Сьогодні полиці магазинів буквально ломляться від всіляких готових джемів, конфітюрів, варення, повидла і т. п. Але хіба можуть зрівнятися з ними джем з полуниці або полунично-смородиновий джем домашнього приготування?! По-перше, такий джем все одно виходить смачніше, ніж готовий, а по-друге (і це, мабуть, ще важливіше), в ньому не буде різного роду консервантів, загусників, ароматизаторів та іншої сумнівної хімії, якими зазвичай напхана промислова продукція.
Пропоную рецепт джему з полуниць на зиму та рецепт полунично-смородиного джему.
Джем з полуниці на зиму
Ягоди полуниці ідеальні для приготування джему. Джем з полуниці виходить фантастично смачним, ароматним і неймовірно красивого кольору.
Щоб приготувати джем з полуниці на зиму, вам знадобиться: 1 кг полуниці невеликого розміру, 1 кг цукру.
Як приготувати джем з полуниці на зиму: полуницю перебираємо, позбавляємося від зіпсованих ягід. Інші придатні для джему ягоди гарненько промиваємо під водою і відкидаємо на друшляк, щоб вся рідина скла, видаляємо плодоніжки. Промиту полуницю засипаємо половиною цукру, 500 грамами. Полуницю залишаємо в цукрі на 12 годин, щоб вона пустила сік. За истечениb цього часу зливаємо в каструлю з полуниці сік, додаємо до нього цукор, що залишився, потім перемішуємо і ставимо на вогонь. Сироп доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, при цьому періодично знімаючи з'явилася піну. Далі відправляємо в киплячий сироп ягоди і варимо джем протягом 30-35 хвилин. Готовий полуничний джем у гарячому вигляді розливаємо по підготовленим стерилізованим баночках і закатуємо. Після цього банки з заготівлею перевертаємо догори дном, закутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Полунично-смородиновий джем
Червона смородина володіє чудовими желирующими властивостями від природи, тому ваш полунично-смородиновий джем буде мати прекрасну консистенцію і не буде розтікатися.
Щоб приготувати полунично-смородиновий джем, вам знадобиться: 0, 5 кг полуниці, 0, 2 кг червоної смородини, 0, 5 кг цукру.
Як приготувати полунично-смородиновий джем: полуницю і смородину ретельно перебираємо, ягоди з дефектами видаляємо (їх краще використовувати для інших цілей). Всі ягоди промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк, щоб вода скла. Полуницю використовуємо цілу, а червону смородину подрібнюємо. Всі ягоди викладаємо в таз для варіння варення, засипаємо цукром і залишаємо на 14-16 годин, щоб ягоди пустили сік. Ставимо таз на вогонь, доводимо до кипіння і трохи проварюємо на повільному вогні. Полуницю виймаємо шумівкою (це така ложка з дірками, щоб рідина стікала), а смородину з соком продовжуємо варити, поки вона не перетвориться на желе. Викладену полуницю повертаємо в таз, перемішуємо і варимо до готовності. Перед розфасовкою джем охолоджуємо, інакше вся полуниця збереться у верхній частині банки. Розфасовуємо в стерильні банки.
Джем полунично-смородиновий, як і полуничний джем, відмінно поєднується з скибочкою свіжоспеченого хліба з маслом. Також він чудово підходить до млинців або оладок з чашкою чаю.
Приємного апетиту, їжте на здоров'я!
Ванільний джем з полуниці та малини - це щось фантастичне! Почнемо з того, що це не звичайний, а збитий желированный джем з незвичайною структурою. До речі, для тих, хто пильно стежить за кожною з'їденої калорией: оскільки джем збитий, він виглядає дуже об'ємним, а насправді з'їдаєш вдвічі менше, ніж здається. Ідеальне поєднання полуниці та малини з ваніллю створює неперевершений смак з густим, тягучим ароматом, плавно перетікає в ніжний смак, якому малинова кислинка надає особливу принадність. Найцікавіше, що цей чудовий джем можна приготувати навіть із замороженої малини, на смак це ніяк не позначається. Ванільний джем з полуниці та малини буде ідеальною начинкою для торта-суфле, причому кількість цукру можна при цьому скоротити вдвічі.
