Цей молочний десерт популярний не тільки в самій Іспанії, але й за її межами. Приготувати його можна і в домашніх умовах, для цього не потрібно складних інгредієнтів або багато часу.
Щоб приготувати крему каталана нам знадобиться:
яйця - 6 шт.
молоко - 750 мл.
цукор - 200 гр.
кукурудзяне борошно - 2 ст. л.
лимон - ½ шт. (потерти з цедрою)
сіль
Спосіб приготування крему каталана:
1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки скласти в каструльку, змішати з лимонною масою, трохи посолити, ретельно збити.
2. Поставити на вогонь, акуратно влити молоко, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, всипати майже весь цукор.
3. Поступово всипати кукурудзяне борошно, перемішуючи так, щоб не утворювалося грудочок. Варити, поки маса не стане по консистенції як каша.
4. Остудити, поставити в порційних мисочках в холодильник. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою і цукром, який потрібно на кілька секунд придавити зверху нагрітим металом, чому він карамелізується, і стане оригінального смаку і приємного коричневого відтінку.
Цей молочний десерт популярний не тільки в самій Іспанії, але й за її межами. Приготувати його можна і в домашніх умовах, для цього не потрібно складних інгредієнтів або багато часу.
Щоб приготувати крему каталана нам знадобиться:
яйця - 6 шт.
молоко - 750 мл.
цукор - 200 гр.
кукурудзяне борошно - 2 ст. л.
лимон - ½ шт. (потерти з цедрою)
сіль
Спосіб приготування крему каталана:
1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки скласти в каструльку, змішати з лимонною масою, трохи посолити, ретельно збити.
2. Поставити на вогонь, акуратно влити молоко, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, всипати майже весь цукор.
3. Поступово всипати кукурудзяне борошно, перемішуючи так, щоб не утворювалося грудочок. Варити, поки маса не стане по консистенції як каша.
4. Остудити, поставити в порційних мисочках в холодильник. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою і цукром, який потрібно на кілька секунд придавити зверху нагрітим металом, чому він карамелізується, і стане оригінального смаку і приємного коричневого відтінку.
Оригінальний рецепт рекомендує додати 1% гірких мигдалевих горішків (тобто 1 гіркий горішок на 100 солодких) - це додасть марципановым цукеркам особливий смак і аромат. Але оскільки гіркий мигдаль не так часто з'являється у продажу, можна замість нього додати який-небудь ароматизатор, коли ви будете готувати мигдальне тісто.
Витративши всього 1 годину, ви отримаєте 24 порції чудового частування (калорійність 1 порції становить 50 кКал).
Порядок приготування марципанових цукерок
Основу марципана становить солодкий мигдаль, тому спочатку необхідно видалити з нього зовнішню темну оболонку. Щоб оболонка легше відходила, залийте окропом мигдаль і залиште на 1 хвилину, потім злийте гарячу воду і залийте мигдаль холодною водою. Тепер темна оболонка відійшла від ядра горіха і знімається дуже легко. Очищений мигдаль розкладіть на серветці для просушування.
Підсушений мигдаль розмеліть на млині в саму дрібну мигдалеву борошно, на яку вона тільки здатна.
Потім ретельно змішайте мигдалеву борошно з цукровою пудрою. Не варто витрачати час і вдома молоти цукор на млині, бо пудра промислового виробництва все одно набагато тонше.
Тепер настає найвідповідальніший етап - вимішування мигдального тіста. Для цього до суміші мигдальної муки з цукровою пудрою, додайте 5 мл світлого рому (1 чайн. ложка) і білок 3 перепелиних яєць. (Не варто замінювати їх курячим білком, так як його не рекомендується вживати в сирому вигляді, а марципанові цукерки не піддаються тепловій обробці). Замість білків можна взяти трохи молока, лимонного соку або води, щоб у тесті було достатньо рідини, але воно при цьому не липло до рук і столу. Якщо рідини буде недостатньо, то при замішуванні почнеться виділення мигдалевого масла.
Тепер готуємо начинку для цукерок. Для цього відокремлюємо приблизно 1/5 частину тіста і додаємо до нього розтоплений шоколад (темний або білий), або кокосову стружку або насіння кунжуту - тут все вирішує ваша фантазія.
Скачайте кожен вид тесту в ковбаску і розрізати її на 20-30 частин.
З тіста для начинки скачайте кульки, з основного тесту зробіть маленькі коржики, в центр покладіть кульку з начинкою і згорнути в круглу цукерку.
Марципанової тісто дуже пластично, тому воно часто використовується для прикрас у вигляді різних фігурок, фруктів або квітів.
