Обліпиха - яскрава, смачна і, безсумнівно, дуже корисна ягода. Про те, що цілющі властивості цієї рослини відомі з давніх пір, свідчать письмові манускрипти Стародавнього Тибету. Крім цього, згідно з іншими згадками, обліпиха здавна застосовувалася для лікування багатьох хвороб грецькими і східними лікарями.
В наш час бурштинові ягідки також користуються чималою популярністю: обліпиха використовується в кулінарії, косметології, медицині.
«Помаранчева королева», як часто іменують обліпиху завдяки її чудовим властивостям, є кладезью вітамінів і корисних речовин, необхідних організму людини. Саме тому в пору дозрівання чарівних ягідок, кожна господиня неодмінно намагається запастися хоча б 1-2 баночками дивовижного варення з обліпихи.
Щоб приготувати варення з обліпихи, вам знадобиться:
обліпиха - 1 кг
цукор - 800 г
яблучний сік ( з м'якоттю) - 200 мл
Як приготувати варення з обліпихи:
1. Ягоди обліпихи перебрати (видалити зіпсовані плоди, листочки, гілочки), викласти на сито і промити холодною водою.
2. Перекласти обліпиху в друшляк.
3. У каструлю налити воду і довести до кипіння.
4. Опустити друшляк з обліпихою в киплячу воду на 2-3 хвилини.
5. Дати ягодам охолонути, після чого перетерти через дрібне сито.
6. В отримане обліпихова пюре додати цукор, перемішати масу, залишити на 2 години.
7. Через 2 години перекласти пюре в каструлю, додати яблучний сік з м'якоттю, знову перемішати.
8. Помістити каструлю на плиту і варити, безперервно помішуючи, варити джем на маленькому вогні (маса не повинна кипіти! ).
9. Чисті сухі банки помістити в духовку, розігріту до температури 80 градусів, на 10-15 хвилин.
10. Гарячий джем розлити у підготовлені банки, накрити стерилізованими кришками.
11. Банки з джемом помістити у велику каструлю з водою, нагрітою до температури 80 градусів.
12. Пастеризувати банки з джемом: банки об'ємом 0, 5 л - 15 хвилин, об'ємом 1 л - 20 хвилин.
13. Закрити банки з джемом з допомогою закочувального ключа або закручуються кришками.
14. Зберігати баночки з обліпиховою джемом в темному прохолодному місці.
Давно відомо, що облепиховые кісточки корисні не менш, ніж м'якоть ягоди. Тому, для того, щоб зберегти харчову цінність ягід в повній мірі, їх можна не протирати через сито, а подрібнити в блендері. Кісточки обліпихи дуже дрібні і не позначаться на смак ласощів, а от користі від нього буде істотно більше!
Варення з обліпихи буде ще пахучіше, якщо в процесі варіння ягідного пюре опустити в нього на пару хвилин кілька листочків м'яти, обгорнутих марлею.
Варення з обліпихи можна подавати до чаю в якості самостійного частування, до різноманітної випічки, тостів, запіканок.
Пригощайтесь на здоров'я!
Цей рецепт також призначений для заморожування і робиться в невеликих кількостях. Принадність таких джемів в тому, що можна експериментувати з нестандартним поєднанням інгредієнтів з подальшим застосуванням їх для приготування десертів. Найчастіше використовується як начинка для пирогів.
Щоб приготувати джем з полуниці і апельсина, вам знадобиться:
полуничне пюре — 350 г
апельсин — 1 шт.
лимонний сік — 50 г
кленовий сироп -150 г
цукор — 150 г
води — 150 г
пакетик пектину — 57 г
Як приготувати джем з полуниці і апельсина:
1. Очистіть апельсин від шкірки, розділіть на часточки і дрібно наріжте.
2. Змішайте полуницю, подрібнений апельсин, лимонний сік, сироп і цукор. Нехай суміш настоїться протягом 10 хвилин.
3. Підігрійте воду з пектином в маленькій каструлі, поки не закипить. Дайте покипіти 1 хвилину. Зніміть з вогню і додайте відразу ж у фруктову суміш. Помішуйте все протягом 3 хвилин, поки більша частина цукор не розчиниться.
Покладіть в контейнери, накрийте кришкою і дайте охолонути при кімнатній температурі.
Зберігати в холодильнику або морозильній камері. У холодильнику зберігається протягом місяця, в морозилці більш тривалий термін.
Приємного апетиту!
Чудовий тропічний джем для любителів солодкого.
Дуже літній, шалено освіжаючий і запаморочливо смачний. Настійно рекомендую його приготувати хоч раз, побалувавши себе цим чудовим смаком.
У рецептурах вказані лимони, якщо є можливість використовувати лайми, сміливо використовуйте, вони теж будуть дуже доречні.
Щоб приготувати манговий джем вам знадобиться:
манго середнього розміру — 2 шт.
