Тарталетки — це кошики з тіста, які наповнюють різноманітними начинками, як солодкими, так і несолодкими. Причому тарталетки випікають в духовці як окремо, так і разом з начинкою. Існує чимало рецептів. З несолодких - це тарталетки з куркою, з печінкою, з грибами, з ікрою, з авокадо з креветками, з сьомгою, сиром та ін З солодких начинок переважають фруктові. Існують і такі рецепти, де тарталетки наповнюють готовими салатами, проте важливою умовою є те, що салати повинні бути нарізані досить дрібно.
Сирні тарталетки нагадують такі собі мініатюрні піци - в них додають ковбасу, гриби, помідори, оливки.
На свята та фуршети часто готують тарталетки з червоною ікрою.
Чим прекрасні тарталетки, так це своїм красивим, гарним зовнішнім виглядом, своїм різноманіттям і чудовим смаком! В тарталетки можна покласти все, що ваша душа забажає, - фрукти, овочі, м'ясо, гриби, рибу. Кожна господиня вирішує сама, з чим її тарталетки будуть на цей раз.
А я хочу запропонувати приготувати сьогодні тарталетки з вишнею, дуже смачні і ароматні!
Щоб приготувати тарталетки з вишнею, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 115 г + 1 ст. л. масло вершкове - 6 ст. л. цукор - 1 ст. л. вода - ¼ ст. сіль - ¼ ч. л. для начинки: вишня - 4, 5 ст. цукор - ½ ст. лимон - 1 шт. сік лимонний - 2 ст. л. сіль - ¼ ч. л. тапіока свежемолотая - 2 ст. л.
Як приготувати тарталетки з вишнею:
1. Для початку займемося приготуванням тарталеток. Тісто можна перемішувати вручну, а можна - в кухонному комбайні. Другий варіант краще тим, що від вас не потрібно особливих зусиль, і консистенція тесту буде однорідною. Я тісто замішувала вручну. Отже, у мисці змішуємо 115 грам борошна, сіль і цукор. Потім беремо вершкове масло (холодну) і рубаємо його в мисці. Після цього робимо поглиблення посередині миски і поступово виливаємо воду (холодну). Замішуємо тісто. 2. Замішане тісто викладаємо на посипану борошном поверхню кухонного столу і збираємо в кулю. Далі ділимо тісто на 4 шматочки, з кожного катаємо куля, потім розкачуємо пласти. Кожен пласт обертаємо поліетиленовою плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини, як мінімум. 3. Поки тісто охолоджується, ми займемося начинкою. Вишню перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку. Потім позбавляємося від кісточок і розрізаємо кожну ягоду навпіл. 4. Змішуємо всі інгредієнти для вишневої начинки: вишню, цедру одного лимона, лимонний сік, цукор, сіль і тапіоку. Тапіоку можна замінити крохмалем. 5. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Готуємо формочки для запікання діаметром 13 сантиметрів, застеляємо пергаментом і змащуємо олією. 6. Тим часом наше тісто в холодильнику захолола, викладаємо його на посипану борошном поверхню. Розкачуємо тісто у вигляді квадрата, діаметром близько 35 сантиметрів. Потім квадрат розрізаємо на 4 частини. Кожен квадратик тіста викладаємо у форму, злегка придавлюючи, зайве тісто звисало з формочок, прибираємо. Наповнюємо наші тарталетки начинкою, кладемо більшу частину фруктів і кілька столових ложок соку. 7. Відправляємо формочки з тестом і начинкою в духовку. Випікаємо протягом 25-30 хвилин, або поки тісто не стане золотисто-коричневого кольору, а начинка не буде енергійно кипіти. 8. Готові тарталетки виймаємо з духовки і даємо охолонути протягом 20-30 хвилин. Потім можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Кількість порцій: 4
Хотіли б ви зараз опинитися на гірськолижному курорті в Швейцарських Альпах? Прокотитися з вітерцем на лижах, вечерком посидіти в затишному кафе зі склянкою гарячого пуншу? Квитки в Швейцарію я вам не обіцяю, але з радістю поділюся рецептом знаменитого швейцарського бісквіта.
Щоб приготувати ніжний швейцарський бісквіт, вам знадобиться:
5 великих курячих яєць білий цукор - 160 г рапсове масло - 45 - 50 мл пшеничне біле борошно - 160 г сіль - на кінчику ложки паста ванільна або ж ванільний цукор - 1 ч. л. розпушувач кулінарний - 1 ч. л.
