Диня є одним з найцінніших дієтичних харчових продуктів. Диня - запашна, солодка, з ніжним смаком. Чи можна її не любити!? Диня широко використовується в кулінарії - з неї готують мармелад, варення, повидло, джем, компоти, сік. Саме рецепт джему з дині я пропоную вам сьогодні. Крім того, що джем виходить неймовірно смачним, так він ще й виключно корисний! Як кажуть у східних країнах: «Диня робить очі молодими, волосся блискучими, губи - свіжими, бажання — сильними, можливості - переходять у дію, жінок - прекрасними, а чоловіків - бажаними! ». Диня володіє відмінними властивостями, що омолоджують. Диня спростовує поширену твердження, що корисне не може бути смачним. Багато хто задається питанням: диня - це фрукт або ягоду? - Ягода, солодка, ароматна, з ніжною м'якоттю! Два «родича» — диня і кавун, що ж смачніше? Багато хто так і не вибрали щось одне. Диня, кавун смачні по-своєму. Обидва продукти приваблюють своїм ароматом. Навряд чи хто зможе відмовитися від шматочка ароматною і солодкої дині! У дині все є смачним, корисним і їстівним - і м'якоть і шкірка, і навіть насіння. Природно, в першу чергу диню ми любимо за прекрасні смакові якості, а також відмінні дієтичні властивості. Однак, до всього іншого, диня є дуже корисною. Чим же так корисна диня? Багата вона безліччю вітамінів: С, А, РР, В1, В2. Вітаміну С у дині міститься більше, ніж в апельсині. Диня містить калій, кальцій, натрій, залізо, хлор. Кількість заліза тут у 17 разів більше, ніж у незбираному молоці. Завдяки великій кількості в дині заліза і калію її широко використовують у лікувальному харчуванні при різних захворюваннях: недокрів'ї, хворобах нирок і печінки, подагрі та ревматизмі. Соковита м'якоть дині містить крохмаль, легкозасвоювані цукри, вітаміни, білки, пектини, клітковину, різноманітні мінеральні солі. Клітковина-позитивно впливає на мікрофлору, виводить холестерин з організму і покращує процес травлення. Диня є відмінним «очисником» для людського організму. Велика кількість в дині кремнію позитивно позначається на стані шкіри і волосся, кори головного мозку. Кремній необхідний стінок кишечника, травному тракту, нервах і всій системі внутрішніх органів. У м'якоті дині присутні речовини, які безпосередньо допомагають виробленню серотин - «гормону щастя». Коли настрій ваше погіршується, стає сумно, досить з'їсти всього лише кілька скибок дині - і звідки тільки з'явиться відмінний настрій!
Щоб приготувати варення з дині, вам знадобиться:
диня очищена - 1 кг цукор - 1, 5 кг лимонна кислота ванілін
Як приготувати варення з дині:
1. Диня нам знадобиться з товстої м'якоттю. Промиваємо її, потім знімаємо тонку шкірку, м'якоть нарізаємо кубиками. 2. Бланшируем нарізану диню в 10%-му цукровому сиропі протягом 10-15 хвилин, для сиропу беремо на півлітра води 50 грам цукру. 3. Потім до дині додаємо цукор, уварюють джем до готовності. Посередині процесу варіння додаємо лимонну кислоту, вона додасть джему аромат і особливий смак. У самому кінці варіння додаємо ванілін. 4. Готовий джем у гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам (сухим і прогрітим) і зафарбовуємо також стерилізованими бляшаними кришками.
Приємного апетиту!
Ніщо не зрівняється з хорошим домашнім варенням. Єдиний мінус, його не виходить часто готувати, тому що це досить тривалий випробування. Присвятити цьому цілий день: підготувати фрукти, очистити, нарізати, зварити і закатати. Результат вартий зусиль, але іноді просто не вистачає часу. Полуничний джем по цьому рецепту готується дуже швидко. Розрахований на невелику кількість. Все, що потрібно зробити, — пюре з полуниці, додати цукор і лимонний сік, прокип'ятити протягом десяти хвилин, дати охолонути до кімнатної температури — і готово!
Щоб приготувати швидкий полуничний джем, вам знадобляться:
полуниця — 400 г цукор — 50 г лимонний сік — 1 ст. л.
Як приготувати швидкий полуничний джем:
1. Покладіть полуницю в контейнер кухонного комбайна або збийте за допомогою блендера до отримання більш або менш однорідної маси залежно від того, як вам більше подобається. 2. Покладіть полуницю, цукор і лимонний сік у ємність з антипригарним покриттям і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть до тих пір, поки не помітите що джем почав густіти. Це не займе багато часу, близько 10 хвилин. 3. Налийте в банку і дайте охолонути до кімнатної температури. Зберігайте в холодильнику, для більш тривалого зберігання помістіть в морозильну камеру. З вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 200 г джему.
