Багато хто чомусь помилково вважають, що в більшості кондитерських виробів, випічці і десертах використовується цукор. Але великі кондитерські виробництва знайшли спосіб (що не дивно), як скоротити свої витрати і здешевити продукцію. Велика кількість тих солодощів, які ми купуємо в магазинах, містять кукурудзяний сироп, про який ми сьогодні поговоримо, або ж глюкозно-фруктозный сироп. Ці два інгредієнти є дешевими замінниками цукру і сиропу. А ще кукурудзяний сироп використовують як підсолоджувач і загусник. Кукурудзяний сироп - це важливий компонент у кондитерській промисловості, його виробляють з кукурудзяних зерен крохмалю. Порівняно з цукровим очеретом, з якого роблять цукор, це більш дешеву сировину. До того ж кукурудзяний сироп, чудово утримує вологу і не піддається процесу зацукровування. Саме тому кондитерські вироби, у складі яких є кукурудзяний сироп, не черствіють і довше зберігають свій товарний вигляд. А ще, що дуже важливо для виробників, сироп з кукурудзи здатний збільшувати обсяг кондитерського продукту і посилювати його смак. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування кукурудзяного сиропу в домашніх умовах, який чудово підійде до оладок, млинців та іншої випічки. А в наступний раз приготуйте яблучний карамельний кекс: рецепт з покроковим фото.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:150 ккал / 100 г
Щоб приготувати кукурудзяний сироп, вам знадобиться:
кукурудза - 600-700 г
вода - 1, 5 л
цукор - 1 кг
лимон - 1 шт.
сіль — 2 ч. л.
ванілін - 8-9 м
Як приготувати кукурудзяний сироп.
1. Кукурудзяні качани очищаємо від листя, і кожен качан розрізаємо на 2-3 частини. Далі заливаємо кукурудзу водою так, щоб вона повністю покрила її, і на середньому вогні варимо близько 1, 5 годин. 2. За час варіння кукурудзи вода приблизно википить наполовину. 3. Кукурудзяний відвар проціджуємо. Всипаємо цукор. Додаємо сіль і сік лимона. 4. Каструлю з відваром ставимо на плиту і варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи, до тих пір, поки кількість сиропу не зменшиться в два рази. Цей процес може зайняти як мінімум 2 години. Готовий сироп стає важким і густим. На цьому процес приготування можна вважати закінченим. Розлийте по банках і подавайте до чаю.
Приємного апетиту!
Хочу запропонувати вашій увазі черговий рецепт з мого блокнота з рецептами. Сьогодні ми будемо готувати десерт сирковий з сухофруктами. Чому з сухофруктами? Сезон свіжих ягід закінчено, на жаль, так що будемо насолоджуватися смаком кураги, родзинок і чорносливу. Ви можете внести свої доповнення до складу десерту, приміром, додати горіхи або, може бути, цукати. Загалом, проявіть свою фантазію та уяву. Ініціатива завжди заохочується! Можна, до речі, прикрасити десерт якими ягодами (замороженими), а якщо ви можете відшукати ще свіжі ягоди, взагалі чудово! Готувати буду десерт зі своїми помічниками - двома синочками, так що не судіть строго. Головне, що я, а діти тим більше, старалися. І важливо, що результат нас порадував. Обов'язково приготуйте його, бажаємо вам удачі в цій справі!