Як випікається швейцарський бісквіт:
1. Духовку треба розігріти до температури 160 градусів. Бортики форми для випічки промажте маслом, постарайтеся не переборщити з маслом, інакше тісто «попливе». Дно застелити пергаментним папером (для випічки). 2. Посипте борошном форму, струсіть зайве. Борошно змішайте з розпушувачем і просіяти через сито. 3. У глибокій мисці збийте яйця (заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони не були холодними). Всипте цукор і сіль і збивайте віночком або міксером на другій швидкості, поки яєчна пінка стане майже ідеально білої пишної і об'ємною. Додайте ваніль або ванільну пудру і продовжуйте збивати ще близько хвилини. 4. Борошно поступово всипайте в утворену яєчну масу, ретельно перемішуючи. Додайте масло і всипте залишки борошна. Перемішайте до утворення повністю однорідної маси без грудочок. 5. У заздалегідь підготовлену форму влийте тісто і акуратно потрясіть вліво-вправо, таким чином вийдуть на поверхню і лопнуть утворилися бульбашки з повітрям. 6. Форму з тістом відправте в заздалегідь розігріту духовку. Випікайте приблизно 40-45 хв., після закінчення цього часу застроміть в центр бісквіта сірник, якщо вона вийшла без прилиплого вологого тіста, значить, бісквіт готовий. 7. Такий бісквіт можна вживати як у вигляді цілісного коржа, так і в якості бісквітного торта. Вийміть форму з бісквітом з духовки і переверніть так, щоб дно знаходилося зверху і в такому положенні поставте на стакани. Коли корж охолоне повністю, акуратно вийміть його з форми, загорніть у папір і харчову фольгу, дайте настоятися при кімнатній температурі близько доби (бісквіт легко і без вад можна буде розрізати на кілька тонких коржів). Виберіть начинку на свій смак, ретельно промажте всі коржі і дайте просочитися.
Хотіли б ви зараз опинитися на гірськолижному курорті в Швейцарських Альпах? Прокотитися з вітерцем на лижах, вечерком посидіти в затишному кафе зі склянкою гарячого пуншу? Квитки в Швейцарію я вам не обіцяю, але з радістю поділюся рецептом знаменитого швейцарського бісквіта.
Щоб приготувати ніжний швейцарський бісквіт, вам знадобиться:
5 великих курячих яєць білий цукор - 160 г рапсове масло - 45 - 50 мл пшеничне біле борошно - 160 г сіль - на кінчику ложки паста ванільна або ж ванільний цукор - 1 ч. л. розпушувач кулінарний - 1 ч. л.
Як випікається швейцарський бісквіт:
1. Духовку треба розігріти до температури 160 градусів. Бортики форми для випічки промажте маслом, постарайтеся не переборщити з маслом, інакше тісто «попливе». Дно застелити пергаментним папером (для випічки). 2. Посипте борошном форму, струсіть зайве. Борошно змішайте з розпушувачем і просіяти через сито. 3. У глибокій мисці збийте яйця (заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони не були холодними). Всипте цукор і сіль і збивайте віночком або міксером на другій швидкості, поки яєчна пінка стане майже ідеально білої пишної і об'ємною. Додайте ваніль або ванільну пудру і продовжуйте збивати ще близько хвилини. 4. Борошно поступово всипайте в утворену яєчну масу, ретельно перемішуючи. Додайте масло і всипте залишки борошна. Перемішайте до утворення повністю однорідної маси без грудочок. 5. У заздалегідь підготовлену форму влийте тісто і акуратно потрясіть вліво-вправо, таким чином вийдуть на поверхню і лопнуть утворилися бульбашки з повітрям. 6. Форму з тістом відправте в заздалегідь розігріту духовку. Випікайте приблизно 40-45 хв., після закінчення цього часу застроміть в центр бісквіта сірник, якщо вона вийшла без прилиплого вологого тіста, значить, бісквіт готовий. 7. Такий бісквіт можна вживати як у вигляді цілісного коржа, так і в якості бісквітного торта. Вийміть форму з бісквітом з духовки і переверніть так, щоб дно знаходилося зверху і в такому положенні поставте на стакани. Коли корж охолоне повністю, акуратно вийміть його з форми, загорніть у папір і харчову фольгу, дайте настоятися при кімнатній температурі близько доби (бісквіт легко і без вад можна буде розрізати на кілька тонких коржів). Виберіть начинку на свій смак, ретельно промажте всі коржі і дайте просочитися.
Ой, дівчата, що я щодо вина дізналася! Щодо сухого — ми в ньому сьогодні грушевий десерт робити будемо. Пам'ятаєте «Таїс Афінської»? Так і в інших книгах про греків пишуть, що вони воду вином розбавляли. Сухим виноградним. Розбавлене біле вино, змішуючись з шлунковим соком, чинить сильний антибактеріальну дію. У цій суміші сальмонели гинуть і колібактерії, збудники тифу і ембріони холери. Розбавляємо вино соком і — смерть холері!
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:320 ккал
Для того, щоб приготувати грушево-апельсиновий десерт вам потрібно:
вино біле сухе або напівсолодке — 750 мл
свіжий сік апельсиновий — 250 мл
груші— 7 — 10 шт.
апельсин, цедра з 1 шт.
вода — 250 мл
цукор — 5 ст. л.
ваніль — 0, 5 стручка
корінь імбиру — маленький шматочок, з половину волоського горіха
морозиво ванільне — 1 пачка
Як приготувати грушево-апельсиновий десерт:
1. Груші очистіть від шкірки. Апельсин теж почистіть. З скоринки натріть цедру, а з самого апельсина вичавити сік. Імбир дрібно покришіть.
2. Змішайте сік, цедру, вино, воду, цукор, ваніль, імбир. Нагрійте. У гарячий сироп покладіть очищені груші і 3-4 години варіть їх на повільному вогні.
3. Вийміть груші з сиропу, отудите, круглої ложкою видалити серединку. І покладіть замість неї морозиво.
4. Викладіть груші в креманки і полийте їх сиропом. Сироп повинен бути досить густою. Можна його ще повыпаривать, поки груші будуть остигати.
