Соковиті стиглі яблучка є одним з тих продуктів, які є актуальними протягом всього року. І в цьому немає нічого такого, чого можна було б дивуватися. Відмінний смак, чудовий аромат плюс неймовірна кількість вітамінів і мінеральних речовин - хто ж відмовиться від такого чудового поєднання?!
З яблук готують компоти та варення, різноманітні начинки для всіляких видів випічки, їх додають у салати, соуси, закуски й десерти. А ось чи знали ви, що яблука можна ще й смажити? Якщо ні, то цей рецепт вам цікавий. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати чудові яблучні чіпси на десерт.
Щоб приготувати яблучні чіпси на десерт, вам знадобиться:
яблука - 3 шт.
молоко - 1 ст.
яйце - 1 шт.
борошно пшеничне - 1 ст.
масло вершкове - 25 г
цукор - 1/3 ст.
розпушувач - 1 ч. л.
кориця - 1 ст. л.
соняшникова олія для смаження
Як приготувати яблучні чіпси на десерт:
1. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. У мисці середнього розміру збити яйце, розтоплене вершкове масло і молоко.
3. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в яєчно-молочну суміш.
4. Гарненько перемішати отриману суміш до гладкої однорідної консистенції.
5. Яблука добре вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати кружальцями товщиною близько 5 мм Видаляти серцевину краще всього за допомогою спеціального ріжучого циліндра (тоді отвори будуть рівними і красивими) або гострим вузьким ножем.
6. Цукор і корцу змішати в невеликій тарілочці.
7. У сковороді з товстим дном і високими бортиками або в сотейнику добре розігріти олію. Для приготування яблучних чіпсів краще всього використовувати рафіновану олію, так як воно не має запаху.
8. Яблучні кільця вмочати в приготований раніше кляр і смажити на розжареному маслі приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо яблука дуже соковиті, то перед тим, як занурити кільця в кляр, слід попередньо обваляти їх у борошні.
9. Обсмажені чіпси викладати на дрібну решітку, сито або паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.
10. Після того, як мало стече, обваляти кільця в цукрі, змішаному з корицею, і подати на стіл.
Для приготування чіпсів можна використовувати яблука будь-якого кольору, однак апетитніше і яскравіше будуть виглядати кільця з плодів з червоною шкіркою. Хоча, якщо шкірочка жорсткувата на ваш смак, її можна зрізати за допомогою гострого ножа і не використовувати. До речі, шкірку раджу не викидати (адже в ній міститься величезна кількість корисних речовин), а заморозити і використовувати для приготування компотів.
Я знаю, що далеко не кожному подобається цукровий пісок для посипання. Тому в цих цілях ви сміливо можете використовувати цукрову пудру.
Яблучні чіпси можна запропонувати на десерт як дітям, так і дорослим. Якщо ви хочете порадувати таким чудовим ласощами своїх друзів чи кохану людину, є оригінальний і дуже ефектний спосіб зробити це. Обсмажені яблучні кільця слід викласти на велику красиву тарілку або блюдо, полити невеликою кількістю якого-небудь міцного спиртного напою (ром, коньяк, кальвадос, спирт) і підпалити. Тільки уявіть собі подив і захват своїх близьких, коли вони побачать у вас в руках загадкове страва з заворожуюче-танцюють язичками полум'я. А аромат, який буде виходити від цього кулінарного шедевра, остаточно зведе з розуму ваших гостей!
Ідеальним доповненням до яблучним чіпсам послужить міцний ароматний чай або біле напівсолодке вино.
Приємного вечора!
Мені завжди хотілося спробувати приготувати зацукровані апельсинові кірки, але боялася, що вони вийдуть занадто гіркими. Однак побачивши рецепт кірочок в шоколаді, вирішила все таки ризикнути. Особливо мене зацікавив контраст гіркого смаку цитрусової скоринки і шоколаду. Для підкреслення апельсинового смаку я використовувала трошки апельсинового лікеру. А що до мого страху перед гіркотою від шкірки — то він був марним, відчувається лише сильний апельсиновий смак.
Щоб приготувати зацукровані апельсинові кірки в шоколаді, вам знадобиться:
апельсин — 8 шт.
цукор — 2 ½ ст. і трохи для прикраси
кукурудзяний сироп — 60 мл
апельсиновий лікер — 2 ч. л. (за бажанням)
гіркий шоколад — 110 г
вершкове масло — 1 ст. л.
Як приготувати зацукровані апельсинові кірки в шоколаді:
1. Ретельно промити фрукти, щоб видалити восковий наліт з апельсинів, яким їх покривають для більш тривалого зберігання в магазинах.
2. Апельсини розрізати на чотири частини і відокремити шкірку. Потім нарізати з одержаних четвертинок смужки приблизно однакового розміру.
 3. Покласти шкірку в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння, кип'ятити протягом 1 хвилини.
4. Злити окріп і знову залити холодною водою так, щоб шкірка була покрита повністю. Щоб шкірка не спливала під час кип'ятіння поставте її під жароміцний прес. Потім довести воду до кипіння, після зменшити вогонь до мінімуму і варити 30 хвилин. Зняти каструлю з вогню і дати охолонути до тих пір, поки рідина не досягне кімнатної температури. Якщо серцевина в шкірки дуже товста, необхідно зішкребти надлишки білої м'якоті.
