошно, цукор, розпушувач і сіль у велику миску. Додати в суху суміш маргарин і замісити тісто. Тут можна підключити дитини. Як тільки тісто стане розсипчастим, повільно введіть молоко. 2. Викласти тісто на попередньо посипану борошном робочу поверхню і акуратно розкачати його, щоб вийшов прямокутник розміром приблизно 16 х 20 см та завтовшки 2, 5 см. Для досягнення найкращих результатів необхідно обробити тісто як можна менше. 3. Розрізати прямокутник на чотири смуги довжиною 20 див Перекласти смужки на лист для випічки, на якому викладена пергаментний папір, нехай ваша дитина сформує з кожної смужки криву у формі букви S, що за формою нагадують змію. Випікати протягом 10 -12 хвилин, поки тісто не набуде золотисто-коричневий колір. Викласти запечені коржі на решітку (робота для батьків) і дати охолонути. Акуратно розрізати охолоджені коржі уздовж навпіл, а потім відкладіть в сторону. 4. Полуницю промити, і нехай ваші діти оберуть чотири штуки найкрасивіших ягід для прикраси у вигляді голови змії. Нарізати інші ягоди поздовжньо в миску. Перемішати з цукром і дати постояти, а ви займетеся збитими вершками. 5. Змішайте збиті вершки цукром в охолодженій ємності і збийте електричним або ручним міксером до верхніх піків. 6. Безпосередньо перед подачею поєднати інгредієнти, виклавши всі складові в певному порядку. На нижній шар з пісочного тіста викласти шар ягід, накрити другим шаром пісочного тіста, зверху викласти шар збитих вершків. Потім викласти на збиті вершки другий шар нарізаних ягід. 7. Для того, щоб зробити голову змії, необхідно вирізати в полуниці отвори для очей і язика і прикласти її до однієї з сторін пісочної змійки. В отвори для очей вставити по M & Ms зеленого кольору, з плодоніжки від нарізаної полуниці відрізати шматочок з роздвоєним кінчиком і вставити в отвір для мови. Зазначене кількість інгредієнтів призначене на 4 порції.
Приємного апетиту!
Тірамісу - італійський рецепт, дуже популярний у всьому світі. Варіацій його смаків та рецептів зараз дуже велика кількість. Класичний рецепт, звичайно ж, один, решта - це різноманітність смаків. Рецепт тірамісу дуже простий, тому і варіацій його приготування вже багато, наприклад, тірамісу з малиною і тірамісу - легкий варіант.
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:500 ккал
Щоб приготувати тірамісу з бананом, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця курячі - 2 шт.
борошно пшеничне - 85 г
сіль - щіпка
цукор - 8 ст. л.
банан - 1 шт.
для маскарпоне:
вершки 20% жирності - 600 мл
лимон - 1 шт.
для крему:
вершки 35% жирності - 500 мл
цукор - 1 ст. л.
кава - 1 чашка
какао-порошок для посипання
Як приготувати тірамісу з бананом:
1. Першим ділом потрібно приготувати бісквіт для тірамісу. Для цього потрібно взяти дві глибокі миски і розбити яйця в одну миску відокремити білки, а в іншу жовтки. 2. У миску з жовтками, додати 5 ст. л. цукру і розтерти міксером у пишну масу, жовтки при збиванні повинні загуснути. Потім вимити міксер, в миску з білками всипати дрібку солі і збити чистим міксером в піну, потім додати 3 ст. л. цукру і збити до стійких піків. 3. До збитим жовтків просіяти борошно і перемішати до однорідності, потім додати збиті білки і акуратно перемішати знизу вгору в одному напрямку. 4. Включити духовку і розігріти її до температури 200 градусів. Взяти деко і застелити папером для випічки. Половину тіста перекласти в кондитеркий шприц і відсадити на деко смужками, щоб вийшло, як печиво "дамські пальчики". 5. Банан вимити і очистити від шкірки, нарізати кружечками. Кожен кружечок банана вмочити в тісто, щоб воно повністю покрило його з усіх сторін і викласти на деко поруч з смужками тіста. 6. Деко помістити в духовку і запекти бісквітні печива до золотистого кольору. Готове печиво остудити на деку. 7. Маскарпоне можна зробити самостійно, а можна купити. Для того щоб зробити маскарпоне в домашніх умовах, потрібно влити вершки в каструлю і поставити на плиту, довести їх до температури 80 градусів. Лимон вимити і розрізати, вичавити сік і влити в вершки 3 ст. л., тримати на слабкому вогні ще 7-10 хвилин і зняти з вогню. Скласти марлю 6 шарів і покласти на сито, сито поставити в миску. Влити гарячі вершки і залишити на 4-5 годин, коли сывородка зійде - у вас вийде маскарпоне. 8. Тепер можна приготувати крем. Для цього влити вершки в миску, додати цукор і збити міксером до загустіння, додати маскарпоне і акуратно перемішати. 9. Залишилося сформувати десерт. Взяти гарну форму для тірамісу. Бісквітне печиво (без бананів) змочити в каві і розкласти на дно форми, щоб печиво щільно прилягало один до одного. Потім на печиво нанести шар крему, розрівняти і розкласти по крему шар бісквітного печива з бананами, а поверх нього — ще шар крему. Бажано потримати тірамісу кілька годин у холодильнику, щоб він як слід просочився. 10. Перед подачею посипати тірамісу какао-порошком через сито.
