Всім відомо, що Італія славиться не лише ароматної піцою і смачної пастою, але і чудовими десертами. Тірамісу, панакота, семіфредо - це ті ласощі, які вже користуються популярністю в багатьох країнах світу. Однак це лише мала дещиця тих чудових страв, які подарували нам італійські майстри кулінарії.

Серед інших десертів, прийшли до нас із сонячної Італії, слід виділити і сабайон - ніжний яєчний крем з додаванням білого десертного вина. З'явилося це блюдо в XVI столітті, а автором цього шедевру вважається знаменитий італійський кухар епохи Відродження - Бартоломео Скаппи.

Минуло кілька століть з часу народження цього чудового десерту, але він як і раніше популярний. І зараз ми можемо порадувати себе і своїх близьких людей ніжним смаком сабайона. Звичайно ж, під цією назвою ховається не один рецепт, а, як мінімум, кілька десятків різних ласощів!

І сьогодні я розкрию вам секрет приготування одного з них. Отже, приступаємо до творіння кулінарного шедевра - дивовижного ягідного сабайона!

Щоб приготувати ягідний сабайон, вам знадобиться:

апельсинова цедра - 1 ч. л.
апельсиновий сік (свіжовичавлений) - 2 ст. л.
яєчні жовтки - 6 шт.
цукрова пудра - 1/3 ст.
марсала - 1\\3 ст.
малина - 125 г
чорниця - 125 г
полуниця - 250 г

Як приготувати ягідний сабайон:

1. Малину і чорницю викласти на друшляк і акуратно промити під проточною водою. Залишити в друшляку або висипати на паперові рушники, щоб позбутися від надлишку рідини.
2. Полуницю теж гарненько промити, обсушити і нарізати шматочками середнього розміру.
3. Змішати в мисці апельсиновий сік і цедру апельсина.
4. Додати в отриману суміш ягоди і ще раз перемішати.
5. Яєчні жовтки і цукрову пудру помістити в каструлю і поставити на водяну баню. Збивати суміш віночком до тих пір, поки вона не загусне.
6. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити в яєчну суміш марсалу. Продовжувати збивати, поки маса не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази (приблизний час збивання становить близько 10 хвилин). Важливо збивати крем на маленькому вогні, щоб ні сама яєчна маса, ні вода, ні в якому разі не закипіли.
7. Коли яєчна суміш буде утворювати міцні піки, зняти каструлю з вогню і злегка остудити крем.
8. Ягідне асорті викласти в сервірувальні невисокі склянки або келихи, покрити зверху отриманим яєчним кремом.

У класичному варіанті приготування сабайона використовують марсалу - міцне десертне вино, родом із Сицилії. Однак його можна замінити більш знайомої нам мадерою або будь-яким іншим десертним білим вином з міцністю не менше 15-16 обертів.

Для приготування ягідного сабайона можна використовувати також чорну і червону смородину, ожину, суницю, брусницю, вишню або будь-які інші ягоди на ваш смак.

Цей десерт володіє легким приємним ароматом вина, цитрусових і ягід. При бажанні можна додати йому і нові, більш насичені нотки, додавши в крем ванілін або ванільний цукор, корицю, мигдальний екстракт.

Ще один оригінальний варіант - подача ягідного сабайона з печивом. Ви можете запропонувати бісквітне печиво як приємне доповнення до ласощів, подавши його на окремій тарілочці, або ж приготувати десерт, використовуючи печиво як один з інгредієнтів. Для цього печиво треба порубати ножем на невеликі шматочки і викласти його на дно склянки або креманки. Потім покласти шар ягід і покрити всю цю смакоту шаром яєчного крему.

Традиційний італійський сабайон подається зі свіжим інжиром. А також в якості прикраси нерідко можна побачити пелюстки так званих «їстівних» кольорів: фіалки, настурції, чайної троянди.

Перед тим, як викласти сабайон у склянки, можна зробити по краю посуду ободок з цукрової пудри, цукру, кокосової стружки або стружки з білого шоколаду. Також можна посипати десерт ягодами, подрібненими горішками або тертим шоколадом.

Пригощайтесь на здоров'я!

