Багато хто називає цей продукт наркотиком івважають шкідливим. Однак вченими доведено, що цукор (а саме про нього сьогодні піде мова) в помірних дозах не тільки корисний, але і необхідний людині. Адже саме солодкий смак - один з стимуляторів вироблення в організмі серотоніну - «гормону щастя». Важливим є той факт, що 90 % кондитерських виробів було б неможливо створити без існування такого продукту як цукор.
Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати кольоровий цукор, який стане чудовою прикрасою багатьох кондитерських виробів або гарним доповненням до чашки чаю. Щоб приготувати кольоровий цукор, вам знадобиться:
цукор-пісок - 50 г харчовий барвник - 1-2 краплі
Як приготувати кольоровий цукор:
1. Цукровий пісок помістити в глибоку ємність. 2. Додати цукор 1-2 краплі харчового барвника (кількість барвника залежить від того, наскільки насичений колір цукру ви бажаєте отримати). Можна замінити рідкий харчовий барвник порошковим, який перед використанням необхідно розвести невеликою кількістю холодної питної води. 4. Цукор з барвником інтенсивно перемішати до отримання потрібного однорідного кольору. 5. Вологий цукор висипати на складене вчетверо паперовий рушник, деко або піднос. Поставити в тепле сухе місце і добре просушити. В процесі сушіння цукор слід періодично акуратно помішувати, щоб не було грудочок. 6. Готовий кольоровий цукор можна пересипати в суху ємність для зберігання і використовувати в міру необхідності для прикраси різних страв.
Для того щоб полегшити процедуру фарбування цукру харчовими барвниками, можна насипати цукор в щільний поліетиленовий пакет з кліпсою, додати невелику кількість фарби і ретельно перетерти вміст пакета пальцями до отримання однорідного кольору.
Крім запропонованого вище, у сучасній кулінарії використовується ще один чудовий спосіб фарбування цукру в різні кольори - робиться це за допомогою різних сиропів. Крім яскравого кольору цукор набуває приємний смак і ніжний аромат, властиві вибраному вами сиропу.
Щоб зробити кольоровий цукор за допомогою сиропу, потрібно кондитерської пензликом нанести безалкогольний лікер (як ще називають сироп) на стінки миски, насипати невелика кількість цукру і швидко перемішати. Потім кольоровий ароматизований цукор висипати на складену в кілька шарів паперовий рушник, рівномірно розподілити і просушити.
Крім того, що кольоровий цукор використовують як присипку для різних кондитерських виробів, з нього можна створювати різноманітні цукрові прикраси. Для цього вологий цукор, змішаний з харчовим барвником викладають в маленькі формочки (сердечка, квіточки, геометричні фігурки) і дають висохнути протягом години. Після чого акуратно витягують вироби з формочок і підсушують в духовці при температурі 200 градусів протягом 5-10 хвилин. Готові фігурки потрібно зберігати в сухому, герметично закривається ємності.
Цукрові прикраси відмінно підходять для прикраси десертів, випічки, коктейлів. Так само їх можна запропонувати в якості барвистою альтернативи звичайному цукру до чашки кави або чаю.
Пригощайтеся!
Спочатку кнедлики були національною стравою тільки чеської та словацької кухонь. Однак, як і властиво будь-якій смачної страви, з часом цей рецепт став користуватися популярністю (причому чималою) і в багатьох інших країнах світу. Білоруські галушки, українські галушки, італійські ньокко - все це різновиди апетитних кнедлей. І це лише кілька назв... А уявіть, скільки існує їх по всьому світу! Адже в кожній країні кухаря обов'язково додадуть щось своє, те, що стане «фішкою» саме цієї кухні.
Сьогодні я пропоную вам приготувати чудові австрійські кнедлі з абрикосами. Таке ласощі припаде до смаку і дорослим, і діткам! Та й приготувати його зовсім нескладно! Щоб приготувати кнедлі з абрикосами, вам знадобиться:
сир (нежирний) - 150 г крупа манна - 75 г борошно пшеничне - 1 ст. л. яєчний жовток - 1 шт. лимонна цедра - 2 ч. л. цукор-рафінад - 3 шматочки абрикоси - 3 шт. масло вершкове - 2 ст. л. цукор-пісок - 1 ст. л. панірувальні сухарі - 2 ст. л. щіпка кориці сіль
Як приготувати кнедлі з абрикосами:
1. Сир викласти в миску середнього розміру і ретельно розім'яти виделкою. 2. Додати в сир манну крупу, яєчний жовток, лимонну цедру і пару щіпок солі. Ретельно перемішати всі інгредієнти і замісити тісто вручну. 3. Готове тісто накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин. 4. Свіжі абрикоси добре промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, видалити плодоніжки і кісточки. 5. У кожен абрикос покласти по шматочку цукру-рафінаду. 6. У досить містку каструлю (таку, щоб кнедлі могли вільно «плавати», не стикаючись один з одним) налити воду, злегка підсолити і довести до кипіння. 7. На плоску тарілку висипати 2 ст. л. пшеничного борошна. 8. Тісто вийняти з холодильника і розділити на 3 рівні частини. 9. Щоб тісто не прилипало, занурити руки в борошно. Потім взяти шматочок тіста і здавити його руками так, щоб вийшла невелика коржик. В середину викласти абрикос з цукром, заліпити краї коржа і скатати тісто з начинкою в кульку. Аналогічно вчинити з рештою шматочками тіста і абрикосами. 10. Акуратно викласти заготовки в киплячу воду і варити на невеликому вогні до тих пір, поки кнедлики не спливуть. 11. Поки кнедлі варяться, у сковороді розтопити вершкове масло, всипати панірувальні сухарі і, помішуючи, обсмажити їх до золотистого кольору. Потім змішати сухарі з цукровим піском і дрібкою кориці. 12. Готові кнедлі витягти з води за допомогою шумівки, обваляти в суміші обсмажених сухарів, цукру і кориці, викласти на тарілки і подати на стіл.
