Тірамісу - італійський рецепт, дуже популярний у всьому світі. Варіацій його смаків та рецептів зараз дуже велика кількість. Класичний рецепт, звичайно ж, один, решта - це різноманітність смаків. Рецепт тірамісу дуже простий, тому і варіацій його приготування вже багато, наприклад, тірамісу з малиною і тірамісу - легкий варіант.
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:500 ккал
Щоб приготувати тірамісу з бананом, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця курячі - 2 шт.
борошно пшеничне - 85 г
сіль - щіпка
цукор - 8 ст. л.
банан - 1 шт.
для маскарпоне:
вершки 20% жирності - 600 мл
лимон - 1 шт.
для крему:
вершки 35% жирності - 500 мл
цукор - 1 ст. л.
кава - 1 чашка
какао-порошок для посипання
Як приготувати тірамісу з бананом:
1. Першим ділом потрібно приготувати бісквіт для тірамісу. Для цього потрібно взяти дві глибокі миски і розбити яйця в одну миску відокремити білки, а в іншу жовтки. 2. У миску з жовтками, додати 5 ст. л. цукру і розтерти міксером у пишну масу, жовтки при збиванні повинні загуснути. Потім вимити міксер, в миску з білками всипати дрібку солі і збити чистим міксером в піну, потім додати 3 ст. л. цукру і збити до стійких піків. 3. До збитим жовтків просіяти борошно і перемішати до однорідності, потім додати збиті білки і акуратно перемішати знизу вгору в одному напрямку. 4. Включити духовку і розігріти її до температури 200 градусів. Взяти деко і застелити папером для випічки. Половину тіста перекласти в кондитеркий шприц і відсадити на деко смужками, щоб вийшло, як печиво "дамські пальчики". 5. Банан вимити і очистити від шкірки, нарізати кружечками. Кожен кружечок банана вмочити в тісто, щоб воно повністю покрило його з усіх сторін і викласти на деко поруч з смужками тіста. 6. Деко помістити в духовку і запекти бісквітні печива до золотистого кольору. Готове печиво остудити на деку. 7. Маскарпоне можна зробити самостійно, а можна купити. Для того щоб зробити маскарпоне в домашніх умовах, потрібно влити вершки в каструлю і поставити на плиту, довести їх до температури 80 градусів. Лимон вимити і розрізати, вичавити сік і влити в вершки 3 ст. л., тримати на слабкому вогні ще 7-10 хвилин і зняти з вогню. Скласти марлю 6 шарів і покласти на сито, сито поставити в миску. Влити гарячі вершки і залишити на 4-5 годин, коли сывородка зійде - у вас вийде маскарпоне. 8. Тепер можна приготувати крем. Для цього влити вершки в миску, додати цукор і збити міксером до загустіння, додати маскарпоне і акуратно перемішати. 9. Залишилося сформувати десерт. Взяти гарну форму для тірамісу. Бісквітне печиво (без бананів) змочити в каві і розкласти на дно форми, щоб печиво щільно прилягало один до одного. Потім на печиво нанести шар крему, розрівняти і розкласти по крему шар бісквітного печива з бананами, а поверх нього — ще шар крему. Бажано потримати тірамісу кілька годин у холодильнику, щоб він як слід просочився. 10. Перед подачею посипати тірамісу какао-порошком через сито.
Приємного Вам апетиту!
Сьогодні приготуємо дуже смачний італійський десерт тірамісу з вершковим кремом і лохиною. Ці ягоди можуть використовуватися як свіжі, так і заморожені. Наш тірамісу буде особливим. В ньому ми не будемо використовувати бісквітне печиво савоярді, як зазвичай тірамісу, а візьмемо бісквітні коржі. Цей десерт можна зробити у формі торта або порційних тістечок. Для порціонної подачі можна використовувати креманки або кондитерський високу кільце, в яке інгредієнти викладаються шарами, а потім, при знятті кільця, залишається листковий тортик. У бісквітне тісто додаємо згущене молоко, щоб надати йому особливий аромат. Тірамісу з малиною або швидкий десерт в техніці тірамісу з полуницею - це ще варіанти ягідного десерту, на які потрібно звернути увагу - це така смакота!
Кількість порцій:5 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:470 ккал
Щоб приготувати тірамісу з лохиною і апельсином, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця - 2 шт.
цукор - 100 г
борошно - 1 ст.
розпушувач - 1 ч. л.
ванілін — щіпка
молоко згущене - 3 ст. л.
для крему:
сік апельсиновий - 3 ст. л.
пудра цукрова - 100 г
маскарпоне - 100 г
вершки жирні - 50 мл
лохина - 0, 5 ст.
для просочення коржів:
сік яблучний - 50 мл
вино червоне сухе - 3 ст. л.
Як приготувати тірамісу з лохиною і апельсином.
