Хто б міг подумати, що світова слава великої російської балерини Анни Павлової буде втілена в десерт світового масштабу Павлова! Він був винайдений новозеландськими кулінарами в 1920-х роках на честь відвідин країни російської примою і отримав широке поширення не тільки в Новій Зеландії і Австралії, але і по всьому світу. Сьогодні неможливо собі уявити сімейне свято або фестиваль у Новій Зеландії без торта «Павлова». З чим його тільки тут не подають: з фейхоа і сирним мусом, з корицею і пікантним яблучним компотом, з фруктом ківі і морозивом, з лимонним сиром, з желе з ягід бузини elderflower і свіжої маракуйєю... Пропонуємо вам класичний рецепт торта «Павлова», а ви можете внести свою лепту в його прикраса.
Щоб приготувати десерт світового масштабу Павлова, знадобляться наступні інгредієнти:
для коржа:
• 200 г цукру
• 4 яйця
• 1 ч. ложка білого оцту
• 2 ч. ложки кукурудзяного крохмалю
• щіпка солі
для крему і прикраси:
• 3 ст. ложки цукру
• 200 г 35%-них вершків
• 1 ківі
• 30 г чорниці
• 50 г полуниці
Десерт світового масштабу Павлова готується наступним чином:
1. Відокремити білки від жовтків. Збити білки міксером дуже ретельно, поступово додаючи цукор, крохмаль і оцет.
2. Деко присипати борошном і викласти на нього збиті білки у формі кола. Випікати при температурі близько 100°С близько 2 год, поки корж не стане світло-кремовим і сухим.
3. Поки корж остигає, приготуйте крем: збийте вершки з 3 ст. ложками цукру.
4. Намажте цим кремом корж і прикрасьте його фруктами і ягодами.
Приємного апетиту!
Хто б міг подумати, що світова слава великої російської балерини Анни Павлової буде втілена в десерт світового масштабу Павлова! Він був винайдений новозеландськими кулінарами в 1920-х роках на честь відвідин країни російської примою і отримав широке поширення не тільки в Новій Зеландії і Австралії, але і по всьому світу. Сьогодні неможливо собі уявити сімейне свято або фестиваль у Новій Зеландії без торта «Павлова». З чим його тільки тут не подають: з фейхоа і сирним мусом, з корицею і пікантним яблучним компотом, з фруктом ківі і морозивом, з лимонним сиром, з желе з ягід бузини elderflower і свіжої маракуйєю... Пропонуємо вам класичний рецепт торта «Павлова», а ви можете внести свою лепту в його прикраса.
Щоб приготувати десерт світового масштабу Павлова, знадобляться наступні інгредієнти:
для коржа:
• 200 г цукру
• 4 яйця
• 1 ч. ложка білого оцту
• 2 ч. ложки кукурудзяного крохмалю
• щіпка солі
для крему і прикраси:
• 3 ст. ложки цукру
• 200 г 35%-них вершків
• 1 ківі
• 30 г чорниці
• 50 г полуниці
Десерт світового масштабу Павлова готується наступним чином:
1. Відокремити білки від жовтків. Збити білки міксером дуже ретельно, поступово додаючи цукор, крохмаль і оцет.
2. Деко присипати борошном і викласти на нього збиті білки у формі кола. Випікати при температурі близько 100°С близько 2 год, поки корж не стане світло-кремовим і сухим.
3. Поки корж остигає, приготуйте крем: збийте вершки з 3 ст. ложками цукру.
4. Намажте цим кремом корж і прикрасьте його фруктами і ягодами.
Приємного апетиту!
З дрібної вермішелі можна приготувати смачний десерт, спробуйте - це оригінально, смачно і незвично.
Щоб приготувати десерт із солодкої вермішелі нам знадобиться:
жовток - 1 шт.
цукор - 2 ст. л.
молоко - 2 ст.
крохмаль - 2 ст. л.
дрібна вермішель - 200 гр.
