Одним з найсмачніших десертів, безумовно заслуговують на увагу ласунів, по праву можна назвати мус. Ніжне, ароматне, що тане в роті ласощі просто створене для того, щоб смакувати його ложечка за ложечкою і віддаватися неземному блаженства!
В тому, щоб приготувати чудове частування, немає абсолютно нічого складного. Достатньо лише мати під рукою необхідні інгредієнти і трошки вільного часу.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудовий абрикосовий мус, який стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Скориставшись цим рецептом, ви переконаєтеся в тому, що зовсім необов'язково йти в дорогий ресторан, щоб побалувати себе і своїх близьких вишуканим блюдом французької кухні.
Щоб приготувати абрикосовий мус, вам знадобиться:
йогурт абрикосовий - 480 г абрикоси - 80 г желатин - 18 г цукор - 60 г для твиля: премікс для карамелі - 480 г кунжут - 240 г для прикраси: збиті вершки чорний шоколад полуниця м'ята
Як приготувати абрикосовий мус:
1. Спочатку слід зайнятися приготуванням безпосередньо мусу. 2. Листовий желатин замочити в холодній воді приблизно хвилин на 30. 3. Абрикоси добре вимити під проточною водою, обсушити, видалити кісточки плодів і нарізати маленькими кубиками. 4. У каструлю середнього розміру викласти йогурт, додати цукор і нарізані абрикоси. Перемішати і злегка підігріти на невеликому вогні. 5. Додати розчинений у воді желатин (якщо є грудочки, воду з желатином потрібно процідити через ситечко) і ще раз акуратно, але ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. Отриману масу розлити по невеликих порційних формочках і помістити в холодильник, щоб мус застиг. 7. Наступним етапом приготування десерту стане кунжутний твиль. 8. Премікс для карамелі змішати з кунжутом. 9. Отриману суміш тонким рівномірним шаром висипати на деко, вистелений пекарської папером, і випікати протягом 5 хвилин при температурі 180 градусів. 10. На невеликі тарілочки викласти застиглий мус. Щоб мус було простіше витягнути з формочок на 1-2 секунди опустіть форму в гарячу воду. 11. З допомогою збитих вершків прикріпити пелюстки кунжутного твиля з боків десерту. 12. Прикрасити ласощі ягодами полуниці, чорним шоколадом і листочками свіжої м'яти.
Звичайно, премікс для карамелі знайдеться далеко не в кожному магазині. Проте не варто засмучуватися, адже йому альтернативу можна без особливих зусиль створити своїми руками. Для цього потрібно взяти 480 г цукру, змішати з кунжутом і змочити невеликою кількістю молока (цукор повинен бути добре змочений рідиною, але не до такої міри, щоб він почав розчинятися). Отриману суміш слід помістити в каструльку і проварити кілька хвилин до світло-коричневого відтінку, після чого викласти на силіконовий килимок і швидко розрівняти тонким шаром.
Для приготування десерту можна використовувати як свіжі фрукти, так і консервовані. А гідною альтернативою абрикосовому йогурту легко стане натуральний йогурт без добавок.
Для прикраси абрикосового мусу прекрасно підійде як чорний, так і молочний або білий шоколад. А полуницю можна замінити червоною смородиною, малиною, часточками мандарина або шматочками того ж абрикоса.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу вам розповісти про шикарний десерт - крем-брюле! Цей десерт просто не може не сподобатися — його чудовий смак, ніжна структура, красива подача. Загалом, ідеальний десерт.
Крем-брюле — це десерт з вершкового крему з карамельною скоринкою, подавати його краще в теплому вигляді.
З'явився цей десерт в 17 столітті. В Іспанії він називається крем каталана.
Вперше такий десерт я скуштувала у ресторані, і настільки він мені сподобався, що я просто не могла не приготувати його вдома. Звичайно, я дуже багато перечитала цікавих рецептів та інформації про цьому десерті, тому як на перший погляд здавалося, що не так-то легко приготувати його правильно.
Але нарешті я зважилася приготувати його вдома. Нічого особливого я не робила, просто не поспішала і все робила за рецептом. І так просто вийшло у мене крем-брюле, сподобалося всім — і чоловікові, і дітям, і батькам, яких я запросила на дегустацію.
Раджу кожному спробувати приготувати цей десерт, впевнена, вам дуже сподобається, і напевно вийде з першого разу і без проблем. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати крем-брюле, вам потрібно:
жовток яєчний - 3 шт. цукор-пісок - 3 ст. л. вершки - 1/3 ст. молоко незбиране - 1/3 ст. цукор коричневий - 1 ст. л. рожева есенція - за бажанням
Як приготувати крем-брюле:
1. Духовку треба розігріти заздалегідь до температури 120 градусів. 2. Включити плиту, в сотейник влити молоко і вершки, поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти з плити. 3. У миску покласти яєчні жовтки, додати цукор і збивати до пишноти. 4. У молоко з вершками, додати есенцію, перемішати і влити цю масу в збиті жовтки, обережно перемішати до однорідності. Розлити масу по формах, цієї маси буде достатньо для двох порцій. 5. Взяти глибоку форму, розташувати в ній форми з крем-брюле і залити у форму окріп, щоб форми з крем-брюле були наполовину занурені в гарячу воду. 6. Поставити форму з формочками з крем-брюле в розігріту духовку і випікати близько 50 хвилин, маса повинна загуснути. 7. Дістати з духовки, присипати коричневим цукром (хоча можна і звичайним) і фламбировать його спеціальним пристосуванням для фламбування або ж поставити в добре розігріту духовку на хвилину. Від духовки не відходити, щоб цукор не згорів, як тільки цукор почне карамелізуватися, дістати з духовки і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Сьогодні хочу вам розповісти про шикарний десерт - крем-брюле! Цей десерт просто не може не сподобатися — його чудовий смак, ніжна структура, красива подача. Загалом, ідеальний десерт.
