Айва - один з самих пізніх дарів осені. Цей смачний і ароматний плід в узбецькій кухні готують і як гарнір до м'яса, і як десерт. Якщо ви любите цей фрукт, приготуйте його з горіхами і родзинками.
Щоб приготувати айву, фарширований горіхами, вам знадобляться:
очищені волоські горіхи - 100 г
цукрова пудра - 1 ч. л.
великий родзинки - 100 г
стигла айва - 4 шт.
лимон - 1 шт.
мед - 2 ст. л.
мелена кориця — щіпка
Як приготувати айву, фарширований горіхами:
1. Айву помийте, видаліть з допомогою жорсткої щітки з її шкірки пушок.
2. Виріжте середину і опустіть айву в холодну воду.
3. Помийте і висушіть родзинки, порубаєте ножем горіхи. Цедру і сік лимона змішайте з медом, родзинками, горіхами і корицею.
4. Отриманою сумішшю нафаршируйте айву.
5. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього фаршировані плоди і прикрийте їх зверху фольгою.
6. Відправте в нагріту до 180 градусів духовку. Випікайте 40-50 хвилин. Фольгу зніміть за 10 хвилин до готовності.
Готову айву остудіть, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу. Приємного апетиту.
Айва - один з самих пізніх дарів осені. Цей смачний і ароматний плід в узбецькій кухні готують і як гарнір до м'яса, і як десерт. Якщо ви любите цей фрукт, приготуйте його з горіхами і родзинками.
Щоб приготувати айву, фарширований горіхами, вам знадобляться:
очищені волоські горіхи - 100 г
цукрова пудра - 1 ч. л.
великий родзинки - 100 г
стигла айва - 4 шт.
лимон - 1 шт.
мед - 2 ст. л.
мелена кориця — щіпка
Як приготувати айву, фарширований горіхами:
1. Айву помийте, видаліть з допомогою жорсткої щітки з її шкірки пушок.
2. Виріжте середину і опустіть айву в холодну воду.
3. Помийте і висушіть родзинки, порубаєте ножем горіхи. Цедру і сік лимона змішайте з медом, родзинками, горіхами і корицею.
4. Отриманою сумішшю нафаршируйте айву.
5. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього фаршировані плоди і прикрийте їх зверху фольгою.
6. Відправте в нагріту до 180 градусів духовку. Випікайте 40-50 хвилин. Фольгу зніміть за 10 хвилин до готовності.
Готову айву остудіть, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу. Приємного апетиту.
Батьківщиною халви вважається Іран. Саме там з'явилося це ласощі в 5 столітті до нашої ери. Кандалатчі (так називалися іранські майстри з виготовлення халви) зберігали рецепти приготування солодощі в таємниці й передавали від батька до сина. Проте з часом секрет виготовлення був розкритий і привезений в Європу. Спочатку халва являла собою ласощі з горіхів, але в наш час можна знайти безліч різних рецептів халви з насіння соняшнику, кунжуту, борошна, манної крупи, моркви, батату і ряду інших продуктів. Сьогодні ми даруємо вам рецепт халви з горіхів, подарований нам кулінарами чеченської кухні.
Щоб приготувати халву з горіхів, вам знадобиться:
горіхи нечищене або насіння — 650 г
мед - 420 г
Як приготувати халву з горіхами:
1. Для того, щоб посилити смак і аромат горішків, арахіс, очищені від шкаралупи волоські горіхи або насіння висипати на суху розігріту сковороду і обсмажити.
2. Мед вилити в каструлю і довести до кипіння.
3. В киплячий мед всипати обсмажені горіхи і добре перемішати.
4. Отриману медово-горіхову масу викласти на тарілку і дати охолонути.
5. Перед подачею на стіл розрізати халву на порційні шматочки вагою по 75-100 р.
Крім запропонованого варіанту, в чеченській кухні популярні ще кілька видів халви:
1. Суміш пшеничного та кукурудзяного борошна з додаванням цукру смажать в киплячому маслі до утворення густої кашоподібної маси. Отриману масу викладають на піднос, охолоджують і ріжуть порційними шматочками.
2. «Лапша-халва». Круглу локшину прожарюють в киплячому маслі, викладають на тарілку і заливають медом чи густим виноградним соком. Подають на стіл в охолодженому вигляді.
3. Для приготування «горіх-халви» використовуються молоді зелені горіхи, які проварюють в цукровому сиропі або густому виноградному соку. Отриманої масі дають застигнути і подають на стіл.
Для приготування халви можна використовувати мед різних сортів - квітковий, липовий, мед з гречки та квітів акації. Для халви найкраще підходять волоські горіхи, фундук або арахіс. Не менш смачно це ласощі виходить і з додаванням мигдалю. Для приготування мигдального халви (хасаги) горіхи ошпарюють окропом, очищають від шкірки і підсмажують на сковороді. Потім подрібнюють і вводять в цукровий сироп з додаванням патоки. Отриману масу уварюють до щільної консистенції і викладають на змащений маслом піднос, після чого нарізають порційними кусками і подають на стіл. У будь-якому разі, які горішки б ви не вибрали для приготування цих ласощів, горіхова халва виходить дуже смачною і, головне, корисною.
Приємного апетиту!
