Ні для кого не секрет, наскільки корисний сир, один з найкорисніших кисломолочних продуктів. Відрізняється він не тільки приємним смаком і універсальним використанням в кулінарії, але й позитивним впливом на стан здоров'я людини. Сама технологія приготування сиру з коров'ячого молока пояснює всю його корисність - при цьому виділяються молочний жир і легкозасвоюваний білок, які є дуже цінними компонентами молока.
Найбільш корисним властивістю сиру є високий вміст у ньому фосфору і кальцію. Завдяки цьому сир сприяє зміцненню суглобів, зубів, кісток. Саме тому цей продукт обов'язково повинен бути присутнім у раціоні дітей і підлітків, у яких тільки формується кісткова система. На жаль, діти не дуже люблять сир в чистому вигляді, так що мамам доводиться йти на хитрощі, щоб змусити улюблене чадо є цей корисний продукт.
Я хочу поділитися рецептом десерт із сиру, якого так потребують ваші діти, та й він вам напевно сподобається. А діти будуть просто в захваті! Моїм дітям сподобався не тільки результат, але і сам процес приготування! Пропоную вирушити на кухню всім разом і приготувати сирні кексики в шоколадній глазурі без випічки!
Щоб приготувати сирні кексики в шоколадній глазурі без випічки, вам знадобиться:
сир - 300 г
згущене молоко - 0, 5 банки
горіхи — за смаком
кокосова стружка - 40 г
родзинки - 50 г
цукати - 50 г
чорнослив - 20 г
ванільний цукор - 1 пакетик
масло вершкове - 50 г
для глазурі:
шоколад чорний - 200 г
Як приготувати сирні кексики в шоколадній глазурі без випічки:
1. Основним інгредієнтом кексів буде сир. Його можна придбати як вже в готовому вигляді, так і приготувати в домашніх умовах. Якщо ви використовуєте сир, куплений вами на ринку або в магазині, то його попередньо треба обов'язково покласти під прес на деякий час, щоб витекла вся сироватка. Нам сир потрібен сухий, без зайвої рідини. Я сир готувала сама, таким чином, я і впевнена в тому, що продукт свіжий, так і смачніше набагато для мене сир власного приготування. До того ж не було потім необхідності ставити його під прес, так як я дала сиру гарненько стекти в марлі.
2. Попередньо відваріть згущене молоко. Тут потрібно дотримуватися певних правил. Якщо ви хочете, щоб у вас зварилася смачна згущене молоко, вибирайте її з жирністю не менше 8-8, 5%. А якщо хочете, щоб згущене молоко взагалі зварилася, зверніть увагу на її склад — в ньому не повинно бути ніяких домішок рослинних жирів. Згущене молоко з такими домішками взагалі не звариться. Чи Знали ви, що згущене молоко при варінні може вибухнути? Так, саме вибухнути, і це не жарти! Найчастіше причина цього - різкий перепад температур і нестача води. Отже, звільняємо банку зі згущеним молоком від паперової етикетки і відправляємо в каструлю з холодною водою, ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь і продовжуємо варити. Варимо згущене молоко близько 2 годин, при цьому стежимо за тим, щоб банку залишалася вкритою водою. Якщо ви не розрахували обсяг води, і вона википіла так, що банку згущеного молока опинилася на поверхні, доливаємо трохи гарячої води, саме гарячої! Не допускайте різкого перепаду температури, інакше банку зі згущеним молоком може вибухнути.
Але можна піти і більш простим шляхом - придбати в магазині вже готову варену згущенку. Правда, я не люблю готову магазинну згущене молоко, вона, як на мене, не така смачна, так що завжди варю сама.
3. Тим часом можна підготувати інші інгредієнти. Родзинки замочуємо в окропі на 5-10 хвилин для розбухання. Горіхи злегка обсмажуємо на розпеченій сковороді (без олії), остуджуємо.
4. Далі подрібнюємо горіхи, цукати і чорнослив. Нарізаємо такими шматочками, які вам подобаються. Я люблю відчувати шматочки горіхів, цукатів у страві, тому я нарізала середніми шматочками, не дрібними. Чорнослив ви можете і не додавати в десерт, якщо не любите його. Я додала зовсім небагато, 4 штучки для смаку. Мені пощастило придбати м'який чорнослив, якщо ж у вас сухий чорнослив, тоді слід попередньо замочити його в окропі для розм'якшення.
5. Отже, всі інгредієнти готові. Чекаємо, поки звариться згущене молоко, охолодити її і приступаємо до «збірці» всіх продуктів. Змішуємо сир, згущене молоко, ванільний цукор, розм'якшене вершкове масло і кокосову стружку. До речі, у мене кокосова стружка кольорова - червона і помаранчева, тому і колір десерту буде відповідний. Ви можете вступити на свій розсуд - або також для кольору купити таку кокосову стружку, або просто білу. Перемішуємо ретельно інгредієнти до однорідності.
6. Потім додаємо в сирну масу горіхи, цукати, чорнослив і родзинки. Перемішуємо все.
7. Сирна маса готова. Тепер нам знадобляться формочки для кексів. У мене є дуже зручні силіконові формочки. Викладаємо сирну масу щільно і відправляємо в морозильну камеру для повного застигання. Ви можете використовувати і інші форми.
