Для Мімі кожен місяць, наче нова глава цікавої книги. Вона описує початок літа. І це літо сповнене червоним кольором, усіма його відтінками. Яскраво-червоний, малиновий, яскраво-червоний, яскраво-червоний. А ще такий солодко-червоний, як полуничка, поспевшая у друзів на фермі. У них пристрасть до всього натурального, а особливо чудово прекрасною полуниці. Вони культивують такий об'ємний і ароматний сорт «Ламбада», з делікатним смаком і крихкістю. І Мімі з сім'єю вирушили на ферму. Провели півдня, збираючи полуниці. І вважають, що це було одне з найбільших задоволень в житті. Ніщо не може зрівнятися з чудовим моментом, коли ти зриваєш вогненно-червону, у формі сердечка ягоду, таку неправдоподібно солодку. Не дивно, що полуниця — символ любові.
Але зібрану полуницю потрібно переробити протягом 24 годин. І ось звідси починається справжня історія Мімі.
Як і у всіх нас, очі Мімі набагато більше, ніж її шлунок. На жаль, вона нічого не написала про свої заготовки на зиму. Для нас, росіянок, занадто багато полуниці не буває. Буває замало банок. Ми б назакрывали варення і компотів швидко і всерйоз. Мімі стала готувати з полуницею різні страви. Так адже все це можна повторити з нашим варенням, компотом, заморозками.
Мімі любить класичні торти з полуницею. Любить, але зараз захотіла чогось більшого, експерименту якогось. А Мімі завжди йде назустріч своїм бажанням.
Отже, мільфей. Це улюблене французькі ласощі. Хрустке прісне тісто — карамельне листкове, просочене збитими вершками і ще чим-небудь смачним. Листкове тісто у Франції називається «тисяча пелюсток». (А у нас слойка асоціюється з наполеоном, тортом і людиною. )
Для того, щоб приготувати полуничний мальфей вам знадобиться:
230 г полуниці 250 г готового листкового тіста 120 мл збитих вершків 80 мл сиру маскарпоне (його можна замінити солодкими вершковими сирками, як «Віола», тільки солодкими) 1 ½ ст. л. рожевої води цукрова глазур (1 скл. цукрової пудри + 4 ст. л. теплої води. Залиште 2-3 ст. л. для крему) ванілін на кінчику ножа або ваніль
Як приготувати полуничний мальфей:
1. Попередньо розігрійте духовку до 200С. 2. Застеліть деко або форму пергаментним папером. Розкачайте лист листкового тіста тонший. Виріжте 3 однакових прямокутника. Покладіть тісто на деко. Змастіть цукровою глазур'ю. Випікайте 6 хв. вийміть і знову змастіть цукровою глазур'ю. Знову випікайте ще 6 хвилин, поки плат тесту не стане золотистим і глазурованою. У Мімі цукрова глазур готова, але робиться просто. На склянку цукрової пудри потрібно взяти 4 ст. л. теплої води і нагріти суміш приблизно до 40 С. Замість води можна взяти лимонний сік і додати ароматизатор (ванілін) і/або природний барвник. 3. З'єднайте збиті вершки, сир, рожеву воду, ваніль, цукрову глазур. Перемішайте. Злегка збийте. 4. Покладіть крем стовпчиками, а між ними покладіть полуницю, розрізану, якщо потрібно навпіл. Покладіть другий корж, повторіть. Верхній корж змастіть цукровою глазур'ю.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
У це яблучне літо Засіки повним-повно. Сонцем радісним зігріті, Червоні яблука великі. У Яблучний Спас яблука освячують у храмах, з цього дня дозволяється їсти. Давайте приготуємо смачні яблучні дольки в клярі.
Щоб приготувати яблучні дольки в клярі, вам будуть потрібні: • Яблука — 4 шт. • Яйця — 1 шт. + 6 жовтків • Молоко - 200 мл • Вершки жирні — 220 мл • Масло вершкове — 1 ст. л. • Мускатний горіх — щіпка • Цукор — 150 г • Масло рослинне — 1 стакан • Крохмаль — 50 г • Борошно — 50 г • Розпушувач — 1 ч. л. • Крижана вода — 150 мл
Як приготувати яблучні дольки в клярі: 1. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблука акуратними скибочками. 2. У каструльку просійте борошно, розпушувач, крохмаль. Додайте холодну воду і яйце. Збийте все до однорідної суміші. 3. Розжаримо рослинне масло в казанку. Вмочайте скибочки яблук в кляр з борошна і яйця і смажте в олії до золотистої скоринки. Обсмажені шматочки відкидайте на друшляк. 4. Вершки змішайте з молоком і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Жовтки збийте з цукром, поступово влийте в них вершково-молочну суміш, додайте мускатний горіх. Все ретельно перемішайте, краще блендером. 5. Візьміть 6 формочок, змастіть їх маслом, посипте цукром і влийте в них крем. Поставте Формочки на деко з водою. Запікайте крем 40 хв. при 180 градусах. 6. Подавайте яблука з кремом.
Приємного апетиту!
У це яблучне літо Засіки повним-повно. Сонцем радісним зігріті, Червоні яблука великі. У Яблучний Спас яблука освячують у храмах, з цього дня дозволяється їсти. Давайте приготуємо смачні яблучні дольки в клярі.
