Найближчим родичем (якщо можна так сказати) найніжнішого мусу і витонченої панакотты є дивовижний баварський крем. Минуло кілька століть з моменту народження цього чудесного страви, проте популярність його анітрохи не зменшилася. Навпаки, баварський крем подають на стіл в якості святкового частування у багатьох країнах світу.
Незмінними компонентами класичного баварського ласощі є заварний крем, желатин і збиті вершки. В якості ароматизаторів використовують фруктові та ягідні соки (або пюре), ваніль, кава, шоколад, алкогольні напої (вино, ром, лікер та інші).
Сьогодні ми з вами займемося приготуванням чудового десерту «Баварський крем». Процес створення такого солодкого шедевра не займе багато часу, а результат буде просто приголомшливим!
Щоб приготувати десерт «Баварський крем», вам знадобиться:
молоко - 1, 5 ст. цукор - ½ ст. яєчні жовтки - 3 шт. вершки (жирність не менше 33%) - 300 мл желатин - 1 ст. л. вода - 4 ст. л. ваніль - 2 стручки
Як приготувати десерт «Баварський крем»:
1. Желатин покласти в маленьку ємність і замочити у воді приблизно на 30 хвилин. 2. Стручки ванілі розрізати вздовж на половинки і за допомогою ножа витягти насіння. 3. Молоко вилити в каструльку і злегка підігріти. 4. Додати в молоко насіння і стручки ванілі, довести до кипіння, потім зняти з вогню, дати настоятися 10-15 хвилин і процідити. 5. Яєчні жовтки змішати з цукром, після чого помістити ємність з яєчною масою на водяну баню. Збивати жовтки віночком до тих пір, поки кристали цукру повністю не розчиняться. 6. Постійно помішуючи, тонкою цівкою влити в каструльку з збитими жовтками тепле молоко. Продовжувати збивати на водяній бані, поки суміш злегка не загусне. 7. Зняти каструльку з вогню, додати замочений у воді желатин і ретельно перемішати. Відставити на деякий час в сторону, щоб крем трохи охолов. 8. За допомогою кулінарної пензлика змастити невеликою кількістю олії 6 маленьких (приблизно по 150 мл) формочок. Можна використовувати форми, виготовлені з будьяких матеріалів: керамічні, скляні, силіконові і так далі. 9. Вершки збити міксером до утворення м'яких піків. 10. Обережно ввести збиті вершки у остиглий крем, акуратно перемішати. 11. Отриману масу розкласти в підготовлені раніше форми і помістити в холодильник не менше ніж на 4 години. Краще всього готувати цей десерт ввечері і поставити в холодильник на ніч - до ранку ласощі обов'язково застигне.
Баварський крем зовсім необов'язково готувати саме в маленьких порційних формочках. Ви можете викласти ще не встигла застигнути масу у велику форму, а коли страва буде готове, розрізати його на сегменти, як торт.
Рецепт баварського крему з ваніллю - лише один з численних варіантів приготування цієї чудової солодощі. Ви можете сміливо використовувати свою безмежну кулінарну фантазію і експериментувати, створюючи кожного разу новий шедевр.
Наприклад, для любителів цитрусових ноток рекомендую спробувати замінити ваніль цедрою апельсина, лимона або лайма. А шанувальникам кави можна запропонувати вишуканий кавовий крем. Для цього в молоко, яке будемо використовувати для десерту, потрібно додати 10-15 г обсмажених кавових зерен, на маленькому вогні довести його до кипіння, потім процідити і охолодити. Ну, а далі все так само, як і в запропонованому рецепті.
В баварський крем, яким ви плануєте порадувати кохану людину в завершенні романтичної вечері, можна додати 1 ст. л. рому, коньяку, амаретто, мускатного вина.
Перед подачею на стіл ласощі слід акуратно вийняти з формочок і викласти на порційні тарілки. Традиційним доповненням і прикрасою до баварському крему є свіжі фрукти і ягоди: полуницю, інжир, малина, ківі, цитрусові, лохина, червона смородина та інші. Також можна використовувати цукати, желейні цукерки, шоколад і горіхи, а в якості завершального штриха - листочки свіжої м'яти.
Пригощайтеся!
Ніколи не пробували рисове морозиво? Тоді цей рецепт для вас. Я також ніколи раніше не готувала такого морозива, але нещодавно моя подруга познайомила мене з цим рецептом. Я дуже зацікавилася ним, так як, за її відгуками, морозиво виходить шикарне на смак і зовсім не має присмаку рисової каші. Морозиво дійсно ніжне і вершкове на смак, просто тане у роті. Обов'язково спробуйте цей рецепт, обіцяю, ви не розчаруєтеся в ньому. А в спекотні дні можна приготувати ще кілька варіантів морозива бананове морозиво або морозиво з ожини.
