Швидкий майонез можна приготувати буквально за 10 хвилин, якщо мати під рукою всі інгредієнти. При цьому можна включати в основний склад додаткові інгредієнти, наприклад, часник, зелень, улюблені прянощі і т. д. Майонез виходить дуже смачний і не дуже густий. Швидкий майонез зручно готувати в кухонному комбайні, тоді у вас обидві руки будуть вільні, але цілком зійде і міксер.
Щоб приготувати швидкий майонез, знадобляться наступні інгредієнти: • 2 яйця • 1 ч. ложка гірчичного порошку • 1 ч. ложка солі • чорний мелений перець - за смаком • 260-270 мл рослинного масла • 1 ч. ложка білого винного оцту
Швидкий майонез готується наступним чином: 1. Збийте з допомогою кухонного комбайна або міксера 2 цілих яйця, суху гірчицю, сіль і чорний мелений перець до однорідної маси. 2. Продовжуючи збивати, додавайте по краплі рослинне масло, щоб виходила однорідна емульсія. 3. Потім масло можна вливати вже тонкою цівкою, не перестаючи збивати. 4. В кінці додайте оцет, приправте за смаком і збийте ще раз.
Приємного апетиту!
Правильний домашній майонез з часником приготований дійсно за всіма правилами, а додавання часнику створює яскравий смаковий акцент. Такий майонез чудово поєднується з овочами, м'ясом, рибою, але для салатів, у складі яких часник не передбачений, його краще не додавати.
Правильний домашній майонез з часником готується з наступних інгредієнтів: • 2 великих яєчних жовтка • 1 зубчик часнику, пропущений через чеснокодавку • 1 ч. ложка гірчичного порошку • 1 ч. ложка солі • чорний мелений перець - за смаком • 275 мл рослинного масла • 1 ч. ложка білого винного оцту
Правильний домашній майонез з часником готується наступним чином: 1. У миску місткістю близько 1 л покласти яєчні жовтки гарненько збити їх. 2. Додати роздавлений часник, сіль, трохи чорного меленого перцю і гірчичний порошок - саме завдяки йому суміш краще перетворюється на емульсію і набуває гладку текстуру. Все добре збити міксером. 3. Продовжуючи збивати суміш міксером, додати 1 (одну! ) краплю олії, потім ще одну і так до тих пір, поки суміш не почне загусати. Врахуйте, що якщо додавати масло занадто швидко, то майонез може згорнутися. Оскільки в одній руці у вас електричний міксер, а в іншій - ємність з маслом, поставте миску на вологий рушник, щоб вона не рухалася по столу. 4. Коли додасте в суміш (продовжуючи збивати) приблизно половину масла, влийте винний оцет, а потім продовжуйте вливати масло і збивати майонез. 5. Коли майонез стане густим і блискучим, спробувати його на смак, при необхідності досоліть і ще поперчіть, а також додайте винного оцту - все по своєму смаку. 6. Готовий майонез перекладіть в щільно закручивающуюся скляну банку і приберіть в холодильник. Термін придатності - 1 тиждень.
Якщо на першому етапі приготування майонез все-таки згорнувся, це можна виправити: в окрему чисту миску покладіть жовток і збивайте його, додаючи по краплі згорнувся суміш - майонез придбає необхідну консистенцію, а далі вже додавайте потроху рослинне масло. Якщо ви віддаєте перевагу майонез більш легкої консистенції, додайте в нього 2 ст. ложки дуже гарячої води і збийте міксером.
Приємного апетиту!
В наші дні дуже багато господині готують домашній майонез. По-перше, він набагато смачніше. По-друге, з майонезом власного приготування ви знаєте його складу та не боїтеся за долю шлунка. І, нарешті, він швидко готується.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:730 ккал (на 100 г продукту)
Щоб приготувати Домашній майонез, вам знадобиться:
яйця — 2 шт.
сік лимона — 1 ч. л.
сіль — 0, 5 ч. л.
цукор — 0, 5 ч. л.
гірчиця (порошок) — 0, 5 ч. л.
олія соняшникова — 400 г
Як приготувати Домашній майонез:
1. Заздалегідь вийняти яйця з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури.
2. З допомогою міксера, блендера або просто віночком змішати і збивати яйця, лимонний сік, сіль, цукор і гірчицю.
3. Поступово по краплях, вводити в яєчну суміш масло, продовжуючи збивати. По мірі загущення додавати масло.
Приємного апетиту!
Відомо, що дієтологи дуже негативно ставляться до готового майонезу. І справа не тільки в його досить високої калорійності, але і в тій кількості консервантів та інших добавок, які аж ніяк не шкідливі для нашого здоров'я. Але як відмовитися від майонезу, коли без нього неможливо приготувати більшість популярних салатів, так і самим звичайним страв він надає особливий смак? Вихід є, причому дуже простий - зробити майонез самостійно. Тоді ви будете впевнені, що в ньому тільки натуральні, корисні продукти, і зможете, що називається, з чистою совістю пропонувати своїм домашнім страви, заправлені майонезом. Пропонуємо вам базовий рецепт майонезу з яйцем, на основі якого можна приготувати безліч видів майонезу з різними смаковими добавками.
