Супи можна приготувати на різних м'ясних або рибних бульйонах. Якщо супи готують на овочевих відварах, вони називають вегетаріанськими. Їх варять на воді. Іноді з додаванням молока. Ці супи заправляють для смаку вершковим маслом, сметаною або вершками.

Овочевий відвар для таких супів приготувати дуже просто. Очищені і промиті овочі, краще мити гарячою водою, допоможе водонагрівач проточний електричний - капусту, картоплю, моркву, корінь селери, пастернак, цибулю та інші, потрібно нарізати великими шматками, залити окропом. Варяться овочі зазвичай 30-40 хвилин при слабкому кипінні і обов'язково з закритою кришкою. Смачні й корисні як самі овочеві супи, так і супи на основі овочевого бульйону. Готовий відвар потрібно настояти 10-15 хвилин, процідити і використовувати для дієтичних супів з додаванням круп та інших інгредієнтів. Вегетаріанські супи корисні, використовуються в дитячому, лікувальному, дієтичному харчуванні.

Квітковий суп з яйцем на курячому бульйоні готується досить швидко. Квітковим він називається через використання дрібних макаронів у формі квіточок. Він обов'язково сподобається дітям. Моя донька попросила додаткову порцію і сказала «ням-нямка». Для приготування супу знадобиться стандартний набір овочів, курячий бульйон, квіткові макарони і куряче яйце. Суп виходить насиченим, дуже смачним і корисним саме тому, що готується без засмажки. Для додаткового аромату я додала трохи солодкого червоного перцю і кріп.

Щоб приготувати квітковий суп з яйцем на курячому бульйоні, вам знадобляться:

курячий бульйон — 2 л
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт. середнього розміру
картопля - 4 шт. середнього розміру
вермішель у вигляді квіточок - 100 — 125 г
яйце — 1 шт.
сіль — за смаком
кріп — за смаком
червоний солодкий перець — за смаком

Як приготувати квітковий суп з яйцем на курячому бульйоні:

1. Приготувати курячий бульйон. Потім куряче м'ясо дістати, остудити і порвати на шматочки.
2. Овочі очистити від шкірки і помити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, кинути в киплячий бульйон і варити 10-15 хвилин.
3. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на дрібній тертці.
4. Подрібнити кріп. Збити яйце.
5. Подрібнити на дрібні кубики половинку червоного солодкого перцю.
6. Через 10 хв після картоплі додати цибулю з морквою в бульйон.
7. Коли картопля буде майже готовий, додати в суп, вермішель, кріп, посолити. Тонкою цівкою влити збите яйце, при цьому помішуючи виделкою, і варити до готовності.
Перед подачею на стіл додати в кожну тарілку дрібно нарізаний кріп або іншу зелень.

Приємного апетиту!

Не знаю, як у вас малюки їдять, а мого нагодувати — неймовірна проблема. Ось і доводиться мамі придумувати щось оригінальне смачне і незвичайне. При цьому намагатися витратити мінімум часу на приготування, так як інші турботи теж дають про себе знати. Знайома ситуація? Тоді ділюся з вами своїм досвідом.
Суп повинен бути красивим і незвично оформленим, так би мовити, з ряду геть. Щоб прикрасити нашу тарілку, я давним давно запаслася формочками. Роблю так — яскраві овочі нарізаю великими шматочками. Наприкінці варіння, дістаю кілька шматочків і надаю їм бажаний вид. Сам суп збиваю в пюре (обов'язково перед подачею) і зверху викладаю візерунки. Різні щодня. Дитина їсть з великим задоволенням і цікавістю.
Що стосується супу, то вариться він дуже швидко, якщо у вас приготований курячий бульйон, то буквально за 15-20 хвилин.

Щоб приготувати дитячий кабачковий суп-пюре, вам знадобляться:

курячий бульйон — 2 л
картопля середнього розміру — 3-4 шт.
морква невелика — 1 шт.
лук — 1 шт.
болгарський перець — ½ шт.
кабачок маленький — ½ шт.

Як приготувати дитячий кабачковий суп-пюре:

1. Бульйон зварити і процідити. Посолити за смаком. М'ясо можна використовувати для супу. В такому випадку його необхідно дрібно нарізати і додати в кінці варіння.
2. Овочі очистити від шкірки і помити.
3. Картоплю нарізати кубиками і кинути в бульйон. Варити 5 хвилин.
4. Моркву нарізати півкільцями, цибулю нашаткувати кубиками. Додати в бульйон і варити ще 5 хвилин.
5. Перець болгарський нарізати квадратиками, кабачок невеликими кубиками. Додати в бульйон і варити все разом до готовності картоплі.
6. Перевірити на сіль і досолити, якщо необхідно. Вимкнути і дати постояти 10-15 хвилин.
7. Збити блендером не весь суп, а тільки порцію, яку маєте намір подавати до столу. Прикрасити за вашим смаком.

Подавати гарячим або теплим. Приємного апетиту.