Виникнення цукрового діабету зумовлене порушенням обміну речовин, пов'язаних з недостатнім засвоєнням глюкози організмом. Існує два види діабету: діабет 1-го і 2-го типів. Діабет 2 типу частіше виникає в літньому віці і на тлі ожиріння, однак в останні десятиліття це захворювання суттєво помолодшав.
В життя діабетика величезну роль відіграє правильне харчування, а при легкій формі цукрового діабету 2-го типу воно вважається основним методом лікування. Середня та тяжка форма захворювання вимагають поєднання дієти і прийому цукрознижувальних препаратів або інсуліну.
Основним принципом лікувального харчування при діабеті 2-го типу є фізіологічно грамотно складена дієта, в якій збалансоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів, дробове харчування протягом дня (5-6 разів) і відповідність калорійності їжі енергетичним потребам хворого.
У діабетиків з надмірною вагою нерідко спостерігається підвищений апетит, тому, щоб створити відчуття насичення, їм необхідно включати в раціон більше овочів, свіжої та квашеної капусти, салату, шпинату, зеленого горошку, огірків, помідорів.
При діабеті значно страждає функція печінки, тому необхідно включати в дієту продукти, які містять ліпотропні фактори (сир, сою, вівсянку і ін ). М'ясні і рибні бульйони слід обмежувати, а смажені продукти виключити в принципі.
Для хворих на цукровий діабет 2-го типу існує кілька варіантів дієти, але для домашнього використання найбільше підходить дієта № 9. Її можна за рекомендацією лікаря доповнювати окремими стравами і продуктами.
При дотриманні дієти рекомендується: • обмежити споживання хліба і хлібобулочних виробів, вживати головним чином чорний хліб (не більше 200-350 г в день); • готувати супи на овочевому відварі або на слабкому м'ясному і рибному бульйоні, додаючи в них невелика кількість овочів з мінімумом картоплі (1-2 рази в тиждень); • для приготування страв з м'яса і птиці використовувати пісну яловичину, телятину, свинину нежирну, індичку, курку (шкіру видаляти) і кролятину у відвареному або запеченому вигляді або готувати на пару; • нежирну рибу (судака, тріску, щуку, навагу, сазана та ін ) готувати у відвареному або запеченому вигляді або на пару; • включати в раціон в сирому, вареному, тушкованому і пічному вигляді більше овочів — листяної зелені, капусти (білокачанної, кольоровий), салату, брукви, редьки, огірків, кабачків, буряка, моркви; споживання картоплі слід обмежити; • не рекомендується споживати дуже часто страви і гарніри з круп, бобових, а також макаронних виробів; • молочні продукти повинні бути нежирними. З раціону повністю виключаються цукор, варення і будь-які солодощі, замість цукру можна використовувати його замінники, наприклад, фруктозу. Дотримуючись дієти, рекомендовану лікарем, хворий на цукровий діабет 2-го типу може вести повноцінне життя і уникнути серйозних ускладнень, які викликає ця хвороба.
З віком обмін речовин поступово уповільнюється, тому для підтримки форми доводиться урізати свій звичний раціон. Але є продукти, які прискорюють обмін речовин, і для цього не потрібно відмовляти собі в звичних порціях.
М'ясо і будь-яка білкова їжа (бобові, риба, яйця) вимагає від організму для перетравлення багато енергії, і надовго відганяє почуття голоду.
Не випадково східні народи славляться своїм довголіттям - саме східна кухня використовує в меню гострі спеції. Чайна ложка меленого червоного перцю прискорює обмін речовин на 23%. Якщо розподілити її між усіма обідніми стравами, з'їсти перець буде зовсім неважко.
Всупереч сформованій думці, щільний сніданок каші, мюслі, сир або яйця) змушує організм весь день працювати в прискореному режимі - переробляючи не тільки свежеполученные калорії, але і вже відклалися на талії і стегнах.
