Брусниця - чагарник, який росте в наших широтах у хвойних лісах. Ця ягода володіє безліччю корисних властивостей, але при цьому дуже кисла, тому їсти її у свіжому вигляді зможе далеко не кожен. Варення з брусниці - спосіб зберегти всі корисні речовини цієї ягоди, зробивши її дуже смачною.
Свіжі ягоди брусниці ніколи не були ласощами, але здавна цінувалися за свої цілющі властивості. Брусниця багата дубильними речовинами, яблучної і лимонної кислоти, марганцем і вітаміном С. Кислоти, що містяться в цій ягоді, сприяють травленню, перешкоджають утворенню каменів у нирках, навіть здатні розчиняти вже наявні камені. Також ці речовини при регулярному вживанні надають дію, схожу з дією гормонів надниркових залоз, і допомагають впоратися зі стресом. Ці ягоди мають сечогінний ефект, але не призводять до зневоднення організму, незалежно від кількості з'їдених ягід. Марганець, що містяться в цих червоних плодах, сприяє утворенню нових кров'яних тілець і знижує рівень холестерину в крові, очищує печінку. Також брусниця допомагає в боротьбі з туберкульозом легенів, ревматизм і катаром шлунка, а також надає загальнозміцнюючу дію. Регулярне вживання цих ягід дуже швидко позначиться на зовнішньому вигляді - шкіра стане гладкою і рівною, з'явиться рум'янець, а волосся почнуть блищати.
Варення з брусниці, звичайно, не настільки корисний, як свіжі ягоди, але багато корисні речовини після теплової обробки навіть краще засвоюються організмом. Для джему бажано брати свіжі ягоди, але якщо їх немає, то і заморожені підійдуть. Не купуйте брусницю на ринках у невідомих людей, ця ягода вбирає в себе токсини і отрути, тому дуже важливо, щоб вона збиралася в чистих місцях. В іншому випадку такий джем буде не корисніше сигарети.
Щоб приготувати брусничний джем, вам знадобиться:
брусниця - 4 ст. цукор - 1, 5 ст. вода - 3 ст. л.
Як приготувати брусничний джем:
1. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і попередньо промиті ягоди, ставимо на повільний вогонь. 2. Після того як ягідки стануть більш м'якими, беремо толкушку і розминаємо їх в каструлі, щоб вийшла однорідна маса. При цьому знімати майбутній джем з вогню не потрібно (тільки якщо вам вкрай незручно розминати ягоди на плиті). 3. Отримана маса повинна закипіти і варитися до тих пір, поки не розчиниться весь цукор (не більше 5 хвилин). Після цього знімаємо каструлю з вогню і даємо ласощів охолонути.
Готовий джем можна вже подавати на стіл, а можна і закатати в банки на зиму. Такий десерт зберігається не менше року, якщо вам потрібно збільшити термін придатності, то необхідно додати при варінні більше цукру.
Приємного апетиту!
Айва — незвичайний фрукт, який ще називають «золоте яблуко». Найчастіше з айви готують варення, джеми і компоти, в сирому вигляді цей фрукт не їдять. Плоди айви мають жовтий колір і кислий смак, але, якщо зварити айву, то вийде солодка рожева м'якоть, яка за смаком нагадує грушу. В айві міститься лимонна, яблучна і винна кислоти, також в ній присутні дубильні і пектинові речовини. Основною перевагою айви є вміст у ній великої кількості заліза, а також вітаміну С і міді. Тому тим, хто страждає анемією, обов'язково потрібно з'їдати половинку айви щодня — в ній міститься добова норма заліза і міді. Також її в профілактичних цілях рекомендують вагітним жінкам, годуючим матерям, спортсменам і малюкам. Але айва здатна не тільки вирішити питання з анемією, але і допомогти при шлунково-кишкових хворобах і жіночих недугах. Що дуже радує — плоди айви можна зустріти і в зимові місяці, тому піклуватися про себе можна круглий рік. Сьогодні я розповім, як приготувати айвовий джем на зиму. Готується він досить легко. Приготований джем з айви можна використовувати для приготування смачних пирогів, ароматних булочок і солодких пиріжків. Найбільший плюс такої начинки — вона не розтікається, так як джем дуже густий. Отже, ось рецепт варення з айви.