Щоб приготувати ванільний джем з полуниці та малини, необхідні наступні інгредієнти: • полуниця - 300 г • малина - 300 г • цукор - 300 г • желатин - 28 г • ваніль - 1 стручок
Ванільний джем з полуниці та малини готується наступним чином: 1. Подрібніть полуницю і малину в фуд-процесорі, додайте цукор і м'якоть ванільного стручка разом зі шкурками. Залиште підготовлену масу на 2-3 години. 2. Замочіть желатин в невеликій кількості води. 3. Доведіть ягідну масу з цукром до кипіння, проварити на маленькому вогні 5 хвилин, додайте желатин, розмішайте і дочекайтеся повного розчинення. 4. Зніміть джем з вогню і охолодіть. Коли він загусне до консистенції киселя і буде відчуватися густота, витягніть ванільні шкірки і збийте джем міксером на максимальній швидкості протягом 15 хвилин. Готовий джем розкладіть по банках і охолодіть.
Приємного апетиту!
У багатьох з нас спогади про бабусю часто пов'язані з смачними вареннями, які завжди були в запасі у наших турботливих бабусь. Ніякі магазинні варення і джеми не можуть зрівнятися з ними за смаком, не кажучи вже про користь - адже все було натуральне, без консервантів і ароматизаторів, а головне - зроблено з любов'ю. Зробіть і ви полунично-яблучний джем, щоб порадувати своїх домашніх смаком і ароматом натуральної полуниці в осінню негоду і зимові холоди!
Щоб приготувати полунично-яблучний джем, знадобляться наступні інгредієнти: • полуниця - 1 кг • цукор - 1 кг • яблучний сік - 1 стакан
Полунично-яблучний джем готується наступним чином: 1. Відсортуйте ягоди полуниці на великі й дрібні, дрібні розімніть, а великі засипте цукром, додайте розім'яті дрібні ягоди, акуратно перемішайте і залиште на кілька годин. 2. Поставте ємність з полуницею на вогонь, доведіть на середньому вогні до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, щоб полуниця не пригоріла. 3. Додайте яблучний сік і варіть до готовності. 4. Гарячий полунично-яблучний джем розкладіть в стерилізовані банки і щільно закрийте кришками.
Приємного апетиту!
Ожина приваблива, в першу чергу, своїми смаковими якостями і зовнішньою красою, проте вона має і ряд корисних і навіть лікувальних властивостей. У складі ожині містяться фруктоза, глюкоза, цукор, каротин, вітамін С, органічні кислоти. За вмістом цукрів та органічних кислот ягоди ожини близькі до малині, а ось за складом вітамінів вони перевершують її. Плоди містять велику кількість необхідних нам хімічних елементів - міді, заліза, магнію, марганцю, калію, фосфору. Ожина використовується для лікування різних хвороб, хвороб сечового міхура, нирок, при запаленні суглобів і діабеті. Ягода чинить протинабрякову, жарознижувальну та протизапальну дію. Чай з ожини вживають для лікування простудних захворювань. Ожина є природним замінником аспірину, тому вона застосовується для швидкого зниження температури, а також усуває запальні процеси в організмі. Ягода нормалізує артеріальний тиск і гормональний фон організму. Ожина незамінна для жінок при різних гормональних розладах, а також при неврозах, включаючи клімактеричні, як доброго заспокійливого засобу. Ось така проста, здавалося б, ягода, а скільки вона має корисних і лікувальних властивостей! Пропоную приготувати варення з ожини і насолодитися цим неймовірно смачним і корисним стравою!
