Сьогодні приготуємо дуже смачний італійський десерт тірамісу з вершковим кремом і лохиною. Ці ягоди можуть використовуватися як свіжі, так і заморожені. Наш тірамісу буде особливим. В ньому ми не будемо використовувати бісквітне печиво савоярді, як зазвичай тірамісу, а візьмемо бісквітні коржі. Цей десерт можна зробити у формі торта або порційних тістечок. Для порціонної подачі можна використовувати креманки або кондитерський високу кільце, в яке інгредієнти викладаються шарами, а потім, при знятті кільця, залишається листковий тортик. У бісквітне тісто додаємо згущене молоко, щоб надати йому особливий аромат. Тірамісу з малиною або швидкий десерт в техніці тірамісу з полуницею - це ще варіанти ягідного десерту, на які потрібно звернути увагу - це така смакота!
Кількість порцій:5 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:470 ккал
Щоб приготувати тірамісу з лохиною і апельсином, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця - 2 шт.
цукор - 100 г
борошно - 1 ст.
розпушувач - 1 ч. л.
ванілін — щіпка
молоко згущене - 3 ст. л.
для крему:
сік апельсиновий - 3 ст. л.
пудра цукрова - 100 г
маскарпоне - 100 г
вершки жирні - 50 мл
лохина - 0, 5 ст.
для просочення коржів:
сік яблучний - 50 мл
вино червоне сухе - 3 ст. л.
Як приготувати тірамісу з лохиною і апельсином.
1. Для бісквіта: відокремити жовтки від білків, збити жовтки окремо з цукром, а білки окремо до стану густої стійкої піни. Додати до жовтків згущене молоко і ванілін, змішати з білковою масою і добре збити міксером. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Підмішати частинами в тісто, помішуючи лопаткою, поки борошно не змішається повністю, без грудок. Викласти бісквіт у форму для випічки і випікати 20 хвилин при 180°С. Остудити. 2. Зробити крем. Жирні вершки збити, не менше 33 %, в густу масу, додати апельсиновий сік і цукрову пудру. Добре збити міксером до пухкої легкої маси. Додати маскарпоне і обережно перемішати лопаткою. 3. Змішати яблучний сік, червоне вино. Цією сумішшю просочити бісквітний корж. Якщо робите десерт у вигляді торта, розрізати корж на 2 рівні частини і просочити кожен корж окремо. Якщо це порційний десерт, вирізати з тонкого бісквітного коржа гуртки або квадрати потрібного розміру і просочити їх. 4. Збираємо десерт. Для цього викласти один корж на блюдо або на дно креманок (можна покласти в кондитерський кільце). Зверху викласти шар з вершкового крему. Рівномірно розподілити лохину. Наступним шаром викласти ще бісквіт, покрити кремом і прикрасити лохиною. 5. Поставити десерт в холодильник на кілька годин просочуватися. При подачі посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Дуже цікавий і вишуканий варіант тірамісу по-японськи з зеленим чаєм матчу. Це такий порошок зеленого чаю, дуже поширений в Японії. В цьому десерті він використовується і в кремі, і в чайному сиропі, і для прикраси. Цей чай використовується у всіх чайних церемоніях, його заварюють гарячою кип'яченою водою і збивають в пінку, випивається він разом з цим чайним порошком у вигляді суспензії. Треба зауважити, що зелений чайний порошок матчу - дуже корисний і дуже поширений в кулінарії, його використовують як ароматизатор і зелений харчовий барвник. Тірамісу з цим чаєм виходить просто незвичайний! У цьому варіанті тірамісу не використовується алкоголь або кави, як у класичному рецепт тірамісу італійського, що дозволяє давати його дітям. Якщо ви бажаєте використовувати і алкоголь, то вибирайте апельсиновий лікер куантро або ром. У безалкогольному варіанті вони замінені на воду квіток апельсина і ромовий ароматизатор. Любителі смачних і легких десертів особливо оцінять переваги цього тірамісу! А ті, хто любить зелений чай з медом вранці, взагалі закохаються в нього назавжди!
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:340 ккал
Щоб приготувати тірамісу з зеленим чаєм, вам знадобиться:
яйця перепелині - 9 шт.
мед акацієвий - 2 ст. л.
вода квіток апельсина - 2 ч. л.
сир маскарпоне - 250 г
пудра цукрова - 2 ст. л.
сіль — щіпка
чай матчу - 1 ст. л.
есенція апельсинова - 3 краплі
ароматизатор ромовий - 3 краплі
печиво савоярді - 200 г
для сиропу:
чай зелений - 1 ст.
сироп апельсиновий - 3 ст. л.
