Сьогодні я вам хочу розповісти, як зварити сік з винограду, або бадаги, як його називають у Грузії. Бадаги — результат уварювання виноградного соку, свого роду концентрат. Цукру в ньому міститься фантастично високий відсоток. Не кожному під силу випити нерозбавлений бадаги. Виноград цінується не тільки за свої смакові якості, але і за ті корисні речовини, якими він володіє. Випийте за обідом або вечерею стакан виноградного соку і вважайте, що забезпечили себе добовою нормою вітамінів. Навіть звичайний компот з винограду вам у цьому допоможе.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:65 ккал / 100 г
Щоб приготувати бадаги: згущений сік виноградний по-грузинськи, вам знадобиться:
виноград білий - 5 кг
Як приготувати бадаги: згущений сік виноградний по-грузинськи.
1. Промиваємо виноград, пензлики викидаємо. Перекладаємо виноград в друшляк і товкачкою для картоплі починаємо м'яти. Під друшляк підставляємо миску, щоб стікав сік. Тиснемо до тих пір, поки в друшляку не залишаться шкірка і кісточки. 2. Виноградний сік перелити в каструлю і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. На слабкому вогні продовжуємо варити приблизно 3 години. Цього часу достатньо, щоб сік уварился наполовину. Піну, яка буде утворюватися під час варіння, необхідно постійно знімати. 3. Через 3 години сік знімаємо з вогню і залишаємо на ніч. На наступний день сік проціджуємо через сито. Чистий сік, який вийде в результаті, і є бадаги.
Приємного апетиту!
Сьогодні я вам хочу розповісти, як зварити сік з винограду, або бадаги, як його називають у Грузії. Бадаги — результат уварювання виноградного соку, свого роду концентрат. Цукру в ньому міститься фантастично високий відсоток. Не кожному під силу випити нерозбавлений бадаги. Виноград цінується не тільки за свої смакові якості, але і за ті корисні речовини, якими він володіє. Випийте за обідом або вечерею стакан виноградного соку і вважайте, що забезпечили себе добовою нормою вітамінів. Навіть звичайний компот з винограду вам у цьому допоможе.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:65 ккал / 100 г
Щоб приготувати бадаги: згущений сік виноградний по-грузинськи, вам знадобиться:
виноград білий - 5 кг
Як приготувати бадаги: згущений сік виноградний по-грузинськи.
1. Промиваємо виноград, пензлики викидаємо. Перекладаємо виноград в друшляк і товкачкою для картоплі починаємо м'яти. Під друшляк підставляємо миску, щоб стікав сік. Тиснемо до тих пір, поки в друшляку не залишаться шкірка і кісточки. 2. Виноградний сік перелити в каструлю і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. На слабкому вогні продовжуємо варити приблизно 3 години. Цього часу достатньо, щоб сік уварился наполовину. Піну, яка буде утворюватися під час варіння, необхідно постійно знімати. 3. Через 3 години сік знімаємо з вогню і залишаємо на ніч. На наступний день сік проціджуємо через сито. Чистий сік, який вийде в результаті, і є бадаги.
Приємного апетиту!
І нічого я не помилилася! Не лаваш, а леваш. Це пастила з ягід. А леваши — це пироги з ягодами. Їх ще наливашниками називали. По-від! Вік живи...
Леваши робили чорничні, малинові, брусничні... Особливо славилися суничні. І пастила — не сучасна. З білком і желатином. А старовинна. На пастилу схожа ще смоква. Це висушене ягідне пюре з цукром. В пастилу цукор можна не класти.
Для того, щоб приготувати сливовий леваш, вам знадобиться:
зливу — скільки є (можна аличу взяти) цукор можна додати — 100 г (можна без нього)
Як приготувати сливовий леваш:
1. Можна помістити горщик або казан зі сливою в духовку і упаривать, поки не буде відділятися кісточка. Можна те ж саме зробити на повільному вогні газової плити. 2. Протріть через друшляк, кісточки видаліть. 3. Деко або керамічні блюда змастіть маслом, вилийте тонкий шар пюре. Раніше для цього використовували дошки, змащені патокою (тобто цукор можна додавати). 4. Сушіть тиждень. Розріжте на смужки, скрутіть кожну смужку у трубочку. Зберігайте в банках під кришкою. Найкраще в дерев'яній коробці.
Приємного апетиту!
Чудовий вершковий десерт, який залишає після себе ніжний приємний післясмак! Готується він дуже легко і швидко. Ідеальний варіант для тих ласунів, які не люблять довго перебувати на кухні.
Потрібно зауважити, що такий десерт скрасить ваше повсякденне повсякденне меню і стане просто чудовим варіантом десерту для його подачі на честь урочистого приводу до святкового столу.
А якщо ж ви строго стежте за своєю фігурою або десерт вам здався надто жирноватым, тоді запросто можете замінити вершки молоком. При цьому можна трошки зменшити і кількість цукрової пудри. Загалом, дуже смачний рецепт! Обов'язково побалуйте себе, своїх близьких і друзів!