Багато хто чомусь помилково вважають, що в більшості кондитерських виробів, випічці і десертах використовується цукор. Але великі кондитерські виробництва знайшли спосіб (що не дивно), як скоротити свої витрати і здешевити продукцію. Велика кількість тих солодощів, які ми купуємо в магазинах, містять кукурудзяний сироп, про який ми сьогодні поговоримо, або ж глюкозно-фруктозный сироп. Ці два інгредієнти є дешевими замінниками цукру і сиропу. А ще кукурудзяний сироп використовують як підсолоджувач і загусник.
Кукурудзяний сироп - це важливий компонент у кондитерській промисловості, його виробляють з кукурудзяних зерен крохмалю. Порівняно з цукровим очеретом, з якого роблять цукор, це більш дешеву сировину. До того ж кукурудзяний сироп, чудово утримує вологу і не піддається процесу зацукровування. Саме тому кондитерські вироби, у складі яких є кукурудзяний сироп, не черствіють і довше зберігають свій товарний вигляд. А ще, що дуже важливо для виробників, сироп з кукурудзи здатний збільшувати обсяг кондитерського продукту і посилювати його смак.
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування кукурудзяного сиропу в домашніх умовах, який чудово підійде до оладок, млинців та іншої випічки. А в наступний раз приготуйте яблучний карамельний кекс: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 3 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 150 ккал / 100 г

---

Щоб приготувати кукурудзяний сироп, вам знадобиться:

• кукурудза - 600-700 г
• вода - 1, 5 л
• цукор - 1 кг
• лимон - 1 шт.
• сіль — 2 ч. л.
• ванілін - 8-9 м

Як приготувати кукурудзяний сироп.

1. 1. Кукурудзяні качани очищаємо від листя, і кожен качан розрізаємо на 2-3 частини. Далі заливаємо кукурудзу водою так, щоб вона повністю покрила її, і на середньому вогні варимо близько 1, 5 годин.
   2. За час варіння кукурудзи вода приблизно википить наполовину.
   3. Кукурудзяний відвар проціджуємо. Всипаємо цукор. Додаємо сіль і сік лимона.
   4. Каструлю з відваром ставимо на плиту і варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи, до тих пір, поки кількість сиропу не зменшиться в два рази. Цей процес може зайняти як мінімум 2 години. Готовий сироп стає важким і густим. На цьому процес приготування можна вважати закінченим. Розлийте по банках і подавайте до чаю.

2. Приємного апетиту!

Багато хто чомусь помилково вважають, що в більшості кондитерських виробів, випічці і десертах використовується цукор. Але великі кондитерські виробництва знайшли спосіб (що не дивно), як скоротити свої витрати і здешевити продукцію. Велика кількість тих солодощів, які ми купуємо в магазинах, містять кукурудзяний сироп, про який ми сьогодні поговоримо, або ж глюкозно-фруктозный сироп. Ці два інгредієнти є дешевими замінниками цукру і сиропу. А ще кукурудзяний сироп використовують як підсолоджувач і загусник.
Кукурудзяний сироп - це важливий компонент у кондитерській промисловості, його виробляють з кукурудзяних зерен крохмалю. Порівняно з цукровим очеретом, з якого роблять цукор, це більш дешеву сировину. До того ж кукурудзяний сироп, чудово утримує вологу і не піддається процесу зацукровування. Саме тому кондитерські вироби, у складі яких є кукурудзяний сироп, не черствіють і довше зберігають свій товарний вигляд. А ще, що дуже важливо для виробників, сироп з кукурудзи здатний збільшувати обсяг кондитерського продукту і посилювати його смак.
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування кукурудзяного сиропу в домашніх умовах, який чудово підійде до оладок, млинців та іншої випічки. А в наступний раз приготуйте яблучний карамельний кекс: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 3 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 150 ккал / 100 г

---

Щоб приготувати кукурудзяний сироп, вам знадобиться:

• кукурудза - 600-700 г
• вода - 1, 5 л
• цукор - 1 кг
• лимон - 1 шт.
• сіль — 2 ч. л.
• ванілін - 8-9 м

Як приготувати кукурудзяний сироп.

1. 1. Кукурудзяні качани очищаємо від листя, і кожен качан розрізаємо на 2-3 частини. Далі заливаємо кукурудзу водою так, щоб вона повністю покрила її, і на середньому вогні варимо близько 1, 5 годин.
   2. За час варіння кукурудзи вода приблизно википить наполовину.
   3. Кукурудзяний відвар проціджуємо. Всипаємо цукор. Додаємо сіль і сік лимона.
   4. Каструлю з відваром ставимо на плиту і варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи, до тих пір, поки кількість сиропу не зменшиться в два рази. Цей процес може зайняти як мінімум 2 години. Готовий сироп стає важким і густим. На цьому процес приготування можна вважати закінченим. Розлийте по банках і подавайте до чаю.

2. Приємного апетиту!