Такі яблука у винному сиропі традиційно заготовляють на зиму в італійському регіоні Фріулі-Венеція Джулія. Абсолютно чудовий десерт! З одного боку, звичайно, шкода, що дітям його не даси, все-таки сироп винний. А з іншого боку, можна насолоджуватися самим з чистою совістю! Це дійсно справжня насолода, ви відчуєте це з першої ж ложки! До речі, біле вино можна взяти не тільки сухе, а й напівсолодке. Рецепт яблук у вині нетиповий для нашої кухні, у нас яблука найчастіше заготовляють у вигляді повидла, варення, джему або компоту, як, наприклад, компот з райських яблук на зиму. Таких рецептів у нас безліч. На жаль, не так поширені яблука мочені: 2 способи або яблука мариновані: 3 рецепта, а адже такі яблука з пікантним смаком виходять дуже смачними. Не забувайте про старовинних російських рецепти, але і від нових не відмовляйтеся!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 14 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:120 ккал / 100 г
Щоб приготувати яблука у винному сиропі, вам потрібно:
яблука - 1 кг
цукор - 500 г
лимон - 1 шт.
гвоздика - за смаком
вино біле сухе - 1 л
Як приготувати яблука у винному сиропі.
1. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 або 8 частин і видаліть серцевину. 2. Перекладіть очищені часточки яблук в широку миску і залийте водою, змішаною з лимонним соком. 3. Влийте в каструлю вино, додайте цукор і поставте на вогонь. Перемішайте і доведіть до кипіння. Коли цукор повністю розчиниться, викладіть яблука в кипляче вино, зробити невеликий вогонь і варіть до готовності яблук. Яблука повинні залишитися міцними і не розвалюватися. 4. З допомогою шумівки перекладіть яблука в інший посуд, а вино з цукром продовжуйте кип'ятити на маленькому вогні, поки сироп не загусне. 5. У готовий сироп знову покладіть яблука, накрийте каструлю кришкою і залиште яблука настоюватися на винному сиропі на добу. 6. На наступний день стерилізуйте банки і кришки до них. 7. Розкладіть яблука по простерилизованным банкам, покладіть зверху в кожну банку по 1-2 гвоздички. Доведіть Сироп до кипіння, залийте банки киплячим сиропом і загорніть кришками. 8. Банки переверніть догори дном і накрийте теплим рушником або ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Раніше мандарини, в першу чергу, асоціювалися в мене з Новим роком, як, напевно, і у всіх. А зараз я знаю таку кількість цікавих десертів з використанням цього фрукта, що про Новий рік вже і не згадаєш. Наприклад, повидло з яблук, мандаринсама спочатку не повірила, що таке взагалі може бути. А буквально днями спробувала тірамісу з мандарином, і від смаку тільки позитивні емоції і приємні спогади. А сьогодні, не змінюючи вам і своїми правилами, розповім і вам цей рецепт.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати тірамісу з мандарином, вам знадобиться:
мандарини — 600 г
сир дієтичний - 250 г
цукор ванільний - 40 г
сік апельсиновий - 200 мл
вершки жирні - 250 мл
печиво «Савоярді» — 200 г
шоколад білий - 100 г
Як приготувати тірамісу з мандарином.
1. Очищаємо мандарини. М'якоть за допомогою гострого ножа звільняємо від плівок. Можна також використовувати консервовані мандарини, в такому випадку просто відкинути їх на друшляк. 2. Окремо змішуємо сир з ванільним цукром і 50 мл апельсинового соку. 3. Вершки окремо збиваємо і додаємо в сирну масу. 4. Половину печива викладаємо шарами-на дно невеликий формочки (у мене була форма розміром 20*20 см) і поливаємо рештою апельсиновим соком (150 мл). Зверху викладаємо 2/3 мандаринів і змащуємо половиною сирного крему. Далі точно так же викладаємо печиво, яке залишилося, просочуємо його соком і покриваємо залишилися фруктами. Змащуємо кремом, що залишився. Накриваємо форму фольгою або плівкою і відправляємо на 2 години в холодильник. 5. Шоколад хвилин на 10 кладемо в морозильник. Після цього натираємо його на дрібній тертці і посипаємо готовий десерт. Розрізаємо тірамісу на порційні шматочки і викладаємо на десертні тарілочки.
Приємного апетиту!
Раніше мандарини, в першу чергу, асоціювалися в мене з Новим роком, як, напевно, і у всіх. А зараз я знаю таку кількість цікавих десертів з використанням цього фрукта, що про Новий рік вже і не згадаєш. Наприклад, повидло з яблук, мандаринсама спочатку не повірила, що таке взагалі може бути. А буквально днями спробувала тірамісу з мандарином, і від смаку тільки позитивні емоції і приємні спогади. А сьогодні, не змінюючи вам і своїми правилами, розповім і вам цей рецепт.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати тірамісу з мандарином, вам знадобиться:
мандарини — 600 г
сир дієтичний - 250 г
цукор ванільний - 40 г
сік апельсиновий - 200 мл
вершки жирні - 250 мл
печиво «Савоярді» — 200 г
шоколад білий - 100 г
Як приготувати тірамісу з мандарином.