Отже, для приготування цього незвичайного десерту нам знадобляться наступні продукти:
вершки — 1 стакан курячі яйця (тільки жовтки) — 3 шт. цукрова пудра — 100 г ванілін — за смаком
Рецепт приготування крему «Англез»:
1. Отже, почнемо з того, що акуратно відділити білки від жовтків. Ми будемо використовувати тільки жовтки. Отже, відправляємо наші жовтки в якусь глибоку ємність і збиваємо їх міксером (спочатку на повільній швидкості, потім поступово збільшуємо її). 2. Як тільки жовтки трохи посвітлішали, починаємо додавати до них цукрову пудру, а потім і ванілін. Збиваємо все разом до утворення світлої маси. До речі, якщо ви не знайшли ванілін, тоді можете використовувати замість нього ванільний цукор (тільки його потрібно буде гарненько збивати з жовтками, щоб він повністю розчинився в них). 3. Наливаємо в невелику каструльку вершки і доводимо до кипіння (сильно кип'ятити не потрібно). Даємо їх трошки охолонути, а потім починаємо вводити вершки до жовтків (робимо це поступово, невеликими порціями). Гарненько все перемішуємо. 4. Після цього відправляємо отриманий крем на водяну баню. Для цього ставимо одну каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння і ставимо зверху неї нашу ємність з кремом. Тепер обережно збиваємо яєчно-вершковий крем приготовленої на водяній бані до тих пір, поки він не загусне. 5. Знімаємо готовий крем з водяної бані і розливаємо його по креманкам (або в красиві високі келихи). Відправляємо креманки з кремом на кілька годин в холодильник, щоб він гарненько застиг (не менш ніж на 3-4 години).
Подаємо крем «Англез» охолодженим. При бажанні креманки можна прикрасити тертим або топленим шоколадом, горіхами або фруктами.
Всім приємного апетиту!
Дорогоцінний рожеве масло роблять з пелюсток дамаської і французької троянди. З 3000 кг рожевих пелюсток виходить 1 кг рожевого масла. Довелося відмовитися від привабливої думки вирощувати троянди в промислових масштабах... А в промислових - пелюстки троянд здавна застосовуються в кулінарії. Поцвіла троянда, розпустилася пишним цвітом - пора і честь знати. Вранці, як тільки висохне роса, в суху погоду слід зібрати пелюстки троянд. Вже в 12 пелюстки втратять до 30% ефірних масел. Не залишайте плодоніжку - зрізайте. Якщо пелюстки потрібні на ліки - сушіть їх у тіні. Зберігайте в скляних банках. А свіжі пелюстки - це варення, сироп, зацукровані пелюстки, лікер, морозиво. Крім того, пелюстки з товченими горіхами і негострим сиром можна додавати в овочеві або фруктові салати. Якщо розтерти пелюстки, то це хороша добавка в соуси для заправки салатів, для підливи до макаронів. Макарони, особливо спагетті, можна прикрасити дрібно порізаними пелюстками троянд. У кулінарії використовують не тільки квіткові пелюстки. Почитайте статтю пелюстки, які можна їсти. І спробуйте герань, настурцію або календулу. У статті квіткова кулінарія теж розповідається про їстівні квіти. Як вам, наприклад гладіолуси з оливковою олією і сіллю? Або спробуйте маргаритки. У них горіховий присмак. У пошуках рецепту варення з пелюсток троянд зайшла на сторінку десерти. І обмерла! Скільки там смакоти! Очі розбігаються. Хочеться приготувати все і відразу. І, звичайно, відмінний рецепт варення. Хоча морозиво з троянд теж принадність.
Кількість порцій:6 Час приготування: 6 год 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:195 ккал
Для того, щоб приготувати морозиво з троянд, вам знадобиться:
пелюстки троянд - 300 г
пудра цукрова - 250 г
вершки - 200 г
вода - 300 г
ванілін - 1 пакетик
Як готувати морозиво з троянд:
1. Зберіть пелюстки троянд без хімікатів. Зріжте ножицями плодоніжки, а також білі або просто більш світлі підстави пелюсток. Ці частини пелюсток гіркуваті. Спочатку покладіть пелюстки в друшляк і отсейте пилок. Потім промийте «сировина» холодною проточною водою. 2. Закип'ятіть воду з цукром і ваніліном. Кип'ятіть сироп 5 хв. 3. Пелюстки троянд, промити, залити сиропом. Нічого не варити, відставити і охолодити. 4. Збийте вершки густі. Додайте їх в сироп з рожевими пелюстками. Всі переміщайте і викладіть у форму для морозива. Можна викласти суміш в дрібну каструлю або форму. У форми обов'язково повинна бути кришка. Поставте суміш у морозильник на 6-8 годин. Але: кожні півгодини морозиво потрібно швидко перемішати ложкою. Інакше отримаєте просто крижану 5. Морозиво розкладіть в прозорі судини, прикрасьте свіжими пелюстками.
