Сьогодні хочу вам розповісти про шикарний десерт - крем-брюле! Цей десерт просто не може не сподобатися — його чудовий смак, ніжна структура, красива подача. Загалом, ідеальний десерт.
Крем-брюле — це десерт з вершкового крему з карамельною скоринкою, подавати його краще в теплому вигляді.
З'явився цей десерт в 17 столітті. В Іспанії він називається крем каталана.
Вперше такий десерт я скуштувала у ресторані, і настільки він мені сподобався, що я просто не могла не приготувати його вдома. Звичайно, я дуже багато перечитала цікавих рецептів та інформації про цьому десерті, тому як на перший погляд здавалося, що не так-то легко приготувати його правильно.
Але нарешті я зважилася приготувати його вдома. Нічого особливого я не робила, просто не поспішала і все робила за рецептом. І так просто вийшло у мене крем-брюле, сподобалося всім — і чоловікові, і дітям, і батькам, яких я запросила на дегустацію.
Раджу кожному спробувати приготувати цей десерт, впевнена, вам дуже сподобається, і напевно вийде з першого разу і без проблем. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати крем-брюле, вам потрібно:
жовток яєчний - 3 шт. цукор-пісок - 3 ст. л. вершки - 1/3 ст. молоко незбиране - 1/3 ст. цукор коричневий - 1 ст. л. рожева есенція - за бажанням
Як приготувати крем-брюле:
1. Духовку треба розігріти заздалегідь до температури 120 градусів. 2. Включити плиту, в сотейник влити молоко і вершки, поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти з плити. 3. У миску покласти яєчні жовтки, додати цукор і збивати до пишноти. 4. У молоко з вершками, додати есенцію, перемішати і влити цю масу в збиті жовтки, обережно перемішати до однорідності. Розлити масу по формах, цієї маси буде достатньо для двох порцій. 5. Взяти глибоку форму, розташувати в ній форми з крем-брюле і залити у форму окріп, щоб форми з крем-брюле були наполовину занурені в гарячу воду. 6. Поставити форму з формочками з крем-брюле в розігріту духовку і випікати близько 50 хвилин, маса повинна загуснути. 7. Дістати з духовки, присипати коричневим цукром (хоча можна і звичайним) і фламбировать його спеціальним пристосуванням для фламбування або ж поставити в добре розігріту духовку на хвилину. Від духовки не відходити, щоб цукор не згорів, як тільки цукор почне карамелізуватися, дістати з духовки і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Цей чудовий крем-десерт родом з Америки Латинська. Його там готують у багатьох країнах, але я взяла цей рецепт з аргентинського джерела. Цей крем-десерт можна назвати домашньою карамеллю або карамелізованою згущеним молоком, але в Аргентині його назвали Дульсе де Лече, що означає - солодке молоко. Його, звичайно, можна купити і в магазині, скажете ви. І будете праві, але мені було дуже цікаво, як же насправді робиться цей десерт. Коли я побачила цей рецепт, я була дуже заінтригована, що ж вийде, якщо спробувати зробити це в домашніх умовах. І, зізнаюся, я спочатку не повірила, що можна досягти чудового результату, роблячи цей десерт вперше, та ще й вдома. Але, на щастя, мої побоювання були марні.
Цей рецепт дуже легкий у виконанні і, найголовніше, не вимагає від вас ніяких спеціальних навичок або інгредієнтів. Все, що вам знадобиться, це молоко, цукор і трохи бікарбонату соди. І все! А в результаті ви отримаєте густу, ніжну, солодку, неповторну крем-карамель, яку потім можна використовувати у приготуванні безлічі десертів. Її можна додавати в морозиво, робити начинку в тарталетки або змащувати торти. І ще багато-багато чого, що вашій душі завгодно, якщо ви не з'їсте його перш, просто ложкою. Адже цей крем і сам по собі десерт, та такий, що пальчики оближеш!
Щоб приготувати домашній крем-десерт, вам знадобиться:
молоко 1-2% — 2 л цукор - 0, 5 кг бікарбонат соди - ¼ ч. л.
Як приготувати домашній крем-десерт:
1. Змішайте молоко, цукор і соду і влийте у посуд з товстими стінками, підійде і каструля. 2. Підігрійте солодке молоко і заважайте, поки цукор не розчиниться повністю. Потім зменшіть вогонь до мінімального і залиште варитися 2-2, 5 години. 3. Протягом першої години можна не турбуватися і не контролювати процес. Не хвилюйтеся, молоко не википить, так як в нього доданий цукор. Це також хитрість: якщо ви постійно забуваєте про молоко, і воно у вас постійно збігає - просто додайте в нього трохи цукру. 4. Протягом другої години варіння час від часу перемішуйте крем, він почне густіти, так як вода з нього випарується. 5. Останні півгодини потрібно постійно помішувати крем, так як він буде густіти швидко, і потрібно уникнути пригорання. 6. Готовий крем повинен мати температуру 100°С, якщо перевірити занурювальним термометром. Якщо немає термометра, просто готуйте його до потрібної консистенції. Гарячим крем буде густим, але тягучим, і повинен стікати з ложки. Як тільки він охолоне, стане густішим і твердіше. Цей крем-десерт можна зберігати в холодильнику в закритому посуді більше місяця. При потребі підігрійте його трохи перед використанням, щоб він трохи розтанув.
Приємного апетиту і нових смачних страв!