Щоб приготувати джем з айви нам знадобиться:
айва — 1 кг цукор — 350 г лимонна кислота — 1/4 ч. л.
Як приготувати джем з айви:
1. Ретельно промиємо айву. Очистимо від шкірки і виріжемо серцевинки з насінням. Шкурки викидати не варто — з них можна зварити смачний лікувальний компот. 2. Наріжемо айву тонкими часточками. 3. Перекладемо нарізані шматочки в каструлю і заллємо водою таким чином, щоб вода покривала айву. 4. Ставимо каструлю на вогонь і варимо близько 40 хвилин. За цей час айва повинна стати м'якою, а вода повинна википіти. Якщо залишилося багато води після варіння, то її необхідно злити, якщо води залишилося небагато — не зливаємо. 5. Розминаємо айву товкачкою. За бажанням, можете перекласти в чашу блендера і зробити пюре з айви з допомогою нього. 6. Додаємо в приготоване пюре цукровий пісок і лимонну кислоту. 7. Ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо до загустіння варення з айви. Мені подобається дуже густий джем, тому варю я його 30 хвилин, якщо вам до душі більш рідкий — то спостерігайте за джемом і при досягненні потрібної консистенції вимкніть вогонь. 8. Розливаємо гарячий джем з айви по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.
Прекрасний джем з айви готовий. Готуйте з ним різну випічку і пити з ним чай.
Приємного чаювання!
Чесно зізнаюся, не знаю чому названий Мімозою цей незвичайний джем, може тому що в інгредієнтах присутній біле ігристе вино. І на смак джем не солодкий, а терпкий. Рецепт з розряду, коли можна приготувати цей джем навіть взимку, маючи куплені апельсини і лимон, плюс ігристе вино або шампанське.
Щоб приготувати апельсиновий мармеладний джем Мімоза, вам знадобиться:
апельсини великі — 4 шт. лимон — 1 шт. цукор — 400 г кошерна сіль — щіпка рожеве шампанське або ігристе біле вино — 420 мл
Як приготувати апельсиновий мармеладний джем Мімоза:
1. Добре помиємо апельсини і лимон. Спробуємо пошкребти з них віск. І витремо насухо.
2. Використовуємо спеціальну терку або звичайну з дрібною решіткою. Натремо цедру — 2 ст. л. від апельсина і 1 ст. л. від лимона.
3. Всі апельсини очистимо від шкірки, потім разломаем або разрежем ножем, очистимо кожен апельсин від кісточок. Так само зробимо і з лимоном. Очищаємо товсту плівкову шкірку і мембрани. Зберігаємо сік апельсинів і лимона.
4. Використовуємо каструлю з емалевим покриттям і товстим дном, як наприклад жаровня. Викладаємо апельсинові та лимонні дольки без шкірки і мембран, кісточок. Додаємо зверху цукор, шампанське або біле ігристе вино, цедру апельсина і лимона. Ставимо на вогонь середньо-високий і доводимо до кипіння, помішуємо, цукор повинен розчинитися.
5. Зменшуємо вогонь, часто помішуємо, готуємо джем приблизно 1 годину. У мене пішло трохи довше години. Рідина повинна помітно увариться. Перевіряємо спеціальним термометром для цукерок температуру рідини, якщо є мітка 225 гр., ваш джем готовий. У мене на знімку непомітна температура з-за пари.
6. Прибираємо з вогню і знімемо пінку. Дамо повністю охолонути. Розіллємося по 2 банках ємністю приблизно 250 мл Тримаємо в холодильнику бажано до 4-6 тижнів. Пригощаємо і угощаемся самі.
Рада. Приготувати джем можна і для подарунка, якщо прикрасити ошатно баночку, використовувати матеріал, який за розміром трохи більше кришки, вирізаємо квадратом, кінчики підрізаємо ялинкою, одягнути зверху і прихопити ошатною стрічкою, приклеїти наклейку, наприклад, зробити напис, дату готування і слова побажання. Актуально для прийдешніх новорічних свят.