Приємного апетиту!
Червону смородину з давніх часів вважали ягодою, яка приносить здоров'я і довголіття. Вона володіє цінними поживними і лікувальними властивостями. Смородина покращує роботу кишечника, сприяє виведенню зайвих солей. Вона є хорошим протизапальну, кровоспинну, жовчогінну, проносну і жарознижуючим засобом. У складі ягід червоної смородини містяться у великій кількості пектини, що допомагають виводити холестерин, так що смородина є відмінним «чистильником» людського організму. З червоної смородини разом з гілочками готують ліки, що допомагають при хворобах серця, судин і зцілюють від атеросклерозу. Це досить смачний і корисний напій, який готують наступним чином: запарюють 2 чайні ложки смородини в склянці окропу, потім настоюють і охолоджують. Приймати потрібно по неповного склянці протягом дня до прийняття їжі. Свіжі плоди червоної смородини, тільки що зняті з гілок, а також виготовлені з них продукти, є дуже корисними. Вони підвищують апетит і поліпшують засвоюваність білка тваринного походження. Плоди смородини - відмінне проносне засіб, а також вони гарні при алергіях. З червоної смородини можна приготувати найрізноманітніші страви. Її можна заморозити, а також законсервувати. Варять з смородини варення, джем, желе, компоти, сиропи, готують алкогольні та безалкогольні напої, а також морси, квас, соуси і навіть супи і салати. Хочу запропонувати вам приготувати джем з червоної смородини! Можна приготувати в якості зимової заготівлі, а можна відразу вживати в приготованому вигляді, намазавши, приміром, джем на хліб.
Щоб приготувати джем з червоної смородини, вам знадобиться:
смородина червона - 1 кг цукор - 1, 5 кг вода - 400 мл
Як приготувати джем з червоної смородини:
1. Смородину перебираємо, позбавляємося від пошкоджених ягід, видаляємо плодоніжки ягід і гарненько промиваємо. 2. Ягоди бланшируем близько 2-3 хвилин - ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння, в друшляк насипаємо смородину або опускаємо в киплячу воду, або тримаємо над парою. 3. Потім смородину злегка раздавливаем товкачем, щоб вона добре просочилася цукром. Покласти в емальовану каструлю і додаємо цукор з водою. Гарненько перемішуємо. 4. Відправляємо каструлю на слабкий вогонь і варимо ягідну масу до повної готовності, часто помішуючи, щоб не допустити пригорання. Джем повинен увариться до зменшення ягідної маси в 2-2, 5 рази. 5. Готовність джему перевіряємо наступним чином - ложкою набираємо невелику кількість сиропу, наливаємо краплю на блюдце і спостерігаємо. Якщо крапля не розтікається, значить, джем готовий. 6. Готовий джем розливаємо в киплячому стані в сухі нагріті банки і накриваємо кришками для закочування. Стерилізуємо півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. Потім зафарбовуємо і перевертаємо. Коли банки з джемом ще не зовсім охолонуть, а будуть теплі, перевертаємо їх в колишнє положення. Чому в теплому вигляді? Тому що джем в остившем вигляді прийме форму желе й, перевертаючи банки, ми не дозволяємо джему опуститися на дно банки.
Заготовки готові! Приємного апетиту!
Час приготування: близько 3 годин
Цей рецепт також призначений для заморожування і робиться в невеликих кількостях. Принадність таких джемів в тому, що можна експериментувати з нестандартним поєднанням інгредієнтів з подальшим застосуванням їх для приготування десертів. Найчастіше використовується як начинка для пирогів.
Щоб приготувати джем з полуниці і апельсина, вам знадобиться:
полуничне пюре — 350 г апельсин — 1 шт. лимонний сік — 50 г кленовий сироп -150 г цукор — 150 г води — 150 г пакетик пектину — 57 г
Як приготувати джем з полуниці і апельсина:
1. Очистіть апельсин від шкірки, розділіть на часточки і дрібно наріжте. 2. Змішайте полуницю, подрібнений апельсин, лимонний сік, сироп і цукор. Нехай суміш настоїться протягом 10 хвилин. 3. Підігрійте воду з пектином в маленькій каструлі, поки не закипить. Дайте покипіти 1 хвилину. Зніміть з вогню і додайте відразу ж у фруктову суміш. Помішуйте все протягом 3 хвилин, поки більша частина цукор не розчиниться. Покладіть в контейнери, накрийте кришкою і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігати в холодильнику або морозильній камері. У холодильнику зберігається протягом місяця, в морозилці більш тривалий термін.