Для того, щоб тісто для кнедликів була більш ніжним, пишним і повітряним рекомендується протерти сир через сито. Однак якщо часу зовсім мало, можна обійтися і без цієї процедури - на смак ласощів це абсолютно не вплине!
Крім кориці, в якості ароматизатора для кнедлей з абрикосами чудово підійде мелена гвоздика, ванілін або зірочка бадьяна, кинута у воду в процесі варіння страви. А ще можна використовувати як посипання горіхову борошно (для приготування якої достатньо лише злегка обсмажити горішки і подрібнити їх у блендері або кавомолці) або кокосову стружку.
Кнедлі з абрикосами можна подати на стіл на порційних тарілочках, сервірованими листочками свіжої м'яти і ягодами червоної смородини. Чудовим доповненням до такого частування буде сметана, варення, мед або солодкий сироп.
Пригощайтесь на здоров'я!
Це божественне ласощі мені довелося спробувати на одному невеликому, але дуже вишуканому фуршеті, куди, незважаючи на мої опору в силу браку часу, в буквальному сенсі слова «затягнув» мене колишній однокласник! Я і не думала, що зі звичайної дині можна створити справжню казку! Проте так воно і було! Нічого складного у приготуванні такої страви немає, але його вигляд, смак і аромат просто зачаровують! Обов'язково приготуйте і спробуйте самі чудовий десерт з дині з апельсиновим соусом!
Кількість порцій:12 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:145 ккал
Щоб приготувати десерт з дині з апельсиновим соусом, вам знадобиться:
диня янтарна - 0, 5 шт.
медова диня - 0, 5 шт.
диня канарська - 0, 5 шт.
сік свіжовичавлений апельсиновий - 1 ст.
лікер Куантро - 2 ст. л.
цукровий пісок - 1 ст.
імбир свіжий - 15 г
Як приготувати десерт з дині з апельсиновим соусом.
1. Зварити сироп. Шматочок свіжого імбиру очистити від шкірки і дрібненько нарізати. У каструльку влити апельсиновий сік, всипати цукровий пісок, додати імбир. Перемішати все, помістити каструлю на плиту і варити сироп (постійно помішуючи! ) на маленькому вогні протягом 15 хвилин після закипання. За цей час кристалики цукру повинні повністю розчинитися, а сироп - загуснути. 2. Каструлю з сиропом прибрати з вогню і поставити в миску з льодом. Додати в солодку рідину лікер Куантро, перемішати суміш. Залишити сироп до тих пір, поки він повністю не охолоне. 3. Половинку канарської дині очистити від насіння і шкірки, нарізати скибочками і викласти в ряд на велике блюдо. Медову та янтарну дыньки також очистити від насіння, потім, за допомогою спеціальних кулінарних ножів різних розмірів, вирізати з обох динь кульки різних розмірів. Перекласти кульки в глибоку тарілку (або миску), залити половиною склянки охолодженого сиропу і акуратно перемішати. Динні скибочки і кульки помістити в холодильник. 4. Перед подачею на стіл викласти кульки з м'якоті на динні скибочки, полити апельсиново-цукровим сиропом і подати на стіл.
Як ви встигли помітити, для приготування десерту по цьому рецепту знадобляться дыньки різних сортів. Весь секрет у тому, що кожна динька має різний колір м'якоті, завдяки чому ласощі виходить дуже яскравим і апетитним. Зовсім не обов'язково бігати по ринку або супермаркету в пошуках саме вищевказаних сортів. Просто купіть 3 дыньки з м'якоттю різних кольорів (білого, зеленуватого, рожевого, жовтого або помаранчевого). Крім усього іншого, перед подачею на стіл десерт з дині можна прикрасити апельсиновою цедрою і/або свіжою м'ятою.
Також пропоную вам насолодитися прекрасним смаком швидкого десерту Морозиво з ананасом, полуничної гранитой з лимоном і сорбе з дині з ківі: рецепт з покроковим фото.
