Сьогодні я буду готувати вишневий джем за старовинним рецептом. Може, не зовсім він старовинний, але передала мені моя бабуся. Готується вишневий джем досить просто, зате з'їдається в лічені хвилини. Смачний вишневий джем сподобається всім ласунам, а так само і тим, хто не дуже любить солодке — джем виходить помірно солодким, в ньому присутня невелика кислинка. Але так задумано за рецептом, тому не рекомендую збільшувати кількість цукру. Для приготування вишневого джему знадобиться вишня, цукор і сода. Так-так, сода, додається вона для того, щоб погасити кислоту вишні, і завдяки їй вишневий джем набуває насичений темний колір. Загалом, поспішаю розповісти, як приготувати варення з вишні на зиму.
Щоб приготувати вишневий джем нам знадобиться:
вишня — 3 кг цукор — 1 кг сода — 1 ч. л.
Як приготувати вишневий джем:
1. Вимиємо вишню і видалимо кісточки і плодоніжки. 2. Перекрутимо промиту ягоду через м'ясорубку. 3. Перекладемо ягоду в каструлю, бажано з товстим дном. 4. Поставимо каструлю на сильний вогонь, доведемо до кипіння і будемо упаривать 40 хвилин на сильному вогні. Обов'язково постійно помішуємо джем. Ніякі інші справи одночасно краще не робити. 5. Додаємо соду. Почне утворюватися зелена піна — так і повинно бути. Продовжуйте помішувати вишневий джем, незабаром колір знову стане червоним. 6. Додамо цукор, знову доведемо джем до кипіння і будемо упаривать 40 хвилин, при цьому постійно помішуючи. Якщо вишневий джем почав пригорати — трохи зменшіть вогонь і заважайте інтенсивніше. 7. Розливаємо джем за підготовленим заздалегідь стерилізованим баночках. У мене вийшло 3 баночки по пів-літра. Коли вишневий джем гарячий — він може бути трохи рідкуватим, але потім в банках він загусне, так що не переживайте з цього приводу. 8. Закриваємо банки кришками, перевертаємо і накриваємо рушником. Залишаємо банки до повного остигання, після чого перевертаємо назад і ставимо в темне місце.
Прекрасний вишневий джем з кислинкою готовий. Приготований джем має незвичайний смак, при цьому виходить вишня у власному соку.
Приємного апетиту!
Ванільний джем з полуниці та малини - це щось фантастичне! Почнемо з того, що це не звичайний, а збитий желированный джем з незвичайною структурою. До речі, для тих, хто пильно стежить за кожною з'їденої калорией: оскільки джем збитий, він виглядає дуже об'ємним, а насправді з'їдаєш вдвічі менше, ніж здається. Ідеальне поєднання полуниці та малини з ваніллю створює неперевершений смак з густим, тягучим ароматом, плавно перетікає в ніжний смак, якому малинова кислинка надає особливу принадність. Найцікавіше, що цей чудовий джем можна приготувати навіть із замороженої малини, на смак це ніяк не позначається. Ванільний джем з полуниці та малини буде ідеальною начинкою для торта-суфле, причому кількість цукру можна при цьому скоротити вдвічі.
Щоб приготувати ванільний джем з полуниці та малини, необхідні наступні інгредієнти: • полуниця - 300 г • малина - 300 г • цукор - 300 г • желатин - 28 г • ваніль - 1 стручок
Ванільний джем з полуниці та малини готується наступним чином: 1. Подрібніть полуницю і малину в фуд-процесорі, додайте цукор і м'якоть ванільного стручка разом зі шкурками. Залиште підготовлену масу на 2-3 години. 2. Замочіть желатин в невеликій кількості води. 3. Доведіть ягідну масу з цукром до кипіння, проварити на маленькому вогні 5 хвилин, додайте желатин, розмішайте і дочекайтеся повного розчинення. 4. Зніміть джем з вогню і охолодіть. Коли він загусне до консистенції киселя і буде відчуватися густота, витягніть ванільні шкірки і збийте джем міксером на максимальній швидкості протягом 15 хвилин. Готовий джем розкладіть по банках і охолодіть.
Приємного апетиту!
Сьогодні полиці магазинів буквально ломляться від всіляких готових джемів, конфітюрів, варення, повидла і т. п. Але хіба можуть зрівнятися з ними джем з полуниці або полунично-смородиновий джем домашнього приготування?! По-перше, такий джем все одно виходить смачніше, ніж готовий, а по-друге (і це, мабуть, ще важливіше), в ньому не буде різного роду консервантів, загусників, ароматизаторів та іншої сумнівної хімії, якими зазвичай напхана промислова продукція.
Пропоную рецепт джему з полуниць на зиму та рецепт полунично-смородиного джему.
Джем з полуниці на зиму
Ягоди полуниці ідеальні для приготування джему. Джем з полуниці виходить фантастично смачним, ароматним і неймовірно красивого кольору.
Щоб приготувати джем з полуниці на зиму, вам знадобиться: 1 кг полуниці невеликого розміру, 1 кг цукру.