пасифлора велика — 6 шт.
лимон — 2 шт.
цукор — 300 г
желатин — 10 г
Як приготувати манговий джем:
1. Манго нарізати невеликими кубиками.
2. Вичавити сік з лимонів.
3. З'єднати манго, цукор, м'якоть пасифлори і лимонний сік. Перемішати і залишити в прохолодному місці на 60 хвилин.
4. Желатин замочити в 50 мл теплої води.
5. Варити варення на слабкому вогні до готовності. Зняти з вогню, додати желатин, перемішати.
6. Розкласти по банках і поставити в холодильник до повного застигання.
Подавати з хлібними тостами і маслом.
Приємного апетиту.
Крыжовенный джем з його кисло-солодким смаком і чудовим ароматом можна не тільки намазувати на булочки, але і використовувати для випічки пирогів та іншої смакоти.
Крыжовенный джем готується з наступних інгредієнтів:
• агрус - 1 кг
• цукор - 0, 8 кг
• вода - 0, 1 л
Крыжовенный джем готується наступним чином:
1. Ягоди агрусу промийте, очистіть від плодоніжок і залишків чашечки квітки.
2. Наколіть ягоди шпилькою або зубочисткою, покладіть в каструлю, додайте 100 мл води і на невеликому вогні доведіть до кипіння при постійному помішуванні.
3. Всипте цукор і варіть аґрус, поки маса не загусне.
4. Полуохлажденный джем розлийте в стерилізовані банки.
Приємного апетиту!
Сьогодні полиці магазинів буквально ломляться від всіляких готових джемів, конфітюрів, варення, повидла і т. п. Але хіба можуть зрівнятися з ними джем з полуниці або полунично-смородиновий джем домашнього приготування?! По-перше, такий джем все одно виходить смачніше, ніж готовий, а по-друге (і це, мабуть, ще важливіше), в ньому не буде різного роду консервантів, загусників, ароматизаторів та іншої сумнівної хімії, якими зазвичай напхана промислова продукція.
Пропоную рецепт джему з полуниць на зиму та рецепт полунично-смородиного джему.
Джем з полуниці на зиму
Ягоди полуниці ідеальні для приготування джему. Джем з полуниці виходить фантастично смачним, ароматним і неймовірно красивого кольору.
Щоб приготувати джем з полуниці на зиму, вам знадобиться: 1 кг полуниці невеликого розміру, 1 кг цукру.
Як приготувати джем з полуниці на зиму: полуницю перебираємо, позбавляємося від зіпсованих ягід. Інші придатні для джему ягоди гарненько промиваємо під водою і відкидаємо на друшляк, щоб вся рідина скла, видаляємо плодоніжки. Промиту полуницю засипаємо половиною цукру, 500 грамами. Полуницю залишаємо в цукрі на 12 годин, щоб вона пустила сік. За истечениb цього часу зливаємо в каструлю з полуниці сік, додаємо до нього цукор, що залишився, потім перемішуємо і ставимо на вогонь. Сироп доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, при цьому періодично знімаючи з'явилася піну. Далі відправляємо в киплячий сироп ягоди і варимо джем протягом 30-35 хвилин. Готовий полуничний джем у гарячому вигляді розливаємо по підготовленим стерилізованим баночках і закатуємо. Після цього банки з заготівлею перевертаємо догори дном, закутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Полунично-смородиновий джем
Червона смородина володіє чудовими желирующими властивостями від природи, тому ваш полунично-смородиновий джем буде мати прекрасну консистенцію і не буде розтікатися.
Щоб приготувати полунично-смородиновий джем, вам знадобиться: 0, 5 кг полуниці, 0, 2 кг червоної смородини, 0, 5 кг цукру.
Як приготувати полунично-смородиновий джем: полуницю і смородину ретельно перебираємо, ягоди з дефектами видаляємо (їх краще використовувати для інших цілей). Всі ягоди промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк, щоб вода скла. Полуницю використовуємо цілу, а червону смородину подрібнюємо. Всі ягоди викладаємо в таз для варіння варення, засипаємо цукром і залишаємо на 14-16 годин, щоб ягоди пустили сік. Ставимо таз на вогонь, доводимо до кипіння і трохи проварюємо на повільному вогні. Полуницю виймаємо шумівкою (це така ложка з дірками, щоб рідина стікала), а смородину з соком продовжуємо варити, поки вона не перетвориться на желе. Викладену полуницю повертаємо в таз, перемішуємо і варимо до готовності. Перед розфасовкою джем охолоджуємо, інакше вся полуниця збереться у верхній частині банки. Розфасовуємо в стерильні банки.
Джем полунично-смородиновий, як і полуничний джем, відмінно поєднується з скибочкою свіжоспеченого хліба з маслом. Також він чудово підходить до млинців або оладок з чашкою чаю.
Приємного апетиту, їжте на здоров'я!
| 