Шоколадний мус — традиційний десерт французької кухні, який підкорив серця мільйонів гурманів у всьому світі. Легкість смаку, гру ароматів і різноманітних начинок легко можна пояснити, адже він з'явився немов із полотна відомого французького художника і автора десерту Тулуза-Лотрека, жартівливо називав його «шоколадним майонезом». За смаком він, звичайно, ні чим не нагадує всіма улюблену заправку, але по консистенції і калорійності дуже схожий. На сьогоднішній день існують тисячі рецептів цього дивовижного творіння кулінарії. В основному шоколадні муси охолоджують у холодильне, даючи їм якийсь час, щоб вони застигли й придбали потрібну консистенцію, а є навіть і такі муси, які запікають у духовці. З деякими з них ми сьогодні пропонуємо Вам познайомитися.
Французький шоколадний мус
Цей рецепт є базовою основою приготування традиційного шоколадного мусу. У кожному рецепті присутній незамінні і одні з головних складових десерту — сирі яйця. Багатьох це насторожує. Але в цьому рецепті Вам нема чого переживати. Адже класичний шоколадний мус готується в духовці, тобто проходить термічну обробку, тому всі сумніви вмить розвіюються.
Щоб приготувати французький шоколадний мус, вам знадобиться:шоколад молочний - 300 г, масло вершкове - 150 г, цукор - 1 склянка, борошно - 4 ст. л., яйця - 6 шт.
Як приготувати французький шоколадний мус:на водяній бані розтоплюємо вершкове масло і молочний шоколад. Вогонь при цьому повинен бути мінімальний. Коли шоколадна суміш стане однорідною і блискучою, знімаємо її з вогню. В теплий шоколад додаємо жовтки, цукор, борошно і все добре перемішуємо. Окремо збиваємо білки до утворення щільної і пишної піни. Збиті білки акуратно вмішуємо в шоколадну масу. Формочки для випікання змащуємо вершковим маслом, якщо у вас є силіконові формочки, можете використовувати їх. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо в неї формочки з шоколадною масою приблизно на 30 хвилин.
Наш французький шоколадний мус готовий. Подавати такий вишуканий десерт на стіл рекомендуємо, прикрасивши збитими вершками і ягодами.
Шоколадний мус без яєць
На відміну від класичного шоколадного мусу в цьому рецепті немає яєць. Готується він дуже просто і швидко. Нам знадобиться всього кілька інгредієнтів, буквально 40 хвилин, і наш шоколадний мус буде повністю готовий.
Щоб приготувати шоколадний мус без яєць, вам знадобиться:шоколад гіркий - 200 г, вершки жирністю від 30 % і вище - 0, 3 л.
Як приготувати шоколадний мус без яєць: розламуємо дві плитки гіркого шоколаду на дрібні шматочки, висипаємо в миску і розтоплюємо шоколад на водяній бані. Тим часом окремо збиваємо вершки до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну піну. Розтоплений шоколад виливаємо в ємність, де ми збили вершки і все ретельно перемішуємо. Готовий мус перекладаємо в невеликі креманки або формочки і відправляємо в холодильник, щоб шоколадний мус добре загуснув не менш ніж на 30 хвилин.
Шоколадний мус без яєць стане відмінним легким десертом, а ще його можна використовувати в якості крему для торта. Повірте, з таким шоколадним мусом навіть самий безнадійний торт стане ідеальним.
Шоколадно-апельсиновий мус
Перед вами ще один дивовижний французький десерт з апельсиновими нотками. Він стане воістину чарівним, якщо для його приготування використовувати гіркий шоколад. Ви вже відчуваєте його аромати? Якщо ще немає, тоді швидко записуйте і бігом на кухню.
Щоб приготувати шоколадно-апельсиновий мус, вам знадобиться:шоколад гіркий - 200 г, масло вершкове — 1ст. л., цукор - 2 ст. л., яйце — 4шт., сік апельсина - 1 ст. л., цедра апельсина - за смаком.
Як приготувати шоколадно-апельсиновий мус:висипаємо в каструлю шматочки шоколаду, додаємо вершкове масло і цукор. Безперервно помішуючи всі наші інгредієнти, розтоплюємо їх на слабкому вогні. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо в міцну піну, а жовтки перемішуємо в окремій ємності разом з соком і цедрою апельсина. В розтоплену масу спочатку вливаємо суміш жовтків, а потім акуратно додаємо збиті білки, всі інгредієнти перемішуємо до однорідності. Розливаємо отриману масу по формах і відправляємо в холодильник не менше ніж на 45 хвилин.
Подавати шоколадно-апельсиновий мус рекомендуємо разом з кульками м'ятного морозива, рецепт приготування якого ви зможете знайти на нашому сайті.
Шоколадно-банановий мус
Не знаю як вам, а мені поєднання шоколаду та банана - ідеальне. Французи напевно помітили цю маленьку особливість вже давно і з задоволенням готують цей чудовий шоколадно-банановий мус. Тепер прийшла черга поділитися з вами цим французьким шедевром.
Як приготувати шоколадно-банановий мус:шоколад розламуємо руками на дрібні шматочки. Кладемо його в каструлю, додаємо молоко. Банан очистити від шкірки. Нарізаємо його кружечками і додаємо в каструлю з шоколадом і молоком. Тепер ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо масу до кипіння. Даємо масі трохи охолонути і збиваємо її блендером до отримання однорідної консистенції. У шоколадну масу додаємо корицю за смаком, перемішуємо, розливаємо мус по формочках і ставимо в холодильник приблизно на 45 хвилин.
Шоколадно-банановий мус рекомендуємо подавати до столу, прикрасивши горіховою крихтою або збитими вершками.
Крім запропонованих сьогодні рецептів шоколадного мусу, рекомендуємо звернути вашу увагу також на шоколадно-кокосовий мус і абрикосовий мус.
Приємного Вам апетиту і незабутньої подорожі в кулінарний світ Франції!
