Згідно з історичними фактами, вперше це ласощі з'явилося в Стародавньому Єгипті, і робили його з фініків і меду. На Сході дуже смачне частування складалося з інжиру і мигдалю, а стародавні римляни прикрашали свої столи солодощами, до складу яких входили горіхи з медом, кунжутом і маком. Такими були цукерки в давнину.
В наш час різноманітність цукерок просто вражає! Навіть перераховувати різні назви і складові міні-смачненького немає сенсу, бо це займе не один день!
Сьогодні ми з вами поговоримо про трюфелях. І, звичайно ж, не про тих, які в достатку можна знайти на прилавках супермаркетів, а про тих, які приготуємо самі!
Отже, я поспішаю розповісти вам про те, як створити справжній кулінарний шедевр власними руками і побалувати рідних і друзів вишуканими шоколадними трюфелями з маракуєю!
Щоб приготувати шоколадні трюфелі з маракуйєю, вам знадобиться:
маракуйя - 2 шт. вершки (жирність 33-35 %) - 60 мл чорний шоколад - 230 г мед - 1 ст. л. вершкове масло - 30 г какао-порошок для посипання
Як приготувати шоколадні трюфелі з маракуєю:
1. Чорний шоколад подрібнити (дрібно покришити, нарізати або натерти на крупній тертці), перекласти в миску і на час відставити в сторону. 2. Плоди маракуї вимити, обсушити, розрізати на половинки. Протерти маракуйю через сито. Отримане пюре (без шкірки і насіння) помістити в невелику каструльку. 3. У каструлю з пюре влити вершки і мед, перемішати всі інгредієнти. Помістити каструлю на вогонь і довести суміш до кипіння. 4. Киплячій вершковою сумішшю залити подрібнений шоколад. Перемішати до повного розчинення шоколаду. 5. Додати в каструлю масло, знову перемішати. 6. Отриману масу остудити і помістити в холодильник на 2 години. 7. Через 2 години розкласти шоколадну пасту в невеликі формочки і помістити ласощі в морозильну камеру на 30 хвилин. Нетривала заморожування сприяє більш легкому отримання цукерок з формочок. 8. Перед подачею на стіл посипати трюфелі з маракуєю какао-порошком.
Хочу звернути вашу увагу на те, що при купівлі маракуї слід вибирати великі зморщені плоди з темно-фіолетовою шкіркою і солодкими жовтувато-зеленими насінням. Саме такі плоди будуть володіти самим насиченим смаком і чудовим ароматом.
Чудово те, що рецепт, викладеному вище, можна використовувати як основу для приготування і інших, не менш смачних трюфелів. Тобто, всі компоненти залишаються незмінними, а от маракуйю можна спробувати замінити інжиром, малиною або ожиною. А уявіть собі здивовані вигуки ваших гостей, коли ви запропонуєте їм в якості частування до чаю чудове асорті з трюфелів з різними начинками!
Готові цукерки можна прикрасити не тільки порошком з плодів шоколадного дерева. Не менш чудово будуть виглядати трюфелі, «припыленные» харчовим золотом, горіховою або вафельною крихтою, цукровою пудрою.
Пригощайтесь на здоров'я!
Все літо бігала дивитися на малинку, яка росте у батьків в саду. Не повірите, плодоносить до жовтня. Коли все вже і смак її забули, ми не перестаємо насолоджуватися. І компоти п'ємо з малини, і морозиво, і варення з чорниці з малиною робимо. А нещодавно мені порадили зробити самбук з малини, зізнатися, відразу не подумала, переплутала з італійським лікером самбукою, але потім зрозуміла свою помилку і зацікавилася, що ж це таке. У всезнаючого інтернеті з'ясувала, що Самбук являє собою повітряний холодний желированный десерт, який готується на основі збитих яєчних білків з додаванням фруктового і/або ягідного пюре. Продукти для приготування цього десерту знадобляться найпростіші, і вони, як правило, завжди під рукою. Результатом, обіцяю, залишитеся задоволені.
Кількість порцій:3 Час приготування: 2 ч. 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:160 ккал
Щоб приготувати малиновий самбук, вам знадобиться:
малина - 1, 5 ст.
білки яєчні — 3 шт.
цукор - 3 ст. л.
желатин - 1 ст. л.
Як приготовитьмалиновый самбук.
1. У невеликому сотейнику в половині склянки води розчиняємо желатин. Як тільки він набубнявіє, ставимо на вогонь. До кипіння не доводимо, тримаємо на вогні, помішуючи, до тих пір, поки повністю не розчиняться гранули. Потім знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. 2. Малину промиваємо і за допомогою блендера доводимо до пюреобразного стану. 3. Білки збиваємо з цукром до однорідної пишної маси. Цукор додаємо за смаком. 4. Додаємо до білків пюре з ягід і перемішуємо. Тоненькою цівкою вливаємо теплу проціджений желатин. 5. Розкладаємо готову масу в стакани або формочки і відправляємо як мінімум на 2 години в холодильник. 6. Застиглий малиновий самбук подаємо до столу, прикрасивши свіжими ягодами малини.
Приємного апетиту!
