Джелатто - десерт дуже схожий на морозиво, хіба що солодше і не такий холодний. Батьківщина джелатто - Італія. А гордість своїм смачним надбанням змусила італійців заснувати університет джелатто. Там власне і вчать готувати ласощі. А рецептів існує безліч. В університетах адже не один рік навчаються...
Даний джеллато не роблять промисловим способом, не фасують брикетами і не загортають у папірці. Майстри роблять свій шедевр невеликими порціями і практично вручну. І твір кожного искусника хоч трохи, та відрізняється від йому подібних. Прикрашають джеллатто фруктами, горіхами, запашними травами.
Хто заважає нам стати джелатьере? Ми, правда, університетів не закінчували... Але можемо приготувати дуже непогане домашнє морозиво. Наприклад, таке прекрасний десерт як морозиво з ананасом. Правда, морозиво для цієї страви береться готове, магазинне. Зате ананас свіжий, прямо з полиці.
А якщо ви купите ванільне морозиво, то легко і просто можна удосконалити, перетворивши в ванільне морозиво з кока-колою. Кока-кола, вона, звичайно, не дієтичний продукт. Але якщо дуже хочеться? Якщо — зовсім трошки? ( Трохи в морозиво, а решта допити, щоб ні пропадало. )
І все-таки фабричне морозиво - це не джелатто. І жирніше, і консерванти всякі, і глютамат натрію зустрічаються. А джелатто готується тільки з натуральних інгредієнтів.
Для того, щоб приготувати шоколадне джелатто, вам знадобиться:
молоко незбиране жирне - 500 мл
вершки - 165 мл
темний шоколад - 40 г
цукор - 160 г
какао-порошок — 50 г
білок одного яйця
Як приготувати шоколадне джелатто:
1. З'єднайте молоко, вершки і темний шоколад, поламаний на шматочки. Повільно доведіть до кипіння. Відставте, щоб суміш трохи охолола.
2. Цукор, білок і какао-порошок додайте в охолоджену суміш і збийте все це міксером на повільній швидкості 1-3 хв. Готове джелатто помістіть в холодильник на 2 години. Ще раз збийте і знову заморозьте на 2 години. Хвилин за 15 до подачі десерту на стіл дістаньте його з холодильника, щоб трохи зігрівся.
Приємного апетиту!
Десерт з яблук і вівсянки - не тільки смачне, але і корисне блюдо. Він виходить ароматним, з рум'яною скоринкою і виглядає дуже апетитно.
Щоб приготувати десерт з яблук і вівсянки, необхідні наступні інгредієнти:
• яблука - 500 г
• вершкове масло - 20 г
• цукор - 10 г
• пшеничне борошно - 10 г
• вівсяні пластівці - 20 г
• лимонний сік - 5 г
• мелена кориця - за смаком
Десерт з яблук і вівсянки готується наступним чином:
1. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння, наріжте м'якоть невеликими скибочками, викладіть у форму для запікання і збризніть лимонним соком.
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло і гарненько змішайте його з цукром, корицею, борошном і вівсяними пластівцями.
3. Отриманою сумішшю покрийте скибочки яблук і поставте форму для запікання на 15 хв. в духовку, розігріту до 180°С.
Десерт з яблук і вівсянки подається до столу відразу після приготування.
Приємного апетиту!
Отже, у Мімі полуниця і, як завжди, мало часу. А полуницю надовго не залишиш... Дві страви Мімі зробила — торт, схожий на «Наполеон», полуницю в соусі з маскарпоне і ось останній рецепт. Останній завжди найкращий. Мімі залишила наостанок свій улюблений рецепт. А з рецепту випливає, що полуниця і фісташки — кращі друзі.
Меренги або безе — це єдиний вид випічки без борошна. У складі тільки борошно і цукор. Ну, може бути, барвник-ароматизатор.
Для того, щоб приготувати меренги з полуницею та фісташковим сабайоном, вам знадобиться:
300 г полуниці
2 яєчних білка
3 жовтки
130 г цукру + 60 г цукру
кілька крапель свіжого лимонного соку
щіпка солі
3-4 с. л. вина типу Марсала
1 склянку фісташкової пасти (доведеться робити самим — 250 г фісташок дрібно перемолоти, підсмажити з цукром, помішуючи, 3-4 хв на повільному вогні. Як суміш стане вологою і запахне фісташками — готове. Додайте 2-3 краплі фісташкового екстракту і трохи зеленого барвника. )
150 мл збитих вершків
Як приготувати меренги з полуницею та фісташковим сабайоном:
1. Прокип'ятіть воду в посуді, де будете збивати білки. Це потрібно, щоб знежирити її. Посуд повинна бути абсолютно сухою і чистою. Збивайте білки починаючи з середньої до високої швидкості. Коли суміш стане пінистої, додайте щіпку солі і кілька крапель лимонного соку. Починайте додавати цукор, збивайте до жорстких піків.
