Тарталетки являють собою маленькі кошики з тіста, які наповнюються різними начинками, як солодкими, так і несолодкими. Залежно від начинки і тісто для тарталеток може бути солодкою або несолодким. З несолодких тарталеток можна назвати тарталетки з ікрою, креветками, з куркою, з сиром, з авокадо, із печінкою, з сьомгою та ін. Солодкі тарталетки переважно готують з різними фруктами. Також тарталетки можна начиняти готовим салатом, головне при цьому, щоб всі інгредієнти салату були дрібно нарізані.
Чим начинити тарталетки, вирішує сама господиня, вони майже завжди виходять смачними і красивими в подачі. Я пропоную рецепт лимонних тарталеток. Дотримуйтеся всіх вказівок рецепта, і у вас обов'язково вийдуть відмінні піщані, неймовірно смачні тарталетки з лимонним смаком!
Щоб приготувати лимонні тарталетки, вам знадобиться:
для тіста: масло вершкове несолоне - 115 г цукор - ½ ст. яйце - 1 шт. борошно - 1 ½ ст. розпушувач - ¼ ч. л. сіль - щіпка для лимонної начинки: яйця - 2 шт. жовтки яєчні - 3 шт. вершки збиті - 1 / 4 ст. цукор - 2 ст. л. лимон - 1 шт. для начинки: цукрова пудра - 4 ст. л. збиті вершки - ½ ст.
Як приготувати лимонні тарталетки:
1. Спочатку приготуємо тісто для тарталеток. Олія нам знадобиться в розм'якшеному стані, тому заздалегідь дістаємо його з холодильника, потім змішуємо з цукром і гарненько збиваємо вручну, а краще — за допомогою міксера, близько 3 хвилин, поки маса не стане легкою і пухнастою. 2. Потім додаємо яйця і збиваємо масу на середній швидкості до однорідного стану. 3. Далі поступово додаємо просіяне борошно, розпушувач і сіль. Акуратно, але недовго перемішуємо тісто. 4. Тісто загорнути в пергаментний папір і відправляємо в холодильник на півгодини. 5. Тим часом попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів і готуємо формочки для тарталеток. Я брала формочки для кексів (24 штуки) і змащувала їх маслом. 6. Далі займемося приготуванням лимонної начинки. Для цього змішуємо всі інгредієнти - яйця, яєчні жовтки, збиті вершки, цукор і додаємо сік 1 великого лимона. Збиваємо все за допомогою міксера. Лимонна начинка готова! 7. До цього моменту тісто наше захолола, дістаємо його з холодильника. Викладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і поділяємо на 4 частини. Потім кожен шматочок тісто розділяємо ще на 6 шматочків. Скачуємо всі шматочки тіста в кульки і викладаємо у форми, притискаючи пальцями, рівномірно розподіляємо по дну і стінкам. Якщо у вас тісто в деяких місцях виходить тонше, не переживайте. Проколюємо тісто в декількох місцях. 8. Потім викладаємо на основу тарталеток лимонну начинку, в центр. 9. Відправляємо тарталетки в попередньо розігріту духовку і запікаємо до тих пір, поки начинка не перестане «трястися, як осиковий лист», а тісто не стане золотистого кольору. Даємо тарталеткам охолонути. 10. Для приготування начинки змішуємо півсклянки збитих вершків з 2 ст. ложками цукрової пудри і збиваємо за допомогою міксера. 11. Перед подачею на стіл тарталетки посипаємо 2 ст. ложками цукрової пудри, зверху акуратно викладаємо топпінг. Подаємо лимонні тарталетки в охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
Час на підготовку: 45 хвилин Час приготування: 12 хвилин Загальний час приготування: 57 хвилин Кількість порцій: 24
Літня пора радує нас не лише можливістю відпочити на морському березі, але й поласувати соковитими фруктами і ароматними ягодами. Можна просто зібрати дари природи з грядок, чагарників і дерев, викласти в миску і насолоджуватися чудовим смаком, а можна приготувати на їх основі безліч різноманітних десертів.
Морозиво і граніті, муси і компоти, холодні фруктово-ягідні супи і йогурти - все це можна з легкістю приготувати своїми руками, щоб порадувати рідних і подарувати їм можливість насолодитися свіжістю в літню спеку.
Пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування чудового полуничного мусу.
Щоб приготувати полуничний мус, вам знадобиться:
полуниця - 500 г цукор - 100 г вершки - 250 мл яйця - 3 шт. лимонний сік - ½ ст. л. полуничний лікер - 3 ст. л. ванільний екстракт - 1 ½ ч. л. сіль - ½ ч. л.