Як приготувати джем з полуниці на зиму: полуницю перебираємо, позбавляємося від зіпсованих ягід. Інші придатні для джему ягоди гарненько промиваємо під водою і відкидаємо на друшляк, щоб вся рідина скла, видаляємо плодоніжки. Промиту полуницю засипаємо половиною цукру, 500 грамами. Полуницю залишаємо в цукрі на 12 годин, щоб вона пустила сік. За истечениb цього часу зливаємо в каструлю з полуниці сік, додаємо до нього цукор, що залишився, потім перемішуємо і ставимо на вогонь. Сироп доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, при цьому періодично знімаючи з'явилася піну. Далі відправляємо в киплячий сироп ягоди і варимо джем протягом 30-35 хвилин. Готовий полуничний джем у гарячому вигляді розливаємо по підготовленим стерилізованим баночках і закатуємо. Після цього банки з заготівлею перевертаємо догори дном, закутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Полунично-смородиновий джем
Червона смородина володіє чудовими желирующими властивостями від природи, тому ваш полунично-смородиновий джем буде мати прекрасну консистенцію і не буде розтікатися.
Щоб приготувати полунично-смородиновий джем, вам знадобиться: 0, 5 кг полуниці, 0, 2 кг червоної смородини, 0, 5 кг цукру.
Як приготувати полунично-смородиновий джем: полуницю і смородину ретельно перебираємо, ягоди з дефектами видаляємо (їх краще використовувати для інших цілей). Всі ягоди промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк, щоб вода скла. Полуницю використовуємо цілу, а червону смородину подрібнюємо. Всі ягоди викладаємо в таз для варіння варення, засипаємо цукром і залишаємо на 14-16 годин, щоб ягоди пустили сік. Ставимо таз на вогонь, доводимо до кипіння і трохи проварюємо на повільному вогні. Полуницю виймаємо шумівкою (це така ложка з дірками, щоб рідина стікала), а смородину з соком продовжуємо варити, поки вона не перетвориться на желе. Викладену полуницю повертаємо в таз, перемішуємо і варимо до готовності. Перед розфасовкою джем охолоджуємо, інакше вся полуниця збереться у верхній частині банки. Розфасовуємо в стерильні банки.
Джем полунично-смородиновий, як і полуничний джем, відмінно поєднується з скибочкою свіжоспеченого хліба з маслом. Також він чудово підходить до млинців або оладок з чашкою чаю.
Приємного апетиту, їжте на здоров'я!
Ванільний джем з полуниці та малини - це щось фантастичне! Почнемо з того, що це не звичайний, а збитий желированный джем з незвичайною структурою. До речі, для тих, хто пильно стежить за кожною з'їденої калорией: оскільки джем збитий, він виглядає дуже об'ємним, а насправді з'їдаєш вдвічі менше, ніж здається. Ідеальне поєднання полуниці та малини з ваніллю створює неперевершений смак з густим, тягучим ароматом, плавно перетікає в ніжний смак, якому малинова кислинка надає особливу принадність. Найцікавіше, що цей чудовий джем можна приготувати навіть із замороженої малини, на смак це ніяк не позначається. Ванільний джем з полуниці та малини буде ідеальною начинкою для торта-суфле, причому кількість цукру можна при цьому скоротити вдвічі.
Щоб приготувати ванільний джем з полуниці та малини, необхідні наступні інгредієнти: • полуниця - 300 г • малина - 300 г • цукор - 300 г • желатин - 28 г • ваніль - 1 стручок
Ванільний джем з полуниці та малини готується наступним чином: 1. Подрібніть полуницю і малину в фуд-процесорі, додайте цукор і м'якоть ванільного стручка разом зі шкурками. Залиште підготовлену масу на 2-3 години. 2. Замочіть желатин в невеликій кількості води. 3. Доведіть ягідну масу з цукром до кипіння, проварити на маленькому вогні 5 хвилин, додайте желатин, розмішайте і дочекайтеся повного розчинення. 4. Зніміть джем з вогню і охолодіть. Коли він загусне до консистенції киселя і буде відчуватися густота, витягніть ванільні шкірки і збийте джем міксером на максимальній швидкості протягом 15 хвилин. Готовий джем розкладіть по банках і охолодіть.
Приємного апетиту!
Що може бути краще на сніданок, ніж чашка кави і дивовижно смачний малиновий джем, намазаний на булочку? Втім, ваші діти знайдуть, на що його намазати...
Щоб приготувати малиновий джем, вам знадобляться: • малина - 1 кг • цукор - 1, 4 кг • лимонна кислота - 10 г • желатин - 3-4 г • вода - 300 мл
Малиновий джем готується наступним чином: 1. Підготовлені ягоди викладіть в варильну посуд, пересипаючи їх цукром, додайте 300 мл води і доведіть суміш до кипіння на слабкому вогні. 2. Залийте желатин невеликою кількістю води, щоб він розчинився. 3. Коли суміш малини з цукром закипить, готуйте її ще 15 хв. на слабкому вогні, потім збільшіть його до помірного і уваривайте малину до готовності. 4. Ближче до кінця варіння додати лимонну кислоту і розчинений у воді желатин.
