Як відомо, одним з основних інгредієнтів для приготування тірамісу є сир Маскарпоне. Роблять цей вершковий сир традиційно в Ломбардії. Кисломолочні мікроби в процесі участі не беруть. До жирних вершків просто додають винний оцет і нагрівають. Як тільки згортається молочний білок, сироватку відціджують. У результаті виходить кремоподібна маса з жирністю 75%. Популярний цей сир в бутербродах. Якщо вам не вдалося купити масарпоне, можна використовувати суміш з вершкового (нежирного) сиру або ж жирного кисломолочного сиру з додаванням олії, молока або вершків. А я, в свою чергу, вам сьогодні розповім рецепт тірамісу з персиком. Але обов'язково спробуйте також тірамісу з малиною.
Кількість порцій:6 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:605 ккал
Щоб приготувати тірамісу з персиком, вам знадобиться:
маскарпоне - 400 г
печиво «Савоярді» — 25 шт.
яйця - 4 шт.
цукор - 4 ст. л.
персик консервований - 3 шт.
сироп персиковий - за смаком
Як приготувати тірамісу з персиком.
1. Відокремлюємо жовтки від білків. Перетираємо жовтки з цукром до отримання білої маси. Потім додаємо сир маскарпоне і збиваємо до однорідного стану. 2. Окремо збиваємо білки до стійкої піни. Акуратно, рухами знизу-вгору, вводимо білки в жовткову масу. 3. Персики нарізаємо. Одну половинку залишаємо цілу. 4. Савоярді мачає в сироп від персиків і викладаємо щільно один до одного на дно форми для тірамісу. Зверху шар приготованого крему і шматочки персиків. Ще раз повторюємо шари, і останній шар крему прикрашаємо половинкою персика, нарізаною тонкими часточками. Відправляємо тірамісу в холодильник і залишаємо на кілька годин, щоб просочився. 5. Готовий десерт подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Тиримису в перекладі з італійського означає «підніми мене», а якщо ще точніше, то «тягни мене нагору». Ймовірно, така назва з'явилася, тому що тірамісу піднімає настрій, а може, в назві є й еротичний підтекст: справа в тому, що в часи Ренесансу тірамісу вважався сильним афродизіаком, і жителі Апеннін їли тірамісу перед побаченням. Судячи з того, що італійський народ досі так велелюбний, мабуть, допомагало. Що ж, а ми просто будемо насолоджуватися смаком цього неповторного десерту незважаючи ні на що, адже сьогодні його назву іноді перекладають як «віднеси мене в хмари». Розповім, як приготувати тірамісу з ромом, а для тих, хто є особливим шанувальником цього десерту, також рекомендую тірамісу з малиною.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:565 ккал
Щоб приготувати тірамісу з ромом, вам знадобиться:
сир маскарпоне — 400 г
печиво «Савоярді» — 200 г
цукор — 150 г
яйця — 4 шт.
кава еспресо — 3 ст.
ром — 200 мл
какао — 500 г
Як приготувати тірамісу з ромом.
1. Першим ділом відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки перетираємо з цукром до білої маси. Білки окремо збиваємо до отримання стійкої піни. 2. До жовткової маси додаємо сир маскарпоне і збиті білки. Змішуємо всі разом до однорідної маси. 3. Ром вливаємо в каву. Перемішуємо. 4. Печиво мачає в каву і щільно укладаємо на дно прямокутного страви (робимо це швидко, щоб печиво не розпадалося). 5. Заливаємо печиво приготованим кремом. 6. Зверху кладемо другий шар печива, просоченого кави, і знову заливаємо яєчно-сирним кремом. Повторюємо ще один шар. Далі приготоване тірамісу відправляємо на кілька годин у холодильник, щоб той як слід просочився. 7. Перш ніж подати до столу, готовий тірамісу посипаємо какао-порошком.
Приємного апетиту!
Знаю, що багато хто не люблять айву, але тут в мене питання: а хто взагалі є айву в сирому вигляді? Навряд чи знайдуться такі ентузіасти — сирі і кислі плоди айви мало кому подобаються, тому її найчастіше піддають термічній обробці, і вона просто змінюється: стає більш м'якою і солодкою, так і аромат зберігається. От уже ніколи б не подумала, що зможу закохатись в повидло з айви з горіхамихоча що тут дивного - це ж дуже смачне повидло, але ось голубці з айвою і каштанами - це справжня екзотика, причому дуже смачна. Ну, а я вам сьогодні розповім рецепт смачного десерту, який напевно вам сподобається.
Кількість порцій:3 Час приготування: 55 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати айву з горіхами і медом, вам знадобиться:
айва - 3 шт.
масло вершкове - 10 г
мед - 3 ст. л.
горіхи волоські - 30 г
цукор - 3 ст. л.
Як приготувати айву з горіхами і медом.
