Чудові десерти з додаванням шоколаду, збитих вершків і сухофруктів актуальні в будь-який час року. Само собою, що в літній час більшою популярністю користуються все ж свіжі фрукти-ягоди і різні ласощі з їх додаванням. Проте сезон природного соковитого достатку, на жаль, не вічний і, коли він завершується, ми знову звертаємо свій погляд до рецептами, які є паличкою-виручалочкою взимку і влітку, восени і навесні. Ось, наприклад, тірамісу. Скільки рецептів приготування цього десерту ви знаєте? Один, два? А адже їх десятки! Одним з них є чудовий тірамісу з чорносливом! Ну, а якщо ви взагалі є поціновувачем італійської кухні, то рекомендую вам також семіфредо ягідне, молочний десерт паннакотта з апельсином і ягідний сабайон.
Кількість порцій:12 Час приготування: 5 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:550 ккал
Щоб приготувати тірамісу з чорносливом, вам знадобиться:
для бісквіта:
яйця - 6 шт.
цукор - 0, 75 ст.
борошно пшеничне - 120 г
щіпка солі
для начинки:
чорнослив - 280 г
вода - 1 ст. + 2 ст. л.
цукор - 0, 25 ст.
мигдальний екстракт - 0, 25 ч. л.
для крему:
маскарпоне - 450 г
вершки (жирність не менше 33%) - 1, 5 ст.
цукор - 0, 5 ст.
для просочення:
свіжозаварений кави (міцний) - 0, 75 ст.
лікер Амаретто - 1 ст.
шоколад гіркий - 150 г
Як приготувати тірамісу з чорносливом.
1. Духовку розігріти до температури 190 градусів. Деко з високими бортами вистелити пекарської папером і змастити невеликою кількістю вершкового масла або рафінованої соняшникової олії. 2. Пшеничне борошно просіяти через сито. Яйця збити з цукровим піском і сіллю до утворення пишної маси. В яєчну суміш додати третину просіяного борошна, добре перемішати всі інгредієнти до однорідності. Поступово ввести в суміш борошно, знову добряче перемішати тісто. 3. Перелити тісто в раніше деко, помістити в розігріту духовку і випікати протягом 12 хвилин до золотистого кольору. Готовий корж вийняти з духовки, остудити, акуратно перекласти на решітку і залишити до повного охолодження. Остиглий бісквіт акуратно розрізати вздовж на дві однакові за висотою коржа. 4. Приготувати начинку. Чорнослив (без кісточок) промити, перекласти в каструльку, додати воду, цукор і мигдальний екстракт, варити на середньому вогні близько 10 хвилин. Коли чорнослив стане досить м'яким, остудити його і подрібнити до стану пюре за допомогою блендера. 5. Приготувати крем. Охолоджені вершки з високим вмістом жиру збити з цукром до утворення м'яких піків. Не припиняючи збивати (на маленькій швидкості міксера), додати в вершки маскарпоне. 6. Для просочення зварити міцну каву, остудити, змішати з лікером Амаретто. 7. Чорний шоколад натерти на терочку. 8. У форму або лист з високими бортиками викласти близько склянки крему, розрівняти його ложкою. На крем покласти один бісквітний корж, полити його кавовій просоченням. Далі необхідно викласти у форму всю начинку з чорносливу і половину залишився крему. Накрити все другим бісквітним коржем, також просочити його кавово-лікерної сумішшю і змастити залишками крему. Ретельно затягнути деко (або форму) з десертом харчовою плівкою і помістити десерт в холодильник як мінімум на ніч. 9. Отримати ласощі з холодильника, видалити плівку. Посипати десерт тертим гірким шоколадом, порізати на шматочки-порції, перекласти на блюдо і подати на стіл. Пригощайтеся!
Як ви встигли помітити, найскладнішим у приготуванні такого чудового частування є приготування бісквіта. Не забувайте про те, що під час випікання коржа духовку не відкривати, інакше бісквіт «осяде». За бажанням, в ласощі можна додати трохи подрібненого мигдалю.
Приємного чаювання вам і вашим близьким!
Морозиво... Скільки асоціацій виникає у вас в голові, коли поруч вимовляють це слово? Напевно, перед очима відразу з'являються десятки яскравих упаковок, якими просто напхані величезні холодильники нинішніх магазинів. А адже саме смачне, ароматне і, безсумнівно, абсолютно нешкідливе морозиво простіше простого приготувати власними руками! Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом морозива, яке можна робити хоч кожен день, тому що яблучка є у нас вдома практично завжди! Та й всі інші інгредієнти цілком доступні! Так в чому ж проблема? Не будемо втрачати часу і приступимо до приготування чудового морозива з яблук!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:115 ккал / 100 г
Щоб приготувати морозиво з яблук, вам знадобиться:
яблука - 3-4 шт.