Як приготувати полуничний мус:
1. Полуницю перебрати, вимити, виклавши на сито, обсушити і очистити від хвостиків». 2. Яйця вимити в теплій воді, протерти сухою ганчірочкою. Акуратно відокремити жовтки від білків. Уважно стежте за тим, щоб жовтки залишалися цілими, а шкаралупа не потрапила ні в один з інгредієнтів майбутнього ласощі. 3. Підготовлену полуницю помістити в чашу блендера і подрібнювати протягом 2-3 хвилин до отримання пюре. 4. Перекласти ягідне пюре в каструлю, додати цукор, яєчні жовтки, лимонний сік і сіль. Збити віночком до отримання однорідної маси. 5. Поставити каструлю на середній вогонь і довести суміш до кипіння. Періодично помішуючи, варити суміш до тих пір, поки вона не загусне (близько 15 хвилин). 6. Зняти каструлю з вогню і перекласти суміш у велику миску, додати полуничний лікер і перемішати, залишити до повного охолодження. 7. В окремій ємності збити яєчні білки до утворення жорстких піків. Отриману масу поступово ввести в полуничне пюре, акуратно перемішати, залишити на час в сторону. 8. В чистій мисочці збити вершки з ванільним екстрактом (так само, як і білки, - до появи жорстких піків). 9. Збиті вершки ввести в полуничну масу, знову обережно все перемішати. 10. Ложкою розкласти клубничный мусс у креманки і помістити в холодильник. Полуничний мус можна використовувати не тільки як десерт, але і як крем для прошарку легких бісквітних тортиків. Для цього в процесі приготування слід додати полуничне пюре попередньо замочений у воді желатин (на 500 г полуниці - близько 15 г желатину (1 ст. л. )).
Для приготування мусу слід купувати тільки свіжі вершки. Хочу нагадати, що вершки для подібних десертів неодмінно повинні бути добре охолодженими, так само, як і посуд, в якій ви будете їх збивати.
Ви можете зробити свій десерт більш оригінальним і апетитним, прикрасивши його яскравими розводами. Для цього на самому початку приготування відкладіть в окрему маленьку ємність кілька ложок полуничного пюре, а коли мус буде розкладений по креманкам, додайте в кожну порцію 1 ч. л. подрібнених ягідок і акуратно, за годинниковою стрілкою, від центру до краю, розмішайте його на поверхні ласощі.
Перед подачею на стіл, добре охолоджений мус можна прикрасити ягідками (або шматочками ягід) полуниці і листочками свіжої м'яти. Чудово також посипати десерт тертим білим шоколадом.
Пригощайтеся!
Цей молочний десерт популярний не тільки в самій Іспанії, але й за її межами. Приготувати його можна і в домашніх умовах, для цього не потрібно складних інгредієнтів або багато часу.
Щоб приготувати крему каталана нам знадобиться:
яйця - 6 шт.
молоко - 750 мл.
цукор - 200 гр.
кукурудзяне борошно - 2 ст. л.
лимон - ½ шт. (потерти з цедрою)
сіль
Спосіб приготування крему каталана:
1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки скласти в каструльку, змішати з лимонною масою, трохи посолити, ретельно збити.
2. Поставити на вогонь, акуратно влити молоко, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, всипати майже весь цукор.
3. Поступово всипати кукурудзяне борошно, перемішуючи так, щоб не утворювалося грудочок. Варити, поки маса не стане по консистенції як каша.
4. Остудити, поставити в порційних мисочках в холодильник. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою і цукром, який потрібно на кілька секунд придавити зверху нагрітим металом, чому він карамелізується, і стане оригінального смаку і приємного коричневого відтінку.
Напевно ви вже встигли спробувати такий відомий десерт крем-брюле. Спробувавши одного разу цю чудову солодкість, ви не зможете залишитися до неї байдужими. На нашому сайті вже є рецепт класичного крем-брюле. Проте ні для кого вже не є новиною той факт, що всі рецепти видозмінюються, трансформуються, доповнюються. Так і я вирішила спробувати приготувати крем-брюле з шоколадом. Думаю, багатьом сподобається такий варіант популярного десерту. Адже десерти самі по собі піднімають настрій, а якщо шоколадний десерт - це подвійне задоволення, адже шоколад продовжує наше життя (принаймні, так кажуть вчені). Особисто я вірю в це, тому намагаюся щодня з'їдати хоча б по квадратика шоколаду для підняття настрою і продовження життя. Ось так! Чого і вам раджу!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:260 ккал
Щоб приготувати шоколадний крем-брюле, вам знадобиться:
шоколад темний - 200 г
жовток яєчний - 1 шт.
цукор - 60 г
молоко - 200 мл
вершки — 200 мл
Як приготувати шоколадний крем-брюле.
1. Для початку розігріваємо духовку до 170 градусів. Далі нам знадобиться невелика каструля з товстим дном. Вливаємо в неї молоко і вершки жирністю 35%. Відправляємо на вогонь, нагріваємо, але не кип'ятимо. 2. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо цукор і темний шоколад, подрібнену на шматочки. Перемішуємо вміст каструлі до тих пір, поки весь шоколад не розчиниться в молочній суміші. 3. Коли шоколад розчиниться, продовжуючи розмішувати додаємо яєчний жовток. Щоб уникнути згортання жовтка його можна попередньо розтерти з половиною цукру, необхідного для десерту, а потім додати трохи молочної суміші і перемішати. Після цього перелити в каструльку з усієї молочно-шоколадною масою. 4. Отриману масу розливаємо по невеликим жароміцним формочках і поставити в глибокий лист, який акуратно наповнюємо водою на 2/3 висоти формочок. Відправляємо деко з десертом в духовку. Запікаємо протягом 40 хвилин - 1 години. Час запікання залежить від особливостей вашої духовки. 5. Готовий десерт остуджуємо в формочках, після чого можна подавати до столу або відправляти на зберігання в холодильник. 6. Десерт подаємо до столу, прикрасивши на свій розсуд. Можна використовувати будь-які фрукти, ягоди. А можна приготувати карамельну скоринку коричневого цукрового піску за допомогою спеціальної пальника.
