У перших стравах для дітей рідка частина є основною. У дитячому харчуванні дуже часто використовують м'ясні бульйони, у яких міститься в невеликій кількості екстрактивні речовини, жири, білки та мінеральні солі. Калорійність таких бульйонів незначна і складає приблизно 15-20 калорій на 1 літр, однак харчове значення їх у дитячому харчуванні дуже велике. Екстрактивні речовини надають м'ясного бульйону смак і аромат, підвищують апетит, поліпшують засвоюваність їжі дітьми.
Для того, щоб приготувати смачний м'ясний бульйон для дітей, беруть зазвичай м'ясо першого гатунку. Звичайно, це м'ясо, перш за все, потрібно ретельно промити струменем холодної води, потім покласти в каструлю і залити холодною водою. Каструля накривається кришкою. Для того, щоб вода швидше закипіла, каструлю ставлять на сильний вогонь. А коли вона закипить, вогонь потрібно зменшити, щоб не було сильного кипіння. При бурхливому кипінні може статися розпад піни на дрібні пластівці і розкладання жиру на його складові частини, внаслідок чого смак і зовнішній вигляд бульйону погіршується. Знімаємо піну шумівкою і надлишки жиру, що з'явилися під час закипання і варіння. Якщо при варінні бульйону піна опуститься на дно, влийте в нього трохи холодної води і тоді піна підніметься на поверхню і її можна буде легко видалити. Щоб при приготуванні м'ясного супу в кухні не з'являлися непотрібні запахи, увімкніть витяжку, або відкрийте балкон, в будь-який час провітрювати приміщення допоможе побутова теплова завіса ballu.
Надалі бульйон продовжуємо варити на повільному вогні, а через годину-півтора додаємо сіль і нарізані овочеві коріння. Варимо ще 30 хвилин, а потім пробуємо виделкою, готове м'ясо. Якщо м'ясо готове, його виймаємо з бульйону і перекладаємо в інший посуд. Ретельно проціджуємо бульйон, щоб він став прозорим.
Варене м'ясо, вынутое з бульйону, при необхідності подають разом з супом. З нього також можна приготувати друге блюдо.
Сьогодні готувала для своєї дитини суп-пюре. Пюре для мене в цьому випадку вимушений варіант, так як син категорично відмовляється їсти всякі корисності в оригінальному вигляді. Доводиться викручуватись і придумувати щось цікаве. Якщо ваша дитина не такий вибагливий, ви цілком можете залишити все як є і обійтися без збивання.
Бульйон в супі краще використовувати "вторинний". Брокколі і брюссельську капусту можна брати як у замороженому вигляді, так і свіжі.
Кількість порцій:6 Час приготування: 25 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:130 ккал
Щоб приготувати дитячий суп-пюре з брокколі та брюссельської капустою, вам знадобляться:
бульйон курячий — 1, 5 л
картопля — 3-4 шт.
лук — 1 шт. (середнього розміру)
морква — 1 шт. ( невелика)
брокколі і брюссельська капуста — 300 г
макаронні вироби або рис — 2 ст. л.
сіль за смаком, трохи зелені для прикраси
Як приготувати дитячий суп-пюре з брокколі та брюссельської капустою:
1. Відварити бульйон. М'ясо дістати (його можна розібрати на дрібні шматочки і додати в суп). Бульйон процідити, посолити за смаком.
2. Овочі очистити і помити.
3. Картоплю нарізати невеликими кубиками, додати в бульйон і поставити на вогонь. Варити 5-6 хвилин.
4. Моркву натерти на тертці або нарізати соломкою, додати в бульйон. Я залишала кілька шматочків моркви, нарізаної кружечками, а не соломкою, щоб потім прикрасити суп.
5. Цибулю подрібнити звичним для вас способом. Я зазвичай нарізаю кубиками. Додати в бульйон.
6. Коли картопля майже зварився, додати макарони або рис, що більше до вподоби вашій дитині. У мене в супі макарони. Варити до готовності картоплі.
7. В окремому посуді відварити брокколі і брюссельську капусту. Якщо використовуєте заморожену суміш, то протягом 5-7 хвилин. Якщо овочі свіжі, час варіння скоротити до 3-4 хвилин. Відкинути на друшляк і додати в суп.
8. Якщо це необхідно, суп досолити. Дати настоятися протягом 15 хвилин.
Збивати в пюре безпосередньо перед подачею. Прикрасити страву за вашим смаком. Приємного апетиту!
І знову у мене за планом дитяче меню. Дуже важливо, щоб харчування наших діток було максимально збалансованим і мінімально жирним. Всі супи для синочка я готую без засмажки. Намагаюся, щоб супчики були смачними і корисними. А як син у мене велика примхливий, мені доводиться постійно вигадувати щось нове та цікаве. От сьогодні у нас в меню томатний суп.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:135 ккал
Щоб приготувати томатний суп для дітей, вам будуть потрібні:
бульйон курячий — 2 л
картопля — 3-4 шт.
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
болгарський перець — 1 шт.
помідори — 3-4 шт.
макаронні вироби — 1-2 ст. л.
зелень для прикраси
часник -1 зубчик (за бажанням)
сіль — за смаком
Як приготувати томатний суп для дітей:
1. Відварити бульйон з курки, процідити, посолити за смаком. Знову поставити на вогонь.
4. Цибулю подрібнити. Моркву натерти на середній тертці. Додати до картоплі.
5. Болгарський перець нарізати кубиками. Додати в суп, коли картопля майже готовий.
6. В цей же час додати макаронні вироби.
7. Помідори очистити від шкірки і натерти на тертці. Томат додати в суп, коли картопля вже готовий. Прогріти все разом протягом 1-2 хвилин. Дати настоятися.
Подавати суп можна як у вигляді пюре, так і не подрібнюючи. Прикрасити зеленню. Приємного апетиту!