цукровий пісок - 200 г
вино біле - 250 г
вода - 0, 5 л
лимон - 1 шт.
листя чорної смородини - 6 шт.
коньяк - 30 г
Як приготувати морозиво з яблук.
1. Яблука добре вимити. Гострим ножем вирізати з фруктів серцевинки з плодоніжками. Перекласти яблука в каструлю, залити білим вином, додати половину цукрового піску. Готувати (томити) фрукти на маленькому вогні під кришкою до м'якості. Середній час приготування яблук становить 20-30 хвилин. 2. В другу каструлю перелити воду і всипати цукор, що залишився (100 г), все перемішати, нагріти, довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин. 3. Лимон вимити й обсушити, з допомогою дрібної терочки акуратно зняти з екзотичного плоду цедру. З решти плода віджати сік (вручну або за допомогою соковижималки), процідити його. Листя чорної смородини промити і обсушити паперовими серветками. 4. Цедру лимона і смородинові листочки покласти в каструльку з цукровим сиропом, залишити настоюватися (до тих пір, поки сироп не охолоне). 5. Яблука охолодити. Маленькою ложечкою вийняти з фруктів м'якоть і перекласти її в чашу блендера. 6. З остиглого цукрового сиропу витягти листя смородини. 7. Лимонний сік, цукровий сироп і коньяк додати до яблучної м'якоті. Подрібнити всі інгредієнти до отримання пюреподібної маси. 8. Отриману суміш розкласти у формочки для морозива і помістити в морозильну камеру до повного застигання.
Щоб страва виглядало ще яскравіше і апетитніше, перед подачею на стіл кожну порцію можна прикрасити спіралькою зі шкірки лимона (або лайма), гроздочкой чорної або червоної смородини, дрібкою кориці, крапельками солодкого сиропу.
Якщо ви любите прохолодні десерти і згодні з тим, що краще всього готувати їх будинку, рекомендую вам швидкий десерт Ромовое морозиво з родзинками, полуничну граніту з лимоном та/або сорбе з дині з імбиром.
Пригощайтесь на здоров'я! Бон апетит!
Вже не секрет, що ароматну, соковиту диньку можна не тільки їсти як самостійний десерт, але і використовувати для приготування салатів, закусок і заготівель на зиму! Але і це ще не все! Виявляється, м'якоть цієї сонячної красуні можна навіть смажити!!! Не вірите? Спробуйте приготувати чудову диню смажену у фритюрі! Така закуска послужить прекрасною прикрасою будь-якого столу!
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати диню смажену у фритюрі, вам знадобиться:
диня - 500 г
лук зелений - 1 пір'їнка
борошно пшеничне - 0, 5 ст. + 2 ст. л.
крохмаль - 2 ст. л.
вода - 0, 25 ст.
яйце - 1 шт.
олія соняшникова - 1 ст. л + 4 ст. л.
сіль
Як приготувати диню смажену у фритюрі.
1. Шматочок дині очистити від шкірки і насіння, м'якоть нарізати брусочками довжиною близько 5 см і шириною 2-2, 5 см. 2. Пір'ячко зеленої цибулі промити, обсушити і дрібненько нарізати. 3. Приготувати кляр. Половину склянки пшеничного борошна змішати з крохмалем, водою, яйцем, 1 ст. л. соняшникової масла і дрібкою солі. Віночком або вилкою збити всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Додати в кляр подрібнений зелений лук, ще раз все перемішати. 4. Решту борошно пшеничне пересипати в тарілку і поставити поруч з плитою. 5. Шматочки динної м'якоті вмочити в борошно, потім у кляр і викласти в сковороду з розпеченою олією. Обсмажити диньку з двох боків до появи золотистої скоринки, перекласти на сито, щоб стік зайвий жир), потім - на тарілку. Готово!
Перед подачею на стіл динні палички слід посипати свіжомеленим чорним (так ароматні! ) перчиком і прикрасити листочками свіжої петрушки. Для більш насиченого кольору закуски в кляр можна додати трішечки куркуми.
Серед безлічі смачних закусок, якими балує нас сучасна кулінарія, хочу також звернути увагу на ракові шийки у вершковому соусі, німецькі рольмопсы з оселедцем і курячі тарталетки до фуршету.
