Чак-чак добре знайомий ласунам, а ось людям, які відносяться до солодощів нейтрально, може здатися чимось незвичайним. Я, коли побачила чак-чак вперше, була здивована зовнішнім виглядом цього печива, особливо коли виявилося, що це фактично обсмажена локшина в цукрі, полита медом. Цю солодкість, яка складається в основному із борошна та меду, нам подарувала татарська кухня, і це не випадково, адже на території цієї країни люди здавна займалися землеробством, бджільництвом. Чак-чак раніше готували виключно вдома, тільки для близьких людей і не щодня. Це блюдо мало особливе значення, вважалося, що вона приносить щастя. З цієї причини чак-чак приносили в подарунок дорогим людям, пригощали сусідній та друзів. Особлива увага приділялася весільного печива чак-чак, у його приготуванні брали участь всі жінки-родички і подруги. Замішували тісто дівчата на виданні, заміжні смажили його, а самі літні жінки оформляли печиво, поливаючи його карамеллю. Такий ритуал повинен був зробити сімейне життя молодят довгого і щасливого. Зараз чак-чак можна зустріти у вільному продажі в магазинах, і на ринках. Варто зауважити, що смакові якості покупного страви практично не поступаються домашньому, не вистачає лише невеликого доповнення - любові, вкладеної в готування. Зберігається таке печиво довго - близько трьох тижнів, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей.
Щоб приготувати печиво чак-чак з медовою карамеллю, вам знадобиться:
для тіста : борошно - приблизно 500 г яйця - 3 шт. цукор - 2 ст. л. сіль - 0. 5 ч. л. молоко - 125 мл (половина склянки) вершкове масло - 30 г
для карамелі : мед - 300 г цукор - 200 г
для обсмажування у фритюрі : олія рослинна рафінована рослинна (без запаху) — близько 300-400 мл
Як приготувати печиво чак-чак з медовою карамеллю:
1. Розігріваємо вершкове масло, яйця розтираємо з цукром і сіллю, просіваємо необхідну кількість борошна. Після цього споруджуємо з борошна невелику гірку, в її центрі робимо поглиблення, в яке вливаємо вершкове масло і яйця. 2. З допомогою виделки акуратно замішуємо тісто. Робимо це поступово і дуже обережно: потрібно щоб тісто було однорідним, не занадто липким, але м'яким. Якщо тісто буде занадто твердим, то потрібно додати ще молока. 3. Готове тісто викладаємо на дошку і ще хвилин п'ять його розминаємо. Можна використовувати борошно, якщо тісто липне до рук, але робити це потрібно обережно, так як велика кількість борошна зробить тісто занадто жорстким і заб'є його ніжний смак. Після замішування накриваємо тісто тарілкою і залишаємо в спокої приблизно на годину. 4. Настоявшееся тісто розкочуємо тонким млинчиком і нарізаємо смужками, що не перевищують у ширину двох сантиметрів. Після цього з кожної смужки скачуємо джгут. Довжина джгута не грає ролі, робіть так, як вам буде зручніше. 5. У глибокій сковороді добре розігріваємо рослинне масло, доводимо його до кипіння. Нарізаємо джгути на дрібні частини (приблизно 1. 5-0. 5 см) і кладемо їх в масло. Нарізати тісто можна як ножем, так і ножицями, довжина відрізків на смак печива не відіб'ється, але на зовнішній вигляд вплине суттєво. 6. Грудочки тіста обсмажуються дуже швидко, через 1-2 хвилини вони придбають приємний золотистий колір. Дуже важливо не пропустити цей момент, так як з згорілого тіста печиво готувати не можна. 7. Коли тісто буде готове, викладаємо його на паперові серветки або паперовий рушник. Це необхідно для того, щоб видалити зайвий жир. 8. На повільному вогні або водяній бані нагріваємо мед, щоб він став рідким. Висипаємо в мед цукор і постійно помішуємо, щоб цукор повністю розчинився. Помішуємо дуже обережно і повільно, вогонь повинен бути мінімальним. Варити суміш до появи густоти і тягучості, на це в середньому йде хвилин 5. Коли карамель буде готова, бульбашки на її поверхні почнуть темніти і будуть повільно лопатися. 9. Викладаємо обсмажене тісто на тарілку і виливаємо в нього карамель. Розподіляємо її так, щоб вона повністю покрила тісто. Потім формуємо округлий тортик (форма може бути будь-як вам більше сподобається). Чекаємо, поки карамель застигне. Чак-чак готовий. Готову страву зберігається близько трьох тижнів, але ви його з'їсте набагато раніше, вже дуже воно смачне!