1. Очищаємо мандарини. М'якоть за допомогою гострого ножа звільняємо від плівок. Можна також використовувати консервовані мандарини, в такому випадку просто відкинути їх на друшляк. 2. Окремо змішуємо сир з ванільним цукром і 50 мл апельсинового соку. 3. Вершки окремо збиваємо і додаємо в сирну масу. 4. Половину печива викладаємо шарами-на дно невеликий формочки (у мене була форма розміром 20*20 см) і поливаємо рештою апельсиновим соком (150 мл). Зверху викладаємо 2/3 мандаринів і змащуємо половиною сирного крему. Далі точно так же викладаємо печиво, яке залишилося, просочуємо його соком і покриваємо залишилися фруктами. Змащуємо кремом, що залишився. Накриваємо форму фольгою або плівкою і відправляємо на 2 години в холодильник. 5. Шоколад хвилин на 10 кладемо в морозильник. Після цього натираємо його на дрібній тертці і посипаємо готовий десерт. Розрізаємо тірамісу на порційні шматочки і викладаємо на десертні тарілочки.
Приємного апетиту!
Всім відомо, що Італія славиться не лишеароматної піцою і смачної пастою, але і чудовими десертами. Тірамісу, панакота, семіфредо - це ті ласощі, які вже користуються популярністю в багатьох країнах світу. Однак це лише мала дещиця тих чудових страв, які подарували нам італійські майстри кулінарії.
Серед інших десертів, прийшли до нас із сонячної Італії, слід виділити і сабайон - ніжний яєчний крем з додаванням білого десертного вина. З'явилося це блюдо в XVI столітті, а автором цього шедевру вважається знаменитий італійський кухар епохи Відродження - Бартоломео Скаппи.
Минуло кілька століть з часу народження цього чудового десерту, але він як і раніше популярний. І зараз ми можемо порадувати себе і своїх близьких людей ніжним смаком сабайона. Звичайно ж, під цією назвою ховається не один рецепт, а, як мінімум, кілька десятків різних ласощів!
І сьогодні я розкрию вам секрет приготування одного з них. Отже, приступаємо до творіння кулінарного шедевра - дивовижного ягідного сабайона!
Щоб приготувати ягідний сабайон, вам знадобиться:
апельсинова цедра - 1 ч. л. апельсиновий сік (свіжовичавлений) - 2 ст. л. яєчні жовтки - 6 шт. цукрова пудра - 1/3 ст. марсала - 1\\3 ст. малина - 125 г чорниця - 125 г полуниця - 250 г
Як приготувати ягідний сабайон:
1. Малину і чорницю викласти на друшляк і акуратно промити під проточною водою. Залишити в друшляку або висипати на паперові рушники, щоб позбутися від надлишку рідини. 2. Полуницю теж гарненько промити, обсушити і нарізати шматочками середнього розміру. 3. Змішати в мисці апельсиновий сік і цедру апельсина. 4. Додати в отриману суміш ягоди і ще раз перемішати. 5. Яєчні жовтки і цукрову пудру помістити в каструлю і поставити на водяну баню. Збивати суміш віночком до тих пір, поки вона не загусне. 6. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити в яєчну суміш марсалу. Продовжувати збивати, поки маса не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази (приблизний час збивання становить близько 10 хвилин). Важливо збивати крем на маленькому вогні, щоб ні сама яєчна маса, ні вода, ні в якому разі не закипіли. 7. Коли яєчна суміш буде утворювати міцні піки, зняти каструлю з вогню і злегка остудити крем. 8. Ягідне асорті викласти в сервірувальні невисокі склянки або келихи, покрити зверху отриманим яєчним кремом.
У класичному варіанті приготування сабайона використовують марсалу - міцне десертне вино, родом із Сицилії. Однак його можна замінити більш знайомої нам мадерою або будь-яким іншим десертним білим вином з міцністю не менше 15-16 обертів.
Для приготування ягідного сабайона можна використовувати також чорну і червону смородину, ожину, суницю, брусницю, вишню або будь-які інші ягоди на ваш смак.
Цей десерт володіє легким приємним ароматом вина, цитрусових і ягід. При бажанні можна додати йому і нові, більш насичені нотки, додавши в крем ванілін або ванільний цукор, корицю, мигдальний екстракт.
Ще один оригінальний варіант - подача ягідного сабайона з печивом. Ви можете запропонувати бісквітне печиво як приємне доповнення до ласощів, подавши його на окремій тарілочці, або ж приготувати десерт, використовуючи печиво як один з інгредієнтів. Для цього печиво треба порубати ножем на невеликі шматочки і викласти його на дно склянки або креманки. Потім покласти шар ягід і покрити всю цю смакоту шаром яєчного крему.
Традиційний італійський сабайон подається зі свіжим інжиром. А також в якості прикраси нерідко можна побачити пелюстки так званих «їстівних» кольорів: фіалки, настурції, чайної троянди.
Перед тим, як викласти сабайон у склянки, можна зробити по краю посуду ободок з цукрової пудри, цукру, кокосової стружки або стружки з білого шоколаду. Також можна посипати десерт ягодами, подрібненими горішками або тертим шоколадом.
