З історії десерту Тірамісу
Десерт Тірамісу стала такою ж візитною карткою італійської кухні, як піца або паста. Пояснювати словами, що таке Тірамісу, марно. Суфле, пудингу, ніжний торт - всі ці порівняння не дають уявлення про смак Тірамісу - настільки це ніжно, повітряно, невагомо… Тірамісу по праву вважається одним з найбільш вишуканих італійських десертів.
Звідки взялася назва Тірамісу
На перший погляд назва «Тірамісу» чимось нагадує японське слово, однак воно складено з трьох італійських слів: tira mi su — це буквально можна перекласти як «підніми мене вгору». Хто пов'язує це з високою калорійністю десерту, а деякі вкладають в переклад більш фривольний сенс, адже вже в часи Ренесансу існував якийсь прообраз тірамісу, який вважався хорошим афродизіаком, який збуджує почуття і піднімає настрій перед побаченням.
Достовірно відомо, що вперше знаменитий десерт був приготований для тосканського ерцгерцога Козімо III де Медічі, відомого любителя насолод, який відправився з візитом до сусідньої Сієну. Місцеві кухарі, щоб не вдарити в бруд обличчям перед високим гостем, подали на десерт абсолютно нове блюдо під назвою zuppa del duca («суп герцога»). Захоплений ерцгерцог відвіз рецепт з собою у Флоренцію, до того часу (а справа відбувалася в кінці 17 століття) стала центром мистецтв. Безліч художників, скульпторів і поетів, стекавшихся у Флоренцію, по достоїнству оцінили шедевр сієнських кондитерів, який почав свою переможну ходу по Італії.
Венеціанські куртизанки швидко зметикували, який ефект надає цей висококалорійний десерт, і почали пропонувати його своїм клієнтам. Саме тоді «суп герцога» отримав свою теперішню, дещо двозначне назва - тірамісу.
Однак скептики стверджують, що вся ця досить романтична передісторія просто вигадана для залучення уваги до нового, хоча й справді надзвичайно смачного десерту, а насправді його винайшов кондитер з Тревізо Карминантонио Ианнаконе вже в 21 столітті.
І зовсім уже практична версія: італійці вмочали черствим печиво до кави, а потім додумалися до десерту з цими інгредієнтами плюс лікер, а дещо пізніше ввели маскарпоне, знаменитий вершковий сир.
Де можна скуштувати справжній Тірамісу
Сьогодні у багатьох кондитерських можна побачити торт Тірамісу, в будь-якому ресторані вам запропонують десерт Тірамісу, але не спокушайтеся - справжній Тірамісу можна спробувати тільки в Італії, і ось чому.
В основі Тірамісу - сир маскарпоне, який виробляють в Ломбардії з високоякісних вершків. В результаті виходить щось середнє між сметаною високої жирності і вершковим маслом.
Не менш важливим інгредієнтом Тірамісу є повітряне печиво савоярді, яка в інших країнах намагаються замінювати бісквітним печивом. І, нарешті, вино марсала, яке за його неповторний аромат і смак часто називають «кулінарним вином».
Як бачимо, в Тірамісу є цілий ряд інгредієнтів, які, звичайно, намагаються замінювати, але це буде вже не справжній Тірамісу. Висновок: хочете спробувати справжній - вирушайте в Італію.
Тірамісу по-російськи
Якщо подорож в Італію вам поки не світить, а тірамісу спробувати хочеться, приготуйте його самостійно, скориставшись нашими рецептами. І нехай це буде не класичний італійський десерт, вийде все одно шалено смачно. А враховуючи, що тірамісу готується без випічки, впоратися з нею зможе навіть новачок в кулінарії.
Що стосується інгредієнтів, то замість печива савоярді можна взяти «Дамські пальчики» або бісквіт, марсалу можна замінити лікером Amaretto, а маскарпоне - жирної ринкової сметаною, яка не ллється, а накладається ложкою. Дерзайте, і все у вас вийде!