Приємного апетиту!
Семіфредо - домашнє італійське морозиво, один з найсмачніших десертів італійської кухні. Цей простий рецепт ванільного семіфредо стане ефектним і смачним прикрасою вашого святкового столу.
Щоб приготувати семіфредо з ваніллю і лікером, вам знадобляться: Сир маскарпоне - 250 г Вершки (35 %) — 50 г Яйце — 2 шт. Цукор тростинний - 70 г Цукор ванільний - 10 г Лікер Амаретто - 1 ст. л. Абрикоси - 300 г Цукрова пудра - 3 ст. л. Лимонний сік - 2 ст. л. Желатин - 6 г Кешью — 70 г Свіжі ягоди - 200 г
Як приготувати семіфредо з ваніллю і лікером: 1. Замочимо желатин в холодній воді (40 мл) на 40 хв., потім нагріємо до розчинення (не доводячи до кипіння! ). 2. Обсмажимо горіхи на сухій розжареній сковороді до золотистого кольору. 3. Порубаємо остиглі горіхи, але не дуже дрібно. 4. Змішаємо з допомогою блендера свіжі абрикоси без кісточок і цукрову пудру (2, 5 ст. л. ), наллємо лимонний сік, перемішати. 5. Додамо до отриманої масі желатин, перемішати до однорідності. Даємо охолонути. 6. Розітремо яєчні жовтки з цукром, потім поставимо на водяну баню і продовжуємо збивати, поки не утвориться пишна піна. Даємо їй охолонути. 7. Змішуємо в мисці вершки з цукровою пудрою (1/2 ст. л. ), для утворення стійкої маси можна використовувати міксер. 8. Кладемо в одну миску сир маскарпоне кімнатної температури, яєчний крем, збиті вершки і лікер, збиваємо міксером 10-15 секунд на середній швидкості до утворення однорідної маси і появи пухирців. 9. Збиваємо міксером яєчні білки з дрібкою солі, поступово додаємо ванільний цукор, збиваємо до утворення стійкої піни. 10. Вводимо рухами знизу-вгору за допомогою лопатки білки в вершково-сирний крем. 11. Додаємо до отриманого крему половину горіхів та абрикос в желе, злегка перемішуємо. Суміш не повинна бути однорідною. 12. Візьмемо прямокутну форму для випічки, на дно покладемо залишилися горіхи, заллємо кремом з абрикосами, накриємо плівкою і поставимо в морозилку на 5 годин. Перед подачею до столу семіфредо з ваніллю і лікером необхідно дістати з морозилки і дати йому трохи відтанути, щоб десерт був м'яким і ніжним. Для прикраси семіфредо можна використовувати ягоди, які ви любите.
Приємного апетиту!
Семіфредо - домашнє італійське морозиво, один з найсмачніших десертів італійської кухні. Цей простий рецепт ванільного семіфредо стане ефектним і смачним прикрасою вашого святкового столу.
