Муси прийшли до нас із Франції. В основі страви щось ароматне — сік, пюре, вино, какао, кави. Що-небудь, що робить страву желеподібний — желатин, агар — агар, білки або манна крупа. І, нарешті, що-небудь солодке — цукор, мед, патока, сахорозаменители. Мус в перекладі з французької — піна. Прекрасне, повітряне, святкове блюдо. Здається мені, кухар, вигадав цей десерт, був не на жарт закоханий. Рецептів чарівного страви безліч. До того ж, зараз мус роблять не тільки з солодких складових, але і з риби, м'яса, грибів, овочів.
Ось, наприклад, як зробити винний мус. На водяну баню — це як при стерилізації консервів — маленька каструлька у велику. У великій — гаряча вода, в маленькій — збиваємо міксером 1 ціле яйце і 4 жовтки з 120 г цукрової пудри. Не перестаючи збивати додаємо 100 г білого вина. Келих прикрасимо ягідкою або листочком м'яти — меліси — базиліка.
А класика російських мусів — це, звичайно, журавлинний мус. Буде потрібно 200 г журавлини, 200 г цукру, 4 ст. л. манної крупи. Вичавлюємо сік з журавлини і відставляємо в сторону. Вичавки заливаємо половиною літра води і варимо 10 хв. Туди ж, помішуючи додаємо манку і цукор. охолоджуємо. Добре збиваємо, подаємо з молоком. Такий мус можна приготувати з чорної / червоної смородини або брусниці.
А ось цікавий рецепт з англомовного сайту. Кажуть, за кордоном сметану не їдять — а кислі вершки? Це тоді що таке? Цікавий продукт під назвою «навпіл» або «ні те — ні се». Кисле молоко. Правда, його дуже оригінально роблять — розбавляють сметану прісним молоком навпіл.
Для того, щоб приготувати мус з чорносливом вам знадобиться:
1 упаковка (270 г — 9 унцій) чорносливу ¼ Ст. л. солі 8 унцій (240 г) сметани 1 кварта (0, 9 л молока 1 кварта кислого молока ( для цього розводять сметану молоком навпіл) 4 ст. л. борошна 1 чашка цукру 3 ч. л. кориці
Як приготувати мус з чорносливу:
1. Потушкуйте чорнослив, поки не стане м'яким. Вода повинна покривати тільки фрукти. 2. Відкиньте і остудіть. 3. У великій сковорідці на маленькому вогні потримайте борошно з невеликою кількістю молока, поки борошно не намокне, але не загусне. Потім додайте молоко, що залишилося, сіль, сметану і кисле молоко. Повільно нагрівайте до отримання в'язкої маси. Змішайте цукор з корицею і повільно висипте в остигаючу масу. А потім додайте тушковані сухофрукти, гарненько розмішайте. 4. Витримайте в холодильнику не менше 24 годин.
Приємного апетиту!
Джерело: http://www. evernewrecipes. com/
Шоколадно-фісташкові трюфелі - десерт, досить клопіткий в приготуванні, але витрачені зусилля того варті. Це дійсно дивно смачно і вишукано!
Щоб приготувати шоколадно-фісташкові трюфелі, знадобляться наступні інгредієнти: • 300 г білого шоколаду (35%) • 70 г вершкового масла • 145 мл вершків (жирність 35%) • 1 ст. ложка квіткового меду • 45 г очищених несолоних фісташок • 3, 5 ст. ложки цукрової пудри для прикраси: • 350 г білого шоколаду (35%) • 70 г очищених несолоних фісташок.
Шоколадно-фісташкові трюфелі готуються наступним чином: 1. Спочатку треба приготувати начинку. Для цього подрібніть фісташки в блендері, щоб вийшла паста. Змішайте її з медом і вершками і доведіть до кипіння. 2. Білий шоколад розтопіть на водяній бані і введіть гарячу вершково-фісташкову суміш в 5-6 прийомів. При цьому обидві маси потрібно змішувати швидкими круговими рухами лопаточки, щоб отримана маса стала однорідною і блискучою. 3. Перемішайте на повільній швидкості заглибним блендером. 4. Охолодіть масу до температури 35-40 °С, додати м'яке вершкове масло, нарізане маленькими кубиками, використовуючи блендер. 5. Покрити деко пергаментним папером і вилийте на неї готову начинку шаром 1 див. Зверху накрийте харчової плівкою таким чином, щоб вона стосувалася поверхні начинки, і залиште на 3 дні при температурі 16-17 °С. Оскільки какао-масло в білому шоколаді буде кристалізуватися, начинка не помнеться. 6. Наріжте начинку на квадратики, а потім надіньте медичні рукавички і злегка обваляйте кожен шматочки начинки в цукровій пудрі - так вони будуть не надто липкими. Скачайте з тіста кульки. 7. Для глазурування темперируйте білий шоколад. 8. Кожну цукерку за допомогою вилки занурте в рідкий шоколад, покладіть на лист пергаменту і відразу ж посипте меленими фісташками.
Приємного апетиту!
Крамбл - це класичний британський десерт, який представляє собою запечені фрукти і/або ягоди, покриті крихтою з пісочного тіста. У Великобританії навіть продається готова крихта для крамбла, її просто насипають на фрукти/ягоди, перш ніж відправити десерт в духовку. Якщо ви не зможете знайти крихту для крамбла в магазині, то її зовсім нескладно приготувати. В сутності, крамбл - це десерт для самих ледачих. Ніякого замішування тіста, приготування начинки, все просто до межі. А що крихт немає, так їх приготувати - хвилинна справа. А потім викласти ягоди або у формочки, якщо хочете подавати крамбл порційно, або на яке-небудь гарне вогнетривке блюдо, керамічне або скляне, посипати крихтами - і в духовку. Ягоди взагалі широко використовуються у випічці. Це може бути і розкішний різдвяний пиріг з ягодами, або мафіни з ягодами, або безліч інших видів пирогів, пиріжків, тортів тощо З ягодами буде смачніше і солодка рисова каша в горщиках. Але з усіма цими стравами все-таки доведеться повозитися, а от з крамблом метушні практично немає. Зате результат - незрівнянний!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати ягідний крамбл, вам потрібно:
будь-які ягоди або їх суміш — 400 г
цукор — 3 ст. л.