У базовий рецепт майонезу з яйцем входять такі інгредієнти: • 1 яйце • 160 мл рафінованої соняшникової олії • 0, 5 ч. ложки гірчиці (для приготування майонезу «провансаль») • 0, 5 ч. ложки солі • 0, 5 ч. ложки цукру • 1 ст. ложка соку лимона (можна замінити винним, яблучним або столовим оцтом в пропорції 0, 5-1 ч. ложка оцту на 1 яйце)
Готуємо майонез з яйцем наступним чином: 1. У миску (якщо у вас міксер) або високий стакан блендера розбийте яйце, додайте гірчицю, сіль і цукор і збийте всі інгредієнти до однорідності. 2. Коли маса стане абсолютно однорідною, продовжуючи збивати, почніть вливати дуже тонкою цівкою олію і збивайте, поки майонез не придбає бажану консистенцію. 3. В кінці додайте лимонний сік і збийте ще раз до однорідності.
Врахуйте, що всі інгредієнти для приготування майонезу повинні бути кімнатної температури. Для приготування майонезу можна використовувати суміш соняшникової та оливкової олії, але оливкової олії Extra vergine» беріть не більше 20-25%, інакше у майонезу буде гіркуватий присмак. Якщо в результаті майонез вийшов дуже густим, можна додати 1-2 ст. ложки теплої води і ще раз збити. Готовий майонез перекладіть в герметично закриту скляну банку і зберігайте на нижній полиці холодильника не більше тижня. Базовий рецепт майонезу з яйцем дозволяє приготувати в домашніх умовах майонез, не містить шкідливих речовин і ні в чому не поступається готового майонезу.
Приємного апетиту!
Рецепт майонезу з жовтками дещо відрізняється від базового рецепту приготування майонезу, насамперед за рахунок того, що тут використовуються тільки жовтки. Якщо виключити з рецепту гірчицю, вийде звичайний майонез, а з гірчицею - майонез «провансаль». Сам процес досить простий, але потрібно чітко виконувати вказівки рецепту, щоб майонез вийшов досить густим і однорідним.
Рецепт майонезу з жовтками включає наступні інгредієнти: • 2 яєчних жовтка, • 130 мл соняшникової олії (рафінованої) • 0, 5 ч. ложки гірчиці • 0, 5 ч. ложки солі • 0, 5 ч. ложки цукру • 1-2 ч. ложки соку лимона
Майонез з жовтками готуємо наступним чином: 1. Акуратно відокремте жовтки від білків. 2. Викладіть жовтки в миску, додайте сіль, цукор і гірчицю і збивайте їх міксером на малій швидкості до однорідності. 3. Не перестаючи збивати в тому ж режимі, почніть вводити буквально по краплях, дуже акуратно соняшникова олія, стежачи за тим, щоб воно з'єднувалося з жовтками в однорідну емульсію. 4. Коли жовткова маса добре зв'язалася з маслом, вважайте, що ви пройшли першу і саму відповідальну стадію готування майонезу. Далі вже можна вливати масло не краплями, а тонкою цівкою, не перестаючи збивати на низькій та середній швидкості міксера, поки майонез не загусне. 5. В кінці влийте лимонний сік і збийте ще раз. 6. Перекладіть готовий майонез в чисту банку, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Його можна використовувати протягом тижня.
Приємного апетиту!
Швидкий майонез можна приготувати буквально за 10 хвилин, якщо мати під рукою всі інгредієнти. При цьому можна включати в основний склад додаткові інгредієнти, наприклад, часник, зелень, улюблені прянощі і т. д. Майонез виходить дуже смачний і не дуже густий. Швидкий майонез зручно готувати в кухонному комбайні, тоді у вас обидві руки будуть вільні, але цілком зійде і міксер.
Щоб приготувати швидкий майонез, знадобляться наступні інгредієнти: • 2 яйця • 1 ч. ложка гірчичного порошку • 1 ч. ложка солі • чорний мелений перець - за смаком • 260-270 мл рослинного масла • 1 ч. ложка білого винного оцту
Швидкий майонез готується наступним чином: 1. Збийте з допомогою кухонного комбайна або міксера 2 цілих яйця, суху гірчицю, сіль і чорний мелений перець до однорідної маси. 2. Продовжуючи збивати, додавайте по краплі рослинне масло, щоб виходила однорідна емульсія. 3. Потім масло можна вливати вже тонкою цівкою, не перестаючи збивати. 4. В кінці додайте оцет, приправте за смаком і збийте ще раз.