Крем-брюле — це десерт з вершкового крему з карамельною скоринкою, подавати його краще в теплому вигляді.
З'явився цей десерт в 17 столітті. В Іспанії він називається крем каталана.
Вперше такий десерт я скуштувала у ресторані, і настільки він мені сподобався, що я просто не могла не приготувати його вдома. Звичайно, я дуже багато перечитала цікавих рецептів та інформації про цьому десерті, тому як на перший погляд здавалося, що не так-то легко приготувати його правильно.
Але нарешті я зважилася приготувати його вдома. Нічого особливого я не робила, просто не поспішала і все робила за рецептом. І так просто вийшло у мене крем-брюле, сподобалося всім — і чоловікові, і дітям, і батькам, яких я запросила на дегустацію.
Раджу кожному спробувати приготувати цей десерт, впевнена, вам дуже сподобається, і напевно вийде з першого разу і без проблем. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати крем-брюле, вам потрібно:
жовток яєчний - 3 шт. цукор-пісок - 3 ст. л. вершки - 1/3 ст. молоко незбиране - 1/3 ст. цукор коричневий - 1 ст. л. рожева есенція - за бажанням
Як приготувати крем-брюле:
1. Духовку треба розігріти заздалегідь до температури 120 градусів. 2. Включити плиту, в сотейник влити молоко і вершки, поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти з плити. 3. У миску покласти яєчні жовтки, додати цукор і збивати до пишноти. 4. У молоко з вершками, додати есенцію, перемішати і влити цю масу в збиті жовтки, обережно перемішати до однорідності. Розлити масу по формах, цієї маси буде достатньо для двох порцій. 5. Взяти глибоку форму, розташувати в ній форми з крем-брюле і залити у форму окріп, щоб форми з крем-брюле були наполовину занурені в гарячу воду. 6. Поставити форму з формочками з крем-брюле в розігріту духовку і випікати близько 50 хвилин, маса повинна загуснути. 7. Дістати з духовки, присипати коричневим цукром (хоча можна і звичайним) і фламбировать його спеціальним пристосуванням для фламбування або ж поставити в добре розігріту духовку на хвилину. Від духовки не відходити, щоб цукор не згорів, як тільки цукор почне карамелізуватися, дістати з духовки і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Цей чудовий крем-десерт родом з Америки Латинська. Його там готують у багатьох країнах, але я взяла цей рецепт з аргентинського джерела. Цей крем-десерт можна назвати домашньою карамеллю або карамелізованою згущеним молоком, але в Аргентині його назвали Дульсе де Лече, що означає - солодке молоко. Його, звичайно, можна купити і в магазині, скажете ви. І будете праві, але мені було дуже цікаво, як же насправді робиться цей десерт. Коли я побачила цей рецепт, я була дуже заінтригована, що ж вийде, якщо спробувати зробити це в домашніх умовах. І, зізнаюся, я спочатку не повірила, що можна досягти чудового результату, роблячи цей десерт вперше, та ще й вдома. Але, на щастя, мої побоювання були марні.
Цей рецепт дуже легкий у виконанні і, найголовніше, не вимагає від вас ніяких спеціальних навичок або інгредієнтів. Все, що вам знадобиться, це молоко, цукор і трохи бікарбонату соди. І все! А в результаті ви отримаєте густу, ніжну, солодку, неповторну крем-карамель, яку потім можна використовувати у приготуванні безлічі десертів. Її можна додавати в морозиво, робити начинку в тарталетки або змащувати торти. І ще багато-багато чого, що вашій душі завгодно, якщо ви не з'їсте його перш, просто ложкою. Адже цей крем і сам по собі десерт, та такий, що пальчики оближеш!
Щоб приготувати домашній крем-десерт, вам знадобиться:
молоко 1-2% — 2 л цукор - 0, 5 кг бікарбонат соди - ¼ ч. л.
Як приготувати домашній крем-десерт:
1. Змішайте молоко, цукор і соду і влийте у посуд з товстими стінками, підійде і каструля. 2. Підігрійте солодке молоко і заважайте, поки цукор не розчиниться повністю. Потім зменшіть вогонь до мінімального і залиште варитися 2-2, 5 години. 3. Протягом першої години можна не турбуватися і не контролювати процес. Не хвилюйтеся, молоко не википить, так як в нього доданий цукор. Це також хитрість: якщо ви постійно забуваєте про молоко, і воно у вас постійно збігає - просто додайте в нього трохи цукру. 4. Протягом другої години варіння час від часу перемішуйте крем, він почне густіти, так як вода з нього випарується. 5. Останні півгодини потрібно постійно помішувати крем, так як він буде густіти швидко, і потрібно уникнути пригорання. 6. Готовий крем повинен мати температуру 100°С, якщо перевірити занурювальним термометром. Якщо немає термометра, просто готуйте його до потрібної консистенції. Гарячим крем буде густим, але тягучим, і повинен стікати з ложки. Як тільки він охолоне, стане густішим і твердіше. Цей крем-десерт можна зберігати в холодильнику в закритому посуді більше місяця. При потребі підігрійте його трохи перед використанням, щоб він трохи розтанув.