Щоб приготувати яблучні дольки в клярі, вам будуть потрібні: • Яблука — 4 шт. • Яйця — 1 шт. + 6 жовтків • Молоко - 200 мл • Вершки жирні — 220 мл • Масло вершкове — 1 ст. л. • Мускатний горіх — щіпка • Цукор — 150 г • Масло рослинне — 1 стакан • Крохмаль — 50 г • Борошно — 50 г • Розпушувач — 1 ч. л. • Крижана вода — 150 мл
Як приготувати яблучні дольки в клярі: 1. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблука акуратними скибочками. 2. У каструльку просійте борошно, розпушувач, крохмаль. Додайте холодну воду і яйце. Збийте все до однорідної суміші. 3. Розжаримо рослинне масло в казанку. Вмочайте скибочки яблук в кляр з борошна і яйця і смажте в олії до золотистої скоринки. Обсмажені шматочки відкидайте на друшляк. 4. Вершки змішайте з молоком і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Жовтки збийте з цукром, поступово влийте в них вершково-молочну суміш, додайте мускатний горіх. Все ретельно перемішайте, краще блендером. 5. Візьміть 6 формочок, змастіть їх маслом, посипте цукром і влийте в них крем. Поставте Формочки на деко з водою. Запікайте крем 40 хв. при 180 градусах. 6. Подавайте яблука з кремом.
Приємного апетиту!
Тарталетки — це кошики з тіста, які наповнюють різноманітними начинками, як солодкими, так і несолодкими. Причому тарталетки випікають в духовці як окремо, так і разом з начинкою. Існує чимало рецептів. З несолодких - це тарталетки з куркою, з печінкою, з грибами, з ікрою, з авокадо з креветками, з сьомгою, сиром та ін З солодких начинок переважають фруктові. Існують і такі рецепти, де тарталетки наповнюють готовими салатами, проте важливою умовою є те, що салати повинні бути нарізані досить дрібно.
Сирні тарталетки нагадують такі собі мініатюрні піци - в них додають ковбасу, гриби, помідори, оливки.
На свята та фуршети часто готують тарталетки з червоною ікрою.
Чим прекрасні тарталетки, так це своїм красивим, гарним зовнішнім виглядом, своїм різноманіттям і чудовим смаком! В тарталетки можна покласти все, що ваша душа забажає, - фрукти, овочі, м'ясо, гриби, рибу. Кожна господиня вирішує сама, з чим її тарталетки будуть на цей раз.
А я хочу запропонувати приготувати сьогодні тарталетки з вишнею, дуже смачні і ароматні!
Щоб приготувати тарталетки з вишнею, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 115 г + 1 ст. л. масло вершкове - 6 ст. л. цукор - 1 ст. л. вода - ¼ ст. сіль - ¼ ч. л. для начинки: вишня - 4, 5 ст. цукор - ½ ст. лимон - 1 шт. сік лимонний - 2 ст. л. сіль - ¼ ч. л. тапіока свежемолотая - 2 ст. л.
Як приготувати тарталетки з вишнею:
1. Для початку займемося приготуванням тарталеток. Тісто можна перемішувати вручну, а можна - в кухонному комбайні. Другий варіант краще тим, що від вас не потрібно особливих зусиль, і консистенція тесту буде однорідною. Я тісто замішувала вручну. Отже, у мисці змішуємо 115 грам борошна, сіль і цукор. Потім беремо вершкове масло (холодну) і рубаємо його в мисці. Після цього робимо поглиблення посередині миски і поступово виливаємо воду (холодну). Замішуємо тісто. 2. Замішане тісто викладаємо на посипану борошном поверхню кухонного столу і збираємо в кулю. Далі ділимо тісто на 4 шматочки, з кожного катаємо куля, потім розкачуємо пласти. Кожен пласт обертаємо поліетиленовою плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини, як мінімум. 3. Поки тісто охолоджується, ми займемося начинкою. Вишню перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку. Потім позбавляємося від кісточок і розрізаємо кожну ягоду навпіл. 4. Змішуємо всі інгредієнти для вишневої начинки: вишню, цедру одного лимона, лимонний сік, цукор, сіль і тапіоку. Тапіоку можна замінити крохмалем. 5. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Готуємо формочки для запікання діаметром 13 сантиметрів, застеляємо пергаментом і змащуємо олією. 6. Тим часом наше тісто в холодильнику захолола, викладаємо його на посипану борошном поверхню. Розкачуємо тісто у вигляді квадрата, діаметром близько 35 сантиметрів. Потім квадрат розрізаємо на 4 частини. Кожен квадратик тіста викладаємо у форму, злегка придавлюючи, зайве тісто звисало з формочок, прибираємо. Наповнюємо наші тарталетки начинкою, кладемо більшу частину фруктів і кілька столових ложок соку. 7. Відправляємо формочки з тестом і начинкою в духовку. Випікаємо протягом 25-30 хвилин, або поки тісто не стане золотисто-коричневого кольору, а начинка не буде енергійно кипіти. 8. Готові тарталетки виймаємо з духовки і даємо охолонути протягом 20-30 хвилин. Потім можна подавати до столу.