вершки для збивання - 4 ст. л.
Спосіб приготування десерту з солодкої вермішелі:
1. Збити з цукром жовток, розвести крохмаль в 1 склянці молока, змішати з жовтковою сумішшю.
2. Молоко, що залишилося закип'ятити, обережно вливати яєчну масу, яку треба поставити на водяну баню. Збивати всі до густоти.
3. Накрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні на водяній бані ще хвилин 20.
4. Локшину зварити до готовності, злити воду, покласти в глибоку миску або салатник.
5. Залийте вермішель збитими вершками, зверху - масою з каструльки.
6. Трохи остудити, поставити на кілька годин у холодильник.
З дрібної вермішелі можна приготувати смачний десерт, спробуйте - це оригінально, смачно і незвично.
Щоб приготувати десерт із солодкої вермішелі нам знадобиться:
жовток - 1 шт.
цукор - 2 ст. л.
молоко - 2 ст.
крохмаль - 2 ст. л.
дрібна вермішель - 200 гр.
вершки для збивання - 4 ст. л.
Спосіб приготування десерту з солодкої вермішелі:
1. Збити з цукром жовток, розвести крохмаль в 1 склянці молока, змішати з жовтковою сумішшю.
2. Молоко, що залишилося закип'ятити, обережно вливати яєчну масу, яку треба поставити на водяну баню. Збивати всі до густоти.
3. Накрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні на водяній бані ще хвилин 20.
4. Локшину зварити до готовності, злити воду, покласти в глибоку миску або салатник.
5. Залийте вермішель збитими вершками, зверху - масою з каструльки.
6. Трохи остудити, поставити на кілька годин у холодильник.
Фісташкові кульки з сюрпризом - незрівнянний десерт, який дійсно стане смачним сюрпризом для гостей. Чудове ароматне поєднання полуниці з сиром!
Щоб приготувати фісташкові кульки з сюрпризом, необхідні наступні інгредієнти:
• 500 г борошна
• 500 г вологого сиру
• 1 яйце
• 3 ст. ложки ванільного цукру
• 0, 5 ч. ложки солі
• 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла
• полуниця
для обвалювання:
• горіхова крихта (мелені горіхи) з фісташок, хоча в принципі можна брати будь-які горіхи
• цукор-пісок
Фісташкові кульки з сюрпризом готуються наступним чином:
1. Змішайте борошно з сиром, додайте яйце, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, посоліть, вимісіть тісто до однорідності і приберіть на півгодини в холодильник.
2. Полуницю промийте, висушіть і видаліть чашечки.
3. Розкачайте тісто в ковбаску, розділіть на невеликі шматочки, з кожного шматочка сформуйте невелику коржик, покладіть в центр по одній полуничку, защипайте, скачайте в кульки і обваляйте в борошні.
4. Відваріть кульки в киплячій підсоленій воді, поки вони не спливуть, і відкиньте на друшляк.
5. Змішайте на блюдце горіхову крихту з цукром і обваляйте фісташкові кульки з сюрпризом в цій суміші.
Приємного апетиту!
Фісташкові кульки з сюрпризом - незрівнянний десерт, який дійсно стане смачним сюрпризом для гостей. Чудове ароматне поєднання полуниці з сиром!
Щоб приготувати фісташкові кульки з сюрпризом, необхідні наступні інгредієнти:
• 500 г борошна
• 500 г вологого сиру
• 1 яйце
• 3 ст. ложки ванільного цукру
• 0, 5 ч. ложки солі
• 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла
• полуниця
для обвалювання:
• горіхова крихта (мелені горіхи) з фісташок, хоча в принципі можна брати будь-які горіхи
• цукор-пісок
Фісташкові кульки з сюрпризом готуються наступним чином:
1. Змішайте борошно з сиром, додайте яйце, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, посоліть, вимісіть тісто до однорідності і приберіть на півгодини в холодильник.
2. Полуницю промийте, висушіть і видаліть чашечки.