Вода просто незамінна для ефективної переробки поживних речовин і спалювання калорій. Пийте більше холодного - тіло витратить додаткові калорії для зігрівання рідини. Але постарайтеся не пити газованої солодкої рідини - вона уповільнює процеси, і в ній занадто багато калорій.
Три-чотири чашки зеленого чаю в добу забезпечать вам додатковий витрата енергії в 50-60 кілокалорій. При вживанні інших «енергомістких» продуктів така добавка теж не буде зайвою.
З віком обмін речовин поступово уповільнюється, тому для підтримки форми доводиться урізати свій звичний раціон. Але є продукти, які прискорюють обмін речовин, і для цього не потрібно відмовляти собі в звичних порціях.
М'ясо і будь-яка білкова їжа (бобові, риба, яйця) вимагає від організму для перетравлення багато енергії, і надовго відганяє почуття голоду.
Не випадково східні народи славляться своїм довголіттям - саме східна кухня використовує в меню гострі спеції. Чайна ложка меленого червоного перцю прискорює обмін речовин на 23%. Якщо розподілити її між усіма обідніми стравами, з'їсти перець буде зовсім неважко.
Всупереч сформованій думці, щільний сніданок каші, мюслі, сир або яйця) змушує організм весь день працювати в прискореному режимі - переробляючи не тільки свежеполученные калорії, але і вже відклалися на талії і стегнах.
Вода просто незамінна для ефективної переробки поживних речовин і спалювання калорій. Пийте більше холодного - тіло витратить додаткові калорії для зігрівання рідини. Але постарайтеся не пити газованої солодкої рідини - вона уповільнює процеси, і в ній занадто багато калорій.
Три-чотири чашки зеленого чаю в добу забезпечать вам додатковий витрата енергії в 50-60 кілокалорій. При вживанні інших «енергомістких» продуктів така добавка теж не буде зайвою.
Ефективне лікування захворювань шлунково-кишкового тракту залежить не тільки від прийому ліків, але і суворого дотримання дієти, запропонованої лікарем. Дієта підбирається з урахуванням стадії виразкової хвороби і націлена на те, щоб раціон харчування забезпечував достатнє надходження в організм білків, жирів і вуглеводів, а також мав підвищену харчову цінність. Основний принцип дієти - часті прийоми їжі маленькими порціями.
На стадії загострення виразки дванадцятипалої кишки дієта досить сувора: їжа тільки в рідкому або протертому вигляді, не гаряча і не холодна, щоб не виникало ні механічного, ні термічного подразнення слизової дванадцятипалої кишки.
Якщо захворювання протікає важко, з сильними болями, то дієтологи рекомендують споживати до літра молока в день. Основною їжею в цей період повинні бути протерті молочні каші, киселі на фруктових соках, молочні супи слизової консистенції з вівсяної, рисової або манної крупи, які можна заправляти вершковим маслом або вершками. Вранці дуже корисна слизова рідка вівсяна каша з вершковим маслом, яка як би обволікає слизову і знімає хворобливі відчуття.
Обід або вечеря може складатися з парового суфле, приготованого з нежирних сортів кролика, телятини, яловичини, свинини, курки, індички або нежирних сортів риби (наприклад, судака). Яйця краще готувати у вигляді парового омлету, а овочі — протирати. На десерт можна приготувати желе з фруктів солодких сортів і протертих ягід.
Лікувальна дієта № 1 при виразці дванадцятипалої кишки призначається при загасання загострення виразки, а також в стадії ремісії. З раціону виключаються страви, які можуть впливати на слизову дванадцятипалої кишки подразнюючу дію і являють собою сильні збудники секреторної функції. Їжа повинна бути кімнатної температури, а споживання солі - не більше 6-7 г на день.
Основною стравою в раціоні є супи, приготовані на молоці або на легкому овочевому відварі. Крупи в супі необхідно добре но розварювати і протирати, суп заправляють вершковим маслом.