Щоб приготувати десерт сирковий з сухофруктами, вам знадобиться:
сир - 250 г масло вершкове - 100 г цукор - 0, 5 ст. цукор ванільний - 1 пакетик желатин - 15 г молоко - 0, 5 ст. ізюм - за смаком чорнослив - за смаком курага - за смаком для сметанного крему: сметана цукор для посипання: шоколад
Як приготувати сирний десерт з сухофруктами:
1. Для початку потрібно замочити желатин для набухання. Залити його водою можна, як часто всі господині і роблять, а можна молоком (не бійтеся, рецепт перевірений). Залишаємо желатин на 30-40 хвилин до повного набухання, після чого на водяній бані доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Відставляємо убік, до повного охолодження. 2. Тим часом займемося підготовкою інших продуктів. Беремо сир, смачніше буде, якщо ви використовуєте домашній. Я завжди роблю його сама - і смачніше, і корисніше (адже в магазинному сирі ще невідомо, яку якість), і ви знаєте, що він свіжоприготований. Та що говорити, магазинний продукт не зрівняється з домашньою! Соромно, але в цей раз у мене не було можливості зробити сир самої, приготування десерту не було заплановано, тому довелося бігти в найближчий магазин за сиром. Так що я буду готувати з магазинним сиром. Вам же раджу використовувати сир домашній, нехай не приготований вами, покупної, у бабусь, наприклад. Отже, кладемо в чашу кухонного комбайна сир, розм'якшене вершкове масло, звичайний цукор і ванільний цукор. Гарненько збиваємо нашу масу до тих пір, поки вона не стане однорідною. 3. Далі потрібно підготувати сухофрукти. Попередньо замочуємо родзинки, курагу і чорнослив у воді, приблизно на 5 хвилин (дивіться по зовнішньому вигляду), після чого викладаємо на паперовий рушник, даємо сухофруктам обсохнути. Далі родзинки не чіпаємо, а курагу і чорнослив подрібнюємо за бажанням. Кількість сухофруктів беріть на свій смак. Я чорносливу використовувала небагато (кілька штучок), бо особисто я його люблю в будь-якому блюді зовсім небагато. А кураги і родзинок я взяла побільше (грам 50). Ви можете доповнити десерт будь-якими іншими сухофруктами і горіхами. 4. До цього часу наш желатин охолов, додаємо до сирної маси і ретельно перемішуємо до однорідності. 5. Залишилася справа за малим - відправляємо отриману масу разом з підготовленими сухофруктами в креманки (або інші ємності - широкі келихи, піали). Ставимо їх в морозилку для застигання, хвилин на 10 (на жаль, фото цього процесу немає). 6. Тим часом приготуємо сметанний крем. Для цього потрібно ретельно збити сметану (бажано жирну) з цукром. Крем готовий. Але у нас він, знову-таки незаплановано, доповнився. Як я вже написала вище, готувала десерт я зі своїми помічниками, а вони, в свою чергу, вирішили внести свою лепту. Згадалося їм, що коли ми готували масляний крем для торта, який фарбували в різні кольори. Ось і тут їм захотілося яскравості. Відшукала я в своїх кондитерських запасах пачечку харчового барвника вишневого кольору. Ось, таким чином, наш сметанний крем вийшов вишневого кольору. Безумовно, можна залишити його білим кольором, а можна пофарбувати, наприклад, соком буряка (якщо ви хочете більш натуральний продукт) або куркумою. 7. За цей час наш сирний десерт застиг, дістаємо його з морозилки, зверху поливаємо сметанним кремом і посипаємо тертим шоколадом. Наш десерт готовий, відправляємо його в холодильник для того, щоб він остаточно застиг. Після чого можна насолоджуватися чудовим молочним смаком страви.
Приємного апетиту!
Мабуть, немає нічого більш актуального, ніж освіжаючий напій в літній спекотний день. Кожен з нас шукає для себе і для своєї сім'ї напої, добре втамовує спрагу. Цілий день, коли температура вже вище 30, шукаєш для себе притулок, щоб до вечора сховатися від сонця. Відмінним варіантом, звичайно ж, стане відпочинок на морі, адже не всі можуть собі це дозволити. Не будемо себе обманювати, рятує хіба що кондиціонер, але і це не найкращий вихід. Тому, щоб трохи полегшити своє життя, минулого літа я щосили готувала домашнє морозиво. Морозиво і освіжає, і своїм смаком може порадувати не тільки дітей, але і дорослих. Дуже смачним виходило смачне мексиканське морозиво, а в цьому році вирішила ще більше все спростити і приготувати вишневий сорбет, а що у мене вийшло, пропоную вам дізнатися. Для його приготування вам не потрібно ніяких особливих продуктів і кулінарних навичок, все просто і смачно.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати сорбет з вишні, вам знадобиться:
вишні — 1 кг
вода — 1 ст.
цукор — 1 ст.
сік лимонний — 1 ч. л.
Як приготувати сорбет з вишні.
1. Вишні промиваємо і видаляємо кісточки. 2. Заливаємо вишні водою і додаємо лимонний сік і цукор. На середньому вогні варимо близько 10-15 хвилин. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо. Суміш збиваємо за допомогою блендера або міксера. Перекладаємо в контейнер і відправляємо в морозильну камеру до застигання. 3. З допомогою міксера збиваємо суміш кожні півгодини протягом 2 годин. Коли сорбет буде готовий, подаємо до столу. Зберігати сорбет слід в холодильнику.