Напевно ви вже встигли спробувати такий відомий десерт крем-брюле. Спробувавши одного разу цю чудову солодкість, ви не зможете залишитися до неї байдужими. На нашому сайті вже є рецепт класичного крем-брюле. Проте ні для кого вже не є новиною той факт, що всі рецепти видозмінюються, трансформуються, доповнюються. Так і я вирішила спробувати приготувати крем-брюле з шоколадом. Думаю, багатьом сподобається такий варіант популярного десерту. Адже десерти самі по собі піднімають настрій, а якщо шоколадний десерт - це подвійне задоволення, адже шоколад продовжує наше життя (принаймні, так кажуть вчені). Особисто я вірю в це, тому намагаюся щодня з'їдати хоча б по квадратика шоколаду для підняття настрою і продовження життя. Ось так! Чого і вам раджу!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:260 ккал
Щоб приготувати шоколадний крем-брюле, вам знадобиться:
шоколад темний - 200 г
жовток яєчний - 1 шт.
цукор - 60 г
молоко - 200 мл
вершки — 200 мл
Як приготувати шоколадний крем-брюле.
1. Для початку розігріваємо духовку до 170 градусів. Далі нам знадобиться невелика каструля з товстим дном. Вливаємо в неї молоко і вершки жирністю 35%. Відправляємо на вогонь, нагріваємо, але не кип'ятимо. 2. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо цукор і темний шоколад, подрібнену на шматочки. Перемішуємо вміст каструлі до тих пір, поки весь шоколад не розчиниться в молочній суміші. 3. Коли шоколад розчиниться, продовжуючи розмішувати додаємо яєчний жовток. Щоб уникнути згортання жовтка його можна попередньо розтерти з половиною цукру, необхідного для десерту, а потім додати трохи молочної суміші і перемішати. Після цього перелити в каструльку з усієї молочно-шоколадною масою. 4. Отриману масу розливаємо по невеликим жароміцним формочках і поставити в глибокий лист, який акуратно наповнюємо водою на 2/3 висоти формочок. Відправляємо деко з десертом в духовку. Запікаємо протягом 40 хвилин - 1 години. Час запікання залежить від особливостей вашої духовки. 5. Готовий десерт остуджуємо в формочках, після чого можна подавати до столу або відправляти на зберігання в холодильник. 6. Десерт подаємо до столу, прикрасивши на свій розсуд. Можна використовувати будь-які фрукти, ягоди. А можна приготувати карамельну скоринку коричневого цукрового піску за допомогою спеціальної пальника.
Приємного апетиту!
Напевно ви вже встигли спробувати такий відомий десерт крем-брюле. Спробувавши одного разу цю чудову солодкість, ви не зможете залишитися до неї байдужими. На нашому сайті вже є рецепт класичного крем-брюле. Проте ні для кого вже не є новиною той факт, що всі рецепти видозмінюються, трансформуються, доповнюються. Так і я вирішила спробувати приготувати крем-брюле з шоколадом. Думаю, багатьом сподобається такий варіант популярного десерту. Адже десерти самі по собі піднімають настрій, а якщо шоколадний десерт - це подвійне задоволення, адже шоколад продовжує наше життя (принаймні, так кажуть вчені). Особисто я вірю в це, тому намагаюся щодня з'їдати хоча б по квадратика шоколаду для підняття настрою і продовження життя. Ось так! Чого і вам раджу!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:260 ккал
Щоб приготувати шоколадний крем-брюле, вам знадобиться:
шоколад темний - 200 г
жовток яєчний - 1 шт.
цукор - 60 г
молоко - 200 мл
вершки — 200 мл
Як приготувати шоколадний крем-брюле.
1. Для початку розігріваємо духовку до 170 градусів. Далі нам знадобиться невелика каструля з товстим дном. Вливаємо в неї молоко і вершки жирністю 35%. Відправляємо на вогонь, нагріваємо, але не кип'ятимо. 2. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо цукор і темний шоколад, подрібнену на шматочки. Перемішуємо вміст каструлі до тих пір, поки весь шоколад не розчиниться в молочній суміші. 3. Коли шоколад розчиниться, продовжуючи розмішувати додаємо яєчний жовток. Щоб уникнути згортання жовтка його можна попередньо розтерти з половиною цукру, необхідного для десерту, а потім додати трохи молочної суміші і перемішати. Після цього перелити в каструльку з усієї молочно-шоколадною масою. 4. Отриману масу розливаємо по невеликим жароміцним формочках і поставити в глибокий лист, який акуратно наповнюємо водою на 2/3 висоти формочок. Відправляємо деко з десертом в духовку. Запікаємо протягом 40 хвилин - 1 години. Час запікання залежить від особливостей вашої духовки. 5. Готовий десерт остуджуємо в формочках, після чого можна подавати до столу або відправляти на зберігання в холодильник. 6. Десерт подаємо до столу, прикрасивши на свій розсуд. Можна використовувати будь-які фрукти, ягоди. А можна приготувати карамельну скоринку коричневого цукрового піску за допомогою спеціальної пальника.