Щоб приготувати варення з ожини, вам знадобиться:
ожина - 1 кг цукор - 1 кг вода - 400 г
Як приготувати варення з ожини:
1. Ожина нам потрібно дозріла. Перебираємо ягоди, пошкоджені прибираємо в бік, їх не можна використовувати для джему. Видаляємо плодоніжки ожини. Ягоди промиваємо і поділяємо на дві рівні половини. 2. Воду наливаємо у велику каструлю, коли вона вже досить гаряча, але не закипіла, додаємо одну половину ожини. Підтримуємо температуру води, близьку до окропу. Ягоди залишаємо у воді ще на 3 хвилини, потім виймаємо їх і подрібнюємо, протерши через сито. Можна подрібнити і іншим способом, але тоді в ягідної маси залишаться кісточки. А застосовуючи сито, ви позбавляєтеся від них повністю. Джем в результаті не буде хрустіти на зубах. 3. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування джему. Нам знадобиться велика каструля, заповнюємо її перетертої ожиною. Відправляємо каструлю на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 5 хвилин. Потім додаємо другу половину промитої ожини і цукор. І продовжуємо варити ягоди до бажаного результату, поки маса не загусне. Перевіряйте готовність джем за допомогою ложки. 4. Готовий джем у гарячому вигляді заливаємо в стерилізовані банки і закручуємо кришками.
Запаси на зиму готові!
Приємного апетиту!
Варення, як відомо, буває різним, як правило, для його приготування використовуються фрукти і ягоди, які ростуть у наших садах і городах: полуницю, смородину, вишню, абрикос і т. д. Я хочу запропонувати вам рецепт джему з чорниці, яка сама нещодавно дізналася. Джем від варення відрізняється тим, що всі ягоди потрібно перетерти до отримання однорідної маси.
Чорниця - темно-синя ягода, яка давно відома своїми цілющими властивостями, на Русі її вважали «молодильної ягодою», і не дарма. Чорниця містить величезну кількість антиоксидантів і речовин, що сприяють виведенню токсинів з організму. Регулярне вживання цих ягід покращує стан шкіри, надає бадьорість і зміцнює імунітет. Також антиоксиданти допомагати запобігти розвитку ракових клітин, особливо це актуально для курців.
Джем або варення з чорниці ні чим не поступається за своїм лікарським властивостям малинового варення, так як теж має антибактеріальну дію і багатий вітаміном С. Існує думка, що чорниця допомагає поліпшити зір, але такий ефект можливий лише за певних відхилень і тільки при регулярному вживанні цієї ягоди. Вітамін А, якого в чорниці дуже багато, дійсно здатний поліпшити зір, якщо його ослаблення з'явилося в результаті авітамінозу. Як бачимо, поліпшення зору, - питання спірне, а ось на стані шкіри вживання чорниці обов'язково позначиться - вона стане більш свіжою і гладкою. Ці ягоди також корисні жінкам завдяки протизапальній дії, яке вони справляють на органи сечостатевої системи.
Намагайтеся збирати чорницю в екологічно чистих місцях, де немає поблизу заводів, фабрик, трас або могильників, так як ці ягоди, подібно до губки, вбирають в себе різні не завжди корисні речовини. З цієї ж причини не купуйте їх на ринку у сумнівних особистостей, краще самостійно поїхати за ними в ліс. І не забудьте зібрати листочки чорниці - чай з них корисний не менше самих ягід.
Щоб приготувати варення з чорниці, вам знадобиться:
цукор - 0, 5 кг чорниця - 1 кг
Як приготувати варення з чорниці:
1. Ретельно промиваємо ягідки і складаємо в каструлю, після чого засипаємо їх цукром і добре перемішуємо. 2. Ставимо ягоди на плиту і на повільному вогні доводимо до кипіння. 3. Помішуємо ягоди і знімаємо пінку, якою буде зовсім небагато. Загальна тривалість варіння складе приблизно 75 хвилин, за цей час ягідки розварюються. Якщо вони залишаються цілими, то їх можна придушити ложкою, щоб джем вийшов однорідним. 4. Готовий джем розливаємо по стерилізованим баночках, закочує їх кришками, перевертаємо і накривають теплою ковдрою, пледом і т. п. В такому вигляді вони повинні стояти до повного охолодження.
Варення з чорниці дуже смачно додавати в чай, також можна використовувати як начинку для пиріжків і для прикраси тістечок.