1. Для приготування цього десерту нам необхідно 2-3 стиглі і до того ж великі айви. Очищаємо фрукти від шкірки і насіння, потім нарізаємо на великі шматочки. 2. Беремо невелику форму для запікання і змащуємо її маслом. Після цього викладаємо на неї айву, яку ми нарізали. 3. Зверху розподіляємо мед, шматочки вершкового масла і посипаємо цукром. 4. Відправляємо форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо близько 30-35 хвилин. Наскільки готова айва, перевіряємо за допомогою зубочистки, яка з легкістю повинна входити в шматочки. 5. Готові шматочки фруктів викладаємо на тарілку, посипаємо горіхами і за смаком додаємо мед.
Приємного апетиту!
Для приготування сорбету використовують пюре з ягід або фруктів, натуральні соки, легкі напої з алкоголем і багато інші натуральні добавки. Визначають його серед інших видів десерту як одну з різновидів морозива. Як правило, сорбет подають у високих келихах або креманках і поливають різними соусами з фруктів. Його можна подавати як самостійне блюдо, як підбадьорливого і легкого десерту. Нам відомо кілька способів його приготування. Найпростіший, коли пюре з ягід або фруктів кладуть у форму для заморозки і витримують в морозильній камері близько 3 годин. Для того щоб сорбет був однорідним, його в процесі заморожування необхідно кілька разів заважати.
Минулого тижня я готувала манговий сорбет, а сьогодні дійшла черга і до малинового. Немає нічого прекраснішого, ніж свіжий вітерець в спекотний літній день, і малиновий сорбет якраз і нагадує такий вітерець, насичений ароматом малини!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:75 ккал / 100 г
Щоб приготувати малиновий сорбет, вам знадобиться:
малина заморожена - 500 г
сік лимонний - 1 ст. л.
цукор - 150 г
крохмаль - 20 г
вода - 500 мл
Як приготувати малиновий сорбет:
1. Малину, не розморожуючи, обдаємо окропом і за допомогою комбайна збиваємо до пюреобразного стану. 2. Протираємо пюре через сито, таким чином, ми позбавимося від кісточок. Ставимо пюре в холодильник. 3. Кісточки заливаємо водою (450 мл), додаємо цукор і трошки проварюємо. 4. Сироп, який вийшов, проціджуємо і переливаємо знову в каструлю. Додаємо лимонний сік і доводимо до кипіння. 5. В 50 мл води розмішуємо крохмаль і заварюємо їм киплячий сироп, варимо до тих пір, поки консистенція не стане густе, як кисіль, це займе близько 1-2 хвилин. Кисіль, який вийшов, спочатку охолоджуємо до кімнатної температури, потім відправляємо в холодильник. 6. Змішуємо пюре з киселем і переливаємо в мороженицю. Заморожуємо близько 30 хвилин. У тому випадку якщо морожениці немає, ставимо приготовану суміш в контейнері в морозильну камеру і кожні 25-30 хвилин розминаємо з допомогою блендера або виделки. 7. Готовий сорбет подаємо виключно в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Крем-брюле вважається одним з найвідоміших французьких десертів, але приготувати його цілком можна і в домашніх умовах. Ким і коли був придуманий цей десерт, досі невідомо, але так як його приготування вперше було згадано французьким кухарем в 1691 році, то і авторство приписують Франції. За право бути авторами цього десерту б'ються і іспанці. Каталонський крем, який готують так само, як і крем-брюле (тільки на молоці, а не на вершках), вважається традиційним десертом.
Приготувати крем-брюле дуже просто і не займає багато часу, з таким завданням може впоратися навіть дитина. Якщо до чергового свята у вас зовсім немає бажання готувати торт, то рекомендую приготувати шоколадно-апельсиновий крем-брюле або той варіант його приготування, який я вам сьогодні розповім.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати малинове крем-брюле, вам знадобиться:
малина — 200 г
цукор дрібний — 170 г
яйця — 5 шт.
вершки 20-35% — 500 мл
молоко — 70 мл
ванільний стручок
Як приготувати малинове крем-брюле:
1. Ванільний стручок розрізаємо вздовж навпіл і виймаємо зерна. 2. Вливаємо вершки і молоко в каструлю і додаємо стручок і зерна ванілі. Ставимо на вогонь і на повільному вогні прогріваємо до закипання. 3. Беремо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. 150 г цукру і яєчні жовтки збиваємо з допомогою блендера в світлу масу (цукор повинен повністю розчинитися). Не перестаючи збивати, тоненькою цівкою вливаємо гаряче молоко з вершками. Все разом ще трохи збиваємо. 4. Ягоди малини викладаємо на дно керамічних форм невеликого розміру і розливаємо приготовану вершково-молочну масу. Формочки наповнюємо до самого верху. Трохи ягід залишаємо для прикраси. 5. Формочки з крем-брюле поміщаємо в глибоке деко і наполовину наповнюємо гарячою водою. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці близько 30 хвилин. 6. Майже готовий крем-брюле посипаємо цукром, що залишився, і поміщаємо під гриль на 2-3 хвилини. 7. Як тільки крем-брюле буде готове, остуджуємо і прикрашаємо ягодами, які залишилися.