мед акацієвий - 2 ст. л.
для прикраси:
чай матчу (порошок) - 1 ч. л.
печиво савоярді - 4 шт.
вишня коктейльна - 4 шт.
м'ята свіжа - 4 гілочки
Як приготувати тірамісу з зеленим чаєм.
1. Заварити зелений чай. Це можна зробити із матчі, чай процідивши, або звичайного крупнолистового зеленого чаю вищого сорту. Остудити чай, змішати його з рідким медом і апельсиновим сиропом. Перемішати, щоб всі добре розчинилося. Остудити повністю. 2. Тепер приготувати крем для тірамісу. Жовтки відокремити від білків. Можна взяти і курячі яйця, але я не довіряю сирим курячим яйцям в десертах, перепелині краще. Жовтки збити міксером з медом і апельсинової водою. Додати потроху маскарпоне і збити в однорідну масу. 3. Білки збити окремо з сіллю до стійкої піни. Додати цукрову пудру і гарненько збити в гладку глянсову піну. 4. Вмішати збиті білки в вершковий крем і перемішати лопаткою. 5. 1 ст. л. порошку матчу залити 2 ст. л. гарячої, але не киплячої, кип'яченої води. Розтерти ложкою в кашку. Додати трохи апельсинової води, апельсинової есенції і ромовий ароматизатор. Добре перемішати і додати в крем. Обережно перемішати до розчинення. Чай повинен рівномірно пофарбувати крем світло-зелений смарагдовий колір. 6. Тепер будемо збирати десерт. На дно креманок викласти по кілька ложок крему. Потім шар печива, замоченого в чайно-апельсиновому сиропі на 2 секунди. Зверху викласти шар крему. Потім шар з замоченого печива і знову крем. Поставити десерт в холодильник на ніч. Перед подачею прикрасити тірамісу порошком матчу, просіяним через ситечко, як какао-порошок, покласти коктейльну вишеньку і гілочку свіжої м'яти.
Приємного апетиту!
Чи Любите ви тірамісу? А знаєте, що ласощі, за що в супермаркетах і кафе з нас беруть вельми чималі гроші, насправді зовсім нескладно приготувати власними руками? Так-так, це так! Крім простоти приготування, варто відзначити і те, що серед розмаїття рецептів цього десерту ви обов'язково зможете знайти той, який припаде до смаку саме вам! Сьогодні, наприклад, я поспішаю розповісти вам про те, як порадувати себе і близьких вам людей чудовим тірамісу з бренді!
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:515 ккал
Щоб приготувати тірамісу з бренді, вам знадобиться:
печиво бісквітне - 44 шт.
яйця - 5 шт.
цукор коричневий - 180 г
маскарпоне - 250 г
кава чорний (заварний) - 250 мл
бренді - 3 ст. л.
шоколад чорний - 80 г
Як приготувати тірамісу з бренді.
1. Яйця вимити й обсушити, відокремити жовтки від білків. Білки охолодити (помістити на деякий час в холодильник). Жовтки і коричневий цукор змішати, добре збити (до повного розчинення кристалів цукру). Коли суміш стане однорідною, додати в неї сир маскарпоне, знову збити до однорідності. Охолоджені яєчні білки збити до утворення міцних піків, потім додати в яєчно-сирну суміш. Добре перемішати приготовлений крем і на час відставити в сторону. 2. Зварити міцну чорну каву, остудити, процідити через саме дрібне ситечко, потім змішати з бренді. 3. Умочуючи бисквитики в суміш кави і бренді, викласти шар печива у форму для випікання змастити половиною крему. Знову шар печива, зверху - решту крем. 4. Ретельно закрити форму з десертом харчовою плівкою. Поставити ласощі в холодильник і залишити на кілька годин (в ідеальному варіанті - на ніч). 5. Чорний шоколад натерти на дрібну або середню терочку. 6. Готовий десерт звільнити від плівки, порізати на порційні квадратики, посипати тертим шоколадом, перекласти на красиву тарілку і подати на стіл. Готово! Пригощайтеся!
Зрозуміло, що справжній бренді знайдеться далеко не в кожному будинку. Однак, хочу зауважити, що навіть якщо ви замініть цей заморський напій коньяком, ромом або навіть звичайною горілкою (звичайно ж, високоякісної! ), смак ласощів не стане гірше! Так що, бажаю удачі в кулінарних експериментів!
Якщо ви любите балувати рідних і друзів смачними солодощами, пропоную вам приготувати також вівсяний пудинг з малиноюі шоколадом, ягідний крамбл та/або шоколадно-фісташкові трюфелі.
