Ось ще очманілий десерт, знайдений на англомовному сайті. Семіфредо — м'яке домашнє морозиво. У його складі є яйця і густі, жирні вершки. Наповнювачі такого морозива різноманітні — шоколад, горіхи, ягоди, фрукти.
Мені дуже подобається читати переклади, які дає інтернет. Такі трапляються перли...Ось цитата з дослівного перекладу» ось цієї самої статті «Я повинен зізнатися, у мене є м'яке місце для морозива, особливо в літні місяці. » Ось чесне слово, так і є, я просто скопіювала. Далі — мій переклад. Коментарі в дужках.
«Це семіфредо — легкий і вишуканий літній десерт, зроблений з йогурту, меду і малини і прикрашений рубаними фісташками. Повинна зізнатися, є у мене слабкість до морозива, особливо в літні місяці (ось воно — м'яке місце). Ну, якщо бути повністю чесними, це не тільки морозиво — сорбет (заморожений ягідний сік, в нього можна додати лікер, збиті білки, сироп), заморожений йогурт, попсиклы (фруктове морозиво на паличці), — от і семіфредо також входить в цей список.
Вишуканий, але цілком доступний, семіфредо — вид десерту, який захотіли сервірувати на відпочинку або просто, коли хочеться спробувати чогось смачного і холодного. Це смак літнього вечора на патіо (ну і про нього скажу — оточений 4-ма стінами відкритий внутрішній дворик).
Якщо ви ніколи раніше не пробували семіфредо — воно схоже на легку, повітряну версію морозива. Але є і деякі відмінності — його часто подають нарізаним на шматочки, як торт і, потім, не потрібно ніякої машини для виготовлення морозива.
Хоча, спочатку виключно м'який і витончений, десерт замерзає до досить твердого стану, але будучи нарізаним, він буде повільно розм'якшуватися і перетворюватися на щось муссо-подібне. І, коли ви приступаєте до подачі, у вас є варіанти. Шматочки — це традиційно, але ви можете покласти десерт кульками, як морозиво або навіть заморозити його в індивідуальні форми і перевертати їх при сервіровці. Я думаю, що комбінація семіфредо з попсиклом теж була б хороша.
Цей частково медовий йогуртний семіфредо починається з меренги (це ті ж безе). Ви просто збиваєте білок яєць кімнатної температури (правильний підхід — холодні білки погано тримають форму, розпливаються при випічці і не такі пишні) і мед, поки вони не утворюють тверді піки. Коли готове, все збите м'яко втручається в основу — лимонний йогурт. У вегетерианском варіанті можна взяти кокосове молоко.
Присмак йогурту з'єднується з квітковою солодкістю меду, малина додає колір і добре поєднується за смаком і з йогуртом, і з медом і, насамкінець, рубані фісташки додають кольору і смаку.
А для додаткового спецвкуса, подайте до йогуртовому семіфредо маленький стаканчик десертного вина.
Ви коли-небудь їли семіфредо?
Готуємо 30 хв., але готова через 6 годин.
На 6-8 осіб.
Для того, щоб приготувати семіфредо з малиною і фісташками, вам потрібно:
нечищене фісташки — ½ чашки — 62 г
яйця білі — 4 шт. (насправді немає різниці —)
мед дикоросів — 1/3 чашки + 2 ст. л. або 150 г
винний камінь — ¼ ч. л. (Використовується в кулінарії, щоб білки більше були, а ще їм мідь і латунь чистять. Робиться з винної кислоти, у складі — їдкий калій, хоча і нейтралізований. )
сіль морська -1/8 ч. л.
грецький йогурт з козячого молока — 2 чашки або 454 г
сік половини лимона
малина заморожена або свіжа — ¾ чашки або 140 г і ще 6 унцій або 170 г для прикраси
Як приготувати семіфредо з малиною і фісташками:
1. Застеліть довгу сторону форми для хліба — 2-х літрової, 9х5. Залиште кінці, за які можна витягнути вміст.
2. Порубаєте фісташки, відставте в сторону.
3. У мисці змішайте яєчний білок, мед, винний камінь, сіль і помістіть його над каструлею з киплячою водою (на водяну баню — дно миски не повинно торкатися води). Перемішуйте, поки вміст не зігріється — десь 2-3 мн.
4. Зніміть миску з теплого місця і збивайте віником з середньою швидкістю до стійких піків від 5 до 7 хв. Меренги повинні бути твердими, стійкими зберігати свій розмір. Йогурт збийте з лимонним соком у великій ємності.
5. Вбийте кілька великих ложок суміші для меренг (безе) в йогурт, щоб полегшити основу, потім м'яко вмішайте всю суміш.
6. Викладіть ложкою третину йогуртно — меренговой суміші у форму, покрийте шаром малини, і додайте йогуртную суміш. Разравняйте верх ложкою, накрийте форму і заморожуйте щонайменше 4 години або на ніч, поки не затвердіє.
7. Опустіть дно форми в гарячу воду на кілька секунд. Переверніть на сервірувальну тарілку, прикрасьте рубаними фісташками, ягодами і розріжте на порції.
Примітка:
Якщо потрібен вегетерианский варіант — замініть йогурт кокосовим молоком.