Що не кажіть, а перед тірамісу встояти не зможе жоден ласун! І якщо, приміром, ви не можете приготувати якийсь смачний торт або пиріг, який потребує випічці, то приготування тірамісу вже точно вам зможе піддатися. До того ж у наш час існує маса рецептів тірамісу, як тих, які близькі до більш класичного варіанту, так і більш спрощених. Так, наприклад, навіть починаюча господиня впорається з приготуванням такого нехитрого десерту як а-ля тірамісу з вівсяним печивом. Особливість такого десерту в тому, що, по-перше, готується він із звичайного цукрового печива (замість савоярді, який не всім під сили придбати) і вівсяного печива. А, по-друге, весь процес досить спрощений. Печиво за рецептом подрібнюється, після чого вже просочується кави. Багатьом сподобаються додані десерт банани. Пробуйте!
Цікавий тірамісу також тим, що його можна приготувати з різними фруктовими, цитрусовими або ягідними прошарками. Так, можна виділити тірамісу з журавлиною. Незважаючи на те, що ця ягода сама по собі досить кисла, в стравах вона відмінно поєднується з багатьма іншими інгредієнтами. Те ж стосується і тірамісу. За рецептом з журавлину готують дивовижний сироп, яким далі поливають печенюшки, просочені кави цукровим сиропом і цитрусовим лікером. Творці рецепту не забули і про любителів горіхів, вони тут присутні. Ну, і, звичайно ж, крем, яким просочується десерт. На виході — десерт-пальчики оближеш!
Для тих, хто вже просто заплутався у величезній кількості рецептів тірамісу і хотів би приготувати класичний італійський десерт, рекомендуємо заглянути на сторінку рецепта тірамісу Як приготувати тірамісу. Правда, для цього рецепта вам знадобиться недешевий сир Маскарпоне і печиво Савоярді, яке не так вже й просто знайти в магазинах. Однак, приготувавши, таку смакоту, ви переконаєтеся, що на таких речах економити не варто, десерт себе повністю виправдовує! Ваші домочадці обов'язково оцінять таке творіння і попросять добавки!
Кращі рецепти тірамісу на 1001eda. com:
Тірамісу з малиною
Тірамісу
Швидкий десерт в техніці Тірамісу
Тірамісу з ківі
Тірамісу зі сливами
Тірамісу з грушею
Тірамісу з корицею і кокосовою стружкою
Тірамісу з ревенем
Тірамісу зі згущеним молоком
Тірамісу з солодким сиром плавленим
Тірамісу з лікером Амаретто
Тірамісу з рисовими хлібцями
Самостійно приготувати оригінальне морозиво простіше, ніж здається. Для цього не потрібно багато часу, та й інгредієнти досить прості.
Щоб приготувати смачне мексиканське морозиво нам знадобиться:
кокосове молоко - 1 б.
коров'яче молоко - стакан і ¼
манго - 1 шт.
ванілін
рис - 1 ст.
згущене молоко - 1 б.
вода - 2 ст.
сіль
Спосіб приготування смачного мексиканського морозива:
1. Збити разом кокосове і коров'яче молоко. Додати ванілін, рис, поставити на вогонь, варити, поки рис не буде готовий.
2. Додати воду і згущене молоко, трохи посолити.
3. Почистити манго, порізати його дрібними шматочками.
4. Додати манго до решти суміші, розлити все у формочки для морозива, заморозити протягом 24-48 годин.
На приготування цієї страви не потрібно багато часу. При цьому ви отримаєте смачний десерт, який здивує і порадує вас і ваших гостей. Це традиційне тайське блюдо, в якому неймовірним чином поєднуються боби і фрукти.
Щоб приготувати банани з бобами по-тайськи нам знадобиться:
банани - 4 шт.
кокосове молоко - 300 мл
цукор - 2 ст. л.
сіль
апельсинова вода (трохи)
м'ята різана свіжа - 1 ст. л.
готові боби - 2 ст. л.
Спосіб приготування бананів з бобами по-тайськи:
1. Банани почистити, порізати кружечками.
2. У каструлю влити кокосове молоко, покласти в нього банани, посолити, всипати цукор. Закип'ятити, зняти з вогню.
3. Влити столову ложку апельсинової води, всипати м'яту, розкласти по порційних тарілках.
4. Боби відправити на сковороду, обсмажуючи їх до хрусткої скоринки.
5. На банани викласти боби, прикрасити за бажанням. Приємного апетиту!