1. Для бісквіта: відокремити жовтки від білків, збити жовтки окремо з цукром, а білки окремо до стану густої стійкої піни. Додати до жовтків згущене молоко і ванілін, змішати з білковою масою і добре збити міксером. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Підмішати частинами в тісто, помішуючи лопаткою, поки борошно не змішається повністю, без грудок. Викласти бісквіт у форму для випічки і випікати 20 хвилин при 180°С. Остудити. 2. Зробити крем. Жирні вершки збити, не менше 33 %, в густу масу, додати апельсиновий сік і цукрову пудру. Добре збити міксером до пухкої легкої маси. Додати маскарпоне і обережно перемішати лопаткою. 3. Змішати яблучний сік, червоне вино. Цією сумішшю просочити бісквітний корж. Якщо робите десерт у вигляді торта, розрізати корж на 2 рівні частини і просочити кожен корж окремо. Якщо це порційний десерт, вирізати з тонкого бісквітного коржа гуртки або квадрати потрібного розміру і просочити їх. 4. Збираємо десерт. Для цього викласти один корж на блюдо або на дно креманок (можна покласти в кондитерський кільце). Зверху викласти шар з вершкового крему. Рівномірно розподілити лохину. Наступним шаром викласти ще бісквіт, покрити кремом і прикрасити лохиною. 5. Поставити десерт в холодильник на кілька годин просочуватися. При подачі посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Дуже цікавий і вишуканий варіант тірамісу по-японськи з зеленим чаєм матчу. Це такий порошок зеленого чаю, дуже поширений в Японії. В цьому десерті він використовується і в кремі, і в чайному сиропі, і для прикраси. Цей чай використовується у всіх чайних церемоніях, його заварюють гарячою кип'яченою водою і збивають в пінку, випивається він разом з цим чайним порошком у вигляді суспензії. Треба зауважити, що зелений чайний порошок матчу - дуже корисний і дуже поширений в кулінарії, його використовують як ароматизатор і зелений харчовий барвник. Тірамісу з цим чаєм виходить просто незвичайний! У цьому варіанті тірамісу не використовується алкоголь або кави, як у класичному рецепт тірамісу італійського, що дозволяє давати його дітям. Якщо ви бажаєте використовувати і алкоголь, то вибирайте апельсиновий лікер куантро або ром. У безалкогольному варіанті вони замінені на воду квіток апельсина і ромовий ароматизатор. Любителі смачних і легких десертів особливо оцінять переваги цього тірамісу! А ті, хто любить зелений чай з медом вранці, взагалі закохаються в нього назавжди!
Кількість порцій:8 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:340 ккал
Щоб приготувати тірамісу з зеленим чаєм, вам знадобиться:
яйця перепелині - 9 шт.
мед акацієвий - 2 ст. л.
вода квіток апельсина - 2 ч. л.
сир маскарпоне - 250 г
пудра цукрова - 2 ст. л.
сіль — щіпка
чай матчу - 1 ст. л.
есенція апельсинова - 3 краплі
ароматизатор ромовий - 3 краплі
печиво савоярді - 200 г
для сиропу:
чай зелений - 1 ст.
сироп апельсиновий - 3 ст. л.
мед акацієвий - 2 ст. л.
для прикраси:
чай матчу (порошок) - 1 ч. л.
печиво савоярді - 4 шт.
вишня коктейльна - 4 шт.
м'ята свіжа - 4 гілочки
Як приготувати тірамісу з зеленим чаєм.
1. Заварити зелений чай. Це можна зробити із матчі, чай процідивши, або звичайного крупнолистового зеленого чаю вищого сорту. Остудити чай, змішати його з рідким медом і апельсиновим сиропом. Перемішати, щоб всі добре розчинилося. Остудити повністю. 2. Тепер приготувати крем для тірамісу. Жовтки відокремити від білків. Можна взяти і курячі яйця, але я не довіряю сирим курячим яйцям в десертах, перепелині краще. Жовтки збити міксером з медом і апельсинової водою. Додати потроху маскарпоне і збити в однорідну масу. 3. Білки збити окремо з сіллю до стійкої піни. Додати цукрову пудру і гарненько збити в гладку глянсову піну. 4. Вмішати збиті білки в вершковий крем і перемішати лопаткою. 5. 1 ст. л. порошку матчу залити 2 ст. л. гарячої, але не киплячої, кип'яченої води. Розтерти ложкою в кашку. Додати трохи апельсинової води, апельсинової есенції і ромовий ароматизатор. Добре перемішати і додати в крем. Обережно перемішати до розчинення. Чай повинен рівномірно пофарбувати крем світло-зелений смарагдовий колір. 6. Тепер будемо збирати десерт. На дно креманок викласти по кілька ложок крему. Потім шар печива, замоченого в чайно-апельсиновому сиропі на 2 секунди. Зверху викласти шар крему. Потім шар з замоченого печива і знову крем. Поставити десерт в холодильник на ніч. Перед подачею прикрасити тірамісу порошком матчу, просіяним через ситечко, як какао-порошок, покласти коктейльну вишеньку і гілочку свіжої м'яти.