8. Коли вже кекси ось-ось застигнуть, розтоплюємо шоколад на водяній бані.
9. Дістаємо з морозилки застиглі кексики. У мене також були маленькі формочки на морську тематику. Я для діток виклала трохи сирної маси і в такі формочки, особливо дітям сподобалися такі маленькі застиглі фігурки. Вони до процесу покривання шоколадом навіть не дійшли — не встигли! Покриваємо кексики розтопленим шоколадом, злегка посипаємо кокосовою стружкою і залишаємо для застигання.
10. Потім знову відправляємо в морозильну камеру, там вони перебуватимуть до вживання в їжу.
Сирні готові кексики! Як бачите, нічого складного в процесі приготування немає.
Бажаю вам та вашим діткам приємного апетиту!
Порада 1: Якщо десерт призначається не тільки для дорослих, але і для діток, згущене молоко краще зварити самостійно в домашніх умовах з молока. Звичайно, на це у вас піде чимало сил, а якщо бути точніше, часу. Але зате приготовлена таким способом згущене молоко не містить консервантів, рослинних жирів та інших добавок, і до того ж дуже смачна. Краще приступайте до процесу приготування з ранку. Для цього вам знадобиться домашнє молоко (1, 5-2 літра) і 1 кг цукру. Цукор відправляємо в каструлю, наливаємо трохи води, в такій кількості, щоб лише змочити цукор і ставимо на вогонь. Після закипання варимо ще 5 хвилин, потім додаємо молоко, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи, до повної готовності, поки молоко не стане в'язким і густим.
Порада 2: Шоколадну глазур можна також приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобляться такі продукти: сметана (4 ст. ложки), цукор (4 ст. ложки) і какао (3-4 ст. ложки). Все відправляємо в невелику каструльку і ставимо на повільний вогонь. Після закипання варимо близько 5 хвилин. Потім додаємо близько 50 г вершкового масла. Шоколадна глазур готова!
Автор покрокових фото: Яна Краснікова
Згідно з історичними фактами, вперше це ласощі з'явилося в Стародавньому Єгипті, і робили його з фініків і меду. На Сході дуже смачне частування складалося з інжиру і мигдалю, а стародавні римляни прикрашали свої столи солодощами, до складу яких входили горіхи з медом, кунжутом і маком. Такими були цукерки в давнину.
В наш час різноманітність цукерок просто вражає! Навіть перераховувати різні назви і складові міні-смачненького немає сенсу, бо це займе не один день!
Сьогодні ми з вами поговоримо про трюфелях. І, звичайно ж, не про тих, які в достатку можна знайти на прилавках супермаркетів, а про тих, які приготуємо самі!
Отже, я поспішаю розповісти вам про те, як створити справжній кулінарний шедевр власними руками і побалувати рідних і друзів вишуканими шоколадними трюфелями з маракуєю!
Щоб приготувати шоколадні трюфелі з маракуйєю, вам знадобиться:
маракуйя - 2 шт.
вершки (жирність 33-35 %) - 60 мл
чорний шоколад - 230 г
мед - 1 ст. л.
вершкове масло - 30 г
какао-порошок для посипання
Як приготувати шоколадні трюфелі з маракуєю:
1. Чорний шоколад подрібнити (дрібно покришити, нарізати або натерти на крупній тертці), перекласти в миску і на час відставити в сторону.
2. Плоди маракуї вимити, обсушити, розрізати на половинки. Протерти маракуйю через сито. Отримане пюре (без шкірки і насіння) помістити в невелику каструльку.
3. У каструлю з пюре влити вершки і мед, перемішати всі інгредієнти. Помістити каструлю на вогонь і довести суміш до кипіння.
4. Киплячій вершковою сумішшю залити подрібнений шоколад. Перемішати до повного розчинення шоколаду.
5. Додати в каструлю масло, знову перемішати.
6. Отриману масу остудити і помістити в холодильник на 2 години.
7. Через 2 години розкласти шоколадну пасту в невеликі формочки і помістити ласощі в морозильну камеру на 30 хвилин. Нетривала заморожування сприяє більш легкому отримання цукерок з формочок.
8. Перед подачею на стіл посипати трюфелі з маракуєю какао-порошком.
Хочу звернути вашу увагу на те, що при купівлі маракуї слід вибирати великі зморщені плоди з темно-фіолетовою шкіркою і солодкими жовтувато-зеленими насінням. Саме такі плоди будуть володіти самим насиченим смаком і чудовим ароматом.
Чудово те, що рецепт, викладеному вище, можна використовувати як основу для приготування і інших, не менш смачних трюфелів. Тобто, всі компоненти залишаються незмінними, а от маракуйю можна спробувати замінити інжиром, малиною або ожиною. А уявіть собі здивовані вигуки ваших гостей, коли ви запропонуєте їм в якості частування до чаю чудове асорті з трюфелів з різними начинками!
Готові цукерки можна прикрасити не тільки порошком з плодів шоколадного дерева. Не менш чудово будуть виглядати трюфелі, «припыленные» харчовим золотом, горіховою або вафельною крихтою, цукровою пудрою.
Пригощайтесь на здоров'я!