Кількість порцій:8 Час приготування: 5 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати рисове морозиво без яєць, вам знадобиться:
молоко - 250 мл
вершки 30% жирності - 500 мл
сіль - щіпка
цукор - 60 г
рис круглозернистий - 75 г
цукор ванільний - 3 ст. л.
Як приготувати рисове морозиво без яєць.
1. Взяти сотейник з товстим дном, влити в нього вершки (250 мл) і молоко, додати сіль, розмішати. 2. Поставити Сотейник на вогонь, довести вершково-молочну суміш до кипіння. 3. Тим часом рис всипати в миску, залити водою і добре його промити, потім воду злити. 4. Рис всипати в сотейник з вершково-молочною сумішшю, додати цукор і ванільний цукор. Довести суміш до кипіння, час від часу помішуючи, зменшити вогонь до мінімуму. 5. Варити рис потрібно близько 40-45 хвилин, щоб він розварився добре. Потім зняти сотейник з вогню і відставити убік, щоб вийшла рисова каша повністю охолола. 6. Поки рисова каша остигає, потрібно взяти глибоку миску, влити в неї залишилися 250 мл вершків і добре збити міксером. Найкраще збивати вершки холодні, прямо з холодильника, вони тоді краще збиваються. 7. Коли рисова каша повністю охолола, перекласти її до збитим вершкам і перемішати до однорідного стану. 8. Получившеюся масу перекласти в контейнер для харчових продуктів, закрити кришкою і поставити в морозильну камеру.
Через 1 годину контейнер з морозивом потрібно дістати з морозильної камери і добре перемішати, знову поставити в морозильну камеру.
Перемішувати морозиво потрібно 2-3 рази з інтервалом в 1 годину, потім дати морозиву повністю застигнути.
Після цього розкласти готове морозиво по креманкам, можна прикрасити ягодами, горіхами, шоколадом або по вашому смаку і подати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Знайшла цікавий рецепт на анголоязычном сайті. Вони називають це киселем. Але ніякого крохмалю тут немає. Нехай буде — десерт. «Я знаю, що вже казала це, але цей рецепт панує серед усіх рецептів, які ми робили, як найлегший. Ну, може бути, один з найлегших! Це домашній чорничний соус, вмешанный в свежевзбитые вершки і ще трохи чорничного соусу на верхівці. Зовсім не обов'язково подавати цей десерт з печивом, але це все одно, що сказати — навіщо морозиво, коли є пиріг? З печивом — здорово!
Що цікаво, тут є частина рецепта, а саме чорничний соус, яка може бути використана окремо і включена в яке-небудь інше блюдо. Це чудовий наповнювач. І коли-небудь я скористаюся ним для іншого рецепту.
Якщо ви така ж, як я, то теж зможете випросити у мами свіжозібрані ягоди. Я зовсім не сильно протестувала, коли наша мама вручила цей пакет, о ні.
Для того, щоб приготувати чорничний соус, вам знадобиться:
чорниця — 2 чашки цукор — ¼ чашки+ 1 ст. л. сіль — щіпка терта лимонна цедра — ½ ч. л. свіжий лимонний сік — 1, 5 ч. л. свіжий лимонний сік — 5 ч. л. ( за смаком перевірте) густі вершки — 300 мл екстракт ванілі — ½ ч. л. печиво для сервірування
Як приготувати чорничний соус:
1. Перетворити чорницю в делікатесний соус легко. Спочатку здається, що чорниця з цукром ніколи не стануть рідкими, ан, немає, досить скоро все виходить. Всього через 8 хв. нагрівання на плиті ягоди дають сік. Коли готуєте, через 5 хв. вмішайте трохи цедри і соку лимона, щоб отримати яскраву нотку додаткового аромату. Спочатку грійте на середньому вогні 1, 5 чашки ягід з цукром. 2. Додамо ще півчашки ягід, щоб соус був правильної консистенції. Перекладемо його в інший посуд і помістимо в холодильник хвилин на 15 для охолодження. 3. Тепер потрібно збити вершки. Стидоба, але в моєму магазині не було густих вершків. Нічого, все вийшло. Збиваємо вершки до м'яких піків з екстрактом ванілі і залишилася ст. л. цукру. 4. Вмешаем чорничний соус у збиті вершки. Не перемішуйте занадто сильно. Нехай десерт буде неоднорідним. Звичайно, добре б заморозити десерт сильніше, але і відразу можна подавати. Зверху покладіть ще ложку соусу.
Ну, ось і все готово! Легкий, смачний і милий десерт. З початку і до кінця всього 45 хв — годину, навіть враховуючи час охолодження соусу. Що сказати про соус — ммммм! Мій друг спробував і схвалив.
Як ще використовувати чорничний соус? Візьміть морозиво замість збитих вершків. А якщо хочете зробити що-небудь на зразок сиропу для млинців, просто процідіть соус, щоб відокремити шкурки чорниці. Сподіваюся, вам сподобається.
