Виноград — це не просто надзвичайно смачна ягода. Він містить речовини, важливі для здоров'я людини, мінерали, вітаміни, клітковина і навіть протеїни. Вони наділяють виноград лікувальними властивостями, завдяки яким він використовується в якості домашнього засіб проти багатьох захворювань.
Міститься у винограді багато вітаміну А, В6, С, мінералів - кальцію, калію, заліза, магнію, фосфору, селену. Ягода містить флавоноїди - потужні антиоксиданти, які уповільнюють процес старіння. У шкірці винограду міститься ресвератрол, завдяки якому виноград має протизапальні, протипухлинні властивості.
Виноград застосовують для лікування астми, він покращує стан дихальних шляхів і легенів в цілому. Вживаючи виноград, ми скорочуємо ймовірність серцевих нападів.
Відмінним засобом для лікування мігрені є сік зрілого винограду, який потрібно приймати вранці, в нерозведеному вигляді. Виноград вважається хорошим проносним засобом, ефективним для подолання запорів. Також він є ефективним при нетравленні шлунка, так як являє собою легку для шлунка їжу.
Вживаючи світлий і білий сік винограду, ви тим самим поповнюєте вміст заліза в організмі, запобігти втому. До того ж виноградний сік заряджає людину миттєвої енергією. Однак запам'ятайте: темний сік, навпаки, знижує рівень заліза!
Виноград полегшує роботу нирок - допомагає нейтралізувати кислоту в організмі.
І це далеко не всі позитивні сторони винограду. Пийте сік із винограду, компот, готуйте варення і джем. Саме рецепт виноградного джему я вам сьогодні і хочу запропонувати! Спробуйте, дуже смачно!
Щоб приготувати виноградний джем, вам знадобиться:
виноград - 1, 5 кг цукор - 570 г сік лимона - 2 ст. л.
Як приготувати виноградний джем:
1. Займемося виноградом. Для джему краще брати великий виноград, тоді витягти кісточки можна буде без особливих труднощів. Якщо ви використовуєте дуже стиглий, м'який виноград, можна видавити м'якоть в миску разом з кісточками. Потім м'якоть потрібно трохи проварити і процідити через друшляк або дрібне сито. Таким чином, всі кісточки залишаться в друшляку (або сіте). Потім цю суміш варимо разом з шкіркою. 2. Отже, виноград без кісточок засипаємо цукром, додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Відправляємо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин. 3. Потім починаємо пробувати джем на готовність наступного тесту. Поміщаємо маленьке блюдце в морозильну камеру на 10 хвилин. А через 25 хвилин після варіння кладемо на блюдце 0, 5 чайної ложки джему і відправляємо в холодильник на 1 хвилину. Потім дістаємо блюдце з джемом і проводимо пальцем по ньому, утворюючи свого роду борозенку. Якщо вона відразу не затікає, значить, джем готовий. А якщо джем рідкуватим, його слід проварити ще кілька хвилин. 4. Готовий, злегка остиглий джем розкладаємо по гарячих стерилізованим банкам і щільно закриваємо кришками.
Приємного апетиту!
Мало хто знає про те, що в давні часи цукор використовували тільки як ліки: у Стародавній Індії цей продукт отримували шляхом випарювання з цукрової тростини і застосовували для лікування різних хвороб. Йшли роки, а за ними і століття, і цукор став одним з найпопулярніших харчових добавок у світі. От тільки вже не в лікувальних цілях, а як невід'ємна частина кулінарії. На жаль, згодом вчені з'ясували, що надмірне споживання даного продукту дуже шкідливо для організму, а в деяких випадках — і зовсім протипоказано, навіть у невеликих дозах.
Однак як же бути тим, хто любить солодощі, але страждає на діабет? Або ж хоче поласувати чимось смачненьким, але не хоче обтяжувати свій організм зайвими калоріями? У таких випадках на допомогу приходять цукрозамінники: фруктоза, сорбіт, ксиліт і інші.
Я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування джему з яблук на фруктозі. Відразу хочу сказати, що в числі інгредієнтів даного частування ви побачите і такий замінник цукру сорбіт, про користь і шкоду котрого і по цей день не припиняються суперечки. Слід відзначити той факт, що сорбіт допомагає організму істотно знизити витрата вітамінів, сприяє поліпшенню мікрофлори кишечнику, є відмінним жовчогінним засобом. Однак слід знати і пам'ятати про те, що добова доза цього продукту не повинна перевищувати 30-40 г на добу.
Отже, готуємо варення з яблук на фруктозі.