Щоб приготувати семіфредо з ваніллю і лікером, вам знадобляться: Сир маскарпоне - 250 г Вершки (35 %) — 50 г Яйце — 2 шт. Цукор тростинний - 70 г Цукор ванільний - 10 г Лікер Амаретто - 1 ст. л. Абрикоси - 300 г Цукрова пудра - 3 ст. л. Лимонний сік - 2 ст. л. Желатин - 6 г Кешью — 70 г Свіжі ягоди - 200 г
Як приготувати семіфредо з ваніллю і лікером: 1. Замочимо желатин в холодній воді (40 мл) на 40 хв., потім нагріємо до розчинення (не доводячи до кипіння! ). 2. Обсмажимо горіхи на сухій розжареній сковороді до золотистого кольору. 3. Порубаємо остиглі горіхи, але не дуже дрібно. 4. Змішаємо з допомогою блендера свіжі абрикоси без кісточок і цукрову пудру (2, 5 ст. л. ), наллємо лимонний сік, перемішати. 5. Додамо до отриманої масі желатин, перемішати до однорідності. Даємо охолонути. 6. Розітремо яєчні жовтки з цукром, потім поставимо на водяну баню і продовжуємо збивати, поки не утвориться пишна піна. Даємо їй охолонути. 7. Змішуємо в мисці вершки з цукровою пудрою (1/2 ст. л. ), для утворення стійкої маси можна використовувати міксер. 8. Кладемо в одну миску сир маскарпоне кімнатної температури, яєчний крем, збиті вершки і лікер, збиваємо міксером 10-15 секунд на середній швидкості до утворення однорідної маси і появи пухирців. 9. Збиваємо міксером яєчні білки з дрібкою солі, поступово додаємо ванільний цукор, збиваємо до утворення стійкої піни. 10. Вводимо рухами знизу-вгору за допомогою лопатки білки в вершково-сирний крем. 11. Додаємо до отриманого крему половину горіхів та абрикос в желе, злегка перемішуємо. Суміш не повинна бути однорідною. 12. Візьмемо прямокутну форму для випічки, на дно покладемо залишилися горіхи, заллємо кремом з абрикосами, накриємо плівкою і поставимо в морозилку на 5 годин. Перед подачею до столу семіфредо з ваніллю і лікером необхідно дістати з морозилки і дати йому трохи відтанути, щоб десерт був м'яким і ніжним. Для прикраси семіфредо можна використовувати ягоди, які ви любите.
Приємного апетиту!
Сьогодні ми приготуємо смачний легкий десерт. Це тірамісу за полегшеною схемою, не такий жирний, як в оригіналі, з маскарпоне. Можна використовувати нежирні види вершкових сирів і солодкий крем із згущеним молоком. Це не знежирений варіант, але, все ж калорій і жирів в ньому менше. Для крему використовуйте згущене молоко магазинне звичайне або крем дульсе де лече, який робиться за схожою технологією, в домашніх умовах. Дульсе де лече, домашній крем-десерт робиться просто. У тірамісу використовується також традиційне печиво савоярді. Без савоярді десерт вже буде складно називати тірамісу. Читайте на нашому сайті, як приготувати тірамісу класичний. У цьому варіанті обов'язковою складовою є кава, який змочується бісквітне печиво савоярді, завдяки чому воно наповнюється його смаком, ароматом, соковитістю. У нашому сьогоднішньому десерті ми теж використовуємо цей прийом. У тірамісу повинен бути присутнім алкоголь, щоб стабілізувати смак, але для дитячих варіантів це можна опустити. Дітям також дуже сподобається ягідний варіант тірамісу. Це тірамісу з малиною або чорницею.
Кількість порцій:8 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:445 ккал
Щоб приготувати тірамісу зі згущеним молоком, вам знадобиться:
печиво савоярді - 250 г
сир рікотта - 250 г
знежирений сир вершковий - 200 г
згущене молоко - 400 г
сік лимона - 1 ст. л.
коньяк - 4 ст. л.
кава еспресо - 2 ст.
цукор - 3 ч. л.
какао - 2 ст. л.
Як приготувати тірамісу зі згущеним молоком.
1. Приготувати крем. Для цього збити вершковий сир з рікоттою, додати згущене молоко, половину коньяку і лимонний сік. Все добре перемішати до однорідної легкої консистенції. Вершковий сир може бути Філадельфія або просто домашній, але нежирний і дуже м'який, однорідний, як у чізкейк з ягодами. 2. Зварити каву еспресо, додати в нього решті коньяк і цукор, розмішати до розчинення і остудити. Це буде сироп для вимочування печива. 3. Взяти прямокутну форму, в якій буде подаватися тірамісу. У миску з кавовим сиропом вмочати печиво на кілька секунд, щоб воно не встигло розмокнути, але ввібрало сироп і викласти на дно форми щільним шаром. Сироп повинен бути остиглим, інакше печиво швидко розмокне. 4. Змастити печиво кремом. Зверху викласти ще шар печива в сиропі. Потім знову крем. Верхнім шаром має бути крем. 5. Посипати десерт зверху какао, використовуючи ситечко, щоб воно покрило крем рівномірним тонким шаром. Поставити в холодильник на ніч. Подавати десерт охолодженим до чаю або кави.