2. Деко застеліть пергаментним папером. Можна просто змастити лист маслом. Викладіть ложкою тістечка безе. Добре зробити нагорі пироженко маленький хвостик — зло. Духовку не розігрівайте. Жар повинен досягти 100 С. Випікайте на нижньому рівні 50 хв. можна відкривати Духовку. Готові тістечка легко відокремлюються від листа, під папір треба на 2-3 хв покласти вологу серветку.
3. На водяній бані збийте жовтки, 60 г цукру, вино. Жовтки з цукром збиваються до утворення білої піни. Додайте фісташкову пасту. Такий крем сабайон зазвичай подають з бісквітним печивом або свіжим інжиром.
4. Вершки збийте без цукру. І так солодко.
5. На блюдо покладіть безе, зверху ложку збитих вершків, на неї полуничку, зверху фісташковий сабайон (яєчний крем з вином і добавками).
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Реклама стверджує, що солодка парочка - це твікс! Приготуйте безе з родзинками в шоколаді, і солодкою парочкою, безперечно, будете ви і ваш обранець.
Щоб приготувати безе з родзинками в шоколаді, необхідно:
2 яєчних білка
цукор - 100 г
цукати апельсинові - 30 г
родзинки - 80 г
мелений фундук - 75 г
шоколад гіркий - 100 г
масло топлене - 10 г
фундук очищений — 80 г
Спосіб приготування безе з родзинками в шоколаді:
Збийте яєчні білки з цукром. Поступово додайте апельсинові цукати, мелений фундук і родзинки, викладіть на вистелений папером для випічки деко і поставте запікатися в попередньо розігріту до 120 градусів духовку приблизно на 50 хвилин.
В розплавленому шоколаді, постійно помішуючи, розтопити топлене масло.
Готове безе вмочити в глазур і прикрасити горішками.
Приємного чаювання!
Шалено смачний і дуже легкий у приготуванні маковий десерт! Потрібно помітити, як би дивно це не здавалося, але маково-абрикосова начинка дійсно дуже вдало поєднується у такому рецепті.
Ще однією особливістю цього солодкого частування є те, що для приготування тіста абсолютно не використовується цукор. Начинка штруделя настільки смачна і солодка, що, просочуючи собою тісто, вони гармонійно доповнюють один одного. Це просто чудовий варіант для вечірнього чаювання за довгими бесідами з друзями.
Повірте, від такого десерту залишаться задоволеними і дітки, і дорослі. Шалено смачний і незвичайний штрудель з маком стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу!
Таким чином, для приготування цього десерту знадобляться такі інгредієнти:
мак — 250 г
пшеничне борошно — 500 г
вершкове масло — 200 г
вода — 1 стакан
цукрова пудра — 250 г
сіль
абрикосове варення - 3 ст. л.
Спосіб приготування штруделя з маком:
1. Беремо невелику мисочку і просіваємо в неї борошно, додаємо трохи солі. Потім викладаємо в борошно холодне вершкове масло і перетираємо його разом з борошном до утворення «крихт» (рубаємо масло за допомогою ножа). Потім додаємо воду і замішуємо не дуже круте тісто. Далі ділимо його на 2 однакові частини, накриваємо його полотенчиком і залишаємо на 15 хвилин.
2. Після цього трохи присипаємо стіл борошном і розкочуємо качалкою (розтягуємо) кожну частину приготованого тесту. Даємо йому постояти ще кілька хвилин.
3. А поки приготуємо начинку для нашого штруделя. Для цього висипаємо у відповідну посудину мак і заливаємо його окропом, а після ставимо на вогонь і проварюємо протягом 10-12 хвилин. Знімаємо готовий мак з вогню, охолодити і віджимаємо. Після цього розтираємо мак за допомогою качалки (або ви можете залишити його і в такому вигляді) і додаємо до нього цукрову пудру, а також абрикосове варення (однак частина варення при цьому залишаємо для оформлення). Тепер же все ретельно перемішуємо.
4. Повертаємося до нашого тесту. Отже, знову розтягуємо його в різні боки і залишаємо ще на 10 хвилин. Після цього збризкуємо тісто розтопленим вершковим маслом, а зверху нього акуратно викладаємо нашу макову начинку. Далі за допомогою серветки звертаємо тісто в рулет.
5. Зверху змащуємо рулет розтопленим вершковим маслом (щоб у результаті на штрудель з'явилася красива рум'яна кірочка) і обережно викладаємо її на деко (аналогічні дії відтворюємо і з іншою частиною тіста, що залишилося).
6. Відправляємо рулети в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо близько 10-15 хвилин при 230 °С, а далі 20-25 хвилин - при 200 °С.
7. Дістаємо готовий маковий штрудель з духовки, даємо йому трохи охолонути, а потім обережно перекладаємо на красиве блюдо або піднос (або ж ви прямо тут його можете розрізати і подавати порційно).
Оформляємо наш десерт абрикосовим варенням (у вигляді сітки), випускаючи його з зробленого з звичайного паперу корнетика, а далі нарізаємо і подаємо ще теплим до столу!
Всім найприємнішого чаювання!
| 