Джерело: http://gourmandeinthekitchen. com/
Влітку, коли багато свіжої чорниці, так хочеться встигнути приготувати з неї смачні і корисні страви. Сьогодні ми спробуємо приготувати десерт з чорниці, вірніше, з чорницею, так як сам десерт містить і інші смаколики! Чорничний десерт тірамісу - це дуже смачний, ніжний і повітряний десерт, який тане в роті миттєво і зникає за лічені секунди в руках, а точніше, в шлунках поціновувачів! Приготуйте чорничний тірамісу для себе або для романтичної вечері на двох - не пошкодуєте, це точно! Також дуже легкий у виконанні десерт з чорниці - це чорничний кисіль з вершками і печивом, він теж нагадує тірамісу. Крем для тірамісу може бути різним, з вершками і маскарпоне або вершковим сиром і жовтками, кому як подобається. Тірамісу з малиною або чорницею сподобається і дітям. Але в цьому випадку замініть в рецепті лікер і кави на фруктовий сироп, наприклад, сироп з чорниці.
Кількість порцій: 6
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 420 ккал
Щоб приготувати тірамісу з чорницею, вам знадобиться:
- чорниця - 1 ст.
- сир маскарпоне - 250 г
- печиво савоярді - 100 г
- кава еспресо - 250 г
- лікер кокосовий - 50 мл
- жовтки яєчні - 4 шт.
- цукор - 4 ст. л.
- пудра цукрова — для прикраси
Як приготувати тірамісу з чорницею.
-
1. Жовтки з цукром збити міксером до стану світлої однорідної маси.
2. Додати маскарпоне в жовткову масу і збивати на низькій швидкості міксера до повного перемішування.
3. Зварити каву і налити його в миску, змішати з лікером і остудити. Опускати печиво в кавову суміш на пару секунд, щоб воно ввібрало необхідна її кількість. Але не перетримувати, щоб печиво не раскисло! Якщо це дитячий варіант десерту, вмочати печиво в суміш фруктового соку і солодкого фруктового сиропу.
4. Розкласти печиво по формочках або креманках на дно. Зверху викласти крем і трохи чорниці.
5. Наступним шаром знову викласти печиво, потім крем і чорницю. Верхнім шаром крем. Зверху прикрасити чорницею. Поставити в холодильник на 2-3 години. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
-
Приємного апетиту!
-
Знайшла цікавий рецепт на анголоязычном сайті. Вони називають це киселем. Але ніякого крохмалю тут немає. Нехай буде — десерт.
«Я знаю, що вже казала це, але цей рецепт панує серед усіх рецептів, які ми робили, як найлегший. Ну, може бути, один з найлегших! Це домашній чорничний соус, вмешанный в свежевзбитые вершки і ще трохи чорничного соусу на верхівці. Зовсім не обов'язково подавати цей десерт з печивом, але це все одно, що сказати — навіщо морозиво, коли є пиріг? З печивом — здорово!
Що цікаво, тут є частина рецепта, а саме чорничний соус, яка може бути використана окремо і включена в яке-небудь інше блюдо. Це чудовий наповнювач. І коли-небудь я скористаюся ним для іншого рецепту.
Якщо ви така ж, як я, то теж зможете випросити у мами свіжозібрані ягоди. Я зовсім не сильно протестувала, коли наша мама вручила цей пакет, о ні.
Для того, щоб приготувати чорничний соус, вам знадобиться:
чорниця — 2 чашки
цукор — ¼ чашки+ 1 ст. л.
сіль — щіпка
терта лимонна цедра — ½ ч. л.
свіжий лимонний сік — 1, 5 ч. л.
свіжий лимонний сік — 5 ч. л. ( за смаком перевірте)
густі вершки — 300 мл
екстракт ванілі — ½ ч. л.
печиво для сервірування
Як приготувати чорничний соус:
1. Перетворити чорницю в делікатесний соус легко. Спочатку здається, що чорниця з цукром ніколи не стануть рідкими, ан, немає, досить скоро все виходить. Всього через 8 хв. нагрівання на плиті ягоди дають сік. Коли готуєте, через 5 хв. вмішайте трохи цедри і соку лимона, щоб отримати яскраву нотку додаткового аромату. Спочатку грійте на середньому вогні 1, 5 чашки ягід з цукром.
2. Додамо ще півчашки ягід, щоб соус був правильної консистенції. Перекладемо його в інший посуд і помістимо в холодильник хвилин на 15 для охолодження.
3. Тепер потрібно збити вершки. Стидоба, але в моєму магазині не було густих вершків. Нічого, все вийшло. Збиваємо вершки до м'яких піків з екстрактом ванілі і залишилася ст. л. цукру.
4. Вмешаем чорничний соус у збиті вершки. Не перемішуйте занадто сильно. Нехай десерт буде неоднорідним. Звичайно, добре б заморозити десерт сильніше, але і відразу можна подавати. Зверху покладіть ще ложку соусу.
Ну, ось і все готово! Легкий, смачний і милий десерт. З початку і до кінця всього 45 хв — годину, навіть враховуючи час охолодження соусу. Що сказати про соус — ммммм! Мій друг спробував і схвалив.
Як ще використовувати чорничний соус? Візьміть морозиво замість збитих вершків. А якщо хочете зробити що-небудь на зразок сиропу для млинців, просто процідіть соус, щоб відокремити шкурки чорниці.
Сподіваюся, вам сподобається.
Приємного апетиту! »