Дозволяється вживання пшеничного хліба або вчорашнього, або злегка підсушеного. При лікувальній дієті виключаються свіжий хліб, м'ясні та рибні бульйони, а також такі перші страви, як борщ, окрошка, розсольник, грибний суп.
Страви з м'яса та риби слід готувати на пару, причому тільки з нежирних сортів телятини, яловичини, свинини та курятини. Рекомендується включати в раціон молоко, сир у вигляді суфле, вершки і некислий кефір. Всі каші необхідно як слід но розварювати і протирати. Виключаються з меню макаронні вироби, пшоняна і перлова каші, а також бобові.
При виразці дванадцятипалої кишки виключаються будь-які газовані напої. Навіть якщо лікар призначає лікувальну мінеральну воду, вона теж повинна бути без газу. Дозволяється вживання неміцного чаю з вершками або молоком, а також розведених водою солодких соків з фруктів та ягід.
Ефективне лікування захворювань шлунково-кишкового тракту залежить не тільки від прийому ліків, але і суворого дотримання дієти, запропонованої лікарем. Дієта підбирається з урахуванням стадії виразкової хвороби і націлена на те, щоб раціон харчування забезпечував достатнє надходження в організм білків, жирів і вуглеводів, а також мав підвищену харчову цінність. Основний принцип дієти - часті прийоми їжі маленькими порціями.
На стадії загострення виразки дванадцятипалої кишки дієта досить сувора: їжа тільки в рідкому або протертому вигляді, не гаряча і не холодна, щоб не виникало ні механічного, ні термічного подразнення слизової дванадцятипалої кишки.
Якщо захворювання протікає важко, з сильними болями, то дієтологи рекомендують споживати до літра молока в день. Основною їжею в цей період повинні бути протерті молочні каші, киселі на фруктових соках, молочні супи слизової консистенції з вівсяної, рисової або манної крупи, які можна заправляти вершковим маслом або вершками. Вранці дуже корисна слизова рідка вівсяна каша з вершковим маслом, яка як би обволікає слизову і знімає хворобливі відчуття.
Обід або вечеря може складатися з парового суфле, приготованого з нежирних сортів кролика, телятини, яловичини, свинини, курки, індички або нежирних сортів риби (наприклад, судака). Яйця краще готувати у вигляді парового омлету, а овочі — протирати. На десерт можна приготувати желе з фруктів солодких сортів і протертих ягід.
Лікувальна дієта № 1 при виразці дванадцятипалої кишки призначається при загасання загострення виразки, а також в стадії ремісії. З раціону виключаються страви, які можуть впливати на слизову дванадцятипалої кишки подразнюючу дію і являють собою сильні збудники секреторної функції. Їжа повинна бути кімнатної температури, а споживання солі - не більше 6-7 г на день.
Основною стравою в раціоні є супи, приготовані на молоці або на легкому овочевому відварі. Крупи в супі необхідно добре но розварювати і протирати, суп заправляють вершковим маслом.
Дозволяється вживання пшеничного хліба або вчорашнього, або злегка підсушеного. При лікувальній дієті виключаються свіжий хліб, м'ясні та рибні бульйони, а також такі перші страви, як борщ, окрошка, розсольник, грибний суп.
Страви з м'яса та риби слід готувати на пару, причому тільки з нежирних сортів телятини, яловичини, свинини та курятини. Рекомендується включати в раціон молоко, сир у вигляді суфле, вершки і некислий кефір. Всі каші необхідно як слід но розварювати і протирати. Виключаються з меню макаронні вироби, пшоняна і перлова каші, а також бобові.
При виразці дванадцятипалої кишки виключаються будь-які газовані напої. Навіть якщо лікар призначає лікувальну мінеральну воду, вона теж повинна бути без газу. Дозволяється вживання неміцного чаю з вершками або молоком, а також розведених водою солодких соків з фруктів та ягід.
