Шоколадний мус — традиційний десерт французької кухні, який підкорив серця мільйонів гурманів у всьому світі. Легкість смаку, гру ароматів і різноманітних начинок легко можна пояснити, адже він з'явився немов із полотна відомого французького художника і автора десерту Тулуза-Лотрека, жартівливо називав його «шоколадним майонезом». За смаком він, звичайно, ні чим не нагадує всіма улюблену заправку, але по консистенції і калорійності дуже схожий. На сьогоднішній день існують тисячі рецептів цього дивовижного творіння кулінарії. В основному шоколадні муси охолоджують у холодильне, даючи їм якийсь час, щоб вони застигли й придбали потрібну консистенцію, а є навіть і такі муси, які запікають у духовці. З деякими з них ми сьогодні пропонуємо Вам познайомитися.
Французький шоколадний мус
Цей рецепт є базовою основою приготування традиційного шоколадного мусу. У кожному рецепті присутній незамінні і одні з головних складових десерту — сирі яйця. Багатьох це насторожує. Але в цьому рецепті Вам нема чого переживати. Адже класичний шоколадний мус готується в духовці, тобто проходить термічну обробку, тому всі сумніви вмить розвіюються.
Щоб приготувати французький шоколадний мус, вам знадобиться:шоколад молочний - 300 г, масло вершкове - 150 г, цукор - 1 склянка, борошно - 4 ст. л., яйця - 6 шт.
Як приготувати французький шоколадний мус:на водяній бані розтоплюємо вершкове масло і молочний шоколад. Вогонь при цьому повинен бути мінімальний. Коли шоколадна суміш стане однорідною і блискучою, знімаємо її з вогню. В теплий шоколад додаємо жовтки, цукор, борошно і все добре перемішуємо. Окремо збиваємо білки до утворення щільної і пишної піни. Збиті білки акуратно вмішуємо в шоколадну масу. Формочки для випікання змащуємо вершковим маслом, якщо у вас є силіконові формочки, можете використовувати їх. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо в неї формочки з шоколадною масою приблизно на 30 хвилин.
Наш французький шоколадний мус готовий. Подавати такий вишуканий десерт на стіл рекомендуємо, прикрасивши збитими вершками і ягодами.
Шоколадний мус без яєць
На відміну від класичного шоколадного мусу в цьому рецепті немає яєць. Готується він дуже просто і швидко. Нам знадобиться всього кілька інгредієнтів, буквально 40 хвилин, і наш шоколадний мус буде повністю готовий.
Щоб приготувати шоколадний мус без яєць, вам знадобиться:шоколад гіркий - 200 г, вершки жирністю від 30 % і вище - 0, 3 л.
Як приготувати шоколадний мус без яєць: розламуємо дві плитки гіркого шоколаду на дрібні шматочки, висипаємо в миску і розтоплюємо шоколад на водяній бані. Тим часом окремо збиваємо вершки до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну піну. Розтоплений шоколад виливаємо в ємність, де ми збили вершки і все ретельно перемішуємо. Готовий мус перекладаємо в невеликі креманки або формочки і відправляємо в холодильник, щоб шоколадний мус добре загуснув не менш ніж на 30 хвилин.
Шоколадний мус без яєць стане відмінним легким десертом, а ще його можна використовувати в якості крему для торта. Повірте, з таким шоколадним мусом навіть самий безнадійний торт стане ідеальним.
Шоколадно-апельсиновий мус
Перед вами ще один дивовижний французький десерт з апельсиновими нотками. Він стане воістину чарівним, якщо для його приготування використовувати гіркий шоколад. Ви вже відчуваєте його аромати? Якщо ще немає, тоді швидко записуйте і бігом на кухню.
Щоб приготувати шоколадно-апельсиновий мус, вам знадобиться:шоколад гіркий - 200 г, масло вершкове — 1ст. л., цукор - 2 ст. л., яйце — 4шт., сік апельсина - 1 ст. л., цедра апельсина - за смаком.
Як приготувати шоколадно-апельсиновий мус:висипаємо в каструлю шматочки шоколаду, додаємо вершкове масло і цукор. Безперервно помішуючи всі наші інгредієнти, розтоплюємо їх на слабкому вогні. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо в міцну піну, а жовтки перемішуємо в окремій ємності разом з соком і цедрою апельсина. В розтоплену масу спочатку вливаємо суміш жовтків, а потім акуратно додаємо збиті білки, всі інгредієнти перемішуємо до однорідності. Розливаємо отриману масу по формах і відправляємо в холодильник не менше ніж на 45 хвилин.
Подавати шоколадно-апельсиновий мус рекомендуємо разом з кульками м'ятного морозива, рецепт приготування якого ви зможете знайти на нашому сайті.
Шоколадно-банановий мус
Не знаю як вам, а мені поєднання шоколаду та банана - ідеальне. Французи напевно помітили цю маленьку особливість вже давно і з задоволенням готують цей чудовий шоколадно-банановий мус. Тепер прийшла черга поділитися з вами цим французьким шедевром.
Щоб приготувати шоколадно-банановий мус, вам знадобиться:шоколад темний - 50 г, молоко - 750 мл,
банан - 1 шт., кориця - за смаком
Як приготувати шоколадно-банановий мус:шоколад розламуємо руками на дрібні шматочки. Кладемо його в каструлю, додаємо молоко. Банан очистити від шкірки. Нарізаємо його кружечками і додаємо в каструлю з шоколадом і молоком. Тепер ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо масу до кипіння. Даємо масі трохи охолонути і збиваємо її блендером до отримання однорідної консистенції. У шоколадну масу додаємо корицю за смаком, перемішуємо, розливаємо мус по формочках і ставимо в холодильник приблизно на 45 хвилин.
Шоколадно-банановий мус рекомендуємо подавати до столу, прикрасивши горіховою крихтою або збитими вершками.
Крім запропонованих сьогодні рецептів шоколадного мусу, рекомендуємо звернути вашу увагу також на шоколадно-кокосовий мус і абрикосовий мус.
Приємного Вам апетиту і незабутньої подорожі в кулінарний світ Франції!
