Різноманітність джемів вражає. Раніше я готувала тільки вишневий джем, а тепер знаю, що можна приготувати грушевий джем, який має настільки неймовірним смаком, що я закохалася. За рецептом виходить досить густий джем, який володіє карамельним смаком. Для приготування грушевого джему краще брати м'які і соковиті груші, з твердих сортів смачний джем не вийде. Тому вибираємо м'які і солодкі груші, з них вийде ароматний джем, але він буде дуже солодким, тому ми додамо трохи лимонного соку. Приготований грушевий джем можна намазати на бутерброд і з'їсти, запиваючи чаєм, або ж додати в пиріг, хоча мені більше подобається перший варіант. Отже, як приготувати джем з груші на зиму.
Щоб приготувати грушевий джем, нам знадобиться:
груша — 1 кг цукор — 1, 1 кг вода — 350 мл лимонний сік — 1 ч. л.
Як приготувати грушевий джем:
1. Помиємо груші і покладемо їх у холодну воду на 2 години. Робиться це для того, щоб гарненько промити верхній шар груш, в якому можуть міститися не дуже корисні речовини. 2. Видаляємо з груш шкірку, вона зіпсує якість джему, тому не шкодуємо і обрізаємо. Я в процесі приготування з'їдаю все шкірки. 3. Розрізаємо кожну грушу на 4 частини і акуратно обрізаємо серцевину плоду. 4. Перекладемо красиві часточки груш в товстостінну каструлю. 5. Заллємо груші киплячою водою і поставимо каструлю на вогонь. 6. Зробимо великий вогонь і залишимо груші прокипіти на 15 хвилин. 7. Додамо цукор, зменшимо вогонь до мінімального, і почнемо розминати груші толкучка. Звичайно, в результаті приготування джему груша і сама стане м'якою, але так ви їй допоможете. 8. Варимо джем 20 хвилин на слабкому вогні, після чого додаємо лимонний сік. 9. Продовжуємо варити грушевий джем на слабкому вогні. Варимо варення ще 20 хвилин, щоб він придбав карамельний смак. При приготуванні джему постійно помішуємо, щоб він не пригорів. 10. Розкладаємо гарячий грушевий джем з сухим стерильним банкам, закриваємо стерильними кришками. 11. Залишаємо джем до повного остигання, після чого зберігаємо в темному місці.
Чудовий грушевий джем з карамельним смаком готовий.
Приємних вам зимових вечорів!
Що таке джем і варення? Уява відразу малює ласощі з вишень, полуниці, малини або інших ягід і фруктів. Але буває і незвичайне варення з моркви, наприклад. Відмінний варіант, якщо у вас є свій город і ви вже не знаєте, що приготувати з цього коренеплоду. І навіть якщо ні городу, все одно є сенс спробувати.
Стигла морква має солодкуватий смак, тому її можна використовувати не тільки для приготування гарніру, але і зробити з неї ласощі для чаювання. Таке незвичайне для нас блюдо було добре відомо вже декілька століть тому на Близькому Сході і користується популярністю до цих пір. У рецептах місіс Бітон (книга про домашньому господарстві, випущена в 1861 році) також зустрічається згадка про морквяному джемі, правда, вона описує його як аналог абрикосового джему. Не будемо хитрувати, наш джем буде виключно морквяним. Для виготовлення варення можна використовувати будь-які овочі, які легко розварюються і мають нейтральний або солодкуватий смак - гарбуз, кабачки або буряк, особливий шарм їм додадуть різні спеції. Варення — відмінне використання незрілих або переспілих томатів, з яких не можна зробити салат або приготувати з них консервацію.
Важливий момент - доварити, але не переварити джем. На відміну від варення, він повинен бути дуже густим і в'язким, але не застиглим. Температура під час варіння повинна досягати приблизно 104 градусів. Звичайно, навряд чи хтось буде використовувати для перевірки термометр, тому можна скористатися більш простим способом. Якщо ви вирішили, що джем вже готовий, покладіть в холодильник ложку, через кілька хвилин дістаньте її і натисніть на поверхню джему. Якщо на поверхні з'явилися зморшки (утворилася тоненька плівка), то джем готовий. Якщо варення прилипло до ложці, то потрібно його ще поварити. Джем без добавок можна наливати в банки відразу ж після приготування, якщо ви додавали в нього спеції або сушені трави, то потрібно дати йому охолонути 10 хвилин, щоб маса стала однорідною. Попередньо банки потрібно розігріти і просушити (це можна зробити в духовці).
Щоб приготувати морквяний джем, вам знадобиться:
морква - 1 кг лимон - 2 шт. апельсин - 1 шт. цукор - 0, 9 кг кориця - 2-3 палички гвоздика - 6 зірочок мускатний горіх тертий - 1 ч. л. вода - 0, 9 л
Як приготувати морквяний джем:
1. Миємо, чистимо моркву натираємо її на дуже дрібній тертці. Подрібнюємо цедру лимонів і апельсинів, з них же вичавлюємо сік. 2. Кладемо в каструлю моркву, терту цедру і цукор, заливаємо соком, добре перемішуємо. Зав'язуємо в марлю гвоздику і паличку кориці, кладемо їх в отриману суміш, закриваємо кришкою і залишаємо на ніч, щоб майбутній джем став ароматним і придбав пікантний смак. 3. Після закінчення покладеного часу заливаємо в каструлю воду і добре перемішуємо, щоб весь цукор розчинився, додаємо мускатний горіх і знову перемішуємо. 4. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо протягом 30-40 хвилин, постійно помішуючи. Після цього перевіряємо готовність ласощі з допомогою ложки (див. вище). 5. Даємо джему охолонути 10 хвилин, після чого розливаємо його по банках і закриваємо.