обсмажений фундук - 50 г
пшеничне борошно — 70 г
кориця мелена — 0, 5 ч. л.
масло вершкове холодне, нарізане кубиками — 25 г
цукор тростинний - 50 г
Як приготувати крамбл з ягодами.
1. Духовку розігріти до 200°C. 2. Очистити ягоди від хвостиків і листочків, скласти в сотейник, посипати цукром і готувати на сильному вогні, поки не розчиниться цукор. Ягоди при цьому повинні стати трохи м'якими, однак не перетворитися на кашу. Оскільки у мене були заморожені ягоди, то я їх попередньо розморозила і частина соку злила. Правда, його все одно вийшло більш ніж достатньо, так що врахуйте, якщо будете використовувати заморожені ягоди. Злегка остудити і розкласти порівну по 4 формах. 3. Змішати в мисці борошно і корицю, а вершкове масло швидко втерти кінчиками пальців суміш, щоб вийшла крихта. 4. Додати горіхи і цукор. 5. Рівномірно посипати ягоди сухарями і поставити в духовку на 15-20 хвилин, поки крихти не придбають золотистий колір.
До теплого крамблу подати негусто вершки або заварний крем.
Приємного апетиту!
Цей десерт готується на основі яєчних білків, а подається з солодким і дуже смачним соусом. Він особливо сподобається вашим дітям і коханим чоловікам — адже вони більше за всіх на світі люблять подібні «смаколики».
Кількість порцій:12 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:125 ккал
Щоб приготувати десерт «Сніжки», вам знадобиться:
яйце — 3 шт.
цукрова пудра — 3 ст. л.
цукор — 3-5 ст. л.
молоко — 1 л.
Як приготувати десерт «Сніжки»:
1. Відокремити жовтки від білків. Білки збити в міцну піну, додати і акуратно вмішати цукрову пудру збити до «піків».
2. Закип'ятити молоко, з допомогою мокрої ложки акуратно формувати з білків кульки і опускати в кипляче молоко, через пару хвилин перевертати, ще через пару хвилин — виймати шумівкою і покласти в порційний посуд.
3. Жовтки розтерти з цукром. Помішуючи, ввести їх в молоко і варити на слабкому вогні до загустіння суміші.
4. Влити охолоджений соус до білкових кулькам. Прикрасити можна шоколадною крихтою, мигдальними пластівцями або цедрою лимона з листочком м'яти.
Приємного апетиту!
Більшість дорослих і дітей обожнюють ласувати повітряним попкорном. Часто можна почути слова про те, що дана страва завдає чималої шкоди організму. Однак це зовсім не так. Шкідливим попкорн робить величезна кількість барвників, ароматизаторів, харчових добавок та іншої хімічної гидоти. А ось якщо приготувати ніжне ласощі будинку - ніякої шкоди організму він не завдасть!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачний і абсолютно безпечний для здоров'я попкорн будинку. І рецепт мій не зовсім звичайний, бо готувати попкорн ми будемо з нуту!
Щоб приготувати нутовый «попкорн», вам знадобиться:
нут - 200 г спеції, прянощі сіль або цукор
Як приготувати «нутовый» попкорн:
1. Нут замочити в холодній воді на ніч. Вранці злити воду, залити горох свіжою водою і відварити до готовності. Важливо стежити за тим, щоб нут не переварився і не перетворився в кашу, так як для даного рецепту це абсолютно неприйнятно. 2. Готовий нут відкинути на друшляк, дочекатися, поки вода повністю стече, і викласти горох на сухе кухонне рушник для остаточного обсушування. 3. Якщо ви хочете приготувати солодкий «попкорн» з нуту, змішайте в невеликій мисочці цукор, ванілін (або ванільний цукор), какао і корицю за смаком. Якщо ж бажаєте насолодитися солененьким нутом, змішайте сіль і бахарат. 4. Обсушенный нут помістити у велику ємність, посипати солодкою або солоною сумішшю, гарненько перемішати. 5. Духовку розігріти до температури 180-190 градусів. 6. Підготовлений горох висипати на деко (вистелений пекарської папером або фольгою) і розрівняти так, щоб нут покривав поверхню листа рівномірним шаром. 7. Помістити деко з нутом в розігрітий духову шафу і, періодично помішуючи, готувати протягом 40 хвилин (горошинки повинні стати порожніми всередині і хрусткими). 8. Готовий нутовый «попкорн» остудити і подати на стіл. Як варіант, можна зсипати остиглі горошинки в чисту суху банку і зберігати близько місяця. Хочеться сказати кілька слів про бахарате чудовій суміші спецій і трав, що користується великою популярністю в країнах Перської затоки і Північної Африки. Незмінним компонентом цієї приправи є чорний перець (bahar), саме йому суміш отримала свою назву. Інші ж складові можуть змінюватися: запашний перець, мускатний горіх, гвоздика, м'ята, коріандр, товчені бутони троянди, кардамон і інші. Ви завжди можете придумати свою комбінацію даних інгредієнтів і використовувати їх для приготування солоного нутового «попкорну».
Солодкі нутовые горішки порадують вас і ваших дітей, а солоні стануть чудовою закускою для любителів пива.