Щоб приготувати варення з яблук на фруктозі, вам знадобиться:
яблука - 1 кг фруктоза - 600 г сорбіт - 200 г вода - 2, 5 ст. пектин - 10 г лимонна кислота - 1 ст. л. сода на кінчику ножа
Як приготувати варення з яблук на фруктозі:
1. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, зіпсовані частини плодів видалити з допомогою ножа. Якщо шкірка плодів досить ніжна і тонка, що її можна не зрізати (тим більше що саме в цій частині фруктів знаходиться велика частина вітамінів). 2. Нарізати яблука тонкими часточками і покласти в емальовану каструлю. За бажанням, яблука для джему можна натерти на крупній тертці, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. 3. Приготувати сироп. Для цього змішати фруктозу, сорбіт і пектин з 2 склянками води. 4. Вилити сироп в каструлю з яблуками. 5. Помістити каструлю на плиту і довести фруктову масу до кипіння, зменшити вогонь і продовжувати варити майбутній джем ще протягом 20 хвилин, періодично помішуючи масу. 6. Соду і лимонну кислоту змішати з рештою водою (1/2 склянки), влити рідину в каструлю з киплячим джемом (лимонна кислота виступає в ролі консерванту, а сода прибирає неприємну, різку кислинку). Перемішати і варити ще 5 хвилин. 7. Каструлю з джемом зняти з вогню, дати фруктової масі трохи охолонути. 8. Поступово, невеликими порціями (щоб не лопнуло скло) заповнити гарячим джемом підготовлені раніше стерилізовані банки, накрити кришками (також стерилізованими). 9. Помістити банки з джемом у велику каструлю з гарячою водою і пастеризувати на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин (в першому випадку час рекомендовано для банок об'ємом 0, 5 л, у другому - для банок об'ємом 1 л). 10. Закрити банки кришками (закатати або використовувати закручуються), перевернути, накрити і залишити до повного охолодження. 11. Зберігати банки з джемом в сухому прохолодному місці.
У процесі приготування джему з яблук ви можете додати ласощі трохи кориці, ваніль або ванільний цукор, кілька зірочок гвоздики, лимонну цедру, свіжий імбир (попередньо натертий на тертку), аніс.
Подавайте яблучний джем на фруктозі до чаю, виклавши його в невеликі порційні креманки (розетки).
Пригощайтесь на здоров'я!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати відмінний джем з яблук без стерилізації. З дитинства ми пам'ятаємо про те, як наші мами і бабусі займалися приготуванням смачних заготовок на зиму. І одним із обов'язкових етапів такого приготування була стерилізація банок, які розкладали готові варення і соління, розливали компоти і соки. Однак у наші дні достовірно відомо, що зовсім не обов'язково кип'ятити банки або прогрівати їх в духовій шафі, домагаючись мало не медичної стерильності! Для того, щоб забезпечити варення або джему збереження на тривалий час, можна скористатися такою чудовою річчю як пастеризація. Даний процес має на увазі під собою нагрівання продукту (в нашому випадку - джему) до певної температури протягом деякого часу (при цьому температура повинна залишатися постійною). Пастеризація чинить бактерицидну дію (вбиває мікроби), що суттєво впливає на термін зберігання продукту.
Щоб приготувати варення з яблук без стерилізації, вам знадобиться:
яблука - 1 кг цукор - 1, 2 кг вода для бланшування - 3 л
Як приготувати варення з яблук без стерилізації:
1. Яблука очистити від шкірки і насіннєвих коробочок, нарізати часточками. 2. У каструлі довести до кипіння воду. Викласти нарізані яблука в емальований друшляк, опустити в киплячу воду і бланшувати 5-10 хвилин. Бланшувати фрукти необхідно, опустивши друшляк (або спеціальну сітку для бланшування) в киплячу воду і накривши кришкою. Воду, що залишилася після бланшування, не виливати, так як вона знадобиться пізніше. 3. Підготовлені фрукти помістити в емальовану каструлю і засипати цукром. Перемішати. 4. Додати в каструлю з яблуками ½ ст. води, що залишилася після бланшування, ще раз перемішати фрукти. 5. Помістити каструлю на плиту і варити джем на маленькому вогні до готовності (яблука повинні бути досить м'якими і напівпрозорими). Фруктову масу слід періодично помішувати, а пінку, що утворюється на поверхні в процесі варіння, — знімати шумівкою. Готовність джему можна перевірити, капнувши трохи сиропу на блюдце - сироп повинен бути густим і не розтікатися. 6. У велику каструлю налити воду і нагріти її до температури 95 градусів. 7. Гарячий джем обережно, невеликими порціями (щоб не лопнуло скло) розлити в чисті сухі банки і закатати. 8. Помістити баночки з джемом в каструлю з гарячою водою і стерилізувати протягом 15-20 хвилин. 9. Баночки з готовим продуктом акуратно витягти з каструлі, остудити і зберігати в сухому прохолодному місці.
Всім відомо, що при варінні джему зберігати форму плодів зовсім не обов'язково. Тому, на ваш розсуд, ви можете залишити яблучні дольки цілими або ж після бланшування дати їм трохи охолонути і протерти через друшляк або сито.
Для того, щоб зробити варення з яблук більш ароматним, можна додати в нього лимонний сік або цедру лимона, трохи кориці, імбиру або гвоздики.