Морквяний джем можна зберігати протягом 1 року, але мої домашні та друзі його з'їдають його значно швидше.
Приємного апетиту!
Сьогодні я поділюся з вами чудовим рецептом приготування джему з журавлини з яблуками. Давно відомо, що яблука - продукт з унікальною вітамінної цінністю, який перешкоджає підвищенню рівня холестерину в крові, нормалізує роботу кишечника, допомагає протистояти захворюванню на рак, підвищує імунітет і так далі. Ну а журавлина - сильний природний антиоксидант, підвищує стійкість організму до різних захворювань і уповільнює старіння. З'єднавши журавлину і яблука в чудовому столі, ви отримаєте не тільки дуже смачний і ароматний, але ще і дуже корисний продукт, вживання якого можна рекомендувати як дітям, так і дорослим.
Щоб приготувати варення з журавлини з яблуками на зиму, вам знадобиться:
яблука - 5-6 шт. журавлина - 4 ст. цукор - 1, 2 кг вода - 250 мл лимон - 2 шт.
Як приготувати варення з журавлини з яблуками на зиму:
1. Яблука (5-6 великих плодів) вимити, очистити від шкірки і насіннєвих коробочок, нарізати дрібними кубиками. Для приготування джему необхідно використовувати м'які сорти яблук, типу Голден Делішес. 2. Журавлину перебрати, викласти на сито, промити і обсушити (залишити на деякий час в ситі, щоб стекла вода). 3. Підготовлені яблука і журавлину помістити у велику каструлю, додати воду і цукор, добре перемішати всі інгредієнти. 4. Помістити каструлю на плиту і варити майбутній джем на сильному вогні до тих пір, поки він не закипить. Періодично слід помішувати киплячу фруктово-ягідну масу і знімати піну, яка буде утворюватися на її поверхні в процесі варіння. 5. Готувати джем протягом 10-15 хвилин, поки ягоди і фрукти не стануть достатньо м'якими. 6. Поки джем вариться, зняти цедру з лимонів. Для цього цитрусові плоди слід вимити під проточною водою, потім обдати окропом і обсушити за допомогою паперових рушників. Після чого акуратно, намагаючись не зачіпати підкірковий білий шар, за допомогою дрібної терки зняти з лимонів цедру. Безпосередньо із самих плодів, з допомогою соковижималки або вручну, в окрему невелику ємність вичавити сік. 7. Лимонний сік і цедру додати в киплячий джем, перемішати і варити ласощі до тих пір, поки маса не почне загусати. В яблуках і журавлині міститься достатня кількість пектину, тому користуватися додатковими загусниками типу желатину (або того ж пектину) в даному випадку немає необхідності користуватися. 8. Зняти каструлю з вогню і дати джему трохи охолонути. Потім розлити фруктово-ягідну масу в стерилізовані баночки і накрити стерилізованими кришками. 9. Помістити баночки з джемом у велику каструлю з киплячою водою і стерилізувати протягом 10 хвилин. 10. Закатати банки або закрити закручується кришок. Зберігати в сухому прохолодному місці.
Для того, щоб зробити варення з журавлини з яблуками більш оригінальним, в процесі приготування можна додати в нього корицю, мускатний горіх, гвоздику, імбир або запашний перець.
Варення з журавлини з яблуками можна приготувати і без пастеризації. Такий продукт може зберігатися в холодильнику близько 1 місяця.
З урахуванням того, що джем з журавлини з яблуками є надзвичайно смачним, ароматним і корисним ласощами, ви можете сміливо використовувати баночку такого частування в якості подарунка близьким або друзям. Наповніть красиву баночку джемом, закрийте вощеним папером, перемотайте стрічкою, приклейте етикетку з найкращими побажаннями і - відмінний подарунок готовий!
Пригощайтесь на здоров'я!
Цей швидкий і смачний джем з нектарина і малини призначений для заморозки. Робиться дуже швидко і в невеликих кількостях. Не вимагає спеціального обладнання для консервування, так як передбачено зберігання в холодильнику або в морозильній камері.
Щоб приготувати джем для заморожування з нектарина і малини, вам знадобляться:
нектарини — 3 шт. малина — 400 г лимонний сік — 1 ст. л. цукор — 800 г вода — 150 мл пектин — 1 пакетик (50-57 г)
Як приготувати джем для заморожування з нектарина і малини:
1. Нектарини очистіть від кісточок і дрібно наріжте. 2. Потім нектарини разом з малиною ретельно перетріть через сито, щоб видалити насіння. 3. В отримане фруктове пюре додайте цукор і дайте суміші постояти протягом 10 хвилин. 4. Розведіть пектин водою в маленькій каструлі. Кип'ятіть 1 хвилину. Додайте цю суміш в фруктове пюре. Добре перемішайте протягом 2 хвилин, поки цукор не розчиниться. 5. Розкладіть готовий джем щодо контейнерів для зберігання. Допускається зберігання джему в герметичній упаковці при кімнатній температурі до 24 годин. Але краще зберігати так, як годиться — в холодильнику протягом 3-х тижнів або в морозильній камері протягом 6 місяців.