Батьківщиною халви вважається Іран. Саме там з'явилося це ласощі в 5 столітті до нашої ери. Кандалатчі (так називалися іранські майстри з виготовлення халви) зберігали рецепти приготування солодощі в таємниці й передавали від батька до сина. Проте з часом секрет виготовлення був розкритий і привезений в Європу. Спочатку халва являла собою ласощі з горіхів, але в наш час можна знайти безліч різних рецептів халви з насіння соняшнику, кунжуту, борошна, манної крупи, моркви, батату і ряду інших продуктів. Сьогодні ми даруємо вам рецепт халви з горіхів, подарований нам кулінарами чеченської кухні.
Щоб приготувати халву з горіхів, вам знадобиться:
горіхи нечищене або насіння — 650 г
мед - 420 г
Як приготувати халву з горіхами:
1. Для того, щоб посилити смак і аромат горішків, арахіс, очищені від шкаралупи волоські горіхи або насіння висипати на суху розігріту сковороду і обсмажити.
2. Мед вилити в каструлю і довести до кипіння.
3. В киплячий мед всипати обсмажені горіхи і добре перемішати.
4. Отриману медово-горіхову масу викласти на тарілку і дати охолонути.
5. Перед подачею на стіл розрізати халву на порційні шматочки вагою по 75-100 р.
Крім запропонованого варіанту, в чеченській кухні популярні ще кілька видів халви:
1. Суміш пшеничного та кукурудзяного борошна з додаванням цукру смажать в киплячому маслі до утворення густої кашоподібної маси. Отриману масу викладають на піднос, охолоджують і ріжуть порційними шматочками.
2. «Лапша-халва». Круглу локшину прожарюють в киплячому маслі, викладають на тарілку і заливають медом чи густим виноградним соком. Подають на стіл в охолодженому вигляді.
3. Для приготування «горіх-халви» використовуються молоді зелені горіхи, які проварюють в цукровому сиропі або густому виноградному соку. Отриманої масі дають застигнути і подають на стіл.
Для приготування халви можна використовувати мед різних сортів - квітковий, липовий, мед з гречки та квітів акації. Для халви найкраще підходять волоські горіхи, фундук або арахіс. Не менш смачно це ласощі виходить і з додаванням мигдалю. Для приготування мигдального халви (хасаги) горіхи ошпарюють окропом, очищають від шкірки і підсмажують на сковороді. Потім подрібнюють і вводять в цукровий сироп з додаванням патоки. Отриману масу уварюють до щільної консистенції і викладають на змащений маслом піднос, після чого нарізають порційними кусками і подають на стіл. У будь-якому разі, які горішки б ви не вибрали для приготування цих ласощів, горіхова халва виходить дуже смачною і, головне, корисною.
Приємного апетиту!
Рис є одним з найпопулярніших продуктів харчування у багатьох країнах світу. І не дивно, адже він не тільки смачний, але і дуже корисний. Рис відмінно поєднується з різними продуктами, тому підходить для приготування безлічі перших і других страв, салатів, закусок і десертів.
З рису виробляють відмінні сухі сніданки, які економлять вранці наш час і дають заряд бадьорості на весь день. А ще з рисових криспов можна приготувати дуже смачні повітряні десерти, які порадують своїм смаком діток та їх батьків. Пропонуємо вашій увазі прекрасний рецепт рисової змії - смачного десерту до новорічного столу.
Щоб приготувати рисову змію, вам знадобиться:
масло вершкове - 3 ст. л.
рисові кріспа - 5 ст.
маршмеллоу - 40 шт.
для прикраси:
різнокольорові фруктові снеки
готова кондитерська глазур
чорниця
Як приготувати рисову змію:
1. Викласти вершкове масло у велику каструлю і розтопити на маленькому вогні. При необхідності можна замінити вершкове масло маргарином.
2. Додати в каструлю з розтопленим маслом маршмеллоу. Помішуючи, готувати глазур до повного розчинення зефіру і утворення однорідної маси.
3. Зняти глазур з вогню, додати рисові кріспа і добре перемішати.
4. Отриману масу трохи остудити і розділити на 8 рівних частин.
5. З кожної частини рисової маси сформувати змійку і викласти на тацю, застелений папером для випікання.
6. З чорниці або будь-яких інших ягід зробити змейкам очі.
7. Прикрасити ласощі різнокольоровими кондитерською глазур'ю, фруктовими снеками, ягодами.
8. Перед подачею на стіл дати десерту настоятися в холодильнику протягом 15 хвилин.
Варто сказати про те, що глазур для рисової змії можна приготувати не тільки на звичайній плиті, але і в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно змішати в спеціальній ємності вершкове масло і маршмеллоу і поставити в мікрохвильову піч. Помішуючи кожні 2 хвилини, готувати глазур до отримання однорідної маси.
В процесі приготування можна використовувати як звичайні рисові кріспа без добавок, так і шоколадні. А можна і самим приготувати повітряний рис для десерту. Для цього слід відварити 1, 5 ст. круглого рису до готовності, викласти на деко, вистелений папером для випікання і сушити протягом 1, 5 годин при температурі 180 градусів. Після чого обсмажити рис в розпеченому соняшниковій (обов'язково рафінованому) олії і викласти готовий продукт на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
Прикрашаючи ласощі, можна експериментувати до безконечності! Для оформлення змійки чудово підходить родзинки, курага, чорнослив, горіхи, цукати, різнокольорові цукерки, мармелад, кокосова стружка. Або ж використовуйте будь-які інші інгредієнти на ваш смак.
До речі, подрібнені горішки можна додати і в саму вершково-зефірну масу, тоді смак десерту стане ще більш насиченим. Блюдо або піднос, на якому ви будете подавати на стіл частування, можна прикрасити яскравими квітками з різнокольорового мармеладу.
Приємного вам чаювання!
| 