3. Розкачайте тісто в ковбаску, розділіть на невеликі шматочки, з кожного шматочка сформуйте невелику коржик, покладіть в центр по одній полуничку, защипайте, скачайте в кульки і обваляйте в борошні.
4. Відваріть кульки в киплячій підсоленій воді, поки вони не спливуть, і відкиньте на друшляк.
5. Змішайте на блюдце горіхову крихту з цукром і обваляйте фісташкові кульки з сюрпризом в цій суміші.
Приємного апетиту!
Для Мімі кожен місяць, наче нова глава цікавої книги. Вона описує початок літа. І це літо сповнене червоним кольором, усіма його відтінками. Яскраво-червоний, малиновий, яскраво-червоний, яскраво-червоний. А ще такий солодко-червоний, як полуничка, поспевшая у друзів на фермі. У них пристрасть до всього натурального, а особливо чудово прекрасною полуниці. Вони культивують такий об'ємний і ароматний сорт «Ламбада», з делікатним смаком і крихкістю. І Мімі з сім'єю вирушили на ферму. Провели півдня, збираючи полуниці. І вважають, що це було одне з найбільших задоволень в житті. Ніщо не може зрівнятися з чудовим моментом, коли ти зриваєш вогненно-червону, у формі сердечка ягоду, таку неправдоподібно солодку. Не дивно, що полуниця — символ любові.
Але зібрану полуницю потрібно переробити протягом 24 годин. І ось звідси починається справжня історія Мімі.
Як і у всіх нас, очі Мімі набагато більше, ніж її шлунок. На жаль, вона нічого не написала про свої заготовки на зиму. Для нас, росіянок, занадто багато полуниці не буває. Буває замало банок. Ми б назакрывали варення і компотів швидко і всерйоз. Мімі стала готувати з полуницею різні страви. Так адже все це можна повторити з нашим варенням, компотом, заморозками.
Мімі любить класичні торти з полуницею. Любить, але зараз захотіла чогось більшого, експерименту якогось. А Мімі завжди йде назустріч своїм бажанням.
Отже, мільфей. Це улюблене французькі ласощі. Хрустке прісне тісто — карамельне листкове, просочене збитими вершками і ще чим-небудь смачним. Листкове тісто у Франції називається «тисяча пелюсток». (А у нас слойка асоціюється з наполеоном, тортом і людиною. )
Для того, щоб приготувати полуничний мальфей вам знадобиться:
230 г полуниці
250 г готового листкового тіста
120 мл збитих вершків
80 мл сиру маскарпоне (його можна замінити солодкими вершковими сирками, як «Віола», тільки солодкими)
1 ½ ст. л. рожевої води
цукрова глазур (1 скл. цукрової пудри + 4 ст. л. теплої води. Залиште 2-3 ст. л. для крему)
ванілін на кінчику ножа або ваніль
Як приготувати полуничний мальфей:
1. Попередньо розігрійте духовку до 200С.
2. Застеліть деко або форму пергаментним папером. Розкачайте лист листкового тіста тонший. Виріжте 3 однакових прямокутника. Покладіть тісто на деко. Змастіть цукровою глазур'ю. Випікайте 6 хв. вийміть і знову змастіть цукровою глазур'ю. Знову випікайте ще 6 хвилин, поки плат тесту не стане золотистим і глазурованою. У Мімі цукрова глазур готова, але робиться просто. На склянку цукрової пудри потрібно взяти 4 ст. л. теплої води і нагріти суміш приблизно до 40 С. Замість води можна взяти лимонний сік і додати ароматизатор (ванілін) і/або природний барвник.
3. З'єднайте збиті вершки, сир, рожеву воду, ваніль, цукрову глазур. Перемішайте. Злегка збийте.
4. Покладіть крем стовпчиками, а між ними покладіть полуницю, розрізану, якщо потрібно навпіл. Покладіть другий корж, повторіть. Верхній корж змастіть цукровою глазур'ю.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
| 