Воістину унікальним рослиною можна назвати ревінь. По-перше, ревінь є основою для багатьох страв, та не тільки солодких, а по-друге, ревінь дуже корисний. Хоча ревінь використовують дуже рідко, хіба що для приготування компотів або в якості одного з інгредієнтів для начинки до пирогів. Хоча кулінарне його призначення значно ширше, що, власне, й доводить європейський досвід. Щоб насолодитися цим універсальним і дуже рідкісною рослиною, більше всього підходить весна. Я, до речі, також знаю прекрасний рецепт пирога з ревенемале сьогодні все ж про інше.
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:380 ккал
Щоб приготувати тірамісу з ревенем, вам знадобиться:
для тіста:
яйця - 4 шт.
цукор - 0, 75 ст.
борошно пшеничне - 150 г
розпушувач - 1 ч. л.
для просочення:
сік яблучний - 150 мл
мигдальний лікер - 2 ст. л.
ревеневая начинка:
стебла ревеню - 400 г
вода - 50-100 мл
цукор — 100 г
для крему:
вершки для збивання - 200 мл
сир вершковий - 200 г
йогурт турецька - 200 мл
цукор - 3 ст. л.
обсипання:
кориця - 1-2 ч. л.
Як приготувати тірамісу з ревенем.
1. Для початку приготуємо начинку з ревеню. У зручній каструльці з водою кип'ятимо попередньо нарізані палички ревеню з цукром. Для того щоб ревінь став м'яким, достатньо 5 хвилин. Заготівлю цю можна зробити з вечора. 2. Яйця кімнатної температури збиваємо з цукром. Окремо змішуємо борошно і розпушувач. Додаємо до збитим яйцям і без особливих зусиль перемішуємо. Деко для випічки застеляємо пергаментним папером і виливаємо приготоване тісто. Відправляємо деко з тістом в духовку при температурі 225 градусів випікаємо близько 6-7 хвилин. 3. Випечений бісквіт перевертаємо на приготований лист пергаменту, присипаний цукром. Папір, на якій випікався бісквіт, знімаємо. Бісквіт розрізаємо на дві половинки. Одну частину перекладаємо на широке блюдо. 4. Яблучний сік (або кава) змішуємо з лікером. Приготованою сумішшю просочуємо бісквіт, який виклали на сервірувальне блюдо. 5. Окремо збиваємо вершки. Потім додаємо йогурт, цукор і вершковий сир (з ванільним смаком). Всі разом змішуємо. 6. Намазуємо ревеневую начинку на бісквіт просочений. Поверх неї викладаємо третю частину вершкового крему. Покриваємо другим бісквітом, знову просочуємо і змащуємо начинкою з ревеню. Ту частину вершкового крему, який залишився, покласти в кондитерський мішечок і поверх ревеневой начинки видавлюємо невеликі грудочки (або робимо прикраса за своїм смаком). 7. Відправляємо тірамісу в холодильник як мінімум на 4 години, а ще краще на всю ніч. Готовий тірамісу посипаємо корицею і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
У спекотні літні дні, коли розпечене повітря навіть не ворухнеться, а вся природа ніби завмирає в очікуванні вечірньої прохолоди, завжди хочеться приготувати щось смачне, легке і дарує свіжість. Дивовижний полуничний освіжаючий суп - як раз те, що вам потрібно! Знаю, що від такого ласощі не відмовляться ні дорослі, ні діти, тому дуже рекомендую вам скористатися цим рецептом, щоб порадувати себе і своїх рідних!
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати полуничний освіжаючий суп, вам знадобиться:
полуниця свіжа - 500-550 г
сік виноградний червоний - 200 мл
сік лимонний - 2 ст. л.
ром - 3 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
кориця мелена - 0, 25 ч. л.
меліса - 1 гілочка
вершки - 100 мл
сухарики бісквітні - за смаком
Як приготувати полуничний освіжаючий суп.
1. Полуничку перебрати, викласти в друшляк, акуратно промити і залишити на деякий час, щоб стекла вода. При необхідності, ягоди можна обсушити більш швидким способом, розклавши їх на паперовому рушнику. 2. Очистити полуницю від хвостиків». 400 г ягід перекласти в чашу блендера і подрібнити в пюре. В отриману масу додати виноградний сік, сік лимона, цукровий пісок і мелену корицю. Залишилася полуницю порізати маленькими шматочками і змішати з основною масою. Суп перемішати і поставити в холодильник не менше ніж на 1 годину. 3. Охолоджені вершки збити до утворення міцних піків. Мелісу промити, обсушити і дрібненько нарізати гострим ножем. 4. У холодну полуничну масу додати ром (за бажанням), гарненько все перемішати. Розлити суп в порційні тарілочки, прикрасити збитими вершками (красивіше всього зробити це кулінарним шприцом), посипати подрібненою мелісою і подати на стіл з бісквітними сухариками. Пригощайтеся!
Орієнтуючись на цей рецепт, ви можете приготувати не тільки чудовий суп, який подарує вам свіжість в спекотні дні літа, але і прекрасний десерт сорбе. Для цього полуничну масу слід перелити в невеликі формочки і помістити в морозильник на кілька годин. Протягом всього часу замерзаючий десерт потрібно періодично перемішувати. Готовий десерт дістати з холодильника, прикрасити повітряними вершками і листочками свіжої меліси. Подати на стіл відразу ж!
Також, рекомендую вам звернути увагу на морозиво з ожини, манговий сорбет і шоколадне джелатто.
