Раніше, побачивши у зацікавив мене рецепті який-небудь інгредієнт, який не люблю, я вже не стала б готувати цю страву. Життя мене навчило, що іноді, нелюбимий продукт може показати себе в тому чи іншому блюді так, що ви й чекати не могли, а якщо ще й інші інгредієнти будуть ідеально поєднуватися, тоді страва цілком може стати вашим улюбленим. Ось так і з айвою, якби не спробувала аджику з айви, то і сьогоднішнього рецепту вам не запропонувала б.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 25 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:720 ккал
Щоб приготувати запечену айву цілком з горіховою начинкою на десерт, вам знадобиться:
айва — 6 шт.
горіхи волоські — 400 г
цукор — 2 ст.
масло вершкове — 20 г
родзинки — 30 г
молоко - 0, 5 ст.
Як приготувати запечену айву цілком з горіховою начинкою на десерт.
1. Промиваємо айву в проточній воді і акуратно зрізаємо верхівку. Далі вкрай обережно, щоб не пошкодити оболонку, за допомогою ножа виймаємо серцевину разом з насінням. 2. Два рази прокручуємо через м'ясорубку волоські горіхи. Додаємо до горіхів потроху молоко. Помішуємо і розводимо до тих пір, поки не вийде маса, що нагадує по консистенції сметани. Додаємо родзинки. 3. Приготованою масою фаршируємо айву і накриваємо верхівками, які ми зрізали. 4. Одним шаром укладаємо айву в каструльку. Далі заливаємо водою до того рівня, де починається верхівка (зріз). На слабкому вогні тушкуємо близько 40-60 хвилин. За цей час айва повинна стати досить м'якою. 5. Як тільки айва буде готова, викладаємо на блюдо. 6. В каструлю, де тушкувалась айва, додаємо решту горіхову начинку і шматочок вершкового масла. Перемішуємо і отриманим соусом поливаємо айву на блюді. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Зефір в домашніх умовах приготувати не так складно, потрібно тільки дуже ретельно все збивати і точно слідувати технології. З цієї кількості інгредієнтів виходить ну дуже багато зефіру, тому в перший раз кількість можна зменшити вдвічі. А ще у домашніх умовах можна приготувати і інші чудові ласощі: Маршмеллоу Шоколадний вихор - цукерки, щось середнє між зефіром, пастилою і желе, дуже популярні в Америці, або марципанові цукерки. Пропоную вам також вишуканий рецепт французьких трюфелів: домашні цукерки.
Кількість порцій:12 Час приготування: 26 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:275 ккал
Щоб приготувати зефір в домашніх умовах, вам потрібно:
пюре яблучне - 250 г (з 4 яблук)
цукор - 250 г
білок яєчний - 1 шт.
цукор ванільний — 1 пакетик
для сиропу:
цукор - 475 г
вода - 160 мл
агар-агар - 8 г (4 ч. л. без гірки)
пудра цукрова — для посипання
Як приготувати зефір в домашніх умовах.
1. Насамперед, замочити агар-агар в 160 мл води. Краще вибрати миску побільше, тому що до нього будуть додаватися й інші інгредієнти. 2. Тим часом запекти яблука. Це можна зробити в мікрохвильовці. Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і покласти на тарілку зрізом вниз. Час випічки у хвилинах дорівнює кількості яблук в штуках. 3. Із запечених яблук ложкою выскрести м'якоть з шкірки і перетворити його в пюре. Щоб воно було абсолютно гладким, можна скористатися блендером або протерти яблучну м'якоть через сито. 4. У тепле пюре додати 250 г цукру, пакетик ванільного цукру, добре перемішати і залишити на годину до повного охолодження. 5. Замочений агар-агар поставити на вогонь і довести майже до кипіння, щоб агар-агар повністю розчинився. 6. Всипати в нього цукор, добре розмішати, довести до кипіння, постійно помішуючи, варити на середньому вогні хвилин 5, поки сироп не досягне температури 110°С. Це нескладно визначити: за лопаткою, піднятою з сиропу, потягнеться тонка нитка. 7. Відставити сироп в сторону, щоб він трохи охолов. 8. Додати в остигле пюре половину білка і збивати, поки воно не посвітлішає, потім додати білок, що залишився, і збивати до отримання пишної густої маси. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою поступово влити злегка остиглий, але ще гарячий сироп. 9. Коли весь сироп вліт, продовжувати збивати ще декілька хвилин, поки маса не стане схожою на масу для безе. 10. Швидко перекласти масу в корнетик з насадкою, заздалегідь приготований, і відсадити зефірінки на плоску поверхню, наприклад, деко, застелений пекарської папером. Вийде близько 60 штук, так що місця знадобиться багато! Врахуйте, що вироби з агар-агаром застигають вже при температурі 40°С, тому робити це потрібно відразу і швидко. 11. Залишити зефір на деку на добу в досить теплому місці. Зефір за цей час стабілізується, і на ньому з'явиться тонка цукрова скоринка. Посипати зверху цукровою пудрою і з'єднати зефірінки попарно. У них липкі підстави, так що проблем зі склеюванням не буде.
Приємного апетиту!
До свого сорому і ганьби, тільки зовсім недавно мені довелося попробавть смачний північно-італійський десерт з чудовим назвою "панна-котта". Природно, мені захотілося спробувати його приготувати вдома і повторити дивовижний вершково-ванільний смак і надзвичайно легку текстуру. Готувати довелося з підручних засобів, тому що хотілося "тут і зараз", причому негайно. Так що, в процесі приготування були деякі похибки, про які я буду писати далі, застерігаючи вас.
По-перше, вершки необхідно брати 35%. У мене вони були 15%. Це, звичайно, не критично, але застигає десерт трохи довше.
По-друге, в рецептурі присутній йогурт. Його краще брати без жодних смакових добавок, інакше в процесі приготування може з'явитися легка гіркота.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 порцій панна-котто. Час на приготування — близько 20 хвилин.
Щоб приготувати панна-коту по-домашньому, вам знадобиться:
вершки 35% — 400 мл йогурт без смакових добавок — 300 г молоко — 200 мл цукор — 250 г ванілін — 10 г желатин — 15 г ківі, шоколад і "підлива" для морозива для прикраси
Як приготувати панна-коту по-домашньому:
1. Желатин розпустити в 10 мілілітрах теплої води. Залишити на 10 хвилин. 2. Молоко з'єднати з вершками і нагрівати на середньому вогні, не доводячи до кипіння. 3. В теплій молочної суміші розчинити цукор і ванільний цукор, додати йогурт і добре перемішати. Можна використовувати блендер. У цьому випадку в суміші з'являться бульбашки, і панна-котта придбає пористу структуру. 4. В останню чергу додати желатин. Добре перемішати і розлити по формочках. Прибрати в холодильник на 3-4 години. У мене форми простояли всю ніч. 5. Шоколад натерти на дрібній тертці і прикрасити їм панна котту.
Подавати охолодженої з шматочками фруктів. Приємного апетиту!