 5. У 3-літровій каструлі змішати 1, 5 склянки цукру, кукурудзяний сироп, лікер і 1, 5 склянки води, потім довести до кипіння. Коли цукор розчиниться і сироп буде готовий, додати апельсинові кірки. Варити повільно, до тих пір, поки шкірка стане прозорий, приблизно близько 1 години. Після закінчення часу кірки відкинути на друшляк, дати зайвої сиропу стекти, потім остудити.
 Кукурудзяний сироп можна замінити на сироп, приготований з 230 г цукру + 60 мл води. У підсумку виходить 60 мл сиропу.
7. Охолоджені апельсинові кірки повністю обваляйте в останньому цукрі. Потім зацукровані кірки потрібно перекласти на який-небудь піднос, де вони повинні сохнути протягом 1 години. Потім повторити цей процес ще раз, залишивши сушитися на той же час.
 8. Для зберігання зацукровані кірки потрібно помістити в герметичний контейнер, попередньо посипавши дно цукром. Викласти шарами кірки, не забуваючи пересипати кожен шар новою порцією цукру. Поверх також посипати останній шар цукром, накрити кришкою і поставити в холодильник.
9. Для того, щоб покрити зацукровані кірки шоколадом, необхідно розтопити шоколад з невеликою кількістю вершкового масла на водяній бані. Ретельно перемішайте шоколад, щоб не було згустків. Опустіть один кінець кожної кірки в розплавлений шоколад. Перекладіть на лист пергаментного паперу і відправте в прохолодне місце до застигання. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 450 г готового продукту.
Приємного апетиту!
Мені завжди хотілося спробувати приготувати зацукровані апельсинові кірки, але боялася, що вони вийдуть занадто гіркими. Однак побачивши рецепт кірочок в шоколаді, вирішила все таки ризикнути. Особливо мене зацікавив контраст гіркого смаку цитрусової скоринки і шоколаду. Для підкреслення апельсинового смаку я використовувала трошки апельсинового лікеру. А що до мого страху перед гіркотою від шкірки — то він був марним, відчувається лише сильний апельсиновий смак.
Щоб приготувати зацукровані апельсинові кірки в шоколаді, вам знадобиться:
апельсин — 8 шт.
цукор — 2 ½ ст. і трохи для прикраси
кукурудзяний сироп — 60 мл
апельсиновий лікер — 2 ч. л. (за бажанням)
гіркий шоколад — 110 г
вершкове масло — 1 ст. л.
Як приготувати зацукровані апельсинові кірки в шоколаді:
1. Ретельно промити фрукти, щоб видалити восковий наліт з апельсинів, яким їх покривають для більш тривалого зберігання в магазинах.
2. Апельсини розрізати на чотири частини і відокремити шкірку. Потім нарізати з одержаних четвертинок смужки приблизно однакового розміру.
3. Покласти шкірку в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння, кип'ятити протягом 1 хвилини.
4. Злити окріп і знову залити холодною водою так, щоб шкірка була покрита повністю. Щоб шкірка не спливала під час кип'ятіння поставте її під жароміцний прес. Потім довести воду до кипіння, після зменшити вогонь до мінімуму і варити 30 хвилин. Зняти каструлю з вогню і дати охолонути до тих пір, поки рідина не досягне кімнатної температури. Якщо серцевина в шкірки дуже товста, необхідно зішкребти надлишки білої м'якоті.
5. У 3-літровій каструлі змішати 1, 5 склянки цукру, кукурудзяний сироп, лікер і 1, 5 склянки води, потім довести до кипіння. Коли цукор розчиниться і сироп буде готовий, додати апельсинові кірки. Варити повільно, до тих пір, поки шкірка стане прозорий, приблизно близько 1 години. Після закінчення часу кірки відкинути на друшляк, дати зайвої сиропу стекти, потім остудити.
Кукурудзяний сироп можна замінити на сироп, приготований з 230 г цукру + 60 мл води. У підсумку виходить 60 мл сиропу.
7. Охолоджені апельсинові кірки повністю обваляйте в останньому цукрі. Потім зацукровані кірки потрібно перекласти на який-небудь піднос, де вони повинні сохнути протягом 1 години. Потім повторити цей процес ще раз, залишивши сушитися на той же час.
8. Для зберігання зацукровані кірки потрібно помістити в герметичний контейнер, попередньо посипавши дно цукром. Викласти шарами кірки, не забуваючи пересипати кожен шар новою порцією цукру. Поверх також посипати останній шар цукром, накрити кришкою і поставити в холодильник.
9. Для того, щоб покрити зацукровані кірки шоколадом, необхідно розтопити шоколад з невеликою кількістю вершкового масла на водяній бані. Ретельно перемішайте шоколад, щоб не було згустків. Опустіть один кінець кожної кірки в розплавлений шоколад. Перекладіть на лист пергаментного паперу і відправте в прохолодне місце до застигання. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 450 г готового продукту.
Приємного апетиту